Les plantes alimentaires et leurs propriétés médicinales |
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Ainsi, la fibre - la substance principale de la membrane végétale - n'est pas absorbée par le corps, mais il est nécessaire d'activer la motilité intestinale, elle, avec la pectine, neutralise également les déchets digestifs. Les pectines de nombreuses plantes à baies sont des antiradiants naturels qui aident à éliminer les sels de métaux lourds du corps, qui se forment lors d'une intoxication industrielle et domestique. Baies et des fruits - sources d'un complexe naturel équilibré de sucres (fructose et glucose) facilement assimilables par l'organisme et sans effet nocif.
Les substances minérales des légumes et des cultures fruitières, qui forment des composés aux propriétés alcalines lors de la digestion, aident à maintenir une réaction légèrement alcaline dans le sang et neutralisent les effets nocifs des corps gras aux propriétés acides contenues dans Viande, pain, les graisses. L'inclusion de légumes dans l'alimentation le rend harmonieux, prévient l'apparition de maladies gastro-intestinales.
Les normes scientifiquement fondées de consommation de légumes (kilogrammes par an), élaborées par l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales, sont de 128 à 164 kg, chou compris - 32-50, tomate - 25-32, melons - 20, concombre - 10-13 oignons - 6-10, carotte - 6-10, betteraves - 5-10, petit pois - 5-8, chou-fleur - 3-5. Le besoin humain de fruits et de baies selon les normes médicalement justifiées est de 100 à 110 kg par an. De ce taux général, la plus grande part tombe sur les pommes - 35%, les raisins - 10-12%, les cerises, les poires, les prunes, fraise, les framboises, les raisins de Corinthe sont de 5-6% chacun.
Le besoin de légumes et de fruits dans une alimentation équilibrée pour prévenir un certain nombre de maladies fait de la culture maraîchère et de l'horticulture les principales branches de l'agriculture. Ce n'est pas un hasard si ces dernières années, afin de répondre aux besoins de la population en ces produits alimentaires précieux, les surfaces de chalets d'été et de jardins collectifs ont augmenté chaque année. Safina L.K. |
Les plantes alimentaires contenant, en plus de la matière énergétique, une quantité accrue de substances biologiquement actives, agissent à la fois comme plantes alimentaires et médicinales. Les composés énergétiques comprennent les sucres, l'amidon, les fibres, les pectines, les acides organiques, les acides aminés, les protéines, les graisses. L'effet énergétique de la consommation de légumes, de fruits et de baies est faible, mais ils contiennent des substances importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme qui sont absentes des produits animaux.
Les substances bioactives comprennent des vitamines, des minéraux, des phytoncides et d'autres composés utiles, dont l'entrée dans le corps est nécessaire à petites doses, mais régulièrement. Avec leur absence, des violations de l'activité enzymatique et hormonale se produisent, l'efficacité et la résistance aux maladies diminuent.
Une partie importante des minéraux contenus dans les fruits et certains légumes est le potassium, qui joue un rôle important dans la régulation du métabolisme eau-sel et dans le traitement des maladies accompagnées d'œdèmes. Fruits et 
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