Brioches blé-seigle avec malt (four)

[Ensuite, nous faisons une pâte:]

Brioches blé-seigle avec malt (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
2 tasses de farine de blé (380 grammes)
1 tasse de farine de seigle (180 grammes)
1,5 cuillère à café de levure
1 verre d'eau tiède - 350 ml. (regardant le kolobok)
2 cuillères à soupe. l sucre de canne
3 cuillères à soupe l huile végétale
2 cuillères à soupe. l malt rouge
½ cuillère à café de sel

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau bouillante sur le malt, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mettez le sucre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• Ensuite, nous faisons une pâte: Nous diluons la levure dans de l'eau tiède, 2 cuillères à soupe. l farine, 2 s. t. l de mélange de sucre et laisser reposer 10 minutes.
• Mélanger la farine de blé et de seigle dans un bol, ajouter du sel, remuer, puis ajouter la pâte et la masse de malt, et pétrir jusqu'à ce que le gluten soit modérément développé.
• Pétrir la pâte, pas trop molle, de dureté moyenne pour qu'il soit pratique de couper et de façonner les petits pains.
• Nous mettons la pâte à approcher 2,5 fois, pétrissons, pincons les petites boules de la pâte et dans un mouvement circulaire avec la main droite, écrasons les bords de la pâte au milieu, formons nos petits pains, les mettons au four pendant 40 minutes à 30 degrés.
• Nous faisons cuire à 200 degrés - 10 minutes et 15 minutes à 160 grammes.
• mais un petit pain pan coupé: (mie délicieuse, douce et veloutée avec une odeur de malt)
• 

Remarque

Bon appétit à tous !!!

Recettes similaires

Petit pains (Omela)

Petits pains au blé et au seigle (Torsion)

Petits pains de blé. (Dentiste)

Andrey5757, de combien de levure avez-vous besoin?

[Tanyusha]

Tanyusha - oh manqué) 1,5 cuillère à café)

Les petits pains sont très appétissants, mais, en vérité, ils sont de blé-seigle, car leur teneur en farine blanche est des deux tiers

Andrew, le miracle du chignon! Bien joué!!

[Tatiasha]

mais, en vérité, ce sont du seigle de blé, car la teneur en farine blanche en eux est des deux tiers

et je ne l'ai pas caché) Je les ai mis dans la section pain de blé-seigle, comme il se doit, je n'ai tout simplement pas changé le nom en brioches blé-seigle)

Tatiasha Merci)

hélas, en tant que diabétique, ce n'est pas tout de même pour moi - j'ai fait attention au nom dans le nouveau Temko
Je m'excuse pour la critique "non constructive"

[Alexandra]

Alexandra Eh bien, que puis-je faire, puis cherchez une recette appropriée)

Oui, je crée principalement les miens ou je refais ceux qui conviennent
Je ne dérangerais pas

eh bien c'est vrai oui)

Le tour est venu. Voici les petits pains "olympiques". Recette: 3 parce que si peu. Rien d'autre que de l'eau ne lubrifiait.




Miam, elle est toujours !! Andrey, merci.

Et si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain et la faites cuire au four, personne ne l'a essayée?