Pain aux olives sur le vin (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	250 g
Levure sèche (j'ai pris 2 c. Saf-moment)	10 grammes
vin blanc	150 ml
Huile d'olive	50 ml
Jambon finement haché (j'ai du cervelat)	100g
Fromage de brebis râpé (j'ai de la feta)	100g
Oeuf	4 choses.
Feuilles de marjolaine (j'ai pris de l'origan)	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
Noix	100g
Olives noires, hachées grossièrement	100g

Méthode de cuisson

Au départ, la recette était destinée au four, mais j'ai tout fait sous HP Panasonic 255. Le texte est original, mes modifications sont entre parenthèses.
Préparation:
1. Pétrir la farine, la levure, le vin et l'huile d'olive en une pâte lisse en plastique et réserver pendant 60 minutes. (J'ai tout pétri en mode "Pizza", et en fait, j'ai obtenu un petit pain plutôt en plastique. Après le pétrissage, j'ai désactivé le mode "Pizza", et mis le mode "Basique avec additifs", car il y a égalisation de température à d'abord, qui était sous la main).
2. Mélanger le jambon, le fromage, les œufs, la marjolaine, le sel et les noix et pétrir le mélange dans la pâte. Enfin, pétrissez les olives. (J'ai juste tout laissé sauf les olives - elles étaient dans le distributeur, dans un seau, juste sur le pain. J'ai pris moins de noix, environ 75 grammes, je ne les ai pas hachées, je les ai juste hachées grossièrement, elles ont été moulues le HP. La température a été égalisée à peine 60 minutes, comme commandé)
3. Mettre la pâte très ramollie en forme rectangulaire (longueur 32 cm), laisser lever environ 60 minutes à température. 50 degrés, puis cuire au four.
Pendant le lot, le plaisir a commencé. Je pèche sur la feta, car il y a beaucoup d'humidité dedans, le fromage de brebis aurait pu donner un résultat différent ... eh bien, en général, il s'est avéré être une bouillie ... Je ne sais pas ce que signifiait l'original par une pâte très ramollie, mais probablement pas ça, j'ai donc ajouté 150 gr supplémentaires. farine, la pâte ressemblait à un petit pain :) bien qu'elle soit plus vague et liquide que d'habitude.
Voici le résultat:

Remarque

Recette du livre "Cuisiner et savourer avec Miele".
Je n'aime pas les recettes multicomposants non testées, mais tout a grandi ensemble - les bons ingrédients étaient à portée de main et ils devaient être mis en œuvre.
C'était tellement intéressant ce qu'il y avait à l'intérieur, et j'ai sauté sur le pain encore non refroidi avec un couteau. La couleur s'est avérée être un peu grise à cause des olives moulues (j'en ai mis un peu, j'en avais marre de faire tomber les os des olives).
Le goût est fantastique, ce n'est certainement pas du pain pour tous les jours, mais avec du vin et du fromage neutre, comme le Philadelphia, c'est tout simplement délicieux. La croûte est tendre, fine, à peine perceptible arôme de vin (qui pendant la vie n'était pas si chaud, mais se comportait dans du pain avec dignité), des morceaux de noix, je pense que mon mari et moi, malgré l'heure tardive, un hamster sur les deux joues.
La prochaine fois, je prendrai du fromage de brebis, mais je ne couperai pas du tout les olives, peut-être qu'elles seront coupées en gros morceaux.

Bon appétit!

Renata

Une recette intéressante! J'ai immédiatement pris feu pour cuisiner - j'aime vraiment tout ce qui concerne les olives!
Pouvez-vous me dire s'il est possible, à votre avis, de remplacer le fromage de brebis ou la feta par du fromage fondu ou ordinaire? Ne serait-ce pas un blasphème? Et pourtant, à première vue, il s'est précipité qu'après la première levée, avec des additifs, 4 œufs ont été introduits dans la pâte, c'est une quantité supplémentaire assez importante de liquide. C'était peut-être la raison du chignon liquide lors du deuxième lot? Bien que, bien sûr, "pâte fortement ramollie" soit indiqué ...

Lolo

Je pense tout à fait. J'ai ajouté de la feta car elle était disponible, mais cela a bien fonctionné, tout autre fromage serait bien aussi. Le mouton a toujours un goût et une odeur spécifiques, tout le monde ne l'aime pas.
Oui, j'ai également suspecté que quelque chose n'allait pas avec ces œufs, et j'ai pris les œufs de la 2ème catégorie, c.-à-d.petit, mais il y en avait encore beaucoup. En principe, la farine ajoutée était suffisante, alors essayez de soustraire les œufs ou d'ajouter de la farine. Bonne chance et assurez-vous d'écrire comment vous aimez le pain

Inutile de dire que toute la journée d'aujourd'hui, nous savourions ce pain, plus précisément, avec ce qui restait d'une collation nocturne. Honnêtement, je n'ai rien mangé à part lui, il n'y avait pas de temps pour cuisiner, puis j'ai coupé un morceau - et j'ai mangé presque comme un sandwich - il y avait de la saucisse, des noix et du fromage
Tous ceux qui l'ont essayé l'ont apprécié parfaitement;) En raison de la teneur élevée en huile d'olive, le pain est très frais même aujourd'hui, bien que selon mes observations, le pain se rassisse rapidement avec de la levure rapide.

Renata

Lolo, un parent m'a recommandé aujourd'hui d'ajouter du fromage feta au lieu de feta. Honnêtement, à mon âge, je n'ai jamais su ce qu'est la feta! C'est juste arrivé. Et elle dit que ces deux fromages sont complètement interchangeables, puisque les deux sont du lait fermenté. Dès que j'achèterai du vin blanc (par chance, pas une goutte dans la maison!) J'essaierai de le faire cuire! Je vais bien sûr rapporter les résultats.

ombre

La paix soit avec vous boulangers!
aujourd'hui, après une autre boîte d'olives froissée \ ma fille ne mange que \ a décidé d'utiliser la garniture, j'ai grimpé sur le forum et suis tombé sur ce sujet de remplissage, il me reste 260 g alors j'ai ajouté 70 g supplémentaires
vin rouge sec \ J'ai une recette de 325 eau pour 580 farine \
et même 2 cuillères à soupe d'huile d'olive --- il s'est avéré tout simplement super
rose cuite parfumée en général
seulement comme déjà écrit, la couleur s'est avérée grisâtre

Lolo

ombre super idée! Et pour une raison quelconque, j'ai toujours versé ce liquide, et voici une application tellement originale! J'essaierai la prochaine fois