Tartes de Moscou au chou

Tartes de Moscou au chou

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé 1 grade	100g
Levure pressée	3 g
Eau (40 * C)	100g
Pâte:
Farine de blé 1 grade	200 grammes
Sel	5 g
Sucre	15 grammes
Eau (40 * C)	80 à 150 g
Garniture (pour 200 g de chou haché)
Chou	300g
Sel	4 g
Beurre	20 grammes
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• La pâte est mélangée et fermentée pendant 3 heures à 30 * C ou 8-24 heures au réfrigérateur.
• Ensuite, les produits restants sont ajoutés à la pâte et une pâte très molle est pétrie, qui est fermentée pendant 2 heures avec deux pétrissage.
• La pâte mûre est divisée en 12 morceaux et tirée en boules. Après 5 minutes, répartir en gâteaux plats. Farcir de chou émincé, pincer, donner aux tartes la forme d'un bateau et les déposer sur une feuille graissée. Donnez 15 minutes de vérification. Frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Chou haché
• Le chou est finement haché, échaudé avec de l'eau bouillante, laissé refroidir et pressé. Frit avec de l'huile jusqu'à tendreté, laisser refroidir, assaisonner avec du sel et des œufs durs finement hachés.

Le plat est conçu pour

12 tartes de 50g chacune

Remarque

L'original est ici
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Très agréable! J'aimerais faire de telles tartes.
Mais je vais quand même poser une question: une telle pâte diffère-t-elle en goût et en d'autres qualités d'une pâte à levure préparée traditionnellement (c'est-à-dire sans une pâte à long terme)?
Et j'ai aussi beaucoup aimé votre façon de cuisiner le chou. Et je l'éteignais avant ...
Merci beaucoup!

[Boka]

Boka , Je vous remercie!
La cuisson à la vapeur prend du temps. Mais, ces tartes me semblaient plus savoureuses, plus aromatiques que de manière sûre. Pour la levure non appariée, il en faut davantage.
Pour moi, j'ai décidé de le faire avec de la pâte dès que le temps le permet. Et je vais augmenter la portion.
Je l'ai aussi fait avec du chou cuit, encore plus savoureux, ajouté des oignons, des carottes, des légumes verts, généralement, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de liquide. La recette est différente, plus rapide, je voulais m'en tenir à l'original

[Freesia,]

Freesia, J'adore les tartes aux choux! Vkuuuusno !!!

[Natusik]

Natusik
Ils nous aiment aussi

Maman dit que ces tartes étaient 5 kopecks chacune avec une croûte croustillante et une pâte aérée.

Les filles, dites-moi, qui a essayé de geler les tartes? Nous allons juste à la mer et aimerions l'emporter avec nous. Après tout, nous avons des boulettes et des boulettes.

[BIEN]

BIEN, à en juger par la date de votre message des mers, vous auriez dû déjà revenir ...

Mais je vais quand même répondre ... du coup ça rentrera dans le futur ...

Il est très possible de congeler des tartes !!!

Et combien de levure est nécessaire si vous faites la pâte de manière sûre, juste dans une machine à pain sur le mode approprié?

Prendre 2 g de levure fraîche pour 100 g de farine

Freesia, merci!
J'aime beaucoup les tartes et les tartes au chou, j'ai aimé ta recette. C'est juste que je ne suis pas ami avec la pâte. Par conséquent, je vais le faire dans HP, pour ainsi dire - "selon une version simplifiée"

Tout le monde peut se faire des amis avec de la pâte, croyez-moi, il n'y a rien de compliqué, cela prend juste plus de temps. Mais je pense toujours que ce sera délicieux!