Arrière
Ragoût de chou aux aubergines

Chou blanc environ 1,5 kg
2-3 gros oignons
2-3 carottes
1 petite aubergine ou poignée de séchée
125g de bacon (facultatif)
sel, poivre, assaisonnements au goût

Hachez finement le chou. Versez 100 ml d'eau dans une casserole à fond épais ou chaudron, ajoutez un petit morceau de beurre, déposez le chou en couches, en ajoutant chaque couche. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la douceur désirée. Ouvrez le couvercle, évaporez le liquide.
Préparez la friture. Dans une grande poêle, chauffer l'huile, faire revenir les oignons en dés, ajouter les grosses carottes râpées, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter l'aubergine et le bacon coupés en dés et faire revenir. Ajouter le chou dans la poêle, assaisonner de sel, poivre, paprika, herbes séchées, ragoût.
L'aubergine donne une incroyable acidité. Ce chou est idéal pour garnir les tartes, tartes ou Ragoût de chou aux aubergines

Ragoût de chou aux aubergines
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(ang-kay)
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