Pain rustique avec graines, son, céréales

Catégorie: Pain au levain
Pain rustique avec graines, son, céréales

Ingrédients

Farine Francine "PAIN DE CAMPAGNE"
(peut être remplacé par 250 g de blanc,
120 grains entiers,
50 seigle)
420 grammes
Son de blé 40 grammes
Gruau de seigle = blé avec son et pousses
(flocons de germes)
Belovodye
40 grammes
L'eau 325 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe. l.
Levure pressée
(ou sécher 1,5 c. à thé)
10 grammes
Sésame 3 cuillères à soupe l.
Coquelicot 3 cuillères à soupe l.
Mélanger le mélange de remise en forme 3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Faites frire légèrement le son, les céréales et les graines de sésame dans une poêle sèche.
  • Versez 100 ml d'eau, chauffez, diluez la levure, laissez reposer 10 minutes.
  • Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain.
  • Grains entiers ou régime alimentaire
  • Après 1 pétrissage, éteignez la machine à pain et laissez la pâte pendant 30 minutes.
  • Vous n'avez pas besoin d'éteindre le poêle pendant la période de 1 montée - l'essentiel est de ne pas faire 2 lots.

  • Posez sur une planche bien farinée, étirez-la en carré de 20 cm de côté.
  • Pliez de 4 coins au centre. Pliez les 4 nouveaux coins vers le centre.
  • Retourner, former un pain, mettre dans un plat sur du papier sulfurisé pour faire lever pendant 40 minutes - couvrir avec une serviette.

  • À la fin de l'épreuvage, faites une incision.

  • Couvrir la forme avec un couvercle, mettre au four, cuire au four pendant 45 minutes à 240 et encore 20 minutes sans couvercle.

  • OPTION PAIN: Placez tous les ingrédients dans un seau et passez au programme Grain Entier ou Régime ou Pain Français

Remarque

UNE AUTRE RECETTE À LA FARINE Francine "PAIN DE CAMPAGNE"


Seeded_Campagne.JPG
Pain rustique avec graines, son, céréales
Merri
Alexandra, les grains ont-ils le temps de se ramollir?
Alexandra
Merri, oui, ça ne craque pas sur les dents.

J'ai aussi fait des mannequins avec elle - j'ai fait des muffins sans œufs, et dans des fosses, et dans de la pâte pour une pizza aux grains entiers, et dans du pain, j'en ai ajouté beaucoup. Bien.
Merri
Merci, je prends note!

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