Pain de blé au levain avec pommes et flocons d'avoine

Et comment as-tu nourri ?? Montrez la photo. Le mien a bouilli.

Et comment as-tu nourri ?? Montrez la photo. Le mien a bouilli.

Maintenant, il semble qu'une toute petite bulle est apparue en haut ...

Elle m'a nourri de la même manière que les deux premiers jours. Elle a laissé 110 g de ce qui était, ajouté 110 g d'eau tiède, puis 110 g de farine de blé. (Et avant ça, j'ai toujours nourri la plus haute qualité)

Et la vue de côté .. ça n'a pas du tout augmenté de volume ???

Absolument, absolument ... sur le côté, pas de changement ... A l'intérieur, tout est fluide et même ... Je ne peux pas prendre de photo, je viens de quitter la maison, je la posterai dans quelques heures!

Il faut aller à Vika au levain, consulter. C'est une pro! Je nourrirais de la farine de seigle. Je prendrais 30-50g. et nourris à parts égales 2 fois par jour. Le levain sur farine de blé n'est pas aussi prévisible que sur seigle. Et le vôtre n'est peut-être pas devenu plus fort, mais vous êtes son blé. Mais c'est tout de même mieux pour Vika.

D'accord, je rentre chez moi, j'écrirai là aussi!
C'est dommage, toute la nuit j'ai pensé comment je vais me lever le matin, mais taaaam! Et je vais faire du pain avec une pomme ... Bon, rien, je vais le nourrir pour que ce soit comme de la soie avec moi!

Eh bien, rien, je vais la nourrir pour qu'elle soit comme de la soie!

exactement !!!

[Mandarinka]

Quelque chose n'a pas poussé, mon levain avait des bulles sur le dessus, un peu ... Mais le volume n'a pas augmenté.

Mandarinka... quelque chose pour moi, elle a l'air mince. Essayez de lui couper l'eau. Radicalement. De 110 à 90. Devrait bouger. Bulles comme "live"

[Mandarinka]

Mandarinka... quelque chose pour moi, elle a l'air mince. Essayez de lui couper l'eau. Radicalement. De 110 à 90. Devrait bouger. Bulles comme "live"

D'accord, je vais essayer ça! Je vous remercie

Le mari alimente le feu "votre levain n'a pas poussé d'un centimètre, vous l'avez vu?" (Si malicieusement) ...

N'écoute pas mon mari! Tout fonctionnera! Avec Vika !!!

Oksana ... Et c'est encore moi
Hier j'ai quand même décidé de mettre ce pain, mais je n'avais pas de pomme ... Mais il y avait du kaki espagnol, elle s'est lancée dans les affaires. Et j'avais aussi très envie de l'essayer sans levure, et j'ai décidé de tenter ma chance hier, j'ai pétri la pâte avec du levain frais, elle est restée deux heures, il ne semblait rien lui arriver et j'ai décidé de la mettre au réfrigérateur. .. Il était déjà tard .. Le matin a sorti la pâte, mettez-la au chaud. Au bout de 3 heures, j'ai formé une boule et l'ai mise dans un moule en silicone sur une étuve ... La pâte était tellement lente, mais elle a toujours augmenté. Les heures 6 étaient probablement. Quand je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie, il s'est étalé en gâteau, mais il a monté au four!
Cuit au four pendant 25 minutes à 230 degrés.

Mais le plus important est à l'intérieur! Je n'ai jamais eu de tels trous! Ils sont bien sûr modestes, mais toujours des trous !!!


Le goût du pain a une acidité prononcée, la mie est moelleuse, mais très douce et aérée, lorsqu'elle est pressée, elle prend rapidement sa forme d'origine.
Merci de m'aider avec des conseils et d'encourager à toutes les étapes de la culture de mon premier levain))) et bien sûr merci pour la recette !!!

[canard mandarin]

canard mandarinquel pain !!! Avec l'initiative !!! Bien joué!!!!!

J'ai fait mon premier pain de blé au levain avec cette recette! Certes, il était déjà très tard, j'étais trop paresseux pour vider le four des plateaux et autres formes, alors j'ai cuit dans une machine à pain. La prochaine fois que je vais certainement l'essayer au four, j'aime quand même plus le pain "au four".
Et, oui, au lieu de céréales, j'ai mis 4 bouillies de céréales, à moitié mangées par un enfant, mais il n'y en avait pas assez, alors j'ai ajouté 30 grammes de gruau de maïs en plus - donc le pain s'est avéré être multigrain, le reste est strictement conforme à la recette. Pain très parfumé, goût acidulé, couché depuis 2 jours et tout est mou, pas comme la levure

Merci pour la recette

Je porte un signe plus!

[Zima]

Zima, Nadezhda, je suis content que tu aies aimé !!!

le reste est strictement conforme à la recette.

notre personne !!!

Mistletochka, délicieux pain!
cuit en février, le premier a été emporté en un instant, puis cuit deux autres, pour nous et en cadeau!
Selon la recette, seules les pommes ont été transformées en purée dans un mélangeur.Elle l'a mis dans un panier, puis l'a retourné.
C'était le premier, je l'ai beaucoup aimé, je vais encore cuire:



Le pain est très moelleux, il s'avère léger. JE VOUS REMERCIE!
PySy: Et ce n'est pas une pâte collante, très agréable à travailler, n'a pas graissé avec un œuf, une toile de lin dans un panier a été saupoudrée de farine de maïs et de flocons d'avoine, mais pas celles qui sont entrées dans la pâte, comme celles de l'auteur, mais des flocons d'avoine ordinaires.

[Mashilda]

Mashilda , il est clair que la mie est très tendre !!! Heureux que vous ayez aimé !!

Mistletochka, vous n'avez pas de mauvaises recettes!
Notre métier est seulement d'essayer de s'adapter
Comme tout!
J'aurais eu la force de répéter tout ça et ... manger ...

Merci pour ces mots gentils! Les mauvais sont dans mon seau.

Je suis venu dire merci pour la recette! Dans le réfrigérateur, il y avait bien sûr de la bouillie d'avoine et des pommes, ainsi que le désir de faire un pain au levain non standard. J'ai un levain de grains entiers éternellement suralimenté, tout mélangé, la farine 1c a pris plus et la pâte était collante, quand je l'ai mise sur une plaque à pâtisserie, elle s'est renversée, dans le processus de cuisson, le pain a augmenté. Quand je suis tombé en panne et j'ai choisi la croûte encore chaude ... en général, le pain est délicieux Eh bien, très savoureux, pas de tartes et de petits pains, comme le gâteau, la mie avec d'énormes trous, la croûte craque, je ne comprends même pas ... c'est du porridge ... soit une pomme ou tous ensemble a donné un goût inhabituellement harmonieux. Je vais encore cuire, mon mari a aussi beaucoup aimé. Je n'ai pas ajouté de levure, j'ai un levain fort.

[Svetlana]

Svetlana, Je suis content que le pain ait été un succès !! Je suis d'accord, c'est très savoureux !!!

J'ai fait cuire ce pain (sous la forme). Je n'ai pas ajouté de flocons - je n'ai eu qu'une longue cuisson, j'avais peur. J'ai fait une portion et demie, puisque le levain était préparé 300 gr. Je ne l'ai pas graissé avec un œuf. Le reste est strictement conforme à la recette.
La première fois que j'ai utilisé de la levure avec du levain, le résultat est très homogène! La pomme n'a pas du tout le goût - comme s'il n'y avait pas de pomme - juste un délicieux pain aéré. Ça n'a même pas du tout mal. En général, je prends la recette en service

[Sibelis]

Sibelis,
Natasha, quel moelleux il s'est avéré !!! Je ne peux simplement pas comprendre. est-ce une ombre sur la miette ??

J'ai été tourmenté avec une lampe de poche pour éclairer la miette, et tout à coup un effet de lumière mystérieux s'est produit - une serviette sur une table en verre))