Pain d'épice recette ancienne

[Crochet]

Crochet, J'interfère avec une table de mixage .. après tout, si vous ne la mixez pas, elle peut échouer au centre ..

pour le sucre - eh bien, bien sûr, il est sucré, je le ferais d'abord selon la recette, puis je le changerais moi-même

Mil, tu ne me tues pas avec une pantoufle, mais je vais faire une proposition de rationalisation: il faut réchauffer un peu la bière, la mélasse avec du miel se dispersera plus facilement

une idée sympa j'ai eu du miel liquide, il s'est épuisé normalement, mais s'il est épais, alors oui .. ne chauffe pas trop, sinon le soda réagira plus fort que nécessaire

Lissochka, les filles, a fait une version allégée, pour moi personnellement, c'est encore meilleur.


🔗

Oui, Lissochka, je suis fier de moi

De plus, cette fois, de la confiture d'églantier, c'est-à-dire plus légère, moins de mélasse - j'ai remplacé la moitié par du sirop d'érable, et au lieu de compote de pommes pour bébé, j'ai sorti un blanc d'automne du réfrigérateur - purée d'Antonovka, précuite.

Les ingrédients sont plus légers et le pain d'épices est plus bronzé, brillant et rebondi. Les œufs exactement dans cette recette peuvent être au repos et ceux qui jeûnent peuvent être adoptés.

Zababahala 3 fois plus de gingembre frais plus de gingembre confit et un peu plus de poivre - c'est tout !!!

[Anis]

Anis
Je pense à la même chose ...! Dites-moi, comment aimez-vous le pain d'épices réduit en sucre? Tout est normal, y a-t-il assez de bonbons?

Crochet, si je n'étais pas en retard avec la réponse, pour moi - il y a même assez de bonbons. Tout dépend aussi du goût des mangeurs, mon trop sucré ne mangera pas, même si c'est très savoureux, ça a toujours été comme ça, donc ils doivent s'adapter aux besoins des consommateurs))).

Lisss, encore

Alexandra, beau pain d'épices! Je vais lire sur elle.

[Crochet]

Crochet, si je n'étais pas en retard avec la réponse, pour moi - il y a même assez de bonbons. Tout dépend aussi du goût des mangeurs, mon trop sucré ne mangera pas, même si c'est très savoureux, ça a toujours été comme ça, donc ils doivent s'adapter aux besoins des consommateurs))).

Anis, non-non-non, pas un peu tard Je suis totalement libre jusqu'au vendredi , Je ne suis pas pressé . J'ai la même image, dans presque toutes les recettes, sinon la moitié du sucre, alors soustrayez un tiers sans regarder. Merci pour l'aide !

Crochet, J'interfère avec une table de mixage .. après tout, si vous ne la mixez pas, elle peut échouer au centre ..

De Lisss
Merci mixer donc mixer.

Je le ferais d'abord selon la recette, puis je le ferais changé pour moi

Si je commence à changer la recette pour moi-même, là aucune pierre ne reste sauf le miel et la cannelle il ne restera plus rien, le reste je n'aime pas ...

Lisss, merci encore. J'ai cuisiné samedi, il n'y avait plus rien, mais je pense que je n'ai pas deviné la bonne forme, j'avais 34x20, donc il s'est avéré mince, cela n'a pas affecté le goût du tout. Pouvez-vous me dire quelle taille est préférable de faire pour que ce soit magnifique. Et pourtant, s'il n'y a pas de miel (ou plutôt impossible), que peut-on remplacer et combien, sinon j'ai remplacé la prune jaune par de la confiture (liquide), je pense que ça a donné un savon plus dense

[tatalija]

tatalija, merci pour vos aimables paroles, je suis très heureux que vous ayez aimé

Je cuit dans un moule de 30x22cm, il s'avère plus fin sur les côtés et plus épais au centre. mais cela dépend du four, si le chauffage est uniforme, il augmentera plus uniformément.

Je pense que si tu ne peux pas chérie, tu dois chercher de la mélasse ... mais avec des confitures je ne sais pas comment remplacer ... ça pourrait être pour toi Alexandra peut aider

[tatalija]

Pouvez-vous me dire quelle taille est préférable de faire pour que ce soit magnifique.

tatalija, J'ai fait cuire dans le moule à gâteau rond détachable habituel de 26 cm de diamètre, il s'est avéré juste bon et il n'y avait pas de dessus au centre. Tout s'est bien passé.

La confiture épaisse peut remplacer le miel ou la mélasse un à un
Vous pouvez remplacer une partie du miel par du sirop d'érable, mais pas tout - c'est liquide. Le reste est de la confiture épaisse - vous pouvez cuire n'importe quel fruit en purée avec un mélangeur à une confiture dense. Je cuisine sans sucre, mais vous pouvez le goûter. Il s'est très bien déroulé avec une épaisse confiture de pommes cuites au four, en purée et bouillies plus une épaisse confiture d'églantier (une prune épaisse peut être utilisée) et un peu de sirop d'érable

[De Lisss]

Merci à tous, vous m'avez calmé. Je le répète, c'est tellement délicieux. J'ai quelque part un pain d'épices bon marché, du temps du roi des pois, là-bas sur du thé et avec n'importe quelle vieille confiture. Mais c'est dense, ça ne tire pas sur le biscuit. Et pour vous tous, il en ressort lâche et aéré en apparence.
De Lisss selon votre taille, il s'avère pratique le mien, j'ai aussi pensé que ce week-end je vais répéter sous forme de 26 cm. Je suppose que la confiture a donné plus de densité, mais je ne sais même pas ce que c'est et où l'acheter (pardonnez mon ignorance, j'ai toujours pensé que c'était un dérivé du miel, mais je l'ai lu). Et ma confiture par sa consistance ressemble au miel, ou plutôt ce n'est pas une prune, mais une cerise, faites d'abord bouillir, puis broyez et faites bouillir avec de la purée avec du sucre. Dans le pain d'épice même, il n'a pas été ressenti. Mon seul soupçon est qu'il est nécessaire pour quelques-uns de signaler la farine, de jouer avec celles-ci et avec la levure chimique.

ou faire bouillir de la confiture

[tatalija]

tatalijapeut-être que la confiture était un peu mince? un excès d'humidité peut planter cette pâte.

et regardez la mélasse de caramel ici - 🔗, vous saurez, du moins à quoi ça ressemble, il n'y a pas de quoi avoir honte, moi-même devant la machine à pain. ru avec toutes sortes de malt-mélasse-gluten sur vous et dans un murmure était

Alors je pense, Lissochka, qu'il vaut mieux le résumer. En effet, avec l'ajout de farine, tous les autres composants, en particulier le bicarbonate de soude, doivent être pris en compte ...

Salutations! Et je viens à vous avec mon pain d'épices. Alors, je l'ai sorti du four, je le regarde et je pense: doit-il refroidir dans l'uniforme?

[lézard]

lézard, non, vous pouvez le sortir de la forme, bien sûr, mais laissez-le reposer dans la forme pendant au moins une demi-heure - car il peut se briser en morceaux, c'est aussi magnifique. pendant qu'il refroidit, il se stabilise un peu, s'accroche, et vous pouvez le sortir plus calmement

Je n'ai pas attendu de réponse, je l'ai retirée du formulaire. Voici:



et donc:



enfin, encore une fois:



Merci beaucoup !!! Très savoureux, très inhabituel! Et l'arrière-goût dans la bouche - mmm!

[lézard]

lézard, oh, quelle beauté! luxuriant, magnifique, super !!! Je suis tellement contente que vous ayez aimé !!

au fait, c'est très savoureux à manger avec du yogourt activa kiwi-muesli, mmm ...

Lisss's, cuit deux jours de suite. La deuxième fois que j'ai mis un peu plus d'épices que vous n'en avez écrit, il s'est avéré que c'était encore meilleur. Très luxuriant et parfumé. Il y a quelque chose de nouvel an en elle. JE VOUS REMERCIE. Au travail, après la dégustation, tout le monde a imprimé la recette ensemble.

[Klila]

Klila, quel coupeur cool appétissant il s'est avéré, grand, magnifique, super! alors, dites-vous, la recette "est allée au peuple"?

oui, à propos des épices - cela doit être ajusté pour vous-même lorsque je l'ai fait avec la norme la plus basse selon la recette - j'étais tellement trop, alors j'ai tout réduit à une lumière neutre. encore une fois, j'ai un petit pain d'épices (2,5) que cela mange sur les deux joues, alors qu'il ne coûte pas beaucoup d'épices. Alors, ajoutez autant que l'âme le demande, cela ne fait que s'améliorer

J'ai aujourd'hui aussi, c'est une amie appelée il y a une demi-heure qu'elle s'arrêtera demain matin ... c'est bien que je n'ai pas bu de bière ...

J'ai aussi cuit cela aussi .. probablement 4 fois déjà. Peut-être que cela sera utile pour quelqu'un: je fais cuire dans une mijoteuse pendant 50 minutes, ça n'a pas l'air pire qu'au four, ça a bon goût! Malheureusement, je ne suis pas ami avec la caméra :(

Lissochka, ce chagrin est facile à aider!
Nous insérons le récipient pour le mode bain-marie, y jetons le pain d'épice, le sortons, le remettons soigneusement à l'envers sur la spatule et le faisons cuire pendant 20 minutes! Ffse

Aleksandr, je parle d'une croûte latérale, caramélisée comme ça, miam ...

dans le dessin animé, nous avons encore des pâtisseries à la vapeur, la croûte ne caramélise pas autant que j'aime

C'est alors que le gâteau de Noël du dessin animé cuit - il était très caramélisé

Je signale: voici ma beauté!

boutonné, doux et délicieux !!!!

[Lisss, merci beaucoup pour la recette!]

Lisss, merci beaucoup pour la recette!



J'ai mis les épices au maximum, ce que Lyudmila a dans LJ, je n'aime pas vraiment la cannelle, alors j'ai coupé sa dose de moitié et y ai versé sa cardamome préférée fraîchement moulue. Goût épicé très revigorant! Pas du tout pointu.
J'ai cuit dans une grande forme, c'est probablement pourquoi il n'a fallu que 30 minutes pour être complètement cuit et une heure pour refroidir
Félicitations encore, maintenant le 509!

Lyudochka, prenez le rapport! Sachant que, selon vos recettes, tout dans notre famille se mange tout simplement instantanément, j'ai tout de suite fait une double portion. Maintenant, je m'assois et je me réjouis de la façon dont j'ai fait la bonne chose. En photographiant, j'ai moi-même mangé 3 morceaux. J'ai pratiquement tout fait selon la recette, seulement je n'avais pas de gingembre frais, et j'ai ajouté du zeste de citron. Délicieux pain d'épice très, très !!!
MERCI pour la recette !!!

Je ne pouvais pas le supporter 1,5 heure après la cuisson, j'ai coupé chaud, ça sentait comme ça pour moi

[Svetik]

Svetik, quel magnifique tapis tu as trouvé, juste un régal pour les yeux !!! eh bien, fille intelligente, quelle beauté elle a cuit !!

Léger, faites-le avec du gingembre frais sans faute, ça donne une note vive et fraîche, vous ne le regretterez pas, très savoureux! et avec du zeste il doit aussi être savoureux, c'est aussi une épice de tapis

Sveta ... vous avez un si bon plat de cuisson, en aluminium ... mais allez, avouez, d'où vient le bois de chauffage?

Merde ... Lyuda, tu m'as mis dans une impasse avec ta question sur la forme ... Je n'ai pas de four, je fais cuire dans une mijoteuse!

Homonyme! La question me semble
Ma forme est vraiment bonne et la taille 42X28 convient! Il existe également le même 22X32, mais légèrement plus petit. En bas, il y avait une fois une inscription "Kalitva Plant" que je l'ai achetée au marché, mais pendant longtemps ...

Essayez de faire cuire sur de la farine de seigle! Beaucoup plus harmonieux à mon goût.
Hier "s'est levé"
Cuit au four, rose aussi bien, goût -
Si vous le souhaitez, je publierai la photo plus tard, ici

Hier, j'ai de nouveau cuit un tapis. Mes hommes ont aimé celui-ci plus que le précédent, dans lequel j'ai ajouté du citron et du zeste d'orange au lieu du gingembre frais.
J'avais déjà une racine de gingembre fraîche, alors j'ai tout versé dans la pâte. Il s'est avéré 2 cuillères à soupe. l. Quoi dire? Arrière-goût de tapis
On dirait qu'elle est également allée trop loin. Je l'ai moulu directement du moulin en pâte.
La seule chose que je n'aime pas, c'est l'odeur du miel. Interrompt toutes les épices. J'ai déjà pensé le faire sans lui, eh bien, ce ne sera pas un tapis? Oui?

[Zhivchik]

Zhivchik, prenez la mélasse de caramel (seulement pas féculent!!! - caramel) - et vous serez heureux! elle ne sent pas le miel, mais l'effet est le même

ou prenez un fil de miel léger, celui acheté en magasin conviendra artificiel - il aura un arôme faible et l'effet est correct

[Cambre]

Cambrebien sûr que nous voulons! très intéressant et écrivez-nous en détail ce qui a changé d'autre

la photo est toujours un problème, mais elle semble même différence externe seulement dans une plus grande brunissement
Selon les changements, comme je l'ai déjà écrit, j'ai complètement remplacé la farine de blé par du seigle semé (il a également un broyage fin) dans la même quantité de g, et réduit le sucre de 20 g, et il est passé complètement imperceptiblement - sucré
épices, comme avant, en quantité comme Lyudmila
délicieux
bien que mon avis soit subjectif ... mais les amateurs de farine de seigle comprendront de quoi je parle s'ils essaient

[Zhivchik]

Zhivchik, prenez la mélasse de caramel (seulement pas féculent!!! - caramel) - et vous serez heureux! elle ne sent pas le miel, mais l'effet est le même

ou prenez un fil de miel léger, celui acheté en magasin conviendra artificiel - il aura un arôme faible et l'effet est correct

Le quatrième mari de ma belle-mère est un apiculteur de ce miel chez moi, eh bien, juste des tas, ici je l'envoie n'importe où ... J'ai mis du miel léger dans le pain d'épices. Du miel pour moi.

Liss, et où trouver de la mélasse de caramel?

Oh, j'ai oublié d'écrire que j'ai également réduit le sucre à 80 grammes. Et toujours très doux.

Les filles, mettez de la confiture épaisse au lieu du miel - vous ne le regretterez pas

[Alexandra]

J'ai vu en vente à Moscou

Les filles, mettez de la confiture épaisse au lieu du miel - vous ne le regretterez pas

Je vous remercie, Alexandra.
Mais où trouver cette confiture?

[Zinger,]

Zinger,

En terme de???

Quand je n'ai pas le temps, j'achète un diabétique chez srobita
mais vous n'avez besoin d'aucune restriction - aucun pot de confiture épaisse

Eh bien, quand il y a du temps, par exemple, je prends des pommes, fais cuire au four, réduis en purée et fais bouillir jusqu'à épaississement
Ou kiwi juste écrasé et bouilli
Eh bien, ou des baies congelées - la même chose ...

Bonne santé

Il est pratique de cuire dans une mijoteuse

Quelqu'un a cuit un tapis dans un moule en silicone?

Parce que maintenant je poste faire cuire un pain d'épices sans œufs (sans changer la quantité d'autres produits) Il s'avère pas moins savoureux, mon mari a même dit qu'il était plus tendre. Je continue de cuire au four dans une multitude de 50 minutes, secoue-le sur l'insert-bain-marie, la croûte caramélisée ne s'avère pas pire que le four (je l'ai aussi essayé en quelque sorte).

Quelqu'un a cuit un tapis dans un moule en silicone?

Quelqu'un d'autre répond ...
Pourquoi tout est-il collé au moule en silicone?
Cuit pour la première fois en silicone. Quand faut-il en retirer, chaud ou complètement refroidi?

[Zhivchik]

Zhivchik, vous devez vous rafraîchir un peu. Le silicone semble transpirer et tout peut être bien enlevé. Était-ce la première fois que vous lubrifiiez la forme?

Oui, je l'ai bien enduit avec un pinceau. Et je ne l'ai pas retiré immédiatement.
Alors je pensais juste que je devais le faire immédiatement ou quand il se refroidit.

Le silicone semble transpirer et tout peut être bien enlevé.

Peut-être que l'autre cupcake est bien sorti, mais le pain d'épice n'en a pas envie?

[Zinger]

Zinger, Je n'ai pas cuit ce pain d'épices dans un moule en silicone. La pâtisserie n'est qu'un biscuit en silicone. Je graisse encore cette forme avec du beurre ou de l'huile d'olive (selon les produits de boulangerie) avant d'y verser quoi que ce soit. Je ne sors pas le fraîchement cuit, j'attends généralement qu'il refroidisse à un état légèrement chaud et je le sors seulement. De plus, je retourne le formulaire avec les pâtisseries sur une assiette, puis je retire le formulaire. Je l'ai doux, vous pouvez l'éteindre. Une petite couche de produits de boulangerie (bord) colle parfois au moule, mais dans l'ensemble, tout va bien, en règle générale. Il est peu probable que je vous ai aidé, eh bien, je sais. Je souhaite résoudre le problème!

[bronzer]

bronzer, vous ne pouvez pas garder la forme longtemps, sinon elle sera mouillée. Avant de le retirer, essayez d'étirer le formulaire lui-même dans des directions différentes de la cuisson (j'espère que vous me comprenez), c'est-à-dire que les parois du formulaire se détacheront du contenu, puis le retourneront.

[Zinger]

Zinger, Je ne fais pas que graisser (surtout s'il y a un relief) - il est bon de saupoudrer de semoule (ou de sésame) sur le dessus de la graisse, de retourner la forme - l'excès se répand - et le tour est joué: même un relief aussi complexe reste



J'ai préparé des photos pour la recette ici, mais je ne l'ai pas encore postée ...

Je le sors quand il refroidit pour se réchauffer.

[bronzer]

bronzer, vous ne pouvez pas garder la forme longtemps, sinon elle sera mouillée. Avant de le retirer, essayez d'étirer le formulaire lui-même dans des directions différentes de la cuisson (j'espère que vous me comprenez), c'est-à-dire que les parois du formulaire se détacheront du contenu, puis le retourneront.

Oui, je ne l'ai pas tenu pendant longtemps. Il s'est étiré et les bords étaient bien détachés, mais tout le bas (en haut) a dû être choisi. La forme était "château".

Zinger, Je ne fais pas que graisser (surtout s'il y a un relief) - saupoudrer de semoule (ou de graines de sésame) sur le dessus de la graisse, retourner la forme à l'envers - l'excès se répand - et voilà: même un relief aussi complexe reste

D'accord, je vais essayer de l'arroser généreusement de semoule. Tout de même, la pâte est fine en pain d'épices.

J'ai préparé des photos de la recette ici, mais je ne l'ai pas encore postée ...

Est-ce une pâte différente? Pas un pain d'épice?

[Zinger]

Zinger, si c'était un pain d'épice, je l'aurais signalé ici - j'ai aimé la recette Pts, mais pour l'instant ...J'ai posté une photo comme exemple d'une forme très en relief; et j'y ai cuit une pâte différente, et du miel liquide collant aussi, juste du miel sous mon glaçage (photos), et c'est noisette sans farine et aussi liquide collant ...

Sorciers, expliquez-moi s'il vous plaît ..... Ou ai-je regardé ou personne n'a mis un tel délice à mûrir dans le placard même pendant une semaine?!
J'ai lu une fois que les produits de boulangerie dans lesquels des épices sont présentes doivent être mûris, sinon l'épice ne se révélera pas et ne donnera pas d'arôme! Ou n'est-ce pas toujours le cas? Dites-moi, sinon j'allais cuisiner, mais les doutes rongent

[IRRchik]

IRRchik, vous voilà!

lenchikflor, non, selon la recette, il n'y a pas de placard, je vais vous dire, l'arôme est comme s'il s'était ouvert, mais si vous expérimentez et nous racontez ce qui s'est passé, nous n'en serons que ravis

Même si je le fais cuire, il n'y aura rien à mettre dans le placard! J'ai un petit retour en arrière de masse ne pas percer, et d'une grande esquive, j'en suis sûr. Je veux dire, beaucoup de gens ajoutent du poivre noir et des épices au biscuit et le conservent pendant au moins quelques jours pour mûrir. Et puis le pain d'épices! Je crois que c'est délicieux, mais après le placard, c'est toujours plus sucré!