Kuzhenka sur pâte de levure hachée

[Pâte à la levure hachée]

Kuzhenka sur pâte de levure hachée

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte à la levure hachée
Levure pressée	18 grammes
Lait chaud	160 ml
Sucre en poudre	30 grammes
Beurre	150 grammes
Farine	330 grammes
glaçage
Fromage cottage sec	380 grammes
Crème sure grasse	120 grammes
Des œufs	2 pièces
Sucre en poudre	130 grammes

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte - ajoutez le sucre granulé et la levure pressée émiettée au lait chaud. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser lever pendant une demi-heure.
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• Nous faisons des miettes de farine de beurre - trois beurre surgelés sur une râpe et mélangés à de la farine, pas particulièrement zélés.
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• Ajoutez ensuite la pâte assortie et pétrissez rapidement la pâte. La pâte n'est pas collante, très souple. Rouler en boule et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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• Nous préparons l'arrosage.
• Pas de farce, dans la cuisine russe traditionnelle farcie était servie, par exemple, une nounou - présure de mouton, réparée avec toutes sortes de choses. Ou des tartes fermées, farcies à l'intérieur.
• Et arroser ou verser, dans mon cas, est une masse de caillé délicate, battue avec du sucre, des œufs et de la crème sure.
• Battez deux œufs au batteur, d'abord à basse vitesse, puis ajoutez le sucre cristallisé en quatre doses de 30 g chacune, puis le fromage cottage et la crème sure grasse, au moins 20%. Battez le tout jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
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• Nous sortons la pâte réfrigérée du réfrigérateur, la roulons en cercle le long du diamètre du moule - nous avons spécialement sorti une vieille poêle à frire sans poignées de 24 cm de diamètre et l'épaisseur de la pâte peut atteindre 1 cm.
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• Nous étalons l'arrosage au-dessus du cercle - nous ne faisons pas les côtés, presque à égalité avec la pâte.
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• Nous faisons cuire à T 180 degrés pendant 45 minutes.
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Programme de cuisson:

four

Remarque

Les kuzhenki sont une sorte de cheesecakes sans côtés. Notre grand-père s'est souvenu du nom, ses proches dans le village de Raiki, région d'Ivanovo, l'ont traité de tels kuzhenkas dans son enfance. Je me souviens que la casserole était très grande, que l'arrosage sur le dessus était également épais et que le fond de la pâte était mince.

J'ai eu l'idée de la pâte de levure hachée de Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, quel gentil nom merci pour la merveilleuse recette, à l'occasion je préparerai

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, merci pour le partage ...., .... merveilleux et délicat (à en juger par les ingrédients) il s'avère un gâteau au fromage, l'a pris dans les signets ...

Une vieille recette russe intéressante et des mots si gentils: arrosage, kuzhenka! Merci Maria!

Je n’ai même pas entendu un tel mot (je dois me souvenir), mais on adore les cheesecakes

Mesdames, merci beaucoup pour vos commentaires!
Il y a aussi un nom - kuleika. Le sac et le kuzhenka, comme de vrais shangs, étaient fabriqués sans côtés. Ils étaient cuits exclusivement dans une grande poêle à frire sans poignées; il n'y avait aucun moyen de cuire au four - l'arrosage (remplissage) se répandait.

Notre grand-père s'est souvenu du nom Kuzhenka. Il s'appelait ainsi dans sa région.

Quelle beauté! Je vous remercie!
Je vais certainement le cuisiner. Le goût est probablement similaire à celui de la crème sure tatare.

[Wiki]

Wiki, Je vous remercie! Peut-être que je ne l'ai pas essayé.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, je ne savais même pas qu'il y avait de la pâte de levure hachée. Et comment ne pas essayer ici!?
Je vous remercie!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, quel délicieux ... - J'adore tout le fromage cottage, et mon gendre sera ravi ... Merci, je vais certainement le cuisiner!

[Gnou]

Gnou, Svetlana, J'ai également lu cette recette de pâte de Maxim Syrnikov. Et lui, à son tour, a appris la recette dans la région de la Volga Plyos - Ivanovo. D'où viennent les parents de notre grand-père, de la région d'Ivanovo, juste au nord de Plyos.
baba nata, Natalia, merci, c'est une sorte de vatruha, seulement sans côtés et avec un remplissage complexe.

[Maria,]

Maria, recette très intéressante, merci!

Tatyana,!