Gâteau au levain

Gâteau au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine	400 grammes
Lait	150 ml.
des œufs	2
sucre	8 cuillères à café
sel	1 cuillère à café
beurre	80 gr.

Méthode de cuisson

• Pardonne-moi si quelque chose ne va pas. C'est la première fois que je publie une recette ici.
• Tout d'abord, rafraîchissez
• démarreur, pour cela, vous avez besoin de:
• 2 cuillères à soupe. l. farine de blé
• 3 cuillères à soupe l. l'eau
• 2 cuillères à soupe. l. blé
• ou démarreur de seigle
• Mélangez le tout, couvrez et laissez reposer 8 heures à
• température ambiante.
• Après 8 heures, nous prenons
• 150 gr. farine de blé
• 150 gr. l'eau
• et un démarreur rafraîchi.
• Mélangez le tout, couvrez et laissez reposer 12 heures à
• température ambiante.
• Pour le test, vous aurez besoin de:
• tout levain
• 400 gr. farine de blé
• 150 ml. lait caillé ou
• Lait
• 2 oeufs
• 8 thé l. sucre (qui aime
• plus doux, il peut prendre
• plus)
• pouvez-vous prendre de la vanille
• Ajoutez du sucre
• 80 gr. sl. beurre, mou
• 1 cuillère à café sel
• 100g raisins secs
• Versez la moitié de la farine et tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans un seau de hp, réglez le mode pâte, ajoutez progressivement le reste de la farine. Lorsque tout est mélangé, éteignez HP et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez les raisins secs (trempez-les dans l'eau, puis séchez avec une serviette et saupoudrez de farine) allumez à nouveau le mode pâte une fois mélangé, éteignez-le (je sors une spatule) et laissez reposer pendant 3 heures. Après 3 heures, activez le mode de cuisson. (1,30)
• 

Temps de préparation:

1.30

Programme de cuisson:

pâte + pâtisserie

Remarque

Je bat les œufs et le lait, avec du sucre et du sel avant de les verser dans un seau.
Glaçage: 2 écureuils, une pincée de sel, 200 gr. sucre glace

Vous avez besoin d'une photo. Personnellement, excusez-moi, je ne regarde même jamais les recettes si je ne vois pas de résultat visuel.

Vous avez besoin d'une photo. Personnellement, excusez-moi, je ne regarde même jamais les recettes si je ne vois pas de résultat visuel.

Oui, je le pense moi-même. Mais j'ai essayé d'insérer une photo plusieurs fois. Mais je n'ai pas réussi.

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna,
Essayons maintenant d'aider: Comment insérer une photo dans votre message

Merci beaucoup! Tout a fonctionné.

[FÉLICITATIONS POUR LES NOMS, LA SANTÉ ET LA RÉUSSITE EN TOUT!]

J'ai sauvegardé votre recette dans des signets, je vais certainement l'utiliser à l'avenir. FÉLICITATIONS POUR LES NOMS, LA SANTÉ ET LA RÉUSSITE EN TOUT!

Je vous remercie!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, bravo Et merci pour la recette
Je suis venu passer du temps avec le premier essai

Premier pas:
Son propre levain:

Le levain "le plus simple" (Marysya27)

Après 8 heures:


Étape 2:


Étape 3:

Je mets du beurre entre les couches de farine. Au lieu de sucre 5st. l. (ordinaire) fructose + 20g de sucre vanillé. Je ne peux pas dire que cela s'est avéré très doux à la fin. La farine est allée + 2 cuillères à soupe de plus. l. avec le dessus. Au lieu de raisins secs - cerises séchées.
Le test total s'est avéré être d'environ 1500g
La distribution a pris beaucoup plus de temps.
La miette du produit fini est élastique.
Cuit en hp.
Cette copie dans le blanc 800g:


Baril:

Coupures:







Et deux petits (dans un blanc 300g avec une "queue"). Ils se sont levés, et après la fin de la cuisson, ils sont restés au four pendant environ une heure. Plus bronzé s'est avéré:


Incision:


Pendant la journée, ils prélèveront un échantillon

Pendant la journée, ils prélèveront un échantillon

Nous attendons, la question principale est - est-ce que ça aigre?

[Débutant]

Débutant, c'était l'année dernière je peux me tromper dans mes souvenirs Il semble que tout allait bien Il fallait répéter

[Débutant]

Débutantpour vous rafraîchir la mémoire, a déjà activé le démarreur. Maintenant je vais mettre la pâte de 2 étapes

Levain:

100g de culture starter + 50g d'eau + 50g de farine:

Mûr:

Continuation

Il m'a fallu un peu plus de temps pour 1 partie de la recette. Mais vous ne devriez pas trop en faire. Il faut se concentrer sur la maturité de la pâte.
Ajout: 150 ml d'eau et 150 g de farine. Après 12 heures:

J'ai décidé d'utiliser la moitié de la pâte (230g), en divisant par deux le volume des ingrédients de la recette.
À la suite du test, il s'est avéré 682g (sans raisins secs).
La couleur est beaucoup plus claire que l'an dernier, car cette copie est faite sans sucre, avec de la poudre de stevia.


N'acidifie pas.
Si vous avez besoin d'un gâteau plus sucré, vous pouvez prendre plus de sucre que dans la recette.

Je remercie l'auteur demandé de faire cuire la même chose pour les vacances, uniquement avec du sucre et des raisins