Rina
nelya, nous avons ces P.-Hm. la crème n'est pas non plus entièrement vendue librement. Il n'y a que trois ou quatre points à Kiev (d'après ce que nous savons), ils ne sont tout simplement pas en magasin.
nelya
Citation: Rina72

nelya, nous avons ces P.-Hm. la crème n'est pas non plus entièrement vendue librement. Il n'y a que trois ou quatre points à Kiev (d'après ce que nous savons), ils ne sont tout simplement pas en magasin.

oui ... où "President" permet-il à un produit normal de sortir, et même parfois moins cher, dans les rayons ...
Rina
Je pense qu'il ne s'agit pas du président. Peu de magasins s'engageront à vendre du lait avec une durée de conservation aussi courte qu'à Pereyaslavl.
nelya
Peut-être votre vérité, je n'y ai pas pensé d'une manière ou d'une autre ... tout de suite je suis allé au "Président" 🔗
Sofim
Les filles, remettez-vous les points où vous achetez une crème aussi bon marché et si lourde? A ce prix, c'est une aubaine
Lyulek
Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Marché sur Lesnaya. Conteneur n ° 33 (au marché aux légumes)
Marché sur la rive gauche. Numéro de place 111.

À propos, 33% de crème "Prostokvashino" est maintenant apparue dans les magasins - 28-30 UAH par litre.
Ils font très bien le mascarpone!
Ils fouettent bien aussi.
* kisena
Lis, et où est exactement "Prostokvashino" 33%?
Je n'ai pas encore vu, seulement 5-10-15%
Rina
J'ai vu de la crème Pereyaslav (et la vendeuse a dit qu'elle était constamment disponible) dans une boulangerie, qui se trouve dans la rue. Artyom près du pavillon "Kviti Ukrainy" (si ma mémoire est bonne, alors les numéros 53-57). Le prix est légèrement inférieur à 11 UAH.
Lyulek
Citation: * kisena

Lis, et où est exactement "Prostokvashino" 33%?
Je n'ai pas encore vu, seulement 5-10-15%

J'ai vu dans Bill aujourd'hui, mais déjà pour 46 UAH

Même avant NG, mon mari a acheté à Magellan pour 32 UAH, et aujourd'hui le prix a déjà augmenté de 1,5 fois. Que fait-on!?!
* kisena
Lily, merci
Oui, les prix augmentent à l'improviste, mais la qualité reste la même
Sofim
Merci pour les conseils, je n'ai pas encore acheté une telle crème, et même à un tel prix
Masya_
Sofim

Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Il y a aussi au m. "Polytechnic Institute", dans une rangée d'étals, il y a une laiterie, il y a toujours 250 et 450 ml
Anyutochka
Citation: Lyulёk


À propos, 33% de crème "Prostokvashino" est maintenant apparue dans les magasins - 28-30 UAH par litre.
Ils font très bien le mascarpone!
Ils fouettent bien aussi.

À Odessa, une telle crème coûte maintenant 56 UAH - ça fait très mal
J'ai acheté de la crème "pour la santé" 30% - 40 UAH. Quelqu'un a essayé d'en faire du mascarpone? il s'avère que? Je ne veux pas traduire un produit comme ça ...
Zhivchik
Citation: Lyulёk

Les Pereyaslavskies deviennent même aigres au réfrigérateur le troisième jour

Je ne faisais rien avec de la crème.
Et quand, pour fêter ça, j'ai acheté jusqu'à 2 packs. Je n'ai pas regardé la date d'expiration.
J'ai immédiatement utilisé un pack et j'ai décidé de sauvegarder le second.
Et quand une semaine plus tard j'ai ouvert cette crème,
puis ils se sont avérés non seulement aigres, mais tellement amers. Zhakh!
Nat_ka
Citation: Anyuchka

À Odessa, une telle crème coûte maintenant 56 UAH - ça fait très mal
J'ai acheté de la crème "pour la santé" 30% - 40 UAH. Quelqu'un a essayé d'en faire du mascarpone? il s'avère que? Je ne veux pas traduire un produit comme ça ...

Je fais 30% de "Sur la santé". Mais ma technologie est froide
Teen_tink
Et mon expérience "oubliée" (poussé accidentellement dans un petit pot de production de crème P-X, ouvert, la moitié a été utilisée) - est restée au réfrigérateur pendant 10 jours ..., léché ... n'a pas de goût amer, ne tourne pas aigre .... probablement tous- ils sont encore en train de traiter quelque chose ...
De Lisss
Citation: Masya_

Sofim

Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Il y a aussi au m. "Polytechnic Institute", dans une rangée d'étals, il y a une laiterie, il y a toujours 250 et 450 ml

Masya_, et où se trouve cette rangée de stands - comment aller du métro aux tramways de Garmatnaya?
Masya_
De Lisss étals, comment marcher dans la rue. Polytechnique pour goujon. polyclinique, il y a tout de suite la 4e ou 5e stalle de lait, il est seul là Garmatnaya est toujours à deux arrêts de l'école polytechnique. (prochain champ-industriel-garmat) mais allez tout de même en direction des voies du tram
Anyutochka
Citation: Nat_ka

Je fais 30% de "Sur la santé". Mais ma technologie est froide
La technologie froide laisse-t-elle simplement le lactosérum s'écouler dans le réfrigérateur? ou quelque chose de différent? Et quel est le rendement d'un litre? Quel est son goût?
Nat_ka
Citation: Nat_ka

Je recommande également une recette trouvée sur un autre site. J'ai cuisiné - super! Et vous avez juste besoin de:

Fromage cottage 18% - 200 gr (je prends une masse de caillé à la vanille) + 33% de crème - 200 ml

1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis (de préférence deux fois, ne frottez pas le fromage en grains).
2. Versez la crème froide.
3. Battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
4. La crème au fromage "Mascarpone" est prête à l'emploi!
Essayez-le!
Délicieux!
De Lisss
J'ai déjà 35% de crème, voilà, du bonheur! Masya_ Merci pour le conseil !!!
Zhivchik
Citation: Lisss's

J'ai déjà 35% de crème, voilà, du bonheur!

De Lisss, alors nous attendons de vous dans les trois prochains jours (d'accord, 4 jours) du mascarpone ou autre chose savoureuse.
Anyutochka
Nat_ka, Merci beaucoup.
(L'essentiel est que j'ai lu tout le sujet et je n'ai pas vu cette recette moi-même)
Je vais essayer...
De Lisss
Citation: Zhivchik

De Lisss, alors nous attendons de vous dans les trois prochains jours (d'accord, 4 jours) du mascarpone ou autre chose savoureuse.

Zhivchik, Je me lèche les lèvres sur le tiramisu fait pour la première fois de ma vie, quand j'étais enceinte, je l'ai mis au réfrigérateur pour insister, et sur la piste. jour tonné à l'hôpital pour sauver maintenant je veux faire et faire le plein à mon plaisir

ici, le site de la cuisine italienne, a trouvé la recette 🔗, Je veux répéter
De Lisss
Lulek, Lilechka, regarde ce que j'ai lu sur ce site de cuisine italienne

Le mascarpone est un fromage à la crème italien à pâte molle à base de crème de vaches ou de buffles. Le mascarpone est un produit typique de la région de Lombardie. La crème est chauffée à 75-90 ° C et ajoutée jus de citron ou vinaigre de vin blancpour démarrer le processus de pliage.

là l'information est généralement fiable (y) donc on fait du mascarpone relativement réel

source ici 🔗
De Lisss
Lulek, Lilechka - je rapporte - une super recette, il s'avère juste la bonne chose !!!!

voici les restes, c'est ce que j'ai gratté sur la serviette, et même après le réfrigérateur, donc la chose la plus épaisse - le mascarpone lui-même s'est avéré être glorieux, comme il se doit!

Mascarpone à partir de crème 35% à la maison

et à Temko Tiramisu photo de Tiramisu !!! délicieux!!!
Ksun
Lilya, merci beaucoup pour la recette de mascarpone et un conseil sur la crème Pereyaslovskiy. Je l'ai fait aujourd'hui dans la nuit, le résultat n'est pratiquement pas différent du magasin
J'essaie de ne pas penser à combien d'argent j'ai gaspillé en achetant du mascarpone dans le magasin, sinon le crapaud va complètement écraser.
Lyulёk
Lisss, Ksun C'est bien que tu l'aies fait.
Aujourd'hui je vais aussi faire du mascarpone (j'ai acheté la crème hier).

Luda, merci pour l'idée avec Tiramisu! Cela s'est avéré tellement cool.
Je ne l'ai pas fait depuis longtemps. Et mon fils l'aime tellement !!!
Tata_
Lily, merci pour la recette de marscapone! Aujourd'hui je l'ai fait, incroyable Et quelle économie!
Maintenant je regarde le rouleau de Meringue, peut-être que le week-end j'oserai créer
Lyulёk
Les économies sont vraiment réelles.
Et n'ayez pas peur du rouleau: les yeux ont peur, mais les mains le font.

Ça en vaut la peine
Anyutochka
Fabriqué à partir de crème 30% - le mascarpone n'a pas fonctionné
Je n'ai pas établi la raison avec certitude ... J'ai gratté une petite masse épaisse, directement sur la serviette (200 grammes), et tout le reste était de la même crème (peut-être un peu plus épaisse).
Néanmoins, le tiramisu s'est avéré délicieux
Lilechka, une telle question: le lactosérum apparaît-il et se sépare-t-il pendant la cuisson? J'avais une masse homogène - aucun lactosérum n'était visible. comment?
Célestine
Citation: Anyuchka

le lactosérum apparaît-il et se sépare-t-il pendant la cuisson? J'avais une masse homogène - aucun lactosérum n'était visible. comment?

Je ne me suis pas séparé. il y avait une masse homogène, après filtration du verre, une cuillère à soupe de sérum. Fabriqué à partir de 33%
Jenyasan
Afin de ne pas ouvrir de nouveau sujet, j'écrirai ici. On trouve sur le net une version plus diététique de la crème 18%. Une classe de maître très détaillée avec des photos. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais, tout à coup, qui me sera utile. 🔗
Raisins secs * ka
Et rien n'en est sorti ...
Crème 38%. chauffé exactement à 75 degrés, étalez le citron et chauffez-le pendant 10 minutes en maintenant la température. Mais la crème de la serviette coule dans le drushlag et dans le bol ... RIEN ne reste sur la serviette.
Fabriqué à partir de 600 gr. crème et citrons, respectivement, moins.

Quelle est la raison, les filles, les chéries, qui sait? Et maintenant que faire de cette crème? Est-ce qu'ils entrent maintenant simplement dans une crème ou sont-ils partis avec de l'acide?
Lyulёk
Citation: Raisin * ka

Et rien n'en est sorti ...
Crème 38%. chauffé exactement à 75 degrés, étalez le citron et chauffez-le pendant 10 minutes en maintenant la température. Mais la crème de la serviette coule dans le drushlag et dans le bol ... RIEN ne reste sur la serviette.
Fabriqué à partir de 600 gr. crème et citrons, respectivement, moins.

Quelle est la raison, les filles, les chéries, qui sait? Et maintenant que faire de cette crème? Est-ce qu'ils entrent maintenant simplement dans une crème ou sont-ils partis avec de l'acide?

Très probablement, il y avait peu d'acide citrique. Essayez d'ajouter quelques citrons supplémentaires.
Rina
Et la recette ne saute pas l'élément "refroidir rapidement la crème sure puis la mettre sur une serviette"?
Raisins secs * ka
LulekMerci pour vos commentaires!

Hier, j'ai terminé le mascarpone maison !!! J'ai trouvé deux raisons: peu de citron et peu bouilli! J'ai fait toute cette beauté dans Thermomix. Il s'est avéré que pour lui, après avoir ajouté du citron, 10 minutes ne suffisaient pas. Donc à trois heures et demie du soir, tout s'est bien passé pour moi! Aujourd'hui, j'en ai déjà gâché une crème pour le tiramisu. Ce dernier est également déjà dans le réfrigérateur - en attente dans les coulisses !!!
Merci à tous, à tous, tant pour la recette elle-même que pour les ajouts, les clarifications !!! J'ai beaucoup aimé le mascarpone fait maison !!!
Lyulёk
Citation: Rina72

Et la recette ne saute pas l'élément "refroidir rapidement la crème sure puis la mettre sur une serviette"?

C'est vrai, vous devez d'abord refroidir la crème sure, mais j'ai aussi filtré les chaudes. Si la crème épaissit normalement, elle peut être jetée chaude sur une serviette et placée dans un endroit frais.

Mais mieux: laissez refroidir dans une casserole.

Raisins secs * ka , c'est bien que tout a fonctionné

Je sculpterai également du mascarpone aujourd'hui.
De Lisss
Citation: Lyulёk

Si la crème épaissit normalement, elle peut être jetée chaude sur une serviette et placée dans un endroit frais.

J'ai raté ce moment et je l'ai toujours immédiatement versé de la cuisinière sur une serviette et mis au réfrigérateur - et tout s'est toujours bien passé
Ok1
Filles. Je suis tout nouveau, mais je veux aussi un mascarpone fait maison. Je n'ai pas de serviette en lin, puis-je la remplacer par de la gaze? Si je peux. de combien de couches avez-vous besoin?
Lyulёk
Citation: Ok1

Je n'ai pas de serviette en lin, puis-je la remplacer par de la gaze? Si je peux. de combien de couches avez-vous besoin?

Mieux vaut prendre une serviette en coton ou un morceau de tissu en coton. Faites deux ou trois couches.
Ok1
Merci, Lyulёk, je le ferai
Miracle777
Merci beaucoup pour l'idée et la recette du mascarpone maison. Dès que l'opportunité d'acheter la crème Pereyaslav est apparue, j'ai immédiatement décidé de réaliser mon rêve de tiramisu

Je viens d'avoir une question sur la consistance à laquelle la crème doit être bouillie, je les ai remués pendant environ 15 minutes, ils ne voulaient pas atteindre la consistance de 20% de crème sure, mais atteignaient à peine 15%. En conséquence, je les ai éteints lorsque le sérum jaune a commencé à se séparer, semblable à beurre fondu. Maintenant je suis tourmenté par la question de savoir si mon mascarpone va sortir, tout de même il me semble un peu aqueux.
Lyulёk
Citation: Miracle777

Je viens d'avoir une question sur la consistance à laquelle la crème doit être bouillie, je les ai remués pendant environ 15 minutes, ils ne voulaient pas atteindre la consistance de 20% de crème sure, mais atteignaient à peine 15%. En conséquence, je les ai éteints lorsque le sérum jaune a commencé à se séparer, semblable à beurre fondu. Maintenant je suis tourmenté par la question de savoir si mon mascarpone va sortir, tout de même il me semble un peu aqueux.

C'est normal qu'ils n'aient pas atteint la cohérence souhaitée.

Refroidissez la crème maintenant et laissez-la reposer un peu plus longtemps, en filtrant.
La serviette enlèvera tout excès d'humidité

Vous ne pouvez pas deviner ici! Depuis de nombreuses années, je prends de la crème de Pereyaslavl, mais à chaque fois le résultat est différent: elle se recroquevillera bien, alors ce ne sera pas le cas.
Si la crème est trop fine, j'ajoute un peu plus d'acide citrique.
Miracle777
Merci pour la réponse rapide! Je suis allé les regarder, ils sont devenus plus épais en refroidissant un peu.Après avoir ajouté du citron, il devrait y avoir une sorte d'effet immédiatement sous forme d'épaississement ou pas?
Le sérum jaune doit-il se séparer? Et que faire avec alors ... probablement en pâtisserie ce serait bien
Lyulёk
Citation: Miracle777

Merci pour la réponse rapide! Je suis allé les regarder, ils sont devenus plus épais en refroidissant un peu.Après avoir ajouté du citron, il devrait y avoir une sorte d'effet immédiatement sous forme d'épaississement ou pas?
Le sérum jaune doit-il se séparer? Et que faire avec alors ... probablement en pâtisserie ce serait bien

Après avoir ajouté du citron, l'effet est visible après 20-30 secondes.

Le sérum entier sera absorbé dans la serviette. Je n'ai pratiquement plus rien pour la pâtisserie
S'il reste du lactosérum, il ira dans le pain et les petits pains pour une "douce âme"
Miracle777
Je n'ai pas non plus trouvé de sérum dans mon assiette, hein ...
Je n'ai pas vu du tout l'effet du citron, peut-être qu'il est vieux ou que j'ai mal fait ...
Et la fraîcheur de la crème peut-elle affecter le processus? Je les ai aujourd'hui
Lyulёk
Citation: Miracle777

Et la fraîcheur de la crème peut-elle affecter le processus? Je les ai aujourd'hui

Cela peut très bien, car plus la crème est fraîche, plus le processus de fermentation est difficile.

Je laisse généralement la crème la plus fraîche à température ambiante pendant une demi-journée.
Une crème avec une durée de conservation expirée "mascar" très bien.
Miracle777
Citation: Lyulёk

Cela peut très bien, car plus la crème est fraîche, plus le processus de fermentation est difficile.

Je laisse généralement la crème la plus fraîche à température ambiante pendant une demi-journée.
Une crème avec une durée de conservation expirée "mascar" très bien.
Oh, eh bien, tout est clair! J'en utiliserai des frais pour les glaces et les cheesecakes, et les nouveaux pour le mascarpone!
Merci encore pour la réponse rapide, demain je ferai rapport sur la façon dont cela s'est terminé
De Lisss
les filles, faites attention à la "vieille" crème! J'ai en quelque sorte gâté le tiramisu, la crème Pereyaslav se gâte rapidement, j'avais une boîte ouverte dans le réfrigérateur et après 2 jours, elle commençait déjà à avoir un goût amer. Eh bien, je pense que porter un maskapone lui est cher .. mais non! et le mascarpone, et le tiramisu prêt à l'emploi (je suis une fille têtue) - tous étaient amers! c'était dommage que c'était horrible ... alors essayez toujours - s'ils sont amers, eh bien, allez directement à la poubelle

Et aussi, lorsque je cuisine du mascarpone, je ne m'attends pas à une consistance particulière - je viens de mettre le citron, de le faire bouillir pendant 10 minutes et de l'éteindre. et toujours un merveilleux mascarpone dans le réfrigérateur s'avère!

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