Le bouillon est transparent, doré, parfumé

Le bouillon est transparent, doré, parfumé

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Viande, volaille, os
L'eau
Sel
Racines et légumes
Oignon
Carotte

Méthode de cuisson

• J'ai lu il y a longtemps que lorsque vous faites bouillir des bouillons, versez la première eau. C'est ce que je fais. Je lave soigneusement la viande, la volaille, les os, les mets dans de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir (pas beaucoup) pendant plusieurs minutes.
• Ensuite, je verse l'eau, rince à nouveau soigneusement la viande à l'eau froide. Pot de mine (notez que peu importe avec quelle précision vous retirez la mousse, les sédiments resteront au fond). Je verse à nouveau de l'eau froide sur les produits à base de viande et maintenant je fais cuire le bouillon.
• La méthode ci-dessus présente plusieurs avantages.
• 1. Toutes les substances nocives et cancérigènes ont disparu avec la première eau.
• 2. Le bouillon (à moins qu'il ne déborde, mais plus à ce sujet plus tard) s'avérera très transparent.
• 3. Le goût du bouillon s'améliorera nettement.
• Ne vous inquiétez pas, le bouillon ne deviendra pas moins riche! De la même manière, je cuisine de la viande en gelée, qui se congèle parfaitement sans aucune gélatine.
• Vous n'avez pas besoin de porter le bouillon à ébullition à feu très vif - le goût se détériorera.
• Il suffit que le bouillon bouillonne pendant environ 20 minutes.
• Ne salez pas le bouillon tout de suite. Le sel est meilleur pendant 20 minutes avant la cuisson.
• Les racines et les légumes suffisent à pondre 30 minutes avant la cuisson.
• Si l'oignon que vous voulez mettre dans le bouillon a une belle coque dorée foncée, jetez l'oignon dans le bouillon avec les coques pour une couleur merveilleuse! Et si la cosse est légère, il est préférable de jeter des coques d'oignon séchées, que vous avez soigneusement retirées des plus beaux oignons et collectées.
• Assurez-vous de regarder l'ébullition du bouillon! Le bouillon ne devrait que "gargouiller" légèrement. Ensuite, il restera transparent.
• La couleur du bouillon peut être améliorée en utilisant des carottes râpées. Râpez une belle carotte brillante sur une râpe fine, pressez le jus dans une étamine et versez ce jus dans le bouillon 15 minutes avant la cuisson.

Remarque

Stern, il s'avère que j'ai une telle richesse que la pelure d'oignon, mais je ne sais pas comment m'en servir. Dis-moi s'il te plaît!

Les cosses d'oignon sont indispensables pour la cuisson du poisson cuit ou bouilli, de la soupe de poisson.
Vous pouvez ajouter des pelures d'oignon lors de la cuisson des pommes de terre.
La recette du saindoux dans les peaux d'oignon se trouve dans la table des matières.
J'ai entendu quelque part que des pelures d'oignon sont ajoutées aux feuilles de thé. L'enveloppe n'affecte pas le goût du thé, mais elle le guérit.

Tout le temps, ce n'était pas clair pour moi et c'était dommage de vider la première eau, mais comme Stella le conseille, alors vous devez essayer sans condition! À peine dit que c'était fait.

Après le bouillon obtenu, je vais maintenant cuisiner de cette façon!

Merci beaucoup pour la science!

J'ai entendu quelque part que des pelures d'oignon sont ajoutées aux feuilles de thé. L'enveloppe n'affecte pas le goût du thé, mais elle le guérit.

J'ai lu que cette infusion renforce le système immunitaire, nettoie le sang, dissout les calculs rénaux, sauve même les jambes des crampes.

Hou la la!