Pâte "Unforgettable Khrouchtchev (français)"

Pâte "Unforgettable Khrouchtchev (français)"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: français

Ingrédients
Levure pressée	12 gr. (1/8 100 gr. Pack)
Lait	250 ml
sucre en poudre	3 cuillères à soupe l.
farine	500 gr.
beurre (la margarine est également possible)	100g
huile végétale	100 ml
jaunes d'œufs (vous pouvez aussi juste des œufs)	2 pièces

Méthode de cuisson

• Levure dans un seau, puis lait, farine, sucre. sable, beurre légèrement fondu et rouille. beurre, œufs, pétrissage pendant 20 minutes en mode "boulettes" ou "pizza".
• Ensuite, mettez la pâte dans un sac en polyéthylène - si cuit dans les deux heures suivantes - laissez sur la table; si plus longtemps - mieux dans le réfrigérateur. Si vous laissez la pâte dans un seau, elle s'enfuira.
• Après avoir formé les tartes, laissez reposer une petite levée, pas plus de 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de graisser avec quoi que ce soit avant la cuisson. Il s'avère rose, aérien, très riche.

Programme de cuisson:

boulettes ou pizza

Remarque

Cette pâte porte le nom correct "française", en Russie la recette de cette pâte est apparue après la guerre, le nom "Khrouchtchevskoe" est apparu grâce à Anna Grigorievna Dyshkant, la cuisinière personnelle de Khrouchtchev.
Pour que cette pâte "joue", il est préférable d'utiliser de la levure comprimée.
Voici la recette originale:
Vous aurez besoin de: 3 tasses de farine, un paquet de margarine ramollie, température ambiante, 3 cuillères à soupe de sucre granulé, sans sel, un verre de lait chaud, un petit paquet de levure. Si vous souhaitez rendre la pâte plus riche, ajoutez deux jaunes d'œufs. Pour le rendre plus sucré, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre granulé et de zeste de citron à cette recette.
Dissolvez la levure dans le lait, puis ajoutez-y trois tasses de farine, ajoutez la margarine ramollie, le sucre et d'autres aliments. Tous ces composants doivent être bien pétris à la main. Lorsque vous les pétrissez, la pâte sera encore dure. Versez la farine sur la table, des plats dans lesquels la pâte a été pétrie, versez le tout sur cette farine et commencez à pétrir la pâte déjà sur la table. Veuillez noter que vous devez le pétrir pour que la pâte ne soit pas très raide. Une fois que vous l'avez pétri, prenez ce petit pain pétri et mettez-le dans un sac en plastique, attachez-le et mettez-le au réfrigérateur. Après 15-20 minutes, la pâte lèvera. Vous pouvez laisser le sac de cellophane sur la table, la pâte remontera encore plus vite.
La pâte française peut rester au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Ainsi, lorsque les invités arrivent, vous pouvez rapidement faire cuire un gâteau ou des tartes. "
Les membres de la cuisine du Politburo. Recettes d'aliments sains du chef personnel de Khrouchtchev

🔗

Et ces commentaires de Lyudmila - "Son nom est" étranger "n'est pas du tout accidentel. De par la nature des produits, ils se révèlent très différents des tartes russes. A partir de pâte française et viennoise, on obtient des produits ultra-riches, presque fragiles qui ne nécessitent pas de fermentation, de levée, voire de lubrification un œuf avant la cuisson.Très savoureux, un vrai délice, mais c'est l'opposé polaire des tartes russes classiques, dont la pâte est soigneusement nourrie et nourrie, pétrie pendant longtemps, fermentée pendant longtemps et pendant longtemps

[MariV]

MariV emporté dans les signets ...
Pourquoi suis-je méfiant de cela notre unité avec vous dans plusieurs recettes ... Comme le disait Winnie l'Ourson: "Ce n'est pas un hasard!"

[MariV]

MariV Quel type de remplissage est préférable d'utiliser?

[MariV]

MariV emporté dans les signets ...
Pourquoi suis-je méfiant de cela notre unité avec vous dans plusieurs recettes ... Comme le disait Winnie l'Ourson: "Ce n'est pas un hasard!"

Oui, probablement pour un dégel ... ou un gel!

[MariV]

MariV Quel type de remplissage est préférable d'utiliser?

Lequel préféres-tu? Utiliser ça! Sur la photo du haut - avec du chou, sur la seconde - avec du fromage.Ils sont bons avec n'importe quelle garniture! C'est ma pâte préférée - très agréable à travailler, du pain en KhP - elle s'avère également excellente, toujours bonne!

Je vous remercie

La pâte est vraiment excellente. Et quel genre de pizza est mmmmm. Merci de me le rappeler.

Maintenant, je comprends quel genre de pâte ma mère faisait. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps d'apprendre d'elle et ma cousine m'a donné la recette. La recette est très proche. Quelles différences vois-je: dans la recette de ma mère, la graisse est de 100 à 150 g de beurre + environ 30 à 40 g de mayonnaise. Veuillez noter que la mayonnaise GOST, où le jaune, la moutarde et l'huile végétale. Par conséquent, je crois qu'une cuillerée de mayonnaise est de l'huile végétale et un peu de moutarde naturelle. Ainsi, on passe aux mêmes 100 + 100 g d'huile. Et même la plus petite moutarde naturelle a en quelque sorte un très bon effet sur la pâte.

Si c'est juste un œuf, alors 1 pc ou 2?

[izumka]

izumka , tout dépend des œufs - s'ils sont gros, bons - sur ce montant personnellement je mets 1, si une bagatelle - vous pouvez 2. Ou vous pouvez vous passer d'œufs - comme vous le souhaitez!

[Khrouchtchev "sans âge"]

La pâte est vraiment excellente. Et quel genre de pizza est mmmmm. Merci de me le rappeler.

La recette est déjà sur le site -.Khrouchtchev "sans âge"

J'apporte un autre merci pour la pâte. C'est en effet celui que ma mère a cuisiné, mais avec quelques variations. Et avec une machine à pain, la technologie est assez simple. Certes, je cuisine toujours avec de la pâte, puis les tartes peuvent être coupées immédiatement après le pétrissage. Et environ 1 / 4-1 / 3 c. J'ajoute de la moutarde.

Hier, j'ai le plus de tartes de maman!

C'est bon! Alors passons le relais! N'oublions pas les recettes!

[Rina]

Rina quelle moutarde ajoutez-vous - poudre sèche ou prête à l'emploi et que donne-t-elle dans la pâte?
Mariv Je viens de pétrir la pâte dans du coton pendant 20 minutes. , l'a sorti et emballé dans un sac - je vais faire cuire aujourd'hui, mais la question est - la pâte n'est pas épaisse, mais pas liquide, mais très grasse, vous pouvez même voir comment le beurre s'accumule en plis - devrait-il en être ainsi? Le lot a été fabriqué strictement selon la recette

J'ajoute de la moutarde naturelle prête à l'emploi (j'ai montré l'image du pot dans le sujet de la mayonnaise). Je sais qu'il semble que la moutarde donne une certaine tendreté à la pâte. Maman a ajouté 1-1,5 cuillère à soupe pour une livre de farine. l. mayonnaise et 120-150 g de beurre (mayonnaise soviétique !!! naturel). Autrement dit, il s'est avéré un peu de moutarde et jusqu'à 200 g de beurre (car la mayonnaise est principalement à base d'huile végétale).

Merci et je vais essayer

Je vérifie toujours la recette, donc je ne la poste pas.
La mayonnaise a été ajoutée à la pâte - levure + tout le lait + demi-farine + mayonnaise.
Je fais quelque chose comme une pâte (sur le programme "pizza") et j'y ajoute de la moutarde. Au bout d'une heure, tous les autres ingrédients.

[Rina]

Veuillez aussi accepter mes remerciements.
Selon cette recette, j'ai fait cuire des tartes et des tartes pendant longtemps, j'étais toujours content du résultat. J'ai trouvé votre sujet et j'ai décidé de l'essayer dans une machine à pain. Dire que je suis satisfait, c'est ne rien dire. Pétrir sur le programme "Pizza". La pâte s'est avérée incroyable, tendre, la première impression est luxuriante, comme des guimauves.
Et les tartes, bien sûr, sont délicieuses, avec du lait concentré bouilli.



Rina, sur la mayonnaise soviétique, des pâtisseries très savoureuses se sont avérées. Ma grand-mère l'utilisait pour faire des biscuits et des tartes, désolé, les recettes n'étaient pas conservées. J'attendrai votre recette.

Toutes nos félicitations!

J'ai beaucoup aimé la description de ce test, j'aimerais l'essayer moi-même. Dites-moi, est-il possible de remplacer la levure par Saf-moment rapide ou Dr. Oetker? Et, si possible, combien ce sera en termes de cuillères à café?

Vous pouvez, environ 2 c. Il vaut mieux couper la levure que de décaler. Il y a beaucoup de muffins dans la recette de cette pâte - peut être augmentée à 2,5 cuillères à café.

Merci d'avoir mixé. Pouvez-vous le faire cuire immédiatement après ce test ou devez-vous le laisser reposer pendant deux heures?

Je ne sais pas comment à partir de là, mais j'ai coupé la pâte selon la recette de ma mère (elle est légèrement différente) juste après le pétrissage. S'il reste un morceau de pâte sur la deuxième plaque à pâtisserie, il devient plus difficile de travailler.

Pâte "Unforgettable Khrouchtchev (français)"

J'ai un immense merci pour la recette de pâte absolument incroyable !!!!!
Eh bien, les filles, vous avez surpris le garçon))))
un peu plus tard, il y aura des photos!

Pour la santé et la joie dans la maison!
Rappelez-vous avec un mot gentil Anna Grigorievna Dyshkant - le chef personnel du camarade Khrouchtchev. C'est avec sa main légère que la recette de la pâte parcourt l'immensité du pays et des pays voisins!

[La pâte s'est avérée très tendre, aérée et légèrement croquante. Comme si c'était fait par un professionnel avec une grande expérience.]

Alors, j'ai pris la garniture pour les rouleaux d'ici



La pâte s'est avérée très tendre, aérée et légèrement croquante. Comme si c'était fait par un professionnel avec une grande expérience.

Toutes nos félicitations!

Quelle merveilleuse recette! Exactement ce dont j'ai besoin. Puis-je simplement clarifier une question? N'y a-t-il pas du tout de sel?

Quelle merveilleuse recette! Exactement ce dont j'ai besoin. Puis-je simplement clarifier une question? N'y a-t-il pas du tout de sel?

La recette originale ne l'est pas. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter.

Bonjour à tous les boulangers. Hier j'ai commencé cette pâte, je l'ai beaucoup aimé. Mais il y a plusieurs questions:
1. Devrait-il être si audacieux?
2. Est-il possible de réduire le sucre et d'ajouter du sel

salut! J'aimerais essayer de faire une telle pâte. Mais j'ai quelques questions.
1. Pétrir sur le mode "pizza" - Je veux dire seulement le processus de mélange des ingrédients lui-même, sans aucune augmentation là-bas, je comprends? (J'ai un kenwood MB900, selon ce programme, pétrit la pâte pendant 1 heure 30 minutes avec une montée)
2. Cette pâte convient-elle aux garnitures sucrées et salées?
3. Cette pâte peut-elle être congelée, perdra-t-elle ses propriétés après décongélation?

La recette originale ne l'est pas. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter.

Je vous remercie!!! Je vais certainement l'essayer bientôt

Bonjour à tous les boulangers. Hier j'ai commencé cette pâte, je l'ai beaucoup aimé. Mais il y a plusieurs questions:
1. Devrait-il être si audacieux?
2. Est-il possible de réduire le sucre et d'ajouter du sel

J'utilise cette pâte très souvent - elle n'a jamais semblé grasse.
À propos du sel et du sucre - faites-le à votre goût.

salut! J'aimerais essayer de faire une telle pâte. Mais j'ai quelques questions.
1. Pétrir sur le mode "pizza" - Je veux dire seulement le processus de mélange des ingrédients lui-même, sans aucune augmentation là-bas, je comprends? (J'ai un kenwood MB900, selon ce programme, pétrit la pâte pendant 1 heure 30 minutes avec une montée)
2. Cette pâte convient-elle aux garnitures sucrées et salées?
3. Cette pâte peut-elle être congelée, perdra-t-elle ses propriétés après décongélation?

Auparavant, quand il n'y avait pas de machines à pain faites maison, ils le pétrissaient à la main; maintenant, n'importe quel HP peut gérer cette fonction, où il y a un lot - peu importe, pizza ou pâte pour nouilles - le lot est terminé - si vous faites cuire tout de suite - laissez la distance HP pendant au moins une heure. Vous ne cuisinerez pas immédiatement - dans un sac en plastique et au réfrigérateur.
Geler? Je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé. Essayez-le, puis partagez votre expérience.

Merci, j'espère essayer cette pâte bientôt

J'utilise cette pâte très souvent - elle n'a jamais semblé grasse.
À propos du sel et du sucre - faites-le à votre goût.

Alors elle a fait quelque chose de trop. Nous essaierons à nouveau

1. Devrait-il être si audacieux?

Êtes-vous intéressé par sa teneur en matières grasses sous une forme non préparée ou par des produits de boulangerie prêts à l'emploi?
Le fait que ce soit la pâte qui semble contenir un excès d'huile m'a semblé la même chose, mais c'est presque un parent de la pâte sableuse, et c'est cela qui donne aux produits de boulangerie finis un effet croustillant et légèrement friable. Et c'est impressionnant.

Mais maintenant, j'ai aussi une question. J'ai eu l'idée de faire des pâtisseries sucrées à partir de cette pâte. J'ai fait cuire du lait concentré et je l'ai enveloppé dans cette pâte sous la forme d'un petit pain. J'ai bien couvert les bords. Mais quand je faisais le suivant, le lait concentré, pour une raison quelconque, a commencé à tomber du rouleau, comme s'il glissait. J'ai décidé que j'étais plus rusé, j'ai commencé à faire des croissants sous la forme de boulettes complètement scellées et murées à l'intérieur de la pâte. Mais lors de la cuisson, le lait concentré a complètement quitté ses coquilles d'escargot. Et j'ai des croissants sucrés mais vides. Aidez-moi!!! ou recommandez un remplissage moins flexible.Sur le forum, après tout, quelqu'un l'a fait avec du lait concentré bouilli.

Êtes-vous intéressé par sa teneur en matières grasses sous une forme non préparée ou par des produits de boulangerie prêts à l'emploi?
Le fait que ce soit la pâte qui semble contenir un excès d'huile m'a semblé la même chose, mais c'est presque un parent de la pâte sableuse, et c'est cela qui donne aux produits de boulangerie finis un effet croustillant et légèrement friable. Et c'est impressionnant.

Mais maintenant, j'ai aussi une question. J'ai eu l'idée de faire des pâtisseries sucrées à partir de cette pâte. J'ai fait cuire du lait concentré et je l'ai enveloppé dans cette pâte sous la forme d'un petit pain. J'ai bien couvert les bords. Mais quand je faisais le suivant, le lait concentré, pour une raison quelconque, a commencé à tomber du rouleau, comme s'il glissait. J'ai décidé que j'étais plus rusé, j'ai commencé à faire des croissants sous la forme de boulettes complètement scellées et murées à l'intérieur de la pâte. Mais lors de la cuisson, le lait concentré a complètement quitté ses coquilles d'escargot. Et j'ai des croissants sucrés mais vides. Aidez-moi!!! ou recommandez un remplissage moins flexible. Sur le forum, après tout, quelqu'un l'a fait avec du lait concentré bouilli.

Merci d'avoir répondu. C'était ce qui m'intéressait, alors j'ai tout fait correctement.

Au détriment de la garniture, j'ai mis un morceau de chocolat, mon mari l'a beaucoup aimé.

Merci d'avoir répondu. C'était ce qui m'intéressait, alors j'ai tout fait correctement.

Au détriment de la garniture, j'ai mis un morceau de chocolat, mon mari l'a beaucoup aimé.

Je n'ai même pas pensé au chocolat !!! bonne idée, une partie avec du chocolat noir et une partie avec du blanc))) merci!

Dites-moi combien de minutes cuire au four et à quelle température?

Cela dépend des caractéristiques techniques de votre four et si vous allez faire des tartes ou des tartes.

Dites-moi combien de minutes cuire au four et à quelle température?

mon professeur a même fait cuire des tartes dans une poêle avec du beurre. shicaaaarno il s'avère

mon professeur a même fait cuire des tartes dans une poêle avec du beurre. shicaaaarno il s'avère

Je suis d'accord, une très bonne version de la pâte à levure!

Cela dépend des caractéristiques techniques de votre four et si vous allez faire des tartes ou des tartes.

Et VOUS me dites l'heure de la cuisson de la tarte et des tartes au four.

Et VOUS me dites l'heure de la cuisson de la tarte et des tartes au four.

Jusqu'à ce que prêt.

[MariV,]

MariV, Merci beaucoup !!!
Cette recette pour moi est une bouée de sauvetage - des tartes savoureuses rapides. Seulement je ne peux jamais résister à ne pas graisser avec un œuf))))

Eh bien, et enduisez votre santé!

menti))) la farine est restée sur la table)))
Je suis désolé de vous déranger

Aujourd'hui je voulais faire des bagels ou des tartes à partir de cette pâte. La description des objets qui en sont faits m'a poussé à cette idée, mais ils écrivent sur son "sable" et sa légèreté. En sortant la pâte de la machine à pain, je me suis rendu compte qu’il ne pouvait être question de bagels, et je n’ai pas non plus risqué les tartes. La pâte est très grasse et semblait liquide, mais j'ai décidé de ne pas ajouter de farine et de tout faire strictement selon la recette. J'ai eu l'idée d'utiliser des moules poussiéreux de petit diamètre avec un creux pour le remplissage lorsque vous le retournez. Ils sont en quelque sorte destinés aux pâtes sablées. Je ne l'ai fait qu'une seule fois pendant longtemps, je n'aimais pas ça, donc je ne les ai plus utilisées. En conséquence, j'ai obtenu 10 pièces et 3 petits pains. Rempli de différentes garnitures - congelé. cerises, canneberges au sucre, confiture de citron, conserves. pommes avec du sucre. Et aussi au four. C'est juste adorable que les gâteaux se soient avérés (qu'il y ait des gâteaux, je ne sais pas comment l'appeler). Croustillant (pas étonnant "Khrouchtchevskoe"), délicieux !!!!! Il y a beaucoup de baies congelées, alors maintenant je vais le faire souvent. Et les petits pains faits de restes sont QUELQUE CHOSE !!!!! Fondre dans la bouche !!! Super pâte. Seulement si vous ne faites que des petits pains, vous avez besoin de plus de sucre. Je voulais prendre une photo, mais il n'y a pas de piles dans l'appareil photo, elles ont besoin de piles puissantes, les simples ne conviennent pas. C'est dommage, car il s'est avéré aussi beauté !!!
Merci pour la recette !!! J'ai réalisé que les petits produits sont bons à partir de cette pâte, car son charme est dans une croûte. D'où la question - si vous ajoutez de la farine à 100 grammes de plus? Perdu, probablement, "croustillant".Et puis je veux vraiment l'enrouler d'une jambe