Un four pour cuire du pain à partir de différents types de farine.

Copains! aide au choix

La machine à pain est prévue pour être utilisée uniquement pour le pain sans levure
(par exemple, sur le levain "éternel" de ce site) à partir de farine entière, principalement de seigle.
Ce serait également bien d'avoir un mode de pétrissage de la pâte.
Rien d'autre n'est nécessaire
Si je comprends bien, chaque machine à pain est livrée avec un livre de recettes qui, comme je l'ai encore compris,
doit être suivi très strictement.
Par exemple, nous regardons le marché yandex dans les paramètres avancés, mettons les daws
pain complet
et pâtisseries sans levure
nous n'obtenons que Delongi BDM 775 S et Delongi BDM 1200 S
voir leurs livres de recettes - toutes les recettes avec de la levure
si je comprends bien, l'un des plus populaires et des plus fiables est panasonic
Merci d'avance

Le pain au levain n'est pas sans levure.
Il s'agit de pain à base de levure sauvage non cultivée, qui, avec des bactéries lactiques, est contenue dans le levain.
Il faudra une augmentation du temps pour la première et la deuxième épreuve. Le pain de seigle nécessite 1 long pétrissage et un allongement du temps de levée, le deuxième pétrissage et le pétrissage ne sont pas nécessaires. J'ai donné dans plusieurs sujets comment «programmer» manuellement n'importe quel poêle. Ou prenez un poêle avec une fonction de programmation - delongues, bork, bien que ce ne soit pas du tout nécessaire.
En savoir plus dans les rubriques sur les ferments

Les produits de boulangerie sans levure sont des produits de boulangerie à base de bicarbonate de soude ou de levure chimique sans levure et sans levain (muffins). Il n'est pas nécessaire de pétrir une telle pâte et, dans l'ensemble, une machine à pain n'est pas du tout nécessaire pour la cuisson, un four (ou un multicuiseur) suffit.
Il existe également 2 recettes de pain soda sans levure ni levain: le pain soda irlandais à l'avoine et au seigle allemand. Les deux recettes sont dans mon temka sur les recettes et les secrets d'une alimentation saine

PS Il n'est pas nécessaire de suivre les recettes des instructions. Les recettes de ce site sont éprouvées et adaptées à tout modèle, le mode peut toujours être sélectionné de la même manière ou par analogie. Il suffit de regarder la quantité maximale autorisée d'ingrédients pour un poêle particulier. Si nécessaire, n'importe quelle recette peut être réduite en recalculant proportionnellement (il y a aussi Temka à ce sujet). Toutes les questions sont couvertes sur le forum, recherchez le bouton de recherche en haut de la page.

Conclusion: n'importe quel poêle fera l'affaire ou vous pouvez vous en passer du tout

Bonne chance

À mon avis, vous n'avez pas besoin de cuisinière, achetez un robot pétrisseur et c'est tout, le type de pain que vous voulez est préférable de cuire au four, et si vous voulez vraiment une machine à pain, alors avec programmation, Delongey ou, pour tous les fours, fera presque en mode «pâte» (disponible dans tous les fours), pétrir la pâte, l'éteindre, la laisser monter au besoin et allumer la «cuisson» pendant 50 à 60 minutes.

Merci pour les réponses.

Tout d'abord, je vais essayer de faire pousser le levain et de le cuire au four.

Il me semblait qu'il y avait moins de tracas avec la machine à pain - elle pétrirait la pâte, on pouvait partir - tout se cuisinait et s'éteignait.

J'essaye de choisir un poêle. Ça ne marche pas.
J'ai même choisi le kenwood 450, puis j'ai lu ici sur le forum qu'il est presque irréaliste de faire cuire du pain de seigle là-bas sans quelques manipulations étranges, comme enlever l'omoplate, car il a un temps de fermentation de pas plus de 2 heures.
Je suis tellement bouleversé, je pensais déjà avoir trouvé le HP de mes rêves

Je n'aime pas vraiment le pain blanc, alors je veux faire cuire d'autres pains: maïs, avoine, seigle, avec du son, avec du germe de blé, etc.
Vous devez également pouvoir cuire non pas avec de la levure, mais avec du soda, comme la charlotte.

Mais je ne veux pas avoir à me tenir au-dessus du HP avec une spatule et un tambourin, mais juste pour remplir la nourriture et appuyer une fois sur les boutons (à l'exclusion des expériences inhumaines sur le pain, bien sûr).

Merci d'en informer HP, qui permettra tout cela

[Ananda]

Ananda, vous n'avez pas écrit d'où vous venez, il est donc difficile de vous conseiller spécifiquement ...
Recherchez une machine à pain programmable, vous pouvez émuler n'importe quel mode et cuire n'importe quel pain ...

J'essaye de choisir un poêle. Ça ne marche pas.
J'ai même choisi le kenwood 450, et puis j'ai lu ici sur le forum qu'il y a presque irréaliste de faire du pain de seigle sans aucune manipulation étrange, comme retirer l'omoplate, car elle a un temps d'épreuvage ne dépassant pas 2 heures.
Je suis tellement bouleversé, je pensais déjà avoir trouvé le HP de mes rêves ...

Le bonheur est très proche!
kenwood BM450 - four programmable,
elle vous débarrassera, "... des manipulations étranges ..."
dispose de 5 programmes supplémentaires,
que vous écrivez vous-même.
Le pain de seigle se cuit très facilement
lire ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
et achetez le poêle de vos rêves.

Cela a aidé, plus une réputation.

Duc, c'est ce qu'ils écrivent:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8408.0

et

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8408.0

Je comprends que ceci est une instruction pour Kenwood 450:

🔗

Il s'avère qu'il n'y a aucune flexibilité de programmation. Pourquoi tant d'argent?
PS Eh bien, en bref, même ainsi. Ces 2 heures notoires me suffiront-elles pour préparer un plus joli pain, ou y aura-t-il des recettes que je ne pourrai pas mettre en œuvre sans un chamanisme supplémentaire?

[Ananda]

Ananda, programmation normale, seulement un peu confondue avec les termes, pétrissage à court terme - on appelle pétrissage, désossage ou moulage ... C'est dommage que la température ne soit pas régulée, peut-être y en a-t-il, mais vous ne pouvez pas le voir ...

Duc, c'est ce qu'ils écrivent:
... ...
PS Eh bien, en bref, même ainsi. Ces 2 heures notoires me suffiront-elles pour préparer un plus joli pain, ou y aura-t-il des recettes que je ne pourrai pas mettre en œuvre sans un chamanisme supplémentaire?

Vous ne demandez rien.
Ecrivez-vous sur papier,
ce que vous voulez faire cuire.
Si des miracles, alors aux magiciens.
Si du pain, alors Kenwood BM450
très bonne machine à pain et
va tout à fait faire face au fait
ce qu'ils ont écrit dans le titre du sujet.
Oui, et il est temps de paniquer en particulier,
Je suppose que vous ne le ferez pas.
Le pain est cuit plus de 3 heures.
Ensuite, vous devez également le manger.
Ensuite ...

[Vanya28]

Vanya28, si je savais tout sur le pain, je ne demanderais pas.
Il est écrit sur le forum que la limite de 2 heures est un problème, et je précise simplement si c'est le cas.

[Vanya28]

Vanya28, si je savais tout sur le pain, je ne demanderais pas.
Il est écrit sur le forum que la limite de 2 heures est un problème, et je précise simplement si c'est le cas.

Ananda , Kenwood BM450 vous permet de lever la pâte pendant 1 heure + 15 sec. agitation + 2 heures de levée + 15 sec. agitation + 2 heures de montée = 5 heures 30 sec. Comprend un outil spécial pour retirer la lame. Super four! À Moscou, dans le Technopark 🔗, il coûte maintenant 5910 roubles.

Je ne veux pas paraître ennuyeux, mais je vais quand même demander

Encore une fois, dans le sujet de cette période de 2 heures, ils ont écrit qu'exactement 15 secondes de mixage est le problème et qu'ils ne peuvent en aucun cas être annulés. Que lorsque le pain de seigle est soulevé, il ne peut tout simplement pas être touché pendant 5 heures. Bien sûr, je vois qu'il y a des recettes sans cela.
Alors après tout, 5 heures, c'est pour de rares cas? Ou sera-ce souvent nécessaire?

Ici, les gens le pétrissent et l'éteignent, puis activent le mode de cuisson. Idéalement, rien ne peut être cuit pour être lancé, puis retirer le fini.

[l'agitation lente commence]

Je ne veux pas paraître ennuyeux, mais je vais quand même demander

Encore une fois, dans le sujet de cette période de 2 heures, ils ont écrit qu'exactement 15 secondes de mixage est le problème et qu'ils ne peuvent en aucun cas être annulés. Que lorsque le pain de seigle est soulevé, il ne peut tout simplement pas être touché pendant 5 heures. Bien sûr, je vois qu'il y a des recettes sans cela.
Alors après tout, 5 heures, c'est pour de rares cas? Ou sera-ce souvent nécessaire?

Ananda, la curiosité est bonne!
Je vous ai déjà écrit un lien pour faire du pain de seigle en 3 heures.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Permettez-moi de vous expliquer en utilisant l'exemple de la machine à pain Panasonic.
Parce que le four n'est pas programmable, et que le programme Rye laisse beaucoup à désirer, mais vous voulez du bon pain. Nous faisons une combinaison de deux modes.
Pétrir en mode «sans gluten», cuire au four en mode «Cuisson».
Maintenant étape par étape.
Mode sans gluten:
Dès qu'il est allumé, il commence immédiatement à remuer pendant 15 minutes.
Ensuite, la pâte monte - 60 minutes, où après 20 minutes, 40 minutes avant la fin de la pâte en levant automatiquement l'agitation lente commence pendant 1 minute et ne peut pas être désactivé ...
Ensuite, tout est selon la recette.
Le pain est excellent. Lisez les commentaires là-bas et voir les photos ci-jointes.
Je pense avoir répondu à votre question.
Si vous ne voulez toujours pas mélanger, ils ont sorti la spatule après le premier pétrissage, heureusement, il y a aussi un appareil pour cela dans le kit, et à gauche. De plus, une machine complète et du bonheur.
Et il n'y a tout simplement rien pour comparer les capacités de Kenwood BM450 des machines à pain de masse avec celles d'aujourd'hui. Dans cette classe de boulangers, les concurrents n'ont pas encore eu le temps de répondre. Le prix avec Panasonic aujourd'hui a déjà rattrapé à certains endroits.
Parmi les avantages du four, il est plat, vous pouvez y mettre quelque chose pendant une pause. Une bagatelle, mais agréable.
Il y a une mouche dans la pommade dans ce poêle. Le beau couvercle est en verre et devient très chaud, mais la poignée du couvercle reste froide.
Tout le reste est OK!

La paix soit avec vous boulangers!
Vanya28 ----- Oui, et il n'y a tout simplement rien pour comparer les capacités de Kenwood BM450 des machines à pain de masse avec celles d'aujourd'hui.

ES-TU SÉRIEUX

La paix soit avec vous boulangers!
Vanya28 ----- Oui, et il n'y a tout simplement rien pour comparer les capacités de Kenwood BM450 des machines à pain de masse avec celles d'aujourd'hui.

ES-TU SÉRIEUX

Comparer. Lisons-le. Ensuite, nous découvrirons. Et nous allons aider Anande.

La paix soit avec vous boulangers!
Lissa ----- Idéalement, rien ne peut être cuit, être jeté puis retiré.
il y a un grain dedans
et vous ne devez pas vous fier à la disponibilité de la programmabilité - pendant que vous ramassez toute la tunique dans la tunique, vous pouvez gâcher plus d'un pain

lisez le forum de plus près les gens \ y compris moi \ font
pain selon la même recette sur les mêmes programmes à partir des mêmes produits - et le résultat n'est pas toujours le même

jetez un œil à la variété de poêles de nos utilisateurs
la gamme de prix et de capacités des poêles est large
mais à la fin chacun trouve l'idéal \ de son point de vue \
pain et FAITES LE MÊME (y) quoi qu'il arrive
tous les poêles ont leurs propres + et -
si on dit que le poêle a 780 watts à bord, il pétrit certes un peu plus vite que celui de 600, mais il consomme aussi plus d'énergie et on ne sait pas ce qui est le plus rentable du coup
ou disons seigle - oui, j'ai un programme Borodinsky en 5004
mais depuis que je cuit \ pétris + pâte + pâtisserie \ cela me semble plus savoureux
et certains, avec toute la variété de leurs programmes de four, préfèrent le
donc on peut parler de comparaison de hp que ce soit en termes de prix ou de fiabilité, tout le reste EST DES MAINS HUMAINES

... tout le reste EST DES MAINS HUMAINES

Ce que vous devez lire, travailler dur,
pour de bons résultats avec du pain,
c'est vrai.
Il n'y a pas de baguette magique.
Et donc parfois tu veux.

Bonne journée à tous les membres du forum !! Comme moi Ananda, je comprends !! Je cherche la même chose! Et tout comme vous avez choisi Kenwood 450 ... Ensuite j'ai lu, lu, lu ... en général, je suis à la croisée des chemins.
J'ai également trouvé benetone 2169. Quelqu'un peut-il me dire si ce HP peut faire face à la tâche à accomplir?
Je pense commencer par acheter du benetone 2169. Pour le prix ce n'est pas cher, extérieurement, ce n'est même rien. Et si rien de bon ne se passe avec du pain (seigle et tout), alors ce ne sera pas si désolé.

[Thaiti]

J'ai également trouvé benetone 2169. Quelqu'un peut-il me dire si ce HP peut faire face à la tâche à accomplir?

ThaitiEn savoir plus sur benetone ici et

ici

Et si rien de bon ne se passe avec du pain (seigle et tout), alors ce ne sera pas si désolé.

Cela ne dépendra pas du poêle, mais de vous! Voyez combien de "bonnes" recettes nous avons sur le forum. Et chacun a des HP différents. Je suis sûr que vous réussirez si vous aimez votre HP! Bonne chance!

En général, c'était bien sûr il y a longtemps. Et j'ai acheté une machine à pain, comme j'allais au Kenwood 450. La machine à pain est excellente, la seule chose est qu'un tas de cloches et de sifflets étaient inutiles.

Je n'ai utilisé le distributeur que les premières fois par curiosité, puis je me suis endormi d'un seul coup. Il n'y avait qu'une seule fois où j'avais besoin de programmation - c'était à ce moment-là que je voulais que la pâte à pizza soit prête à 6 heures du matin (j'allais à un pique-nique), car la minuterie pour une raison quelconque n'est pas autorisée là-bas sur les programmes avec une pâte. Je ne me souviens pas pourquoi, mais cela n'a pas fonctionné pour moi ... soit mes mains étaient tordues, soit le temps de cuisson ne pouvait pas être réglé sur 0.

Je n'ai jamais fait de pain avec de la farine de seigle, je n'ai fait que du pain avec en plus d'autres - du seigle, du maïs, du sarrasin ... enfin, toutes sortes d'épices, des carottes, etc., ou même juste du blanc. En conséquence, une recette principale est restée, dans laquelle j'ai simplement mis différents additifs. Il était donc tout à fait possible pour moi d'acheter une machine à pain trois fois moins chère et plus facile.

Maintenant, je l'ai donné à mon ex-mari (pour qui, en fait, elle a été achetée, et aussi pour la raison qu'il n'y avait pas de gaz dans sa maison, respectivement, et le four), parce que depuis le divorce (un an) je l'ai commencé plusieurs fois au total. Je préfère toujours Borodino ou lavash. Et aussi toutes sortes de gâteaux tels que les chapatis, bhaturi, parathi, etc., qui sont faits au four, que j'ai maintenant enfin, ou dans une poêle, voire dans un déshydrateur. Pourtant, la levure et la farine blanche ne sont pas les meilleures pour la santé.

Merci beaucoup pour vos réponses et vos souhaits. Seulement l'autre jour, nous avons acheté une machine à pain chinoise Sencor 930. Eh bien, c'était juste en solde et très bon marché - 50 $. Toujours corrompu parce qu'il est en acier inoxydable.
Je suis très content. Le pain s'avère sans problème, même pour les enfants. 12 programmes, démarrage différé, le pain pétrit bien, gardant la température du pain pendant une heure, et le couteau peut être facilement retiré ...

Nous avons essayé la banane, la bière et les graines ... TOUT EST TRÈS SAVOUREUX.

Nous prévoyons maintenant de faire cuire Borodinsky et d'essayer du pain de seigle pur.

Alors prends moi aussi dans tes rangs !!

Bonne journée à tous! Peut-être ma question semblera absurde, mais puisque ma compréhension
Je vous demande pardon pour une question faible.
Vous devez choisir un boulanger pour votre père (il est fan d'un mode de vie sain).
Nécessite une machine à pain pour cuire la plupart des pains noirs, mais en particulier je veux savoir
est-il possible de cuire du pain à partir de farine de seigle sans levure.
C'est la principale exigence du four, mais en général, vous avez besoin d'une boulangerie fiable jusqu'à 10000 roubles.
Veuillez me dire si cela est possible et quel four choisir.

Le pain sans levure est du pain cuit au levain, il est cuit principalement au four.

Eh bien, cela ne fonctionne plus avec le fritté? Juste pour l'utiliser autant que possible, et pour lui très bien. Je veux.

Si vous voulez vraiment, alors vous devez acheter, prenez Panas 257 ou 255

Eh bien, si ce n'est pas difficile, pouvez-vous le dire plus en détail et la cuisson d'un tel pain sera-t-elle plus difficile?

Eh bien, si ce n'est pas difficile, pouvez-vous le dire plus en détail et la cuisson d'un tel pain sera-t-elle plus difficile?

Ce ne sera pas difficile. Regardez les recettes du forum, section "Pain au levain".

Lire la section ""Pain au levain", et HP peut acheter le moins cher (50-80 USD) et l'utiliser pour pétrir et faire lever la pâte à pain, puis cuire au four ou en mode CUISSON. Ce mode est dans n'importe quel HP. Il n'y a pas de machine à pain avec des programmes prêts à l'emploi pour la cuisson du pain au levain, et vous ne devriez donc pas prendre une unité coûteuse.

Merci pour le conseil, mais si vous prenez simplement le poêle pendant une longue période, pour que plus tard vous n'ayez pas de problèmes avec le poêle et que vous ne pensiez pas que vous auriez pu prendre autre chose, Panas va-t-il bien? Je ne veux tout simplement pas décourager mon père.

Merci pour le conseil, mais si vous prenez simplement le poêle pendant une longue période, pour que plus tard vous n'ayez pas de problèmes avec le poêle et que vous ne pensiez pas que vous auriez pu prendre autre chose, Panas va-t-il bien? Je ne veux tout simplement pas décourager mon père.

Jusqu'à présent, ils n'ont pas proposé de solutions plus fiables ... malheureusement.

J'en ai deux - Panas et Alaska, donc j'utilise ce dernier plus souvent. Dans Panas, l'alignement inutile de T avant de démarrer le lot est ennuyeux.