Blé-seigle à grains entiers avec bière et bouillon de pommes de terre

Levure vivante 9 gr
Mélasse 1 table. la cuillère
Bière foncée 150 ml
Bouillon de pommes de terre 200 ml
Malt de blé 1 c. la cuillère
Sel 1 cuillère à café la cuillère
Huile végétale 2 table. cuillères
Table de culture de démarreur sec 1. cuillère (ne mesure pas, avec une lame)
Table de gluten 1. cuillère (ne mesure pas, avec une lame)
farine de seigle à grains entiers 150 gr
farine de blé entier 150 gr
farine d'épeautre 170 gr
café instantané bio 1 c. cuillère (ne mesure pas, avec une lame)
poudre de cacao 1 c. cuillère (ne mesure pas, avec une lame)
Sur signal ou dans la table du distributeur 1. une cuillerée de coriandre, écrasée dans un mortier

Émiettez la levure au fond du seau, versez le liquide, l'huile, la mélasse, ajoutez la farine de seigle. Allumez le lot pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients.
Le bonhomme en pain d'épice est très beau, ordinaire, bien que collant, bien sûr. Mode pâte (chauffer pendant 22 minutes, pétrir, lever pendant 1 heure) + 30 minutes (la pâte doit monter jusqu'au bord du seau). Abaissez la pâte finie en mode "pétrissage".
Graisser les mains avec de l'huile végétale, mettre la pâte dans un plat tapissé de papier sulfurisé, percer à plusieurs endroits avec une brochette en bois et mettre au four à 30 ° jusqu'à ce qu'elle double. Arrosez la pièce finie d'eau, allumez le four à 200 ° et faites cuire 45 minutes.
15 minutes. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variation sur un thème ...
Maintenant, je n’ai plus besoin de café ni de cacao, j’ai du moût au levain.
Au lieu de bière de lactosérum, j'ai mélangé 40 grammes de moût de kvas dans un bouillon de pommes de terre.
Juste avant le lot, je me suis souvenu que je voulais ajouter une pomme. J'ai frotté 50 grammes sur une râpe fine, je l'ai jeté. J'ai ajouté une cuillerée de chaque type de farine.
Assaisonnements - 1 cuillère à café de coriandre et de cumin d'un mortier. Délice!

Bonne journée,
Je suis ravi de vos recettes !!! Dites-moi ce qu'est la farine d'épeautre, j'aimerais essayer de faire un si beau pain.

[ekoukraina]

ekoukraina , Je vous remercie pour vos aimables paroles!

Vous pouvez lire sur la farine d'épeautre ICI.
Je dirai tout de suite que cette farine peut être facilement remplacée par de la farine blanche ordinaire.

[Je dirai tout de suite que cette farine peut être facilement remplacée par de la farine blanche ordinaire.

Et chezh-vous étiez silencieux à ce sujet avant, mon cher: secret: j'aurais fait tellement de choses, mais dès que je tombe sur votre ÉPELLED, ils doutent que ça vaut le coup de commencer le pain sans lui, ça en vaut la peine



Du pain très moelleux et parfumé s'est avéré!

NIZ, chérie, je ne me suis pas tue! Il m'a semblé que toutes les recettes disent que l'épeautre est tranquillement remplacé par de la farine blanche.
Bonne santé à vous, mon cher, et merci pour l'excellent rapport!

Eh bien, pardonnez-moi, Stellochka, alors j'ai lu de cette façon, en galopant à travers l'Europe, ce pain a un goût très semblable aux petits pains qui sont servis dans de nombreux restaurants, alors je vais essayer de les cuire, puis je me désinscrire

Dîtes-moi. quel rôle joue la bière, pouvez-vous la remplacer par quelque chose?

tat-63, vous pouvez remplacer en toute sécurité la bière par de l'eau, il n'y a pas beaucoup de différence.

[ekoukraina]

ekoukraina , Je vous remercie pour vos aimables paroles!

Vous pouvez lire sur la farine d'épeautre ICI.
Je dirai tout de suite que cette farine peut être facilement remplacée par de la farine blanche ordinaire.

Bonjour. Et mon lien ne s'ouvre pas sur la farine d'épeautre. Ou est-ce une sorte de section fermée?

Bonjour. Et mon lien ne s'ouvre pas sur la farine d'épeautre. Ou est-ce une sorte de section fermée?

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Admin, merci!