Pain de blé "First-rate" (machine à pain)

Pain de blé "First-rate" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1 cuillère à café
Farine de blé 1 grade	350 grammes
Farine de blé de la plus haute qualité	50 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale	1,5 cuillère à soupe l.
L'eau	260 ml

Méthode de cuisson

• Je voulais faire du pain semblable à celui de l'usine, et c'est ce qui s'est passé
• J'ai pris comme base une recette du livre pour x / p Panasonic "Pain blanc ordinaire", et j'ai légèrement changé

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

Ceci est ma première recette indépendante, alors s'il vous plaît, exprimez vos commentaires.

Personnellement, je n'ai aucun commentaire. Le pain est beau, digne! J'en ferais un aussi, mais nous ne vendons pas de farine de première qualité, ce qui est dommage. Comment l'avez-vous aimé? similaire à l'usine?

Personnellement, je n'ai aucun commentaire. Le pain est beau, digne! J'en ferais un aussi, mais nous ne vendons pas de farine de première qualité, ce qui est dommage. Comment l'avez-vous aimé? similaire à l'usine?

Le pain est similaire au pain d'usine, je l'ai vraiment aimé, délicieux avec une croûte croustillante, seule l'huile de tournesol doit probablement être réduite, par exemple, 1 à 1,5 cuillère à soupe. l, et mettre une légère croûte, mais ce n'est pas pour tout le monde.

[mozes61]

mozes61
Très joli pain !!!
Et dans quel but avez-vous laissé 50 gr. farine de blé de qualité supérieure? Pourquoi ne pas le remplacer par la première année? Maintenant, je fais cuire tous les pains (enfin, à l'exception du beurre, et même pas tous) sur de la farine de première ou deuxième qualité, le pain est excellent!

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mozes61
Très joli pain !!!
Et dans quel but avez-vous laissé 50 gr. farine de blé de qualité supérieure? Pourquoi ne pas le remplacer par la première année? Maintenant, je fais cuire tous les pains (enfin, à l'exception du beurre, et même pas tous) sur de la farine de première ou deuxième qualité, le pain est excellent!

J'ai ajouté de la farine de qualité supérieure pour des raisons d'expérimentation, cela s'est avéré être du bon pain, maintenant je le fais cuire en 1 année, tout fonctionne bien aussi.Mais j'ai essayé de faire du pain rapide, selon la recette d'Elena Bo, avec de la semoule, il s'est avéré si mal, mie collante, pas cuit, probablement

[mozes61]

J'ai ajouté de la farine de qualité supérieure par souci d'expérience

mozes61
Ahh, alors je vois ...

Mais j'ai essayé de faire du pain rapide, selon la recette d'Elena Bo, avec de la semoule, ça s'est tellement mal avéré, la mie est collante, pas cuite, probablement

Qu'es-tu? Et j'ai "Rapide" pain de Elena Bo ça s'avère génial ... Je l'ai fait cuire avec de la farine de première et de deuxième qualité, le résultat est toujours agréable!

Aujourd'hui, j'ai cuit "de première qualité", mais au lieu d'eau, j'ai utilisé du bouillon de pommes de terre, le pain s'est bien levé et il s'est avéré tout aussi savoureux

🔗

Aujourd'hui, j'ai cuit du pain avec de la levure vivante au lieu de sec, le pain s'est avéré beaucoup plus savoureux, je le conseille à tout le monde!
Levure 8 grammes, juste émiettée au fond du moule, puis selon la recette.

Aujourd'hui, j'ai cuit du pain avec de la levure vivante au lieu de sec, le pain s'est avéré beaucoup plus savoureux, je le conseille à tout le monde!
Levure 8 grammes, juste émiettée au fond du moule, puis selon la recette.

Je suis complètement d'accord avec toi. Je suis passé à la levure vivante il y a longtemps. Et aussi une bonne pâte est faite avec du bouillon de riz.

Je suis complètement d'accord avec toi. Je suis passé à la levure vivante il y a longtemps. Et aussi une bonne pâte est faite avec du bouillon de riz.

Je l'ai essayé sur la pomme de terre, mais pas encore sur le riz, je vais essayer. Et en ce qui concerne la recette de pain, à la suite d'expériences avec différentes quantités de farine, j'ai atteint le ratio suivant: farine de qualité 1 - 250 grammes, farine de qualité supérieure - 150 grammes, 8 grammes de levure vivante, par conséquent, du pain merveilleux!

[mozes61]

mozes61
Très joli pain !!!
Et dans quel but avez-vous laissé 50 gr.farine de blé de qualité supérieure? Pourquoi ne pas le remplacer par la première année? Maintenant, je fais cuire tous les pains (enfin, sauf peut-être pour le beurre, et même pas tous) sur de la farine de première ou deuxième qualité, les pains sont excellents!

Mais je ne peux pas avoir de pain avec de la farine de qualité 2 !!! Pourquoi? J'ai essayé trois fois. Le résultat est un - une brique délicieuse. Le bonhomme en pain d'épice est normal, mais tout flotte lors de la levée. Aidez-moi.

Quelle quantité de quoi mettez-vous et comment mesurez-vous tous les ingrédients?

Quelle quantité de quoi mettez-vous et comment mesurez-vous tous les ingrédients?

J'ai fait cuire l'italien de l'administration. Je pèse tout sur la balance. J'ai tout lu sur le chignon. Avant cela, je cuisinais avec de la farine de première qualité, tout fonctionnait. Elle a fait cuire d'autres pains avec du son et de l'Hercule. Mais le pain de la 2e année n'a pas fonctionné.

Essayez de faire cuire le pain le plus simple avec de la farine de qualité 2

Essayez de faire cuire le pain le plus simple avec de la farine de qualité 2

Je vous remercie. J'essaierai toujours.

J'ai essayé deux fois de faire du pain avec de la farine de première qualité. Rien n'a réussi. N'allait pas, la croûte était sèche, le pain était lourd. La première fois que je l'ai fait sur des Lvivs secs à grande vitesse, la deuxième fois sur le Record vivant, à mon avis, ils sont appelés. Je l'ai essayé sur l'eau et sur le sérum. Il n'y a aucun problème avec la farine de qualité supérieure. La raison en est probablement la qualité de la farine. J'essaierai de le mélanger avec la note la plus élevée la prochaine fois.

J'ai essayé deux fois de faire du pain avec de la farine de première qualité. Rien n'a réussi. N'allait pas, la croûte était sèche, le pain était lourd. La première fois que je l'ai fait sur des Lvivs secs à grande vitesse, la deuxième fois sur le Record vivant, à mon avis, ils sont appelés. Je l'ai essayé sur l'eau et sur le sérum. Il n'y a aucun problème avec la farine de qualité supérieure. La raison en est probablement la qualité de la farine. J'essaierai de le mélanger avec la note la plus élevée la prochaine fois.

Essayez de ne pas suivre DUREMENT la recette de l'auteur pour la farine et le liquide! Rendez la pâte molle, mais pas fine! Jetez un œil à ce sujet et essayez de saisir la consistance de la pâte. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Les farines de grades 1 et 2 sont considérées comme des farines lourdes et nécessitent plus de liquide que la farine de blé! La prochaine fois, ajoutez un peu plus d'eau à la pâte lors du pétrissage, 1 à 3 c. l. en fait douceur

J'ai essayé deux fois de faire du pain avec de la farine de première qualité. Rien n'a réussi. N'allait pas, la croûte était sèche, le pain était lourd. La première fois que je l'ai fait sur des Lvivs secs à grande vitesse, la deuxième fois sur le Record vivant, à mon avis, ils sont appelés. Je l'ai essayé sur l'eau et sur le sérum. Il n'y a aucun problème avec la farine de qualité supérieure. La raison en est probablement la qualité de la farine. J'essaierai de le mélanger avec la note la plus élevée la prochaine fois.

Vous avez raison, tout est question de farine. Ceci est une farine à faible teneur en gluten. Une fois, j'en ai rencontré un et j'ai même pris un sac entier. Même la pâte sur les boulettes ne peut pas être rendue normale à partir d'elle, elle flotte. Puis ma belle-mère m'a aidé: elle a apporté cette farine au village, en disant qu'elle irait chercher des crêpes. Ici, il me semble, seul l'ajout de panifarine ou de gluten sec permettra d'économiser. Essayez d'en ajouter un peu à la farine de qualité supérieure, mais vous ne pouvez penser à rien d'autre.

Un beau pain s'est avéré, uniforme et vermeil!
Je fais parfois du pain avec de la farine d'Uvelka de 1ère année (j'en ai un très bon) et le pain qui l'accompagne s'avère tellement parfumé et délicieux.
Je mets la main sur cette recette aussi! Je vous remercie !!!

Merci pour la recette! Cuit au four aujourd'hui. Je voulais un autre pain, mais il n'y avait pas de farine de première qualité dans l'armoire. J'ai commencé de toute urgence à chercher une recette avec de la farine de première qualité. J'ai trouvé le vôtre et je n'ai pas été déçu. Des changements: toute la farine - seulement la première qualité (400 gr.). Il a fallu non pas 260, mais 300 ml de liquides. J'ai ajouté environ 3 cuillères à soupe. l. farine pour ne pas enduire le pain. Eh bien, tout seul, j'ai ajouté 6 cuillères à soupe. l. graines de tournesol (non frites). Eh bien, mon mari et moi adorons les graines ... Le pain est délicieux. Croûte douce et croustillante, mais croustillante! Le pain est parfaitement tranché. Maintenant, je n'aurai pas peur de cuire uniquement à partir de la farine de première qualité. La farine était utilisée par Belyaevskaya (territoire de l'Altaï). Cette farine est riche en protéines. Gingerbread man - blé classique. Mon four est Redmond 1910.



Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de tout le rouleau. Pendant qu'elle mettait les enfants au lit, mon mari «aiguisé» un peu moins de la moitié. Il est onze heures et demie du soir !!!















Désolé pour la qualité de la photo. L'éclairage de la cuisine n'est pas important, mais à l'extérieur de la fenêtre, il fait déjà noir ...

Merci pour la recette, seulement maintenant nous devons relire le sujet avec les jambages, le pain est très lourd, beaucoup de farine, j'ai ajouté de l'eau. Il semblait que je regardais plus tard quand il y avait une montée, et que j'avais juste décidé de l'écraser, c'était une belle ronde, et j'ai regardé le toit cuit d'un côté et j'ai explosé ...

Vous n'avez pas besoin de changer quoi que ce soit dans la recette - c'est la recette de l'auteur et sur la photo, vous pouvez voir que l'apparence est bonne.

Vous devez surveiller l'équilibre farine-liquide pendant le pétrissage, il est fort possible que votre farine soit de qualité différente, plus sèche - d'où la pâte s'est avérée raide. Il suffit de l'ajuster avec du liquide, la pâte doit être molle (mais pas liquide)

[Administrateur]

Administrateur, oui, j'ai déjà lu dans le sujet sur le toit, très probablement j'ai ajouté un peu plus d'eau :-( .. J'ai eu de la farine pendant longtemps, et à la maison les piles sont bouillies, l'humidité est faible.

Excellent pain, assez haut, légèrement émietté, la croûte est fine et croustillante)))