Délicieux pain au son de blé

[PAIN AU SON DE BLÉ.]

PAIN AU SON DE BLÉ.

-550 gr. farine de blé

-280 gr. levain de seigle

-125 gr. son de blé,
pré-trempé pendant 30 minutes et essoré.

-180 ml de kéfir «vieilli»

-1 cuillère à soupe. l. crème sure 15%

Pétrir en chignon, donner
laisser reposer la pâte pendant 1 heure, puis ajouter

-10 gr. sel

-1 cuillère à café porc fondu
graisse (saindoux)

Pétrir une seconde fois avec du sel et
graisse, puis façonnez le pain et faites lever jusqu'à ce que le volume augmente d'environ
deux fois. Cuire au four à la vapeur.

J'ai tellement aimé le pain que je l'ai mangé en une seule fois, j'ai dû le cuire pour la deuxième fois consécutive. Cette fois, je faisais cuire un foyer.

[Misha]

MishaÊtes-vous par hasard l'heureux propriétaire de la deuxième paire de mains? Et quand avez-vous seulement le temps de cuisiner et de cuisiner tout cela?

Il y aurait de bons mangeurs, mais j'aime cuisiner

[PAIN "SANTÉ".]

Voici aussi un pain avec du son et avec l'ajout de farine de riz.

PAIN "SANTÉ".

-30 gr. flocons de seigle

-10 gr de son de blé

-300 gr. levain de raisin
(par Nancy Stone)

-540 gr de farine de blé

-30 gr de riz

-350 ml de kéfir + eau

Pétrir et reposer 1
heure, puis ajoutez

-12 gr. sel

-7 g d'huile de raisin
des os

Allumez le lot une seconde fois.
Ensuite, nous façonnons le pain et pour le lever jusqu'à ce que le volume augmente d'au moins deux
fois. Cuire à la vapeur pendant environ 55 minutes.

Je tiens à ajouter que le pain s'est avéré très savoureux. Elle a pris du levain de raisin pour ce pain et l'a nourri avec de la farine de seigle. Le pain s'est avéré grand avec une fine croûte croustillante, vous pouvez simplement le manger.

Pain très beau et appétissant

Un homme s'assoit en silence, s'assoit - et puis comment il distribuera un autre chef-d'œuvre de pain

Bravo MISHA, qui maîtrise déjà le levain d'affilée.

Comment obtenir une si belle croûte? Je ne peux plus m'en passer
l'œuf battu n'est pas enduit. Placez la plaque à pâtisserie plus haut -
Teng interfère, je cuit plus longtemps - le fond brûle.

Non, je ne graisse pas mes pâtisseries avec un œuf. J'aime quand le pain fini est légèrement en farine. Vous pouvez saupoudrer le pain d'huile ou d'eau; à ces fins, j'ai spécialement acheté deux arroseurs, l'un pour l'huile végétale, l'autre pour l'eau. Il est pratique à utiliser. L'huile est pulvérisée en une fine couche et il est plus pratique de vaporiser de l'eau dans le four lorsque vous devez créer de la vapeur dans les 10 premières minutes de cuisson.

Bonjour. Dites-moi, pouvez-vous faire cuire ce pain dans une machine à pain? Et remplacez le son de blé par l'additif «Fitness Mix» (Graines, graines de lin, graines de sésame, flocons d'avoine, carottes séchées). J'utilise la machine à pain depuis seulement trois jours.

Bonjour. Dites-moi, pouvez-vous faire cuire ce pain dans une machine à pain? Et remplacez le son de blé par l'additif «Fitness Mix» (Graines, graines de lin, graines de sésame, flocons d'avoine, carottes séchées). J'utilise la machine à pain pendant seulement trois jours.

L'auteur des recettes vous répondra plus en détail.

Et je veux dire à propos du "Fitness mix" et du son sont de bons suppléments, mais ce ne sont pas du tout la même chose. Le son ajouté à la farine (ils sont tels que la petite sciure de bois, qui sous la scie) est une coquille de grain moulue, respectivement, nous rapprochons la farine ordinaire du grain entier, enrichi en fibres.
Le mix fitness rend le pain plus nutritif, l'enrichit d'oligo-éléments, d'huiles et de vitamines utiles.
Si vous remplacez l'un par un autre, tenez compte de la capacité différente des deux à absorber l'eau (attention au chignon) et vous serez heureux !!!

[Deva]

Deva,

Concernant le remplacement de l'un par l'autre, je vous ai déjà répondu Cubique.

Et je viendrai à vous avec une autre version de ce pain.

On a beaucoup parlé des avantages des graines de lin. Aujourd'hui, j'ai fait du pain.

Pain de blé au son et
graines de lin.

-350 gr. farine de blé

-15 gr. son de blé

-15 grammes de graines de lin (vous pouvez
entier ou broyé, j'ai ajouté une partie du sol et une partie du tout)

-150 g de levain de raisin

-150 ml d'eau tiède

J'ai pétri la pâte, laisse-la reposer
1 heure, puis ajouté
-10 gr de sel
pétris une seconde fois, moulé le pain et
levée au four avec une tasse d'eau bouillante. Puis des pâtisseries cuites à la vapeur. Les 10 premières minutes à T 230 * C, puis avec une T 180 * C décroissante, encore 45 minutes.

La recette d'un tel pain peut être utilisée pour la cuisson du pain et pour les beignets.

PAIN AU SON ET CHENILLES.
-17 gr. fibre
-300 gr de blé
-15 gr de farine de maïs
-15 g de lait en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
-1 oeuf
-20 gr d'huile d'olive
-150 g de levain de raisin (selon Silverstone)
-100 ml d'eau (ou de bouillon)
-1 cuillère à café sel
-0,5 cuillère à soupe l. crépitements frais

La recette d'un tel pain peut être utilisée pour la cuisson du pain et pour les beignets.

PAIN AU SON ET CHENILLES.
-17 gr. fibre
-300 gr de blé
-15 gr de farine de maïs
-15 g de lait en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
-1 oeuf
-20 gr d'huile d'olive
-150 g de levain de raisin (selon Silverstone)
-100 ml d'eau (ou de bouillon)
-1 cuillère à café sel
-0,5 cuillère à soupe l. crépitements frais

J'utilise parfois la même pâte pour faire des biscuits au pain. Il peut y avoir différents - juste des biscuits, avec du sel de mer, avec du romarin, avec des graines de sésame, etc., etc., quiconque aime goûter, il peut y avoir de nombreuses options.

Comment sont fabriqués les biscuits?

Comment sont fabriqués les biscuits?

Je fais ceci: Mettez tous les aliments dans le bol de la machine à pain et activez le mode "Pâte". Rouler la pâte finie en une couche de 1,3 cm d'épaisseur et découper les figurines avec un moule ou un couteau bien aiguisé. Laisser sur une plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 20 minutes jusqu'à consistance volumineuse. Cuire au four à 200 ° C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 150 et sécher encore 10.

Les biscuits croustillants sont bons avec les bouillons et seuls!