Pilaf d'agneau

Catégorie: Plats de viande

Méthode de cuisson

Coupez la viande d'agneau en petits cubes et faites-la frire dans une poêle dans l'huile (ne pas trop cuire). Coupez les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux. Faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les oignons, les carottes et la viande dans une casserole (de préférence dans un chaudron en fonte), ajouter du poivre, du sel, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le riz trié et lavé mélangé aux épices (ne pas mélanger le riz avec la viande), fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le pilaf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si l'eau bout et que le riz n'est pas encore prêt, percez le pilaf avec une cuillère à deux ou trois endroits au fond de la casserole et ajoutez de l'eau chaude, en continuant à cuire le pilaf à feu doux.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux dénoyautés cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. Pilaf d'agneau prêt, sans remuer, mettre sur un grand plat et servir