Tarte aux poires et chocolat

Tarte aux poires et chocolat

Méthode de cuisson

• Mélanger le beurre (il doit être légèrement mou), le jaune, le sucre et 1 cuillère à soupe. l. eau froide. Tamisez la farine sur la table. Faire une dépression au centre, y verser le mélange et pétrir la pâte. Si la pâte est trop friable, ajoutez 1 cuillère à soupe de plus. l. l'eau. La pâte doit être molle et non collante à vos mains. Rouler la pâte en boule, l'envelopper de papier d'aluminium et la réfrigérer pendant 15 minutes.
• Abaisser la pâte sur la table en utilisant le moins de farine possible. Placer la pâte dans un moule (diamètre 26 cm) et presser légèrement contre les parois. Percer la base avec une fourchette et laisser refroidir au réfrigérateur pendant encore 15 minutes. Préchauffez le four à 210 degrés C.
• Pour la crème, battez les œufs, la crème et le sucre vanillé.
• Couper les poires en deux, les peler et les épépiner. Coupez les poires en fines tranches à travers, en gardant leur forme.
• Saupoudrer la pâte refroidie de chocolat, disposer les poires sur le chocolat comme des pétales de fleurs. Versez la crème dessus.
• Placer le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 180 degrés C et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.