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 Certaines femmes au foyer pensent que la table est belle - c'est la dixième chose, l'essentiel est qu'elle soit propre et savoureuse. Nous ne partageons pas cette opinion. Une nourriture joliment décorée et une table servie avec goût sont nécessaires pour satisfaire nos besoins esthétiques et à des fins purement utilitaires - pour une meilleure assimilation de la nourriture et témoignent finalement du désir sincère des propriétaires de rendre les vacances, comme on dit, agréables pour les clients de tous les côtés.
Par conséquent, parlons plus en détail de la décoration de table et de la décoration alimentaire.
Nappe de table. Ce détail de service est utilisé par toutes les femmes au foyer, mais il est souvent considéré comme un moyen de protéger la belle surface de la table contre les dommages accidentels. Mais la nappe est le fond sur lequel tout le motif de service est "appliqué".
Ce ne sera probablement pas une erreur de dire que nous avons des nappes plus courantes de couleurs discrètes. Ils sont bons dans de nombreux cas, mais nécessitent un certain effort pour créer une palette de couleurs unique de la table. La nappe blanche traditionnelle dans les occasions particulièrement solennelles, pour ainsi dire, souligne cette solennité. Cependant, pour les grandes réceptions, il faut beaucoup de plats, tout ce qui se trouve dans la maison est utilisé et, semble-t-il, il n'y a pas de temps pour l'unité de couleur et de style. Mais vous pouvez, après tout, essayer de vaincre cette «confusion» forcée.
Par exemple, en plus d'un service en porcelaine, vous devez utiliser un service en céramique. Distribuez tout pour que les plats de styles différents alternent; placez des serviettes en lin blanc à côté des céramiques jaune-brun, des serviettes jaune-brun à côté des assiettes en porcelaine blanche - cela aidera à unir visuellement les «différents» plats. Bols à salade., Fabriqués dans le même style (par exemple, en céramique), peuvent être regroupés plus près du centre; Placez la porcelaine des deux côtés.
Lorsque les plats du même style sont suffisants pour le nombre d'invités attendu, vous pouvez fantasmer davantage sur la «face colorée» de la table, utiliser des nappes non conventionnelles, lumineuses, voire sombres. N'oubliez pas: dans tous les cas, le pli repassé du milieu doit passer par le centre de la table et les bords doivent pendre d'environ 20 à 30 cm.Il est préférable de couvrir une table de type garde-manger afin que la nappe pende presque au sol - elle peut être en tissu coloré. (S'il y a de la place pour de petites tables, des nappes de la même couleur leur conviennent le mieux.)
Lors du choix d'une nappe, il faut tout d'abord se laisser guider par la couleur des plats. Disons que vous mettez la table à thé. Le service aux fleurs bleues paraîtra encore plus beau sur le fond bleu de la nappe. Les serviettes dans ce cas peuvent être bleu vif ou bleu clair.
De telles combinaisons de couleurs de nappes, de serviettes et de vaisselle, telles que le vert avec du jaune, le bordeaux avec le rose, l'écarlate et le blanc, sont également élégantes.
Dans certains cas, par exemple sur une table de cocktail, seules des serviettes peuvent être utilisées. Ils sont placés sous des assiettes avec des apéritifs, les verres peuvent être placés sur des supports spéciaux. Les serviettes ne sont pas nécessairement tissées; la paille fine vietnamienne est bonne dans ce cas. À propos, les serviettes et les supports pour verres à vin sont intéressants à fabriquer soi-même. Ils peuvent être tricotés, ils peuvent être cousus dans un tissu dense et lavable, décorés avec des appliques, par exemple des cerises mûres sur fond bleu, une camomille modeste sur un fond vert ...
Les fleurs fraîches et les bougies jouent un rôle important dans la décoration de l'expérience. Il est important de se rappeler: les fleurs à forte odeur, ainsi que les grandes et lourdes, ne doivent pas être placées sur la table - elles "alourdiront" visuellement la composition de la table et interféreront simplement. Il est préférable de choisir des vases bas; les grands sont bons sur les tables telles que les comptoirs de garde-manger. Les longues bougies dans de grands chandeliers sont plus belles sur une grande table.Si vous accueillez 3 à 4 amis à la table à thé, de petites bougies décoratives joueront un rôle dans la création d'une atmosphère chaleureuse et détendue.
L'essentiel: lors du choix des bijoux, suivez l'harmonie des couleurs et rappelez-vous qu'un sens des proportions est nécessaire dans tout.
Il ne sera pas superflu de s'en souvenir et d'afficher la nourriture. La table encombrée de collations a l'air moche et, curieusement cela peut sembler, «écrase» psychologiquement. Le désir naturel d'essayer à la fois l'un et l'autre plat ne permet pas de ressentir pleinement la dignité de chacun; très vite et imperceptiblement pour lui-même, une personne se sent en pleine saturation, et la soirée ne fait que commencer ... Bien sûr, nous avons le droit de parler ici d'un sens des proportions, qui devrait être inhérent à chacun, cependant, il est inutile de "provoquer" la démesure de l'hôtesse. Si l'assortiment de plats est grand, mettez chacun en petites portions - dans des plats séparés ou en regroupant plusieurs collations dans une assiette, sous la forme de soi-disant planches. Ils peuvent être différenciés: poisson, viande, légume, etc.
De nombreux produits sont utilisés pour décorer les plats, notamment les légumes.
Toute salade, soigneusement placée dans un plat approprié, deviendra plus attrayante si vous la recouvrez d'une fine couche de légumes verts finement hachés - aneth, persil. Décorez le centre du monticule vert avec une fleur d'un œuf dur. Pour ce faire, l'œuf doit être coupé au milieu en zigzag avec la pointe d'un couteau fin et divisé en deux parties. Ces "fleurs" peuvent être fabriquées à partir de radis et de petits concombres. (Avant de décorer le plat, le radis préparé doit reposer dans de l'eau froide.) À partir de cercles d'œuf, de petit concombre ou de radis, vous pouvez faire une "clôture" sur une assiette avec du pâté ou de la salade, dont tous les composants sont écrasés selon la recette, ou vous pouvez le mettre dans tout le plat "Snake", également à moitié plongeant verticalement des cercles debout dans le contenu.
En coupant un gros concombre dans le sens de la longueur en fines tranches de ruban, nous obtenons un excellent "matériau" pour décorer tout légume, viande ou plat de poisson.
Comme vous le savez, une tranche de citron peut transformer les aliments les plus ordinaires. Et si vous rêvez? Faites le citron rayé: la bande jaune alterne avec la bande blanche (il vaut mieux enlever le zeste avec un couteau frisé, assurez-vous de passer de "couronne" à "couronne"). Maintenant, coupez-le en fines tranches comme d'habitude ...
À partir des extrémités coupées d'un concombre et d'une demi-tomate, vous pouvez faire des paniers; tomate, après avoir retiré la pulpe, remplir pois verts en conserve, concombre - canneberges. Ces paniers sont particulièrement bons pour plats de viande.
Avant de faire des décorations à partir de carottes, faites-les bouillir légèrement dans de l'eau salée avec quelques gouttes de vinaigre. Cercles, barres, pailles, étoiles - tout cela peut être coupé avec un couteau ordinaire, pour des formes plus complexes - des spirales, par exemple, vous avez besoin d'appareils spéciaux.
L'attrait visuel des saucisses, du jambon et des petits pains à la viande est directement proportionnel à la façon dont ils sont soigneusement découpés et disposés sur des assiettes. Ces produits peuvent être empilés en rangées et en demi-cercles. En même temps, laissez un "patch" vide, mettez ici comme décoration une feuille de laitue avec une lame de radis râpé ou "mouche champignon agaric", composé d'un demi petit concombre et d'un chapeau de tomate (faites des taches blanches avec de la mayonnaise ou de la crème sure).
À propos, une feuille de laitue, un bouquet d'aneth, de céleri, de coriandre peuvent être des décorations indépendantes pour de nombreux plats.
Peut-être qu'avant, vous ne portiez pas beaucoup d'attention à la décoration des aliments, mais maintenant cela vous intéresse. Notre conseil: n'attendez pas les prochains invités, expérimentez avec votre famille. Tout d'abord, vous pourrez élaborer de meilleures techniques de décoration et elles ne présenteront aucune difficulté pour vous; peut-être qu'après avoir fantasmé, vous trouverez vos propres «recettes» non empruntées. Deuxièmement, en apprenant de nouvelles choses avec vos enfants, vous ne leur transmettrez pas seulement les compétences acquises, mais avec eux, vous pourrez voir votre vie quotidienne différemment. Après tout, une table à manger à la maison peut être tout aussi belle qu'une table de fête pour les invités.Et ça devrait être comme ça - au moins une fois par semaine, un jour de congé. Habituellement le dimanche, comme il y a du temps et que tout est prêt, nous essayons de cuisiner quelque chose de plus délicieux. Ajoutons une règle de plus à cette règle: le réglage de table non quotidien. Tout cela soulèvera certainement le moral des membres de la famille et, peut-être, votre communauté se renforcera - dans des soucis communs pour le déjeuner du dimanche, dans une conversation tranquille à l'élégante table familiale ...
Information utile
Le couteau et la fourchette doivent être maintenus légèrement inclinés sur la plaque (le couteau est dans la main droite, la fourchette est dans la main gauche), le bout des index reposant légèrement sur l'articulation de la poignée et la partie «active» des appareils. La nourriture n'est pas coupée en une seule fois, mais au fur et à mesure que le morceau suivant est mangé. Gardez les extrémités des couverts sur une assiette pendant que vous mâchez. Dans les pauses, le couteau et la fourchette doivent être placés en travers sur l'assiette et après la fin du repas - en parallèle.
Canapés - des petits sandwichs à grignoter de différentes formes Ils sont préparés non seulement à partir de pain, frais ou frit, mais également à partir de biscuits salés, de petits gâteaux de pâte feuilletée. Les canapés peuvent être tartinés avec diverses huiles - hareng, fromage, pâté, crème salée, puis garnis de tranches de citron, d'herbes, de noix grillées. Diverses collations, fruits, légumes peuvent également être des "charges" de ces sandwichs. Les canapés sont placés sur de petits plateaux ou des planches de bois, ou de grandes assiettes plates peuvent être utilisées. Pour faciliter la prise des sandwichs, de petites fourchettes ou bâtonnets en plastique y sont insérés.
"La bataille d'un dragon avec un tigre" n'est pas le nom d'une sorte de toile artistique, mais de l'un des plats exotiques préparés dans les restaurants chinois chers. Il s'agit d'une soupe à la viande de serpent et de chat spécialement nourrie pour les gourmets.
Sashina E.Yu. L'ABC de l'économie domestique
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