Magnit RBM-1005. Description et caractéristiques techniques de la machine à pain |
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Caractéristiques techniques de la machine à pain Magnit RBM-1005Puissance 1000 W
Machine à pain Magnit RBM-1005
Panneau de commande de la machine à pain Magnit RBM-1005
Description de la machine à pain Magnit RBM-1005
Rincer et sécher le plat de cuisson, les pales de pétrissage et les accessoires de mesure avant utilisation.
Fonction d'enregistrement des paramètresL'appareil conserve tous les paramètres pendant 7 minutes en cas de panne de courant. RebakeSi vous souhaitez cuire du pain immédiatement après la cuisson du premier, attendez que l'appareil refroidisse à température ambiante. La température élevée de l'appareil réduit la qualité de la fermentation. INGRÉDIENTSTous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire) et à un dosage précis. Mesurez les ingrédients à l'aide des cuillères à mesurer et de la tasse à mesurer fournies avec l'appareil. FARINELe poids de la farine dépend fortement de son type. Selon la qualité de la farine, les produits de boulangerie qui en résultent peuvent varier.Conservez la farine dans un contenant hermétique car elle peut réagir aux fluctuations de température et d'humidité en absorbant ou en perdant de l'humidité. Il est conseillé d'utiliser de la farine dite «forte», «à pain» ou «à pâtisserie» plutôt que de la farine standard. L'ajout de farine d'avoine, de son, de germe de blé, de farine de seigle ou de grains entiers à la pâte donne un pain plus lourd et moins moelleux. Les résultats sont également influencés par la force avec laquelle la farine est tamisée. Plus il contient de particules de coquille de grain, moins la pâte lève et plus le pain est dense. LEVURELa levure fournit la pâte à lever. Utilisez de la levure sèche active en sachets. La qualité de la levure varie et ne se développe pas toujours de la même manière. Ainsi, la qualité du pain peut varier en fonction de la levure utilisée. La levure ancienne ou la levure mal conservée ne fonctionne pas aussi bien que la levure sèche fraîchement ouverte. Toutes les recettes sont pour la levure déshydratée. En cas d'utilisation de levure fraîche, elle doit être prise en une quantité triple (en poids) et diluée avec un petit volume d'eau chaude légèrement sucrée pour un effet plus efficace. SELLe sel ajoute de la saveur aux produits de boulangerie et aide à réguler l'activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure. Grâce au sel, la pâte est ferme, compacte et ne lève pas très vite. Le sel améliore également la texture de la pâte. GRAISSES ET HUILELes graisses donnent au pain plénitude et saveur. Ce pain a également une durée de conservation plus longue. L'excès de graisse ralentit la montée de la pâte. Si vous utilisez du beurre, coupez-le en petits morceaux pour une répartition plus uniforme dans la pâte, ou ramollissez au préalable. SUCRELe saccharose, le sucre brut ou le miel sont préférés. N'utilisez jamais de sucre raffiné ou de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne la saveur du pain et ajoute une croûte vermeille. L'EAUL'eau sature et active la levure. Il sature également l'amidon de la farine et assure la formation de miettes. L'eau peut être remplacée, partiellement ou complètement, par du lait ou d'autres liquides. Les liquides doivent être à température ambiante lorsqu'ils sont ajoutés. DES ŒUFSLes œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et contribuent à la formation d'une mie savoureuse. Si des œufs sont utilisés, la quantité d'ingrédients liquides doit être réduite. Cassez un œuf et ajoutez des liquides au volume indiqué pour le liquide dans la recette. Les recettes demandent un œuf moyen de 50 grammes. Pour les œufs plus gros, ajoutez de la farine, pour les œufs plus petits, réduisez la quantité de farine. LAITVous pouvez utiliser du lait frais ou en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez de l'eau jusqu'à la quantité indiquée dans la recette. Si du lait frais est utilisé, il peut également être dilué avec de l'eau jusqu'à la quantité spécifiée dans la recette. Le lait a un effet émulsifiant, ce qui permet des cavités plus lisses et une plus belle apparence de mie. ADDITIFSVous pouvez utiliser vos propres recettes en ajoutant des additifs facultatifs. Lors de cette opération, tenez compte des éléments suivants:
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