|
Caractéristiques techniques de la machine à pain Sencor SBR 760WH
2 crochets de pétrissage
Minuterie de 13 heures pour cuire au bon moment
10 programmes de cuisson standard
1 programme standard pour faire de la confiture et des conserves
1 programme standard uniquement pour la préparation de la pâte (par ex. Pizza, bagels, beignets etc.)
Quantité maximale de pain 1350 g
Grand écran LCD avec rétro-éclairage
Couvercle avec trou d'inspection
Mémoire pendant 10 minutes en cas d'échec de l'e-mail de la nourriture (la machine à pain continue de cuire)
3 niveaux de réglage de la couleur de la croûte (clair / moyen foncé / foncé)
Fonction de maintien au chaud pendant 60 minutes après la fin de la cuisson
Moule enduit antiadhésif et crochet de pétrissage pour un entretien facile
Lave-vaisselle
Signal acoustique pour l'ajout d'ingrédients nécessitant moins de temps de cuisson
Consommation électrique 850 W
Pieds antidérapants
Accessoires inclus: tasse à mesurer, cuillère et crochet en acier pour retirer le crochet de pétrissage
Dimensions (largeur x profondeur x hauteur): 247 x 139 x 189 mm
Machine à pain Sencor SBR 760WH
- Poignée de couverture
- Couvercle avec trou d'inspection
- Crochets de pétrissage
- Plat de cuisson avec poignée pliable
- Panneau de commande avec écran
- Pieds antidérapants
- Tasse à mesurer
- Scoop
- Crochet pour enlever les crochets de pétrissage
Panneau de commande de la machine à pain Sencor SBR 760WH
- Affichage: affiche le programme sélectionné et sa durée, la couleur de croûte réglée et la taille du pain.
- MENU KHonKa: conçu pour installer des programmes de 1 à 12.
- KHonKa COLOR: conçu pour fixer la couleur de la croûte du pain.
- Bouton T1ME +: utilisé pour régler la minuterie de démarrage différé.
- Bouton: "START / STOP" est destiné au démarrage, à l'arrêt ou à l'annulation du programme réglé.
- PAIN KHonKa: Conçu pour un pain de 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g)
- Le bouton TIME est utilisé pour régler la minuterie de démarrage différé.
Avant d'allumer cet appareil, veuillez lire attentivement le manuel d'instructions même si vous êtes déjà familiarisé avec l'utilisation d'appareils similaires. Utilisez l'appareil uniquement comme décrit dans ce manuel d'instructions. Garde ce manuel pour y revenir plus tard.
Il est recommandé de conserver la boîte d'origine et le matériel d'emballage, le reçu de vente et la preuve de responsabilité du vendeur ou la carte de garantie pendant au moins la période d'élimination légale ou de garantie. En cas de transport, il est recommandé de reconditionner l'instrument dans la boîte d'origine.
Commande et fonctions de la machine à pain
Bouton de menu
■ Conçu pour sélectionner les programmes de 1 à 12. Chaque pression sur le bouton 2 est accompagnée d'un bip court. Le programme réglé et sa durée sont affichés sur l'écran LCD 1.
Bouton COULEUR
■ Permet de régler la couleur de la croûte "LIGHT" (clair), "MEDIUM" (moyen foncé) ou "DARK" (foncé). La couleur réglée de la croûte est affichée sur l 'écran LCD 1.
■ Dans les programmes 6 - SAKE, 7 - JAM et 8 - DOUGH, la couleur de la croûte ne peut pas être sélectionnée.
Bouton LOAF
■ Conçu pour contenir un pain de taille p3 de 2 lb (900 g), 2,5 lb (1130 g), 3 lb (1360 g). La taille du pain fait référence à la somme du poids de tous les ingrédients dans le plat de cuisson 4. La taille du pain sélectionnée est affichée sur l'écran LCD 1. La durée du programme varie en fonction de la taille du pain sélectionnée, comme décrit dans le chapitre Liste des programmes et durée.
■ Dans les programmes 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - DOUGH et 12 - WAKE, la taille du pain ne peut pas être sélectionnée.
Boutons T1ME + et TIME-
■ Les boutons 4 et 7 sont destinés à régler la minuterie de démarrage différé.
■ N'utilisez pas cette fonction dans les recettes contenant des ingrédients périssables, par exemple. œufs frais, lait, crème sure, fromage, etc.
■ Respectez le bon ordre pour placer les ingrédients dans le plat de cuisson 4 comme décrit dans le chapitre "Utilisation de la machine à pain". La levure ne doit pas entrer en contact avec des liquides avant de démarrer le programme.
Exemple en réglant une minuterie:
Il est maintenant 21h00 et le lendemain matin à 8h00 (soit 11h00) Vous souhaitez recevoir pain frais... Sélectionnez d'abord un programme, la couleur de la croûte et la taille du pain. Ensuite, utilisez les boutons 4 et 7 pour régler l'heure affichée sur l'écran 1 sur 11h00. C'est le temps après lequel il sera possible d'obtenir le pain de la machine à pain. Chaque pression sur la touche 4 ou 7 augmente ou diminue la durée réglée de 10 minutes. Pour démarrer le programme programmé en mode départ différé, appuyez sur la touche "START / STOP" 5. L'affichage recommencera le compte à rebours.
Remarque:
La minuterie peut être réglée sur un maximum de 13 heures.
Bouton START / STOP
■ Conçu pour démarrer, interrompre ou terminer un programme installé.
■ Appuyez sur la touche 5 une p3 pour démarrer le programme. Un bip retentit brièvement, des deux points clignotent dans l'affichage de l'heure sur l'écran LCD 1 et le programme défini démarre. Après le démarrage du programme, les boutons restants sont désactivés afin d'éviter une éventuelle violation de l'étape en cours d'exécution du programme.
■ Le programme en cours d'exécution peut être interrompu temporairement à tout moment en appuyant brièvement sur la touche 5. Le compte à rebours jusqu'à la fin du programme est interrompu et l'heure sur l'écran 1 clignote. Les réglages seront enregistrés dans la mémoire de la machine à pain. Pour redémarrer le programme défini, appuyez à nouveau sur le bouton 5. Si vous ne le faites pas dans les 10 minutes suivant le début de l'interruption, un redémarrage automatique sera effectué à nouveau.
■ Pour terminer le programme, maintenez la touche 5 enfoncée pendant env. 2 secondes. La fin du programme est signalée par un long bip.
FONCTION KEYERWARM
■ À la fin du programme, la machine à pain passe automatiquement en mode de préchauffage (maintien au chaud) pendant 60 minutes. Si vous voulez retirer le pain de la machine à pain sans réchauffer, annulez cette fonction en appuyant longuement sur KHonKH "START / STOP" 5.
■ Cette fonction n'est pas disponible pour les programmes 6 - SAKE, 7 - JAM et 8 - DOUGH.
FONCTION DE MÉMOIRE
■ En cas de panne de courrier électronique à court terme. alimentation électrique (jusqu'à 10 minutes) après la reprise de l'alimentation, la machine à pain continuera automatiquement à tourner selon le programme défini sans qu'il soit nécessaire d'appuyer sur KHonKH «START / STOP» 5.
■ En cas d'échec de l'e-mail plus long. (plus de 10 minutes) un programme qui a été interrompu ne sera pas automatiquement repris. Cependant, si la phase de test n'a pas encore démarré, vous pouvez redémarrer le programme depuis le début. Si la phase de levage a déjà commencé, il faudra recommencer avec de nouveaux ingrédients.
Afficher les avertissements
- Si, après le démarrage du programme, l'écran 1 affiche les données "H: HH" accompagnées d'un signal sonore, cela signifie que la température à l'intérieur de la machine à pain est trop élevée. Cela peut se produire lorsque vous souhaitez réutiliser la machine à pain. Ouvrez le couvercle 2 et laissez refroidir la machine à pain. dans les 10 à 20 minutes Après refroidissement, la machine à pain peut être réutilisée.
- Si, après le démarrage du programme, l'écran 1 affiche les données «L: LL» accompagnées d'un bip, cela signifie que la température à l'intérieur de la machine à pain est trop basse. Ouvrez le couvercle 2 et placez la machine à pain dans un espace à température ambiante. La température ambiante recommandée est de 15 ° C à 34 ° C
- Si l'écran 1 affiche les données "EEO" ou "EE1" - contactez un centre de service agréé.
Liste des programmes et leur durée
- - BASIC (principaux types de pain). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson.Il est utilisé pour la cuisson de types courants de pain à base de farine de blé blanc, le goût pouvant être amélioré avec divers ingrédients, par exemple. herbes, etc.
- - BLÉ ENTIER (pain de farine p3). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. Utilisé pour la cuisson du pain à partir de farine p3. Remarque: nous vous déconseillons d'utiliser la fonction de démarrage différé dans ce programme. Sinon, la qualité du pain peut se détériorer.
- - FRANÇAIS (pain français). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson, avec plus de temps de montée que le programme normal. Utilisé pour cuire du pain blanc français traditionnel avec une croûte aérée et croustillante. Nous vous recommandons d'utiliser du pain de type français le jour de la cuisson.
- - QUICK (cuisson rapide). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. C'est une alternative plus rapide au programme # 1 - BASIC. Le pain cuit de cette manière a un milieu moins poreux que le pain cuit selon le programme de base n ° 1.
- - SWEET (pain sucré). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. Utilisé pour la cuisson pain sucré riche en matières grasses et en sucre avec des fruits secs ajoutés, des noix, des flocons de chocolat, des écorces d'orange au sirop, etc.
- - SAKE (tarte). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. Utilisé pour la cuisson tartes et des pâtisseries sucrées à base de pâte contenant de la levure chimique p3 ou du bicarbonate de soude.
- - JAM (confiture). Ce programme est utilisé pour préparer des fruits confiture et confitures. Confiture et confitures il est nécessaire de cuisiner par petites portions, car leur volume augmente pendant la cuisson. La confiture est collante et il est très difficile de la nettoyer si elle s'écoule hors du récipient.
- - PÂTE (pâte)
- - ULTRA-RAPIDE (cuisson très rapide). Pétrir, lever et cuire le pain dans les plus brefs délais. Typiquement, ce pain est moins poreux que celui qui sera cuit avec le programme # 4 - QUICK. La température de l'eau est très importante pour ce programme. Pour que le pain acquière la taille requise après avoir été soulevé, la température de l'eau ou de tout autre composant liquide doit être comprise entre 48 et 50 ° C.
- - SANDWICH (pain grillé). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. Utilisé pour cuire du pain soufflé à croûte ferme.
- - SANS GLUTEN (pain sans gluten). Ce programme comprend les phases de pétrissage, de levée et de cuisson. La montée ne se produit qu'à une seule étape et le temps de cuisson est plus long en raison de la forte proportion d'humidité.
- - WAKE (cuisson au four). Ce programme ne comprend que la phase de cuisson et transforme ainsi votre machine à pain en un petit four. Le temps de cuisson peut être réglé de 10 à 60 minutes. Il est utilisé pour la cuisson de pâte prête à l'emploi à partir du mag3in ou pour la cuisson supplémentaire de pain prêt si sa croûte vous semble trop légère.
Avant la première utilisation
- Retirez la machine à pain et ses accessoires de la boîte et retirez tout le matériel d'emballage, y compris les autocollants et étiquettes publicitaires. Tout d'abord, ne vous démangez pas en retirant l'autocollant situé au fond du plat de cuisson 4.
- Lavez les accessoires et les pièces amovibles destinés au contact avec les aliments avec de l'eau courante tiède et un détergent de cuisine neutre, puis rincez-les à l'eau courante propre et séchez bien.
- Remettez le plat de cuisson 4 avec les crochets de pétrissage 3 dans la machine à pain à sa place. Branchez la machine à pain sur une prise électrique. réseau, réglez le programme 12 - WAKE (cuisson au four) et allumez la machine à pain sans ingrédients pendant 10 minutes dans ce mode. À la fin du programme, annulez la fonction de chauffage, débranchez la machine à pain de la prise électrique. net et laissez-le refroidir. La forme 4 et les crochets 3 également r3 se lavent et sèchent bien. Remarque: lors de la première mise en marche, une légère fumée peut apparaître. C'est tout à fait normal. La machine à pain est maintenant prête à être utilisée. Remarque: lors de la première mise en marche, une légère fumée peut apparaître. C'est tout à fait normal.
- La machine à pain est maintenant prête à être utilisée.
Application machine à pain
■ Placez la machine à pain sur une surface plane, sèche et stable, comme un plan de travail de cuisine.
■ Ouvrir le couvercle 2 et retirer le plat de cuisson 4. Placer les crochets de pétrissage 3 sur les axes p3 situés au fond du plat de cuisson 4 et bien les enfoncer.
Remarque:
Pour faciliter le retrait des crochets 3 du pain cuit, nous vous recommandons d'utiliser les crochets 3 et les tiges avec de la graisse alimentaire, qui est destinée au traitement thermique.
■ Mesurez les ingrédients selon la recette et placez-les dans le plat de cuisson 4 dans l'ordre suivant:
- Placez d'abord tous les ingrédients liquides tels que l'eau, le lait, la bière, le babeurre, le yogourt, les œufs, etc.
- Ajoutez ensuite tous les ingrédients en vrac comme la farine, le sel, le sucre, les herbes, les épices à pain, les graines germées, les flocons, les graines, etc. Versez du sel dans un coin, ajoutez du sucre dans le deuxième coin et des épices dans le coin suivant.
- Après cela, faites une dépression au milieu de la farine et placez-y la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, mettez le sucre avec. La levure ou le décapant ne doit pas entrer en contact avec le liquide tant que la machine à pain n'est pas allumée.
- Pour les pâtes lourdes et denses à haute teneur en farine de seigle, nous vous recommandons de changer l'ordre d'ajout des ingrédients pour obtenir le meilleur résultat de pétrissage, c.-à-d. mettre d'abord la levure, puis la farine et la fin du liquide. Et dans ce cas, la règle est que la levure ne doit pas entrer en contact avec le liquide tant que la machine à pain n'est pas allumée.
- Pour toutes les recettes, cet ordre général d'ajout d'ingrédients doit être respecté.
■ La taille finale du pain fini peut être affectée par la température ambiante à laquelle nous utilisons la machine à pain. La température ambiante recommandée est de 15 ° C à 34 ° C.
■ Placez avec précaution le plat de cuisson 4 avec les ingrédients dans la machine à pain et appuyez dessus correctement jusqu'à ce qu'il s'insère fermement à l'intérieur de la machine à pain. Fermez le couvercle 2 et branchez le cordon d'alimentation dans une prise de courant. Après avoir été connecté à une prise électrique. un long bip retentit et l'affichage 1 indique le réglage initial du programme 1, durée du programme 3:10, pain de 3 lb (1 360 g) et couleur de la croûte «MEDIUM» (moyennement foncé).
Remarque: IUU Si aucune touche n'est enfoncée dans les 20 secondes, le rétroéclairage de l'écran 1 s'éteint.
■ Utilisez le bouton "MENU" 2 pour régler le programme souhaité. Utilisez le bouton "COULEUR" ВЗ pour sélectionner la couleur de la croûte et réglez le volume du pain avec le bouton "LOAF" 6. Certains programmes ne permettent pas de régler la couleur de la croûte ou le volume du pain.
■ Si vous souhaitez que le pain soit cuit plus tard, réglez la minuterie de démarrage différé avec les touches 4 et 7.
■ Appuyez sur la touche "START / STOP" 5 pour mettre la machine à pain en marche. Les deux points de l'affichage de l'heure sur l'affichage 1 clignotent et l'afficheur compte à rebours le temps jusqu'à la fin du programme. La machine à pain exécute automatiquement les différentes étapes du programme.
■ Dans les programmes 1 - BASIC, 2-ENTIER, 3 - FRANÇAIS, 4-RAPIDE, 5 - SUCRÉ, 6 - GÂTEAU, 10 - SANDWICH et 11 - SANS GLUTEN, un signal sonore retentit pendant le programme pour vous avertir de la possibilité d'ajouter des ingrédients. Ouvrez le couvercle 2 et ajoutez les ingrédients si nécessaire. Lors de cette opération, veillez à ne pas vous brûler les mains avec de la vapeur s'échappant des fentes d'aération et de la zone de cuisson.
■ À la fin du programme, une alarme sonore retentit. Après cela, la machine à pain passera en mode chauffage (maintien de la température) pendant 60 minutes. Si vous souhaitez mettre fin au mode de chauffage, appuyez longuement sur la touche "START / STOP" 5.
■ À la fin du programme, ouvrez le couvercle 2. Soulevez la poignée du plat de cuisson 4 et retirez le plat de cuisson 4 de la machine à pain. Utilisez des gants de cuisine pour toutes ces opérations. Placer la forme 4 sur une assiette résistante à la chaleur et laisser refroidir le pain environ 10 minutes. Ensuite, retournez le moule 4 à l'envers pour libérer le pain du moule. Si le pain ne se libère pas du moule, déplacez les arbres plusieurs fois.Utilisez le crochet 6 pour retirer les crochets 3 du pain.
■ Lorsque vous avez terminé, débranchez la machine à pain de la prise électrique. et nettoyez toutes les pièces usagées conformément aux instructions du chapitre «Nettoyage et entretien».
Couper et conserver le pain
■ Laisser refroidir le pain pendant 20 à 40 minutes avant de le trancher.
■ Utilisez un couteau électrique ou un couteau tranchant avec une lame dentelée pour couper des tranches uniformément épaisses.
■ Emballez le pain non utilisé dans un sac en plastique. Il peut être conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours.
■ Si le pain doit être conservé pendant une longue période (jusqu'à 1 mois), placez-le dans un sac ou dans un récipient fermé au congélateur.
■ Le pain fait maison ne contient pas de conservateurs et ne peut donc pas être conservé aussi longtemps que certains pains du commerce.
Nettoyage et entretien
■ Débranchez l'appareil de la prise de courant avant de le nettoyer. réseau et laissez-le refroidir.
■ S'il est difficile de retirer les crochets de pétrissage 3 de la tige, remplissez le formulaire 4 d'eau tiède et laissez-le pendant 30 minutes. Retirez ensuite les crochets 3, nettoyez-les soigneusement avec un chiffon humide et essuyez bien.
■ Nettoyez l'intérieur et l'extérieur du plat de cuisson 4 avec un chiffon humide. Pour éviter d'endommager la couche antiadhésive, n'utilisez pas d'objets pointus ni de nettoyants abrasifs. Le plat de cuisson 4 doit être complètement sec avant de le placer dans la machine à pain.
Conseil:
Après le nettoyage, appliquez de la graisse de cuisson sur les crochets de pétrissage 3, y compris les trous au milieu pour la cuisson.
■ Nettoyez l'intérieur et l'extérieur du couvercle 2 avec un chiffon humide. Ensuite, essuyez tout.
Un avertissement:
Des taches brunes peuvent apparaître à l'intérieur du couvercle 2 et sur les trous de ventilation. Ce sont les résidus des vapeurs des ingrédients qui sont entrés dans la vapeur qui s'échappe pendant la cuisson. Ils n'ont aucun effet néfaste sur le matériau de la machine à pain ou sur la qualité du pain cuit. Retirez simplement ces taches avec un chiffon humide.
La couche externe du plat de cuisson 4 peut changer de couleur après une utilisation à long terme. Cependant, cela n'a absolument aucun effet sur la fonctionnalité de la machine à pain ou sur la qualité du pain.
■ Ne plongez pas la machine à pain dans l'eau ou tout autre liquide.
■ Avant de ranger la machine à pain, assurez-vous qu'elle est froide, propre, sèche et que le couvercle est fermé 2.
Nous faisons du pain
Brève description des ingrédients courants utilisés pour la cuisson du pain
1) farine à pain
La farine à pain contient une grande proportion de gluten (elle peut donc également être appelée farine à haute teneur en gluten, qui contient beaucoup de protéines), elle a de bonnes propriétés élastiques et est capable de maintenir la taille du pain après la levée. Comme il contient plus de gluten que la farine ordinaire, il peut être utilisé pour cuire de gros pains. La farine à pain est l'ingrédient le plus important dans la cuisson du pain.
2) Farine ordinaire
La farine ordinaire est fabriquée en mélangeant du blé tendre et du blé dur soigneusement sélectionnés et est recommandée pour la cuisson rapide du pain ou la cuisson des gâteaux.
3) Farine de grains entiers (papier peint)
La farine de grains entiers est fabriquée en broyant du blé et contient des peaux de blé et du gluten. La farine de blé entier est plus lourde et plus nutritive que la farine normale. Le pain à base de farine de grains entiers est généralement plus petit. Par conséquent, de nombreuses recettes combinent généralement des céréales complètes et de la farine à pain pour obtenir les meilleurs résultats.
4) Farine de seigle
La farine de seigle est principalement destinée à la cuisson du pain noir. Il contient une grande proportion de minéraux. Il contient moins de gluten que la farine de blé et est donc généralement utilisé en combinaison avec de la farine de blé.
5) farine de maïs et farine d'avoine
La semoule de maïs et la farine d'avoine sont fabriquées en broyant du maïs et de l'avoine. Les deux sont un ingrédient supplémentaire dans la cuisson du pain et sont utilisés pour améliorer la saveur et la texture du pain.
6) Sucre
Le sucre est un ingrédient très important pour le goût sucré et la couleur du pain.Le sucre blanc aide au processus de fermentation.
7) levure
La levure active le processus de fermentation de la pâte et produit du dioxyde de carbone, ce qui contribue à augmenter le volume du pain et à rendre les fibres internes plus molles.
1 thé cuillère de levure sèche active = 3/4 cuillère à café levure soluble
1,5 cuillère à café cuillères de levure sèche active = 1 c. une cuillerée de levure instantanée
2 thé. cuillères de levure sèche active = 1,5 c. levure soluble
La levure doit être conservée au réfrigérateur, car elle perd ses propriétés à haute température; vérifier leur durée de conservation et leur utilisation avant utilisation. Placez-les au réfrigérateur dès que possible après chaque utilisation.
Conseil:
La procédure suivante vous aidera à déterminer la fraîcheur et l'activité de la levure:
1. Versez 1/2 tasse d'eau tiède (45-50 ° C) dans une tasse à mesurer.
2. Ajouter 1 cuillère à café de sucre blanc et remuer, puis couvrir de 2 cuillères à café de levure.
3. Placez la tasse à mesurer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Ne remuez pas le mélange.
4. La mousse doit monter jusqu'au bord même de la tasse à mesurer. Si ce n'est pas le cas, la levure n'est plus active.
8) Sel
Le sel est essentiel pour améliorer l'odeur du pain et la couleur de la croûte. Le sel aide également la pâte à lever.
9) Œufs
Les œufs peuvent améliorer la structure du pain, rendre le pain plus nutritif, augmenter son volume et donner au pain la saveur spécifique des œufs. Si vous souhaitez utiliser des œufs, vous devez retirer les coquilles et les mélanger uniformément.
10) Graisse, beurre et huile végétale
La graisse peut ramollir le pain et prolonger sa durée de conservation. Le beurre, après l'avoir sorti du réfrigérateur et avant utilisation, doit être fondu ou coupé en petits morceaux pour un mélange uniforme.
11) poudre à pâte
La levure chimique est principalement utilisée pour lever la pâte lors de la cuisson de pains et de gâteaux avec le programme Ultra Fast. Il n'a pas besoin de temps pour fermenter et crée un gaz qui forme des bulles et rend la structure du pain plus fine.
12) Soda
Agit de la même manière que la levure chimique. Il peut également être utilisé en combinaison avec de la levure chimique.
13) Eau et autres liquides
Lors de la cuisson du pain, l'eau est un ingrédient essentiel. Habituellement, l'eau avec une température de 20-25 ° C est la meilleure. Cependant, pour le levage avec des programmes accélérés, la température de l'eau doit être comprise entre 48 et 50 ° C. L'eau peut être remplacée par du lait frais ou de l'eau mélangée à du lait en poudre à 2%, ce qui peut améliorer la saveur du pain et former une meilleure couleur de croûte.
■ Différentes farines se ressemblent, l'effet de la levure ou l'absorption de différentes farines diffère considérablement selon la zone de culture, les conditions de croissance, les processus de broyage et de stockage. Pour les tests, sélectionnez des farines de différentes marques disponibles sur le marché, testez-les et comparez les résultats - puis sélectionnez les farines qui, en fonction de votre expérience et en termes de goût, donnent les meilleurs résultats.
Recettes recommandées
■ Les ratios de poids, volume et contenu des ingrédients individuels dans toutes les recettes ci-dessous sont donnés à titre indicatif seulement. Le résultat de la cuisson dépend de nombreux facteurs:
- dureté de l'eau (en utilisant de l'eau trop douce, la pâte monte plus vite)
- humidité de l'air (en cas d'humidité élevée, il est nécessaire de réduire la quantité d'eau de 1 à 2 cuillères à soupe)
- altitude au niveau de la mer (au dessus de 750 m, la pâte monte plus vite)
- cohérence des ingrédients
■ Pour les raisons ci-dessus, nous vous recommandons d'adapter la recette que vous avez choisie aux conditions actuelles, si nécessaire.
■ L'ensemble standard de la machine à pain comprend une cuillère doseuse 8 et une tasse doseuse 7. Il y a des mesures (grandes et petites) aux deux extrémités de la cuillère doseuse 8. Le volume de la petite mesure est de 5 ml. Le volume de la grande mesure est de 15 ml. Le volume du gobelet doseur 7 est de 250 ml.
■ Une tasse doseuse sans top 7 correspond à 150 g de farine ou 250 ml d'eau.
■ Une petite échelle sans couvercle équivaut à 6 g de sel, 3,5 g de levure sèche, 4,5 g d'améliorant de farine, 3,5 g de tartre ou 6 g de bicarbonate de soude.
■ Une mesure sans couvercle correspond à 14 g de sucre, 7 g de raisins secs, 6 g de fruits à coque, 6,5 g de lait en poudre, 16 g d'huile végétale. Un œuf entier pèse environ 50 à 60 grammes.
■ Lorsque vous mesurez des ingrédients, placez la mesure sur une surface plane. Vérifiez le volume exact de liquide lorsque la mesure est au niveau des yeux.
Conseil:
Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas faire de pain selon des recettes, vous pouvez acheter des mélanges de pains prêts à l'emploi dans les épiceries. Dans le cas de produits de boulangerie prêts à l'emploi, suivez toujours exactement les instructions sur l'emballage du produit. Veuillez également noter que la levure peut devoir être ajoutée en tant qu'ingrédient distinct à ces mélanges prêts à l'emploi du commerce.
Recette de base pour le pain
340 ml d'eau
1 petite mesure de sel
3 grosses boules de sucre blanc
2 petites boules d'huile végétale
3 3/4 tasses à mesurer de farine à pain
2 1/2 grandes cuillères de lait en poudre faible en gras
2 petites boules d'améliorant de farine
1 3/4 petites cuillères de levure sèche
Réglage des paramètres de la machine à pain: Programme 1 - BASIC (cuisson principale), taille du pain: 900 g, croûte: au choix
Pain à la farine unique
340 ml d'eau
1 petite mesure de sel
2 1/2 grandes boules de sucre blanc
1 1/2 grosse boule d'huile végétale
1 3/4 tasse à mesurer de farine complète
2 tasses à mesurer de farine à pain
2 grandes cuillères de lait en poudre faible en gras
2 petites boules d'améliorant de farine
1 1/4 petite cuillère de levure sèche
Réglage des paramètres de la machine à pain: Programme 2 - BLANC ENTIER (pain à la farine unique), taille du pain: 900 g, croûte: au choix.
pain français
340 ml d'eau
1 1/2 petite boule de sel
2 1/2 grandes boules de sucre blanc
1 1/4 grosse cuillère d'huile végétale
3 3/4 tasses à mesurer de farine à pain
2 1/2 grandes cuillères de lait en poudre faible en gras
2 petites boules d'améliorant de farine
1 '/ 4 petites cuillères de levure sèche
Réglage des paramètres de la machine à pain: Programme 3 - FRANÇAIS (pain français), taille du pain: 900 g, croûte: au choix
Pain sucré
240 ml d'eau
2 oeufs
1/2 tasse à mesurer de sucre blanc
1/2 petite mesure de sel
1 1/2 grosse boule d'huile végétale
3 tasses à mesurer de farine à pain
2 1/2 grandes cuillères de lait en poudre faible en gras
2 petites boules d'améliorant de farine
1 petite cuillère de levure sèche
Réglage des paramètres de la machine à pain: Programme 5 - SUCRÉ (pain sucré), taille du pain: 900 g, croûte: au choix
Tarte
4 œufs
80 ml de lait
1 grande cuillère, fondue beurre
1/2 petite mesure de sel
2 1/2 grandes mesures sucre de canne
3 3/4 tasses à mesurer de farine
1 1/2 petite mesure de tartre (tartrate de potassium)
1/2 petite mesure bicarbonate de soude
2 grandes cuillères de levure sèche
Remarque:
Battez d'abord les œufs séparément, puis ajoutez-les avec le reste des ingrédients dans le plat de cuisson.
Réglage des paramètres de la machine à pain: Programme b - SAKE (gâteau)
Machines à pain similaires
|
