Pain Borodino - Moulinex

Le malt à Moscou peut être acheté et commandé ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Cuire pour la santé

Dites-moi, s'il vous plaît, mon malt est aussi épais que de la mélasse, doit-il être dilué avec de l'eau ou non? Et puis partout ils écrivent pour cuire à la vapeur avec de l'eau, mais quel malt n'est pas indiqué.

Il me semble que ce n'est pas nécessaire. Nous ne diluons ni le miel ni la mélasse avec de l'eau. Cela signifie que le système est le même ici.
Le malt sec est brassé avec de l'eau bouillante, d'où le nom du type de pain brassé. Le pain avec du malt brassé par rapport au malt sec varie un peu.

Et une autre question, après combien de temps avez-vous besoin de disposer les jeux pour 3 étapes dans HP? J'essaye de m'adapter (faute de programme "Pain Borodino").

J'ai mis tous les ingrédients dans la farine tout de suite. En fait, il y a de la coriandre moulue et rien de plus spécial. Je ne saupoudre pas de coriandre entière dessus (personne ne l'aime), mais si je devais le faire, je le ferais juste avant la cuisson, probablement ...

J'ai fait cuire mon premier Borodinsky. C'est un cauchemar. Brique-brique, vous pouvez le tuer. Une sorte de dense. J'ai passé une demi-journée avec lui, mais il ne s'est pas beaucoup levé. J'étais énervé.
Ce que j'ai fait de mal, je ne comprends pas.

La paix soit avec vous boulangers!
Medvejonka - J'y ai passé une demi-journée
pourquoi est-ce ainsi
quel était l'algorithme

[Medvejonka]

Medvejonka
Ne sois pas en colère , tout peut arriver ... Essayez de faire cuire Borodinsky selon des recettes déjà éprouvées. BORODINSKY POUR LAZY, voici le mot, combien je cuit toujours un excellent résultat! Je recommande aussi fortement d'essayer LE PLUS BORODINSKY , du pain merveilleux!

Ici, regardez ce que j'obtiens avec ces recettes: TEMPS,DEUX,TROIS

P.S.J'ai oublié de demander, avez-vous fait cuire "Borodinsky" selon quelle recette?

La paix soit avec vous boulangers!
Crochet
Je ne veux pas non plus désespérer
pétri sur la pâte, a attendu jusqu'à ce qu'elle se lève et des pâtisseries pendant environ une heure ou dix

[ombre]

pétri sur la pâte, a attendu jusqu'à ce qu'elle se lève et des pâtisseries pendant environ une heure ou dix

ombre
Ici! C'est selon ce schéma que je fais tous les pains de seigle (avec une teneur en farine de seigle de plus de 50%) et tout se passe bien !!!

Mruklik, qu'est-ce qui n'a pas fonctionné exactement? La croûte est délicieuse - elle est déjà à moitié cuite!
J'ai cuit selon cette recette, mais, sur les conseils des membres du forum, pas sur le programme "Borodinsky". Au début, en mode "pâte levée", pétrir pendant 25 minutes, puis arrêter le programme et pétrir à nouveau pendant 25 minutes. Et puis j'ai activé le programme 2 et jusqu'à la victoire. Il a également été recommandé après ces deux lots de 25 minutes. inclure le programme "Borodinsky", j'ai préféré le 2ème. Après le dernier lot de 2 programmes, par habitude, j'ai mis mon nez dans le poêle pour retirer les agitateurs et j'ai trouvé un désordre incroyablement serré et déchiré, ne ressemblant même pas à distance à un chignon. Je l'ai sorti avec mes mains (comme s'il s'agissait d'argile!) Et je l'ai aveuglé en une sorte de brique-gâteau - et dans le four. Le pain s'est avéré être d'environ 5 cm de haut (cuit au four pour 750 g, un grand seau) et délicieux. Je ne suis pas fan de "Borodinsky", mais j'aimais ma famille, avec aigreur. Mais la miette était, comme les gens disent, "mince", sur la coupure elle est rapidement devenue viciée.

J'ai donc eu exactement le même pain. Mais très savoureux.

Bonne journée, chers boulangers!
Je n'arrive pas à comprendre comment faire du pain Borodino dans l'usine Moulinex OW600230. Le programme n ° 13 "Pain Borodino" me semble très court, seulement 1h42, obtiendrez-vous du pain décent pendant ce temps!? Et la recette du livre est en quelque sorte simplifiée ou quelque chose du genre, sans étapes. Veuillez me dire l'algorithme, c'est pour ce modèle HP, je veux vraiment Borodinsky. Sinon, je n'aurais pas dû sortir le malt.
P.S.une énorme demande juste ÉCRIRE dans ce Temko, ne vous contentez pas de jeter les liens, car avec un bébé de deux mois, il n'y a pas le temps d'être rapide sur le forum. J'aurais eu l'occasion, je suis sûr que j'aurais déniché les réponses à toutes mes questions. Merci d'avance d'avoir répondu

Je n'ai pas attendu de réponses, mais bon. Par essais et erreurs, j'ai atteint mon objectif. Le voici, mon Borodinsky

Peut-être, bien sûr, ce n'était pas idéal, mais l'essentiel a augmenté (cela m'inquiétait le plus) et il s'est avéré très savoureux, a été mangé en deux jours à moi seul (j'ai mangé juste comme ça, sans tout, je ne pouvais tout simplement pas m'arracher).

Inès, j'ai la même machine à pain! Et la recette de Borodinsky est, par conséquent, la même! Maintenant je vais cuire 4 fois! Délicieux! Seulement, je ne fais pas cuire dans une machine à pain, mais dans un airfryer. La pâte est pétrie par le boulanger sur le programme "pâte" - 1,25 heure, puis je forme 4 barres à partir de la norme complète, si je vais traiter quelqu'un, nous ne mangerons pas autant! Puis fermentation - 1 heure et cuisson dans une friteuse à air (j'ai un plus chaud) pendant 1 heure à une température de 235 degrés, ventilation moyenne, gril moyen. Cela s'avère étonnamment!

Bonjour, je suis le propriétaire du mulet 600230 tout se passe bien sauf un, le pain Borodino n'est en aucun cas cuit, je fais tout selon la recette, il monte bien, mais dès que l'élément chauffant de la machine à pain s'éteint, il tombe 2 fois et à l'intérieur il y a un désordre brut, qui s'est avéré Borodino, écrivez quoi et comment ils ont fait.

Bonjour, je suis le propriétaire du mulet 600230 tout se passe bien sauf un, le pain Borodino n'est en aucun cas cuit, je fais tout selon la recette, il monte bien, mais dès que l'élément chauffant de la machine à pain s'éteint, il tombe 2 fois et à l'intérieur il y a un désordre brut, qui s'est avéré Borodino, écrivez quoi et comment ils ont fait.

Deux messages ci-dessus - mon Borodinsky. Je fais ça. Les ingrédients sont tous selon la recette du livre, mais ... Pétrissage sur le programme n ° 16 au signal, éteignez-le et faites encore de 30 minutes à 1 heure, puis programme n ° 15 - 1 heure 10 minutes. Bonne chance!

[Nimrod]

Nimrod, bienvenue sur notre forum convivial !!! Rejoignez notre amusante compagnie de boulangers !!! Je propose d'être ami avec les boulangers !!!

Et vous voulez essentiellement cuire Borodinsky exactement selon la recette du livre? IMHO, bien sûr, mais la recette donnée dans le livre n'a rien à voir avec du vrai pain Borodino ... Je fais du pain Borodino depuis longtemps selon les recettes de notre forum,BORODINSKY POUR LAZY de Gashi et LE PLUS BORODINSKY de v_v_su, le résultat ne cesse de plaire !!! Recommander !!!

J'ai aussi essayé la recette des instructions sur les conseils du forum - quand il le veut - alors il s'avère. Lors de la cuisson en trois étapes, comme décrit dans le forum - le pain n'a même pas levé - il s'est avéré être une brique naturelle, selon la recette des instructions - une pâte très liquide s'avère - farine ajoutée - un pain très dense.

et qui vous le dira - pourquoi avez-vous besoin d'une levure chimique?

Et, ici, mon "Borodinsky" J'ai tout fait strictement selon la recette dans une machine à pain. Tout le monde est très content du résultat. Sur la coupe:

[Merri]

Et, ici, mon "Borodinsky" J'ai tout fait strictement selon la recette dans une machine à pain. Tout le monde est très content du résultat.

Aujourd'hui, j'ai cuit Borodinsky selon une recette tirée d'un livre, sans rien changer à la composition des ingrédients. J'ai choisi la croûte moyenne. Lorsque le signal de fin de cuisson a grincé, je l'ai gardé 30 minutes dans un four froid (comme recommandé dans les instructions), puis j'ai sorti le pain du récipient. La croûte supérieure au milieu était fêlée, mais cela ne m'a pas dérangé (j'ai vu sur les photos de ce fil beaucoup d'avoir un toit de pain fissuré), la vue est jolie. Surtout, je n’ai pas aimé le fait qu’il était clair que le pain n’était pas cuit d’en haut jusqu’à la fin (je pinçais le pain le long de cette fissure). Le voici dans le contexte:

J'ai dû mettre la cuisson au four pendant 30 minutes supplémentaires. Pourquoi est-ce arrivé, je ne comprends pas? Merri, vous avez le même x / four que le mien: avez-vous gardé le pain dans la machine à pain pendant 30 minutes avec le couvercle fermé après la cuisson, ou quoi?

Encore une fois, elle a cuit du pain Borodino, seulement après le pétrissage, j'ai mis un moule à pain (avec de la pâte) dans un x / four. Il s'est avéré bien, le pain était cuit.

Dites-moi comment le réparer - la croûte sur les côtés s'avère très frite, mais noire. Bien que je mette une légère croûte. Machine à pain mulinex ow5023

[Merri]

Merri, vous avez le même x / four que le mien: avez-vous gardé le pain dans la machine à pain pendant 30 minutes avec le couvercle fermé après la cuisson, ou quoi?

... Maria, je sors le pain juste après la fin du programme, ça cuit bien.

... Maria, je sors le pain juste après la fin du programme, ça cuit bien.

Irina, merci d'avoir répondu. Je me suis adapté pour transférer dans un moule à pain, il est plus étroit et il cuit bien dedans. Je vais essayer à nouveau dans un seau d'un x / four sur la machine - il peut être cuit ...

Irina, merci d'avoir répondu. Je me suis adapté pour transférer dans un moule à pain, il est plus étroit et il cuit bien dedans. Je vais essayer à nouveau dans un seau d'un x / four sur la machine - il peut être cuit ...

Maria, doit être cuite si tu le fais strictement selon le livre, comme le mien.

Maria, doit être cuite si tu le fais strictement selon le livre, comme le mien.

J'ai aussi un livre et j'ai tout fait selon la recette du livre pour Mulinex 5024. Mais le pain s'est avéré être une sorte de pain très humide à l'intérieur, mais bien cuit sur le dessus et vous pouvez voir qu'il n'était pas cuit. Et la prochaine fois, j'ai cuit le même pain sous forme de pain, mais aussi dans un x / four et bien cuit, complètement. Je vais bien sûr essayer la recette pour m'amuser. Maintenant, il y a tellement de recettes, je veux tout essayer. D'ailleurs, si l'on considère qu'on mange du pain en petites portions ... Et on adore le pain de seigle.