Tartes frites (pâte à choux)

[Tartes frites. Une autre option Lozja]

Tartes frites (pâte à choux)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
PÂTE CUIT
farine	3 cuillères à soupe l.
rast. pétrole	3 cuillères à soupe l.
eau bouillante	200 ml
OPARA
levure fraîche	30 grammes
sucre	3 cuillères à soupe l.
l'eau	200 ml
farine	500 à 550 gr.
sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Cette pâte n'est pas du tout riche, mais on ne peut pas la dire par goût. Je ne connais pas l'auteur de la recette (je l'ai eue de seconde main), donc je ne sais pas pourquoi elle ne peut être frite.
• Alors faisons-le d'abord Pâte à choux:
• Dans un grand bol, broyer 3 c. l. farine avec 3 cuillères à soupe. l. rast. huile et infuser avec 1 tasse (200 ml) d'eau bouillante. Versez l'eau petit à petit en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous obtenez une masse similaire à la crème anglaise. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Pendant ce temps, dans un autre plat (grande tasse), cuire pâte. Mélangez 30g. levure fraîche avec 3 cuillères à soupe. l. sucre (remuer jusqu'à ce que la levure fonde), ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. farine et un verre d'eau tiède. Laisser lever la levure (10 minutes).
• Pendant ce temps, la pâte à choux est déjà refroidie, versez-y la pâte et ajoutez 500-550 gr. farine et 1 cuillère à café de sel. Pétrir une pâte molle. Laisser reposer 5 minutes sous une serviette et couper immédiatement en tartes et faire frire.
• La pâte fonctionne bien, elle est molle et ne se rassit pas le lendemain. Tout remplissage. Frits et blanchis à la chaux, ceux avec un trou. Délicieux!
• J'utilise la recette depuis 15 ans et beaucoup de mes connaissances ont pris racine cette recette.
• Essayez-le! Très savoureux, rapide et pas gênant!
• Photo finale Natamylove

Remarque

Tartes frites. Une autre option Lozja

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[Elenka]

Elenka une recette très intéressante, ils m'ont récemment dit quelque chose de similaire, également pour les tartes frites.
Là vraiment, mon eau est bouillie avec de l'huile végétale, sans ajouter de farine ..

Il se marie très bien pendant les tartes frites rapides avec petits pois, pommes de terre, choucroute.

[Cubique]

faire frire les tartes aux petits pois

Cubique
Mais à partir de cet endroit plus en détail s'il vous plaît ... Comment préparez-vous la garniture aux pois pour les tartes?

Krosh, si ma recette de farce vous intéresse:
Faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres (après les avoir trempés pendant une nuit), égouttez l'excès d'eau. Puis écrasez-le avec un poussoir, ajoutez les oignons frits dans l'huile de tournesol, salez. Et tout ce que vous pouvez faire, ce sont des tartes.

[Elenka]

J'ai la même recette de remplissage que Elenka Je cuisine des pois à St.
Voici la dernière fois que j'ai mangé des tartes aux pois:



La pâte a été fabriquée en KhP.
Mais comme je pèse généralement tout, j'écrirai ici une recette, au cas où, en poids:

farine - 400 g
sucre 3 cuillères à soupe (30g)
sel 1 cuillère à café
eau 260 ml
huile végétale 30 ml (3 c. à soupe)
levure (je n'en avais que des sèches à la maison) 1 cuillère à café

J'y ai également versé des herbes séchées.

Faites bouillir de l'eau avec de l'huile et pétrissez la pâte dans de l'eau chaude. versez la levure en dernier lieu, laissez-la monter.

Remplissage:
Faites bouillir les pois, faites-les revenir avec les oignons et laissez refroidir.

La chose la plus drôle - j'ai découvert pendant le processus de cuisson. que je n'avais plus d'huile, j'ai dû ajouter de la moutarde. Du coup, c'est toujours TRES SAVOUREUX !!!

Oui, c'était déjà une version simplifiée, retravaillée pour hp ... aussi délicieux!
La prochaine fois, je ferai tout selon votre recette

Filles !!! comment oublier la garniture aux pois !!! horreur!

Yelenka, 30 g de levure ne sont-ils pas beaucoup? Peut-être devriez-vous le réduire d'au moins la moitié? Je vais essayer de te dire

Non. levure, je pense, pas beaucoup. Pâte instantanée, elle tient presque dans une poêle, il y a donc beaucoup de levure. Je vais vous dire un secret pour le monde entier, dans la recette originale il y a généralement 50 grammes!

Cette pâte m'a rappelé 65 ° C, rappelez-vous, nous sommes tous ici en même temps sur une telle gelée, brassée à partir de farine avec de l'eau jusqu'à 65 degrés, du pain cuit au four? Il me semble donc que non seulement pour les tartes frites, cette recette conviendrait ...

Alexandra, je le pense aussi. Mais d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné dans le but de l'expérience de cuire plusieurs tartes au four. Quelqu'un peut-il essayer ...

Les tartes refroidissent. La pâte est molle, bonne au travail, obéissante. Pétrir la "pizza" (tout le programme dure 45 minutes). J'ai fait "gelée" séparément - de toute façon, je suis dans la cuisine, je fais cuire les garnitures, et le four pétrit la pâte "tartes tendres". J'ai suivi le bonhomme en pain d'épice, puis j'ai regardé - je suis devenu faible. Je l'ai laissé comme ça en le saupoudrant un peu de farine lors de la coupe. Rougissez plus vite que les "doux".

Bien sûr, vous pouvez, l'essentiel est de laisser refroidir la pâte à choux pour que plus tard la levure ne soit pas tuée.
Je le prépare séparément (je crains que des grumeaux ne se forment), puis lorsque tout est prêt dans le lot, je l'envoie au HP pour Dough. Dès que le lot est terminé, je le sors. Pendant environ 10 minutes, la pâte repose et je commence à couper. Pâte instantanée, elle n'a pas besoin de se tenir debout.

Je suis désolé, mais je veux ajouter un peu à la technologie pour faire la garniture aux pois. Lorsque vous faites bouillir des pois, placez-y de petites carottes coupées en deux ou en 4 morceaux dans le sens de la longueur. En fin de cuisson, jetez les carottes ou utilisez-les où vous le souhaitez. Assurez-vous d'ajouter une feuille de laurier (1-2 morceaux) à l'eau où les pois sont bouillis. Lorsque vous vous réveillez pour écraser la bouillie de pois, en plus du sel, assurez-vous de la poivrer également.

Py. Sy. Bien sûr, ce n'est pas pour tout le monde et tout le monde ne le perçoit pas, mais je combine toujours à la fois la bouillie de pois et le millet avec la torréfaction d'oignon (et parfois avec l'ajout de champignons) pas dans de l'huile végétale (alors les tartes seront frites dessus, mais finement du bacon haché, mais pour que des morceaux de cretons viennent plus tard sur vos dents. Et avec les cretons de canard-oie en général - étreignez-vous et pleurez! Je sers cette "garniture", parfois comme plat d'accompagnement pour la viande (ne la faites pas sécher!). les amis se régalent du ventre!

Je l'ai essayé. Je signale.
Les tartes sont savoureuses, moelleuses, il y a un léger "caoutchouteux". Vous pouvez donc également cuire cette pâte au four

Les tartes ont été mangées, on a demandé à tous les mangeurs quelle pâte avait le meilleur goût. Les options sont «presque les mêmes» et «il a meilleur goût». Comme ça...

[Elenka69]

J'ai fait des tartes frites avec des oignons et des œufs à partir de cette pâte, très savoureuse !!!

Elenka69 , merci de partager une recette aussi simple et efficace! La pâte est très plastique et docile. Je ne l'ai pas saupoudré de farine lors de la coupe, j'ai juste enduit un peu d'huile végétale.
Et à partir des restes de pâte, de délicieux beignets ont été obtenus!

LENA,
baiser sur les deux joues pour la recette.
enfin j'ai trouvé ce dont j'avais besoin-
simple, rapide et savoureux.

La pâte ne colle pas aux mains, ne diverge pas à la couture.
Fait avec des pommes de terre et de la confiture de pommes.
Dans ceux avec des pommes de terre, je mettrai moins de sucre la prochaine fois.
il s'est avéré 37 petits morceaux, juste comme il faut.

Cubique. J'essaye maintenant de faire des tartes selon votre recette pour x \ n. Seulement je n'ai pas compris - il faut tout mettre dans la machine, sauf la levure, sur le mode "pâte", puis ajouter la levure et à nouveau sur le mode "pâte"? Ou tout mettre ensemble, juste la dernière levure? J'ai tout mis dans la voiture ensemble, ne laissez refroidir l'eau bouillante qu'avant (quelqu'un a écrit ici que vous pouvez tuer la levure avec de l'eau bouillante). Et maintenant, pendant près d'une heure et demie, ma voiture ne peut pas lever cette pâte même à la moitié du moule ... Que faire ???

Cubique. J'essaye maintenant de faire des tartes selon votre recette pour x \ n. Seulement je n'ai pas compris - il faut tout mettre dans la machine, sauf la levure, sur le mode "pâte", puis ajouter la levure et à nouveau sur le mode "pâte"? Ou tout mettre ensemble, juste la dernière levure? J'ai tout mis dans la voiture ensemble, ne laissez refroidir l'eau bouillante qu'avant (quelqu'un a écrit ici que vous pouvez tuer la levure avec de l'eau bouillante). Et maintenant, pendant près d'une heure et demie, ma voiture ne peut pas lever cette pâte même à la moitié du moule ... Que faire ???

Désolé, je n'étais pas là hier. comment ça s'est terminé? Cette pâte ne lève pas très haut, je mets maintenant la levure en 5 minutes environ après le début du pétrissage, tout va bien. (Je ne verse pas d'eau bouillante, comme sur la pâte cheburek, mais juste de l'eau très chaude).

Au début j'avais peur, je les ai jetés à la 15e minute, j'ai dû aider avec mes mains, remuer.

Merci Cubic pour la réponse. En fin de compte, j'ai toujours fait des tartes, et même des tartes assez savoureuses, bien que dures, et le lendemain elles étaient si caillouteuses du tout ... Et peu d'entre elles sont sorties - 16 au total ... Je vais m'entraîner ...

Excellent! Je vais en dire plus - au-delà des éloges. Eh bien, très savoureux et pratique. Je vous remercie

Tartes frites (pâte à choux)
Catégorie: Boulangerie



Tartes frites (pâte à choux)
Ingrédients
Farine 4 c. avec un toboggan
Levure 45-50 g
Eau tiède 1 c.
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. l.
Rast. huile 3 c. l.
Eau bouillante 1 c.
Méthode de cuisson

Dissoudre le sel, le sucre, la levure dans un verre d'eau tiède, ajouter le rast. pétrole. Tamisez la farine dans un bol, versez notre masse liquide avec de la levure, mélangez rapidement et versez immédiatement un verre d'eau bouillante sur le dessus. Pétrissez la pâte rapidement. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine pendant le pétrissage, mais n'en faites pas trop, la pâte doit s'avérer douce et aérée. Nous préchauffons une grande quantité de rast. beurre dans une casserole. Immédiatement, nous sculptons des tartes et les faisons immédiatement frire, "sans quitter la caisse". C'est-à-dire qu'ils ont déchiré un morceau de pâte (les mains peuvent être graissées avec de l'huile végétale), l'ont aplati dans la paume de votre main, ont mis la garniture, ont fait une tarte et l'ont immédiatement mise dans la casserole. C'est ainsi que nous nous tenons près du poêle, sculpter et frire en même temps. Ni la pâte ni les tartes n'ont besoin d'être levées. La photo montre une demi-portion de pâte.
Tartes frites (pâte à choux)
Si quelqu'un est intéressé, une garniture très savoureuse est faite de choucroute. Faites frire légèrement dans le rast. petit oignon, haché, mettre la choucroute sur le dessus et faire revenir pendant 20-30 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore du chou. Quand il commence à frire par le bas, c'est fait. Éteignez le feu, poivrez généreusement avec de la terre noire, remuez et couvrez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir et faites revenir les tartes. Remplissage -. On l'aime aussi avec du chou cuit ordinaire ou avec des ventricules de poulet bouillis, tordus dans un hachoir à viande et frits avec des oignons.



Le plat est conçu pour 35 à 40 petites tartes.
Temps de cuisson: 40 minutes pour tout.
Programme de cuisson: Friture
Remarque
Des tartes très rapides et complètement moelleuses et délicieuses. Faites cuire rapidement et mangez encore plus vite. J'ai essayé différentes versions de la pâte pour les tartes frites, mais après avoir trouvé celle-ci, toutes les autres n'étaient plus nécessaires, celle-ci est la plus rapide et la plus délicieuse.

Les tartes frites sont très nocives, ne l'oubliez pas. Mais mon mari les aime beaucoup, et parfois mon mari a besoin d'être choyé.

[Lozja]

Comme j'aime les tartes frites. Seulement d'une manière ou d'une autre, ils ne fonctionnent pas pour moi. Je vais devoir essayer cette recette. Lozja , pouvez-vous les faire cuire avec une garniture sucrée?

[Lozja]

Lozja
Merci pour la recette! Je vais certainement l'utiliser!
P.S.La photo est très belle / appétissante!

Seulement d'une manière ou d'une autre, ils ne fonctionnent pas pour moi.

nakapustina
Qu'es-tu? Et qu'est-ce qui ne fonctionne pas exactement? Montent-ils mal? Pas cuit / pas frit ou quelque chose? C'est juste qu'à mon avis, les tartes frites sont si simples ...

[Lozja]

Comme j'aime les tartes frites. Seulement d'une manière ou d'une autre, ils ne fonctionnent pas pour moi. Je vais devoir essayer cette recette. Lozja , pouvez-vous les cuire avec une garniture sucrée?

Essayez-le, c'est juste la pâte que je reçois toujours personnellement. Tout le reste peut parfois ne pas fonctionner, tout peut arriver, mais cela n'a jamais été un problème. Et lorsque vous faites frire les tartes, vous devez le faire à feu doux pour qu'elles aient le temps de faire frire à l'intérieur. Et le succès est garanti! Je pense que vous pouvez en faire des sucrés sans aucun problème. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais je me suis soudainement souvenu des tartes frites achetées avec de la confiture, mmm Demain, je vais faire frire à nouveau, car la garniture reste toujours, et je vais certainement essayer de la faire avec de la confiture. Ils m'ont rattrapé à la chasse.

Crochet, pour ta santé!

Lozja!
Cette recette alléchante n'utilise-t-elle que de la levure fraîche?

Lozja!
Cette recette alléchante n'utilise-t-elle que de la levure fraîche?

Je préfère les frais, mais je suis allé regarder spécifiquement ce qu'il dit dans la source originale, voici une citation:

50 g de levure fraîche ou 8 grammes instantanée
Un point très important: si vous utilisez de la levure sèche, elle est non appariée, qui est ajoutée aux ingrédients secs

De délicieuses tartes pour vous!

[Lozja]

Lozja
Et qu'est-ce qui ne fonctionne pas exactement? Montent-ils mal? Non cuit / pas frit ou quelque chose du genre

Kroshik, et moi aussi, je n’obtiens pas de tartes à la levure. Ils sont comme des armes froides ou chaudes (?) ... Immédiatement après la cuisson, vous pouvez déjà tuer avec elles ...
Je regarde ces tartes, c'est le matin! et j'ai déjà une salivation terrible ... comme si l'année n'avait pas été une merde, alors j'en ai envie. Je veux vraiment, vraiment. Et j'ai peur que rien ne fonctionnera

des tartes très appétissantes, et je ne me souviens plus quand je les ai frites et ne les ai pas cuites au four.

Mais une question se pose ... des mots selon lesquels de l'eau bouillante doit être versée sur la pâte avec de la levure par-dessus, cela me jette dans un frisson (combien de fois j'ai dû avertir tout le monde dans les recettes de gâteaux que le lait ne surchaufferait pas et que la levure ne ruinerait pas, etc.) etc.).
Est-ce vraiment ainsi que cela devrait être?

[celfh]

des tartes très appétissantes, et je ne me souviens plus quand je les ai frites et ne les ai pas cuites au four.

Mais une question se pose ... des mots selon lesquels de l'eau bouillante doit être versée sur la pâte avec de la levure par-dessus, cela me jette dans un frisson (combien de fois j'ai dû avertir tout le monde dans les recettes de gâteaux que le lait ne surchaufferait pas et que la levure ne ruinerait pas, etc.) etc.).
Est-ce vraiment ainsi que cela devrait être?

Ouais, c’est inexplicable, mais c’est vrai. Versez, n'ayez pas peur, vous ne verserez pas d'eau bouillante directement sur la levure, mais sur la farine mélangée à de la levure normalement diluée dans de l'eau tiède.

celfh, vous réussirez, je crois en vous! Bonne chance!

Ouais, c’est inexplicable, mais c’est vrai.

Pourquoi est-ce inexplicable ... Tout est compréhensible. Presque comme de simples mathématiques. La pâte n'est pas riche, on peut dire du pain, 10g de levure suffisent à sa levée. Et nous en avons 50!. On verse l'eau bouillante, disons que la moitié de la levure reste (celle qui survivra), soit 25g. Il suffit de lever rapidement la pâte dans un environnement chaud. En effet, pour une montée rapide, il suffit simplement de prendre un double taux de levure.

[tartes frites]

Encore aujourd'hui des tartes frites. Pour ceux qui doutent, j'en ai cassé un et pris une photo, la pâte à l'intérieur est molle et poreuse. Aujourd'hui, il s'est avéré que les tartes attendaient un peu leur tour pour frire, pendant ce temps, elles se levaient, pendant qu'elles faisaient frire - elles poussaient trois fois plus. En général, aujourd'hui, j'ai de grosses tartes.



En passant, ceux qui s'inquiètent de la levure "supplémentaire" dans la pâte - je peux vous rassurer. DANS tartes frites bénéfices a priori pour le corps - zéro, au contraire, je dirais. Donc, il y a 15 grammes de levure de plus ou moins - cela ne fait aucune différence. Bénéficiez de moins de levure frit les tartes n'apparaîtront toujours pas.
Aujourd'hui, je mets 45 g par portion, mais il me semble que 40 g en utilisant cette méthode de pétrissage sont également tout à fait suffisants. Si quelqu'un sera si calme.

Au fait, je l'ai fait aujourd'hui avec de la confiture aussi, même si elle coulait légèrement. Confiture, ce qui signifie qu'il est conseillé d'en prendre une plus épaisse, et la pâte n'est pas non plus aplatie finement sur de telles tartes. J'ai fait une confiture plus fine sur la confiture et la confiture essayait de s'échapper.

Pourquoi est-ce inexplicable ... Tout est compréhensible.

Merci d'avoir expliqué l'inexplicable.

[Lozja,]

Lozja, quelles tartes, frites et même avec du chou!

Je vais vendre pour tel! J'ai fait des tartes avec de la pâte à choux, j'essaierai certainement votre version aussi!

Une recette intéressante!
Pouvez-vous faire cette pâte avec de la levure sèche?

[Ira S]

Ira S
Je pense que tu peux. Il me semble même avoir cuisiné.

Je vous remercie!
J'essaierai demain

Faites des tartes avec de la levure sèche. J'ai mis 4 cuillères. Cela a bien fonctionné. Mais avec la farine, j'avais quelque chose qui clochait. J'ai mis 4 verres avec une lame, mais la pâte a été malaxée très fine. J'ai dû ajouter, et décemment.
Un verre de farine avec une lame - combien est-ce en grammes? Quelque chose ne va pas avec les verres ou avec la farine Lorsque vous tombez sur une recette dans des verres, cela ne fonctionne pas.

[Lozja]

Et mes tartes sont dans la collection. Et eux, bien sûr, avec du chou!



La recette est très similaire aux recettes Lozja et Elenka mais légèrement différent. La pâte a été fabriquée dans une machine à pain.

3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

J'ai mélangé tout cela et versé 1 verre d'eau bouillante directement dans le seau de la machine à pain. J'ai allumé le lot pendant quelques minutes. Puis elle a laissé ce mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Et puis elle a ajouté un autre 1 verre d'eau tiède, 3 jaunes, 1,5 c. levure sèche et farine (environ 4,5 tasses). Mode pâte (1 heure 5 minutes). Vous pouvez sculpter des tartes! Et puis ... puis c'est très difficile de s'arrêter!

[Luysia]

Luysiaquelles belles tartes! Admiré!
Je rêve de telles tartes ... mais je ne cuisine pas encore, mais parce que ...

Et puis ... puis c'est très difficile de s'arrêter!

[Elenka]

Elenka , merci pour la recette des tartes! Délicieux et rapide! Maintenant je n'utilise que cette recette et vais faire frire, j'ai vraiment aimé la pâte

[Freesia]

Maintenant, je n'utilise que cette recette et je vais faire frire, j'ai vraiment aimé la pâte

Freesia, mieux que ce ?! Sinon, je ne peux pas décider par où commencer ...

Ah! PATAMUSHTO plus vite!

Comment j'aime différentes recettes de pâte Nous maîtriserons également votre demain dimanche et je veux chouchouter tout le monde et moi-même, y compris la pâtisserie

[Freesia]

Ah! PATAMUSHTO plus vite!

Freesia, ça c'est sûr! Nous connaissons de nombreuses recettes différentes, mais la plus rapide gagne toujours plus souvent. Mais si, en vérité, la pâte s'avère merveilleuse, n'est pas rassis, douce et savoureuse. J'ai utilisé cette pâte pour faire des tartes et des blancs et même essayé des tartes cuites au four. Délicieux!

Albina, assurez-vous de l'essayer!

[Elenka]

Elenka, pâte! Je ne vais pas me répéter, viens ici ... j'y ai rapporté
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Merci beaucoup de ma famille ... j'ai adopté la recette.
Oui, j'ai oublié! la pâte est strictement conforme à la recette, mais la levure est sèche et pétrie en HP.

[Nelya]

NelyaMerci pour une telle beauté!
J'ai aussi cuisiné du badigeon à partir d'une telle pâte, mais avec un trou, vous savez, semblable à des gâteaux au fromage presque fermés. Cette pâte est très savoureuse et se marie bien avec eux.
Au fait, je l'ai cuit d'une manière ou d'une autre avec de la levure sèche, cela fonctionne aussi bien, mais avec du vivant, il s'avère que la pâte est prête un peu plus vite.

Je n'avais tout simplement pas de levure vivante. et ceux que nous avons commandés Record, j'avais peur d'ajouter. était limité dans le temps, a commencé à faire tard.
Je veux aussi le faire frire avec du fromage cottage, peut-être que je déciderai de mettre la levure Record.

[Nelya]

Nelya, bien. alors vous parlerez du Record. J'ai fait de la pâtisserie avec eux, mais la dernière levée a dû être fortement augmentée. généralement. vous devez regarder comment la pâte s'adapte.
Cette pâte est très bonne pour les tartes aux pommes de terre, pommes de terre + foie, aux petits pois, c'est délicieux!

J'ai fait des tartes selon la recette de Lozja aujourd'hui. vraiment rapide, savoureux et a disparu encore plus vite. Merci beaucoup pour la recette.

[Oksana Lozja, Elenka]

Ayant vu assez d'une telle beauté, j'ai décidé de faire frire des tartes aujourd'hui.
J'ai pétri la pâte, je l'ai divisée en deux, d'une partie que j'ai faite comme des petits pains avec du fromage et de l'ail pour le bortsch, de la deuxième tarte à la viande.
Tout s'est avéré des petits pains très savoureux cuits au four, des tartes au Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , merci beaucoup pour cette délicieuse recette

[Lozja]

Lozja Merci beaucoup pour la recette! Comment c'est rapide, simple et savoureux!!! Le fils demande souvent des tartes frites, mais quand je me souviens qu'il faut bricoler avec de la pâte à la levure, et puis il y a peu de temps après le travail ... Et ici, beauté
P.S. J'ai déjà fait frire des blancs de cette pâte