Cornouiller

Mcooker: meilleures recettes À propos du jardin et du potager

Quiconque est allé dans le Caucase ou en Crimée à l'automne connaît le cornouiller. Ses baies rubis particulières à cette époque peuvent souvent être vues dans les bazars du sud. Les amateurs de randonnées en montagne connaissent le cornouiller.

C'est un arbre ou un arbuste de 2 à 9 m de haut, généralement avec plusieurs troncs recouverts d'écorce grise, craquelée et s'effritant. Il pousse dans les forêts de montagne jusqu'à 1500 m d'altitude ou en lisière et dans les fourrés d'autres buissons.

La plante a longtemps été introduite en culture, il existe de nombreuses variétés et formes à gros fruits, avec un bord jaune et rougeâtre de la feuille. La plupart d'entre eux sont également typiques des régions du sud. Cependant, ils ont essayé de faire pousser du cornouiller dans la voie du milieu ... Le tsar Alexei Mikhailovich était un grand chasseur de toutes sortes de plantes extravagantes. Ce qui n'a pas été planté à son gré à Izmailovo près de Moscou: soit du coton, puis des melons, soit des vignes. Les jardiniers allemands, hollandais et russes ont essayé de faire pousser des pêchers, des amandiers et des cornouillers dans le jardin royal.

Pendant longtemps, les habitants de la Crimée ont considéré le fruit de cornaline comme extrêmement utile pour toutes sortes de maladies, s'il était consommé sous forme de décoction. Ils ont dit que tous les médecins célèbres de l'époque, en visite à Taurida, ne sont pas restés là parce qu'ils ont vu beaucoup de cornouiller dans les forêts et les jardins locaux - le meilleur médecin contre toutes les maladies inhérentes au corps humain.

Une décoction de feuilles de cornouiller était utilisée pour traiter les affections intestinales, et une décoction de fruits secs était utilisée pour traiter le rhume et le manque d'appétit. Déjà à notre époque, on a découvert que l'écorce de cornaline, ses baies et ses feuilles contiennent des acides organiques, des sucres, pectines, tanins. Les fruits ont des propriétés bactéricides et contiennent la même quantité de vitamine C que le cassis.

Depuis des temps immémoriaux dans le Caucase, ils fabriquent de merveilleux lavash vitaminés: du cornouiller écrasé a été versé dans des formes plates spéciales, séché au four et au soleil, puis roulé en rouleaux. On sait que pendant la Première Guerre mondiale, avec l'aide du lavash de cornaline, il a été possible d'éliminer le scorbut sur le front du Caucase.

Habitants des régions du sud où pousse le cornouiller, ses fruits non mûrs sont salés de feuilles de laurier et de fenouil. Les Grecs et les Romains aussi salaient le cornouiller, tout comme les olives, et celui qui était le plus pauvre les mangeait avec du pain et du fromage, et celui qui était plus riche - avec de la viande et du poisson.

Les fruits du cornouiller sont noirs, roses et rouges, jaunâtres, aigres et sucrés, gros et plus petits, la forme est soit allongée-cylindrique, maintenant presque ronde, comme une cerise, maintenant en forme de poire. Excellente confiture, compotes, gelée sont préparées à partir de ses fruits, confiture, diverses boissons, vins.

Les oiseaux adorent les baies de cornouiller, les petits rongeurs ressemblant à des souris, les lièvres, les ongulés sauvages et même les poissons, tandis que les humains, en plus des fruits, utilisent depuis longtemps du bois de cornouiller solide et lourd. Elle est allée aux boutons, aux pièces de mécanismes d'horlogerie, aux dents de roues de moulin, aux navettes de métiers, aux baguettes de fusil. Les flèches et les lances en bois de cornouiller n'avaient aucune usure. Et un cornouiller est apparu, comme le raconte une ancienne légende, d'une lance, que le fondateur Rome - Romulus - a d'abord esquissé les limites du futur "Ville Eternelle", puis avec force a poussé la lance dans le sol et elle a fleuri comme un cornouiller. De toute évidence, donc, les Grecs et les Romains fabriquaient les poignées d'épées, de flèches et de lances principalement à partir de bois de cornouiller, et le cornouiller lui-même était appelé un arbre, "Avec des armes amicales"... Le célèbre Ulysse, d'ailleurs, avait également un arbre de lance en cornouiller.

DANS Crimée Et dans le Caucase, beaucoup de cornouiller était auparavant abattu et des souvenirs traditionnels, célèbres dans le monde entier, étaient fabriqués à partir de son bois: bâtons, cannes, souvent décorés de cupronickel, d'argent noirci et même d'or.

Des feuilles de cornaline, de l'écorce, de fines branches et des drupes de fruits ont également été utilisées.L'écorce et les feuilles contiennent de nombreux tanins: ils peuvent être utilisés pour tanner et teindre des cuirs de couleur gris jaunâtre.

Le cornouiller fleurit très tôt - en février. Il arrive que même les perce-neige n'apparaissent pas et que le cornouiller soit déjà en fleur. Dans une forêt endormie de février, un cornouiller en fleurs est un spectacle inattendu et joyeux. La floraison s'étire longtemps. Il semblerait qu'avec une floraison et des fruits aussi précoces, il faut attendre tôt, mais non - ce n'est qu'à la fin de l'automne que ses baies mûrissent. L'une des légendes de la Crimée est basée sur cet écart entre la floraison précoce et la maturation tardive. "Cornel - baie de shaitanova":

... Quand Allah a créé le monde, il s'est couché pour se reposer, et une source bénie est venue sur terre. Les bourgeons ont commencé à fleurir, les arbres sont devenus verts, les fleurs ont commencé à apparaître. Il y avait beaucoup de bruit ici. Il attrape une chose, il en tire une autre, se querelle entre eux, jure. Allah n'a pas pu résister, s'est réveillé et a commencé à rétablir l'ordre. Tout d'abord, il a appelé tout le monde chez lui et a dit: «Mes enfants insensés! Vous ruinerez tous les jardins. Je commande à chacun de vous de choisir une plante pour vous-même afin de continuer à l'utiliser uniquement ».

Qu'est-ce qui a commencé ici! Certains demandent une cerise, certains un pommier, d'autres une pêche. Il s'est approché d'Allah et de Shaytan. "Et qu'avez-vous choisi?" Allah a demandé.

- Cornouiller.

- Pourquoi le cornouiller?

- Alors, - Shaytan ne voulait pas dire la vérité.

«D'accord, prenez le cornouiller», décida Allah.

Shaitan sursauta joyeusement, bien sûr - il a habilement déjoué tout le monde en demandant un cornouiller. Le cornouiller est le premier à fleurir, ce qui signifie qu'il donnera une récolte plus tôt que les autres plantes. Et la première baie, comme vous le savez, est la plus chère. Mais l'été est arrivé, les fruits des cerises, des cerises, des pommes, des poires et des pêches ont commencé à mûrir. Et le cornouiller n'était toujours pas mûr et restait toujours dur et vert. Shaitan est assis sous un arbre, en colère: "Oui, mûrissez vite, la baie de shaitan!" Le cornouiller ne mûrit pas. Puis Shaytan a commencé à souffler sur les baies, et elles sont devenues rouge-rouge, comme une flamme, mais, comme auparavant, elles sont restées dures et aigres.

- Comment va ton cornouiller? - les gens ont demandé à Shaitan.

- Dégoûtant, pas de baies, prenez-les pour vous.

À la fin de l'automne, lorsque la récolte dans les jardins était déjà récoltée, les gens se rendaient dans la forêt pour le cornouiller. Ramassant de savoureuses baies mûres, ils se moquèrent de Shaitan: "Shaitan a mal calculé!"

Et Shaitan, quant à lui, était furieux de colère et pensait comment se venger des gens. Et il l'a inventé. L'automne suivant, il a fait en sorte que le cornouiller naisse deux fois plus grand. Mais il a fallu deux fois plus de chaleur pour qu'il mûrisse. Les gens étaient ravis de la grande récolte, sans se douter que c'étaient là les astuces de Shaytan. Et le soleil était épuisé pendant l'été et ne pouvait pas envoyer assez de chaleur à la terre. Et un hiver si rude est venu que tous les jardins ont gelé et que les gens sont restés à peine en vie. Depuis, il y a eu un signe: s'il y a une grosse récolte de cornouiller, il fera froid en hiver.