Robot de cuisine Kenwood (2)

J'ai cuit pour environ 1,2 kg de farine, puis je l'ai immédiatement renversé dans le bol, c'était juste le volume pour moi.
à partir d'une portion, 4 pâtes de 750 g chacune, juste pour 1 brassée dans le four

Je vais faire de la pâte à pâtes. Veuillez me dire quelle est la quantité minimale de pâte (farine) que la machine KMM020 mélangera qualitativement. Crocheter immédiatement?

Pour la pâte, c'est mieux dans le processeur.

Malheureusement, il n'y a pas de processeur et n'est pas prévu. Il n'y a qu'un Titanium Major KMM020, un accessoire de coupe de pâte AT972A de 4 mm et un accessoire de laminage de pâte AT970A. Toutes les recettes sont conçues pour 500 grammes de farine, mais j'aimerais en utiliser moins, disons 200 grammes. On ne sait pas si la machine sera capable de remuer une telle quantité qualitativement.

Je pense qu'il vaut mieux utiliser 500 g de farine et congeler l'excédent.

[Fostis]

Fostis, pourra et le fera mieux que 500

Ne me dis pas, est-ce que quelqu'un a essayé de faire des pâtes ou des boulettes sans œufs sur Kenwood? Vaut-il la peine de réfléchir dans ce sens?

Pour les boulettes cela fonctionnera, je l'ai fait Pour les pâtes je fais la pâte dans un robot culinaire avec des couteaux, très raide, il s'avère que des miettes hachées, cela ne fonctionnera pas avec un crochet. Je n'aimais pas la pâte sans œufs pour les pâtes ...

L'abatteuse est-elle un accessoire AT647? Puis pétrissez cette miette jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec vos mains?

Voici l'ordonnance

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283291.0

L'abatteuse est-elle un accessoire AT647?

Oui

Je vous remercie. La méthode est fantastique et la recette est cool. Fait intéressant, trois verres de farine et un verre de liquide rentreront dans l'AT647? Autrement dit, le montant indiqué dans la recette est pertinent pour l'AT647? Les pâtes sont-elles délicieuses dans cette recette?
Sur le site 🔗 Il existe une recette de pâtes pour Kitchenaid avec un ratio d'ingrédients similaire. La moitié de la farine est de la semoule.
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Il n'y a pas de pâtes, mais de la pâte pour les boulettes. Bien sûr, trois verres de farine conviendront.

Il est clair que sous votre lien pâte pour les boulettes. Je pensais juste que la recette était bonne pour les pâtes. Il s'avère qu'il n'y a que 500 grammes de farine pour les pâtes, 4 œufs et pas un pas sur le côté?

[Fostis]

Fostis, avec des œufs, quand même, plus de nouilles ...
La recette classique des pâtes 200 gr de farine, 80 gr d'eau et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive + une pincée de sel. Farine oui ... La semoule doit au moins être présente)))

Avez-vous essayé cette recette? J'ai vu cela sur un site italien. Ils disent que ce n'est pas savoureux sans œufs. Je suis complètement confus. Bien sûr, ce serait génial sans œufs. Vous ne pouvez pas manger plus de deux œufs par jour. Et une omelette le matin et le soir, des pâtes avec une énorme quantité d'œufs, c'est probablement trop. J'aimerais beaucoup savoir si cela vaut la peine d'apprendre la technique de fabrication de pâtes sans œufs ou si ce n'est ni savoureux ni intéressant.
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[Fostis]

Fostis, cette recette est tirée du livre de Kenwood. vraie eau 100 g / 200 g de farine .... Soit j'ai un problème avec la farine, soit avec un verre doseur ... Je prends environ 80 ml. Ils suggèrent également de remplacer l'eau par du jus de betterave, des épinards, etc. Ensuite, les macarons se révéleront colorés. J'utilise toujours cette recette.

Je vous remercie. Bien. J'ai un "Livre de Recettes pour les Machines de Cuisine Kenwood Chef et Major". Jenny Schapter. C'est de cela que vous parlez? Si oui, sur quelle page se trouve cette merveilleuse recette? Je ne l'ai pas encore trouvé. Autre question: avec quoi mixez-vous?

[Fostis]

Fostis, Cette recette se trouve dans le manuel d'instructions de l'accessoire pour pâtes AT 910. Je pétris en HP. c'est plus confortable pour moi

[Pâtes sans œufs]

Je vous remercie. Je suis heureux. J'espère avoir trouvé ce dont j'avais besoin.

La recette est tirée des instructions de l'AT 910.

Pâtes sans œufs
200 g de farine 00
une pincée de sel
25 ml d'huile d'olive extra vierge
100 ml d'eau (environ)
Utilisez la méthode pour
obtenir de la pâte à pâtes sans
muffins, ajouter du sel à la farine et
remplacer les œufs par de l'huile et de l'eau

Pétrir, comme indiqué dans les instructions, avec une spatule en forme de K.
Une recette similaire avec des images pour Kitchen Aid
🔗
Demain, ils apporteront SEMOLA DI GRANO DURO, j'essaierai le moment venu.

[Fostis]

Fostis, Oui. Ça y est. Alors écris comment tu as fait ... J'ai trop de liquide (Par conséquent, je réduis
mais je fais souvent exactement cela. J'utilise la pâte avec des œufs uniquement pour les nouilles

Je vais devoir réessayer sans œufs pour le faire avec l'ajout de farine de sarrasin, ils se sont effondrés pendant la cuisson.

[Fostis]

Fostis, laissez-moi intervenir. Le principe général pour faire de la pâte à pâtes est de 100 grammes de farine pour 1 œuf. Sur la base du fait que le poids d'un œuf (sans coquille) est en moyenne de 50 à 55 grammes, vous pouvez recalculer pour n'importe quel liquide.
Encore une nuance, les pâtes peuvent être fabriquées à partir de n'importe quelle farine, mais il vaut mieux utiliser de la farine de blé dur: blé dur, semoule. Les pâtes à base de cette farine ne débordent pas. Beaucoup, moi y compris, en prennent la moitié: semoule + toute autre farine pour économiser de l'argent, car la semoule n'est pas bon marché.

J'aime aussi vraiment ici CE recette, il suffit d'ajouter un peu plus de farine pour les pâtes.

Même sur Kenwood, vous ne pourrez pas dérouler la pâte "liquide" normalement, elle se déchirera et se coincer entre les rouleaux. Par conséquent, si tout à coup vous n'avez pas pétri / n'avez pas mis une quantité suffisante de farine, juste pendant le laminage, vous devrez faire un peu plus de manipulations en pliant la pâte et en ajoutant de la farine.

Ici nous avons un thème Dumplings, boulettes, nouilles (recettes)

Il y a beaucoup d'informations utiles sur la fabrication des pâtes, lisez-les - vous ne le regretterez pas.

Je vous remercie. Il existe des informations très précieuses sur le pliage de la pâte et l'ajout de farine lors du roulage. Je ne l'aurais pas deviné moi-même.

salut! Pendant très longtemps, j'ai voulu un mélangeur planétaire, non pas comme pétrin, mais plus pour fouetter, crèmes et surtout faire des sablés à partir de pâte (levure dans une machine à pain). Mais les finances n'ont pas permis d'acheter une telle unité. L'autre jour le batteur à main est devenu très mauvais, il s'effondre (il a plus de 10 ans), nous sommes allés au magasin pour un nouveau, mais à la place ils ont pris le modèle Kenwood KM 355. Le modèle est "nu", le bol est en plastique, mais le prix est de 9tr, le mari n'accepterait rien de plus ... Je l'ai déjà essayé sur de la crème à fouetter, des œufs sur des biscuits, de la pâte brisée. Je suis content jusqu'à présent, mais des doutes se sont glissés - peut-être qu'ils se sont dépêchés et valaient la peine d'être sauvés et de persuader mon mari d'acheter un modèle coûteux? Peut-être que celui-ci n'est pas fiable? Je viens de lire la moitié de ce sujet et quelques autres et je n'ai rien trouvé sur les modèles de base ... Et comme personne ne les achète, alors toutes sortes de pensées me viennent à l'esprit. Quelqu'un a-t-il utilisé un tel modèle? Comment est-elle pour les utilisateurs expérimentés?

[Dumpling]

Dumpling, dans ces modèles, disent-ils, tout est en plastique, donc ils sont de qualité inférieure. Mais le prix n'est pas comparable. Et quelle chance. Et un équipement coûteux arrive avec le mariage. Si vous avez déjà acheté satisfait, alors utilisez-le avec plaisir, ne le regrettez pas!

[Dumpling]

Dumpling, partagez vos commentaires sur ce modèle, comment il se comportera à l'avenir, je veux aussi un bon mélangeur-pétrin, mais une option budgétaire

Je suis un peu confus par le jeu lors de la fermeture. Autrement dit, lorsque la tête est abaissée, vous pouvez appuyer et elle s'enfoncera légèrement. Est-ce un dessin ou un mariage?
Z. s. Je suis allé au magasin et j'ai regardé, le jeu dans tous les modèles de ce design, j'espère qu'il ne tombera pas)

[louisa]

louisa, Je vais certainement essayer de me désinscrire dans quelques mois, mais maintenant je peux dire qu'avant cet appareil, je ne battais pas les œufs et je ne pétrais pas la pâte, alors ... j'ai fait un bavardage))))
Violon, Je vous remercie! Je vais me reposer et maîtriser. En effet, regret, on ne peut toujours pas allouer de l'argent pour le meilleur, et dans la catégorie des bas prix ce Kenwood a été beaucoup plus apprécié que Bosch MUM ou Kenwood Prospero.
Ils n'envisagent pas encore de prendre un kit carrosserie supplémentaire, même si je rêve d'une sorbetière. Mais je veux une pagaie flexible, seulement si je comprends bien, il est nécessaire de commander depuis l'Europe et la livraison est plus chère qu'une pagaie ...

Mais je veux une pagaie flexible, seulement si je comprends bien, il est nécessaire de commander depuis l'Europe et la livraison est plus chère qu'une pagaie ...

Ne vous embêtez pas avec une spatule, trouvez un bon silicone, un meilleur solide - et vous serez heureux!

[Violon]

Violon, voulez-vous interférer avec vos mains? J'en ai plusieurs, de formes et de tailles différentes. Ou une solide pelle Kenwood? Je voudrais pétrir les biscuits du début à la fin dans un mélangeur, mélanger la crème comme un pâtissier avec de la crème au même endroit, et préparer le mélange pour la casserole de caillé dans la machine. Ou tout cela peut-il être fait avec une lame K?

[Dumpling]

Dumpling, Je ne vous ai pas compris, apparemment - je pensais que vous parliez d'une omoplate flexible, qui est mince, comme un grattoir, pour, par exemple, aider à retirer les écureuils d'un fouet ou à nettoyer un bol d'un bol. Parlez-vous d'une buse flexible, pas d'une spatule?
Beaucoup de filles font tout avec un fouet et un fouet. Pâte à levure - crochet.
Regardez la branche suivante, Olya vient de dire comment battre les blancs et les mélanger, sans salir les buses et la vaisselle inutile

[Violon]

Violon,))) Oui, bien sûr, une buse, pas une spatule, j'ai confondu ce qu'on appelle! La lame de grattoir est incluse. J'essaierai K-shkoy, et ensuite, si je mûris, je chercherai comment acheter du flexi.

[Zhanik]

Zhanik, ça s'est avéré génial. Jamais de ma vie traité de farine. Elle l'évitait avec diligence. Pour une raison quelconque, la farine a toujours été associée à certaines scènes de films comiques antédiluviens. Et tout s'est avéré incroyablement simple. 350 grammes de semoule ont été versés avec 150 grammes d'eau presque bouillante. Il est intervenu pendant une minute avec une spatule K. J'ai ajouté 15 eau, j'ai agité pendant une minute et demie, j'ai changé la buse en crochet, j'ai agité pendant 5 minutes. La pâte s'est avérée incroyable. Il est déroulé et coupé avec des buses Kenwood avec un bang. À la fin, je l'ai déployé d'abord sur un, puis immédiatement sur six. J'étais sûr que j'utiliserais cinq kilos de farine pour des expériences, mais ici tout est élémentaire. Merci, grâce à vous j'ai repris cette aventure :). Et quel goût mmm ... super!

[Fostis]

Fostis, Alors c'est super! Je fais la pâte un peu plus sèche, car je ne l'étale pas, mais je la transforme en produits finis sur les pâtes) Là, selon les instructions, la pâte doit ressembler à de la chapelure émiettée.
Je suis heureux que vous ayez bien fait la première fois, vous continuerez donc à expérimenter avec encore plus de plaisir!

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Vous pouvez créer un lien vers la branche suivante.Je n'utilise pas encore pleinement mon Keshik

[Albina]

Albina, https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....0

Aujourd'hui, j'ai reçu le livre des recettes. Exactement deux mois se sont écoulés.

[Olyusya75]

Olyusya75, Toutes nos félicitations! Avez-vous envoyé un coupon par courrier?

Quelqu'un a-t-il un livre électronique pour la série Chef? S'il y en a, partagez!
Je vais envoyer un coupon, mais je veux le comprendre plus rapidement, de tels livres et instructions m'aident toujours.

[Dumpling]

Oui je l'ai fait. Dumpling, Merci pour vos félicitations.

[Dumpling]

DumplingRegardez ici.
Donnez-moi également votre adresse à titre personnel.

[Olga VB]

Olga VB, merci pour le lien, je comprendrai, j'ai envoyé l'adresse à titre personnel.

Eh bien, c'est tout ... Je me suis emporté))) Je veux une sorbetière et un accessoire flexible. Si commandé auprès de computeruniverse, 5500 sera libéré avec la livraison. Je rêve d'une sorbetière depuis l'enfance (au début des années 90, on m'a présenté un livre coloré de recettes de pâtisserie et il y avait une section de crème glacée là-bas). Et il me semble aussi avoir besoin d'une buse flexible AT501, je pense toujours à une buse pour soufflé, mais je ne suis pas sûr.
Pouvez-vous me dire, le bol de crème glacée externe peut être utilisé séparément, non? Si oui, j'obtiendrai 2 bols en plastique, n'est-ce pas beaucoup? Et une buse à soufflé est-elle vraiment nécessaire? Par exemple, pouvez-vous mélanger des protéines fouettées dans du foie haché ou de la crème pour le tiramisu?
Et la dernière question - quelqu'un de Moscou voudrait-il se joindre à l'achat afin d'économiser sur la livraison?

[Dumpling]

Dumpling, autrement dit, les pièces jointes correspondent-elles également à votre modèle de budget?

Eh bien, tout ... m'a porté)))

c'est familier à beaucoup

[louisa]

louisa, bien sûr! Tous les embouts Chef sont répertoriés comme compatibles (dans les instructions et sur la boîte), mais il n'y a pas de prise à vitesse moyenne. Le mien s'appelle un chef classique, contrairement à ses grands frères en puissance (800W), et en plastique sur le dessus du boîtier (partie tête) et à l'intérieur, la partie qui est visible à l'état relevé. Et tout le fond du boîtier est en métal.

[Violon]

Violon, alors ils me comprendront ici! Ça démange trop)

[Dumpling]

Dumplingcomprendra à 100%. Mais pas en vain Olya (Olga VB) et etc.Nos membres du forum ont déjà dit plus d'une fois qu'il était logique d'acheter une voiture, de l'utiliser, de comprendre ce que vous allez vraiment faire dessus, quels plats vous cuisinerez avec, puis d'acheter des accessoires à ces fins. Beaucoup n'achèteraient pas du tout des pièces jointes s'ils faisaient exactement cela, et n'achetaient pas un tas de pièces jointes à la fois

[Violon]

Violon, Je suis d'accord, c'est pourquoi je doute du soufflé. Une sorbetière est un désir irrationnel, un rêve d'enfance, je veux y mettre fin)))) mais je peux aussi apporter une base rationnelle - l'enfant et son mari aiment beaucoup la crème glacée, encore plus que moi. Mon fils demande tous les jours en hiver et en été, et presque chaque jour j'achète pour lui. En fin de compte, si vous ne l'aimez pas, je le vendrai.
Mais avec flexi c'est plus difficile, j'ai essayé de battre le beurre sur la crème au beurre avec du K-shkoy, beaucoup resté coincé à l'intérieur, j'ai lu qu'il ne s'encrasse pas en flexi. Je fais de la crème au beurre une fois toutes les 2 semaines, chaque semaine des casseroles de fromage cottage ou du soufflé, je pense que ça ne restera pas inactif, j'espère pour les avis des utilisateurs. Bien que vous puissiez, bien sûr, sans cela.
Je ne suis pas sûr du tout du soufflé, si je comprends bien, il remplace l'introduction de protéines fouettées par une spatule, cela n'a pas besoin d'être automatisé.

[Dumpling]

Dumpling, voulez-vous dire par le suflei - 511?
C'est juste que parfois des appareils séparés sont meilleurs que l'accessoire Kesha, bien que les sorbetière semblent en être satisfaits.