Pâté de foie de poulet aux olives et cognac

Pâté de foie de poulet aux olives et cognac

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
foie de poulet	500 grammes
beurre	100g
Ail	2-3 clous de girofle
oignon	1 pc
olives (dénoyautées)	20 pièces
Cognac***	30 grammes
sel, poivre noir fraîchement moulu	goût
+ beurre pour verser le dessus	70 grammes

Méthode de cuisson

• Hachez finement l'oignon et l'ail.
• Nettoyez le foie des films suspendus.
• Faire fondre le beurre (100 g) dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Ajoutez du foie. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
• Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter les olives et le cognac (***voir note), poivre noir fraîchement moulu et sel (j'ai ajouté 1,5 cuillère à café), réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
• Faites fondre le beurre (70 g).
• Mettre le pâté dans un moule, lisser et verser sur le beurre fondu.
• Réfrigérer 2 à 3 heures.
• Servir avec du pain frais. Bon appétit.

Temps de préparation:

30 minutes + temps de refroidissement

Remarque

J'ai trouvé la recette ici: 🔗

*** Quelques mots sur la quantité de cognac dans la recette. Je ne bois pas d'alcool et je n'aime pas ça, en général, sous aucune forme (je ne bois rien de plus fort que le kéfir), donc, à mon goût, 30 g c'est beaucoup, je l'ai réduit à 10 g. Mais mon mari, au contraire, a aimé le pâté avec 30 g de cognac, donc que lors de la préparation du pâté, soyez guidé par votre goût.

Je l'ai pris dans vos signets avec plaisir et je le ferai dans un proche avenir! Délicieux!

[Melanyushka]

Melanyushka, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez.

[Manechka]

Manechka, le pâté est tellement délicieux! J'emporte dans les signets, gâte mon mari!

[Marisha]

Marishaquel pâté délicat! Tout récemment, je me suis souvenu du foie de poulet et le voici, merci! Je l'ai déjà pris ...

[Marishka,]

Marishka, Je vous remercie! Je serai très heureux si vous et votre famille l'aimez.

mari gâté

Pour une raison quelconque, les hommes aiment plus ce pâté.

[Marish]

Marish, Je vous remercie. Je vais certainement faire le mien

[Tanyush]

TanyushMerci pour la visite. Cuisinez pour la santé, j'espère que vous l'apprécierez.

[Manyash]

Manyash, si savoureux!!! Je veux aussi le faire. Et pourquoi du beurre fondu dessus?

[Manechka,]

Manechka, pâte épicée. Vous devrez essayer de le faire. Je n'ajouterai que 10 ml de cognac. Sinon, je ne suis pas diplômé.

Et pourquoi du beurre fondu dessus?

Ksyu, Je pense que le pâté dans le réfrigérateur ne se termine pas. Bien que pas à temps.

[Sonadoric]

Non, je vais faire de la vapsche sans cheval. Et sans huile sur le dessus ...Sonadoric, ne frappe pas le courant, je suis dans un casque.

[bronzer]

[Bien que pas à temps.

In-in, bronzer, 500g .. pourquoi il y a du vent ..

(Je ne bois rien de plus fort que le kéfir) donc, à mon goût, 30 g c'est beaucoup, je l'ai réduit à 10 g. Mais mon mari, au contraire, a aimé le pâté précisément avec 30 g de cognac, alors lors de la préparation du pâté, laissez-vous guider par votre goût.

Je ne bois pas du tout non plus ... Mais j'adore l'alcool dans les pâtisseries, les pâtés, etc. Par conséquent, je le ferai avec du cognac et du beurre, je n'oublierai pas de verser sur le dessus.
La recette est en fait très simple et rapide, il faut se préparer

Vierge, eh bien, pourquoi sommes-nous silencieux 8) Qui l'a déjà fait - injectez-le aussi, est-ce que c'est savoureux ou peu - alors je veux le faire, mais ils n'aiment pas mon foie de poulet, ils disent que c'est amer, et je ne l'aime pas vraiment ... rentrer à la maison, étaler quelque chose sur du pain et emporter

mais ils n'aiment pas le foie de poulet,

Je vais le faire avec du foie de dinde. J'irai au magasin.

Huh, mais je n'ai même pas pensé au foie de dinde de Ksyusha, mais il n'a certainement pas un goût amer (je ne l'ai jamais pris)?

[Ir]

Ir, eh bien, tout le monde a des goûts différents. Je dirai non pas amer, mais amer pour vous. Essayez-le.

[Ksyu]

Ksyu, Je pense que le pâté dans le réfrigérateur ne se termine pas. Bien que pas à temps.

Récemment, j'ai fait du pâté à partir de 150 à 200 g de foie. ))) Parce que vous ajoutez des oignons / carottes / beurre / bouillon de ragoût / cognac / vous obtenez un petit bol. Ma famille a quelques repas. Parce qu'ils ne le mangeront plus (ça devient vite ennuyeux), et après quelques jours, le foie dans le pâté acquiert un goût spécifique désagréable de "vétusté". Et vous dites - n'aura pas le temps. Quelque chose a complètement gâté le mien, les connards. Il est temps de quitter la maison pour quelques mois.

[Manechka]

Manechka - délicieux pâté!
J'aime faire ça aussi
Je ne le fais que sans olives ni cognac, mais avec de la crème et un peu de muscade au basilic - ils adoucissent l'odeur et le goût du foie de manière agréable:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129433.0

Je le fais aussi avec de la muscade et, au fait, du foie de dinde

au détriment du cognac: si le cognac est ajouté directement au foie pendant qu'il est frit, alors l'alcool aura le temps de s'évaporer, et seulement arôme et goût de confiserie
alors n'ayez pas peur d'ajouter de l'alcool
l'essentiel est de choisir le bon moment pour l'ajouter

La recette est merveilleuse! Manka, je n'ai jamais essayé de le faire avec des olives. Quelle saveur apportent-ils?

[Ksyusha]

Et pourquoi du beurre fondu dessus?

Ksyusha, théoriquement, il protège du bobinage et «scelle» le pâté, augmentant sa durée de conservation jusqu'à quatre jours.
Ajoutez les olives au pâté et mixez le tout.

Ils n'aiment pas mon foie de poulet, ils disent qu'il est amer et je ne l'aime pas vraiment non plus ...

Irin, Je n'ai pas remarqué d'amertume dans le pâté, mais quand je l'ai cuisiné avec une sauce crémeuse aux champignons, oui, j'en ai un morceau avec de l'amertume.

Julifera, Je vous remercie! J'essaierai certainement de cuisiner selon votre recette!

Cambre, J'y ai pensé pour pouvoir ajouter du cognac lors de la friture du foie, mais j'ai oublié de le faire, donc je ne l'ai pas écrit dans la recette. Les olives donnent un goût piquant, une sorte de colonne vertébrale, je ne sais pas comment expliquer autrement.

Quelque chose a complètement gâté le mien, les connards. Il est temps de quitter la maison pour quelques mois.

Épouvantail, pendant que vous vous préparez - attendez, je vais avec vous. Je vais éduquer les miens.
J'ai déjà fait cuire le pâté trois fois, et à chaque fois une demi-portion.

Je vais le faire avec du foie de dinde. J'irai au magasin.

Ksyusha, alors dis-moi comment c'est arrivé!

[Ksyusha,]

Ksyusha, alors dis-moi comment c'est arrivé!

Je vais vous dire, ouais. J'ai acheté le foie ...il reste à rejoindre mes unités, sinon je suis rentré sans rien.