Pain au malt blé-seigle (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain au malt blé-seigle (four)

Ingrédients

Farine de blé 290 grammes
la farine de seigle 210 grammes
Bouillon de pommes de terre + yaourt = seulement 325 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Levure 1,5 cuillère à café
Malt de seigle sec fermenté 2 cuillères à soupe. l.
Concentré d'orge-malt liquide 2 cuillères à soupe. l.
Chicorée instantanée (pour les couleurs foncées) 1 cuillère à soupe. l.
Mélange d'épices pour pain 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La pâte a été pétrie dans une moissonneuse-batteuse: pétrissage pendant 5 à 7 minutes, repos pendant 20 minutes, pétrissage pendant 5 à 7 minutes.
  • La pâte après pétrissage est liquide et collante. Rassemblez la pâte en tas avec une spatule.
  • Levée au four à 30 * C jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
  • Maintenant pétrir la pâte et former du pain ovale , puis 2 levées au four à 30 * C pendant 10-15 minutes. Ensuite, je sors la pâte et j'allume le four pour chauffer 220 * C, le chauffage prend environ 15 minutes, ce temps est suffisant pour que la pâte soit complètement.
  • Plus loin Je fais des coupes sur le morceau de pâte , et mettez-le au four pour la cuisson - je réduis immédiatement la température à 200 * C
  • Cuisson selon le schéma:
  • 200 * - 15 minutes
  • 180 * - 10 à 15 minutes
  • 165 * - jusqu'à cuisson complète, insérer la sonde de température.
  • Pain au malt blé-seigle (four)
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Remarque

La croûte est fine et croustillante, la mie est douce et poreuse!

Bon appétit, tout le monde!

Peki Sam
Beau !!! Quel goût a-t-il avec le malt d'orge? J'aime tellement la couleur du pain, il s'avère une sorte de miel
Administrateur
Airelle , eh bien, pour la couleur d'aujourd'hui, j'ai ajouté de la chicorée instantanée, une telle couleur chocolat et il s'est avéré

Et bien sûr, il y a un goût de malt spécifique! Délicieux pain pour la table, soupe aux choux, pour le bortsch sera magnifique!
Le pain est moelleux, vous ne pouvez pas simplement le couper en fines tranches!
Même si j'ai réussi à essayer un peu avec de la confiture, c'est aussi délicieux
Shushera
JE VOUS REMERCIE!!! Je ne savais pas où utiliser le malt d'orge (sauf la bière). Et voici votre recette. J'ai fait du pain hier. Il s'est avéré être un bel homme délicieux et aromatique. MERCI encore pour vos recettes et vos connaissances.
Administrateur

Julia, pour ta santé! Cuire du pain délicieux
Merci pour ces mots gentils!

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