Mititei sur gratara

Mititei sur gratara

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: Moldave

Ingrédients
Filet de veau (non congelé!) enlever soigneusement les films et les tendons	1 kg
Couper le bacon en petits morceaux	200 grammes
Bicarbonate de soude	1 cuillère à café sans toboggan
L'ail pressé dans une presse	tête du milieu
Sel et poivre noir	goût
Vous pouvez ajouter de la salée à volonté ou marjolaine, jus de citron (2 c. à thé). Je n'ajoute pas

Méthode de cuisson

• Passez la viande et le bacon 3 fois dans un hachoir à viande.
• Maintenant, le plus important est de commencer à pétrir la viande hachée et de faire tomber le fond du bol.
• Dans le même temps, versez progressivement, sans arrêter le mélange, dans 2 cuillères à soupe. l. bouillon de viande glacé (ou eau) - au total, vous devez conduire dans 1 verre.
• N'ayez pas peur qu'il y en ait autant - la viande hachée absorbera tout le liquide!
• Battre pendant environ 30 minutes - la viande hachée deviendra complètement homogène et élastique.
• Formez une boule, enveloppez-la de plastique et placez-la sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur (pas dans le congélateur) pendant au moins une nuit.
• Maintenant, nous devons façonner les saucisses. L'épaisseur est d'environ un doigt et demi. Il existe plusieurs manières. Je vais en suggérer deux.
• Premièrement: nous sortons un hachoir à viande avec un accessoire à saucisse, y passons la viande hachée et séparons les morceaux de 10 à 15 cm de long.
• Deuxièmement: séparez la viande hachée avec nos mains imbibées d'huile, et pressez-la avec nos mains dans du polyéthylène à la longueur désirée.
• 
• Faire frire sur une grille à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez cuisiner sans presque aucune perte de saveur sur la grille métallique du four en allumant la grille supérieure. Si nous cuisinons dans une poêle, faites-les frire dans une petite quantité d'huile à feu vif de tous les côtés, puis, en réduisant le chauffage, laissez-le encore 5 à 7 minutes. Sans couverture. Le jus doit rester à l'intérieur. Sers immédiatement.

Remarque

Je voudrais suggérer une cuisine moldave. Et commencez par MITITEI
Bien que le nom soit plutôt exotique, il s'agit en fait de saucisses de bœuf frites sur une grille (s'il n'y a pas de gril, vous pouvez les faire cuire dans une poêle).

Servez des légumes frais en accompagnement. Trempez les saucisses dans une sauce tomate épicée. Bon appétit.

Photos chez Vitalinka

[lesik_l]

lesik_l, J'étais très intéressé par ta recette à mon avis, mes hommes devraient grincer de ça

s'est enfui du veau acheté, maintenant je pose des questions

1.Il n'y a pas du tout d'oignons dans cette recette?
2. Un verre d'eau est-il de 200 ml ou 240?
3. Le bacon entre-t-il dans la viande hachée coupée en cubes ou est-il haché avec de la viande dans un hachoir à viande?

Je vous remercie!

Je réponds dans l'ordre
1. Il n'y a pas d'arc du tout
2. Un verre de 200 mg
3. Mieux vaut couper le saindoux, plus savoureux. Mais plus les cubes sont petits, mieux c'est

[lesik_l]

lesik_l, merci pour les réponses!

ouais ... eh bien, le bacon a déjà été moulu, tout est au réfrigérateur.

J'ai tout fouetté sur un robot culinaire avec un crochet pour la pâte, je frappe des côtelettes depuis longtemps, vraiment merveilleux - une bonne masse élastique

[lesik_l]

lesik_l, J'ai dû faire frire nos saucisses aujourd'hui, puisque je chasse le souper aujourd'hui aussi

délicieux merci!

Je suis content d'avoir aimé la recette
Mais il s'avère plus savoureux si la viande est conservée au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

salut!
Je suis avec un rapport d'étape.
Préparé le week-end MITITEI. Composition selon la recette, la cuisson était de deux types:
1. Par e-mail four.
2. Sur le gril (feu).
Les saucisses se sont avérées délicieuses dans les deux cas, mais sur le gril SAVOUREUSES et plus juteuses!
Une bonne recette pour pimenter votre pique-nique!
JE VOUS REMERCIE!

Plus la température est élevée, plus la protéine se coagule rapidement en surface et une croûte se forme, tous les jus restent à l'intérieur. Ici sur le gril et plus savoureux.
Avez-vous grillé le four sur le gril? Ou sur une plaque à pâtisserie? Excellent résultat sur la grille aussi

Fabriqué sur une plaque à pâtisserie, avec convection.

La croûte formée à la fois au four et sur le gril

oh, classe! seulement je n'ai pas compris, mais où pousser la viande hachée? où trouver de tels tubes?

Vous parlez de polyéthylène?
Sur la photo, il y a juste un sac étanche, à l'aide duquel les saucisses sont formées.

[lesik_l]

lesik_l , merci beaucoup pour la recette!
Il s'est avéré vraiment être des saucisses très juteuses et savoureuses avec une croûte croustillante!

Merci beaucoup pour la recette! Savoureux, mais beaucoup de jus s'est échappé dans le four (cuit sur une plaque à pâtisserie de 200 * avec convection).
lesik_l, veuillez me dire à quelle température cuire au four sur une plaque à pâtisserie pour que la graisse et le jus ne s'échappent pas? J'ai aussi un gril à convection, c'est peut-être mieux dessus? Je vous remercie.

Plus la température est élevée, mieux c'est.
S'il y a un gril, il est préférable de le retourner à temps

Je vous remercie!

Classe! Et nous l'appelons kebabs

Les kebabs ont une technologie de production différente. Et, en principe, il y a des saucisses et les voici

Quoi qu'il en soit, ces brochettes vendues dans notre magasin se ressemblent exactement.

Il était une fois, j'ai essayé les mititei à Chisinau ... mmmmm ... délicieux. Il sera nécessaire de rafraîchir les souvenirs. De plus, il y a une poêle grill-gaz. La seule question est: à quoi sert le soda dans la viande hachée? J'ai lu que beaucoup l'ajoutaient aux côtelettes, et certains même à ... la bouillie, mais pourquoi, je n'ai pas compris.

La structure de la côtelette est si poreuse. Cela ne reflète pas du tout le goût, mais la mititea est plus magnifique.

Merci, je comprends, je l'ai noté. J'essaierai certainement de le cuisiner.

Merci beaucoup pour la recette! Mes mititei se sont avérés être encore meilleurs que ceux auxquels j'ai été traité en Moldavie. Eh bien ... certainement pas pire. Eh bien, j'ai essayé ... j'adore la cuisine moldave ... hominy avec fromage feta et sauce muzhdy, chorba, zama ... miam-miam!

Oh, exactement - vous devez exposer la recette pour les députés - délicieux.

Qu'est-ce qu'un gratar?

Qu'est-ce qu'un gratar?

Treillis

Si vous congelez les restes, comment les faire frire plus tard? dégivrer ou pas?

Je ne sais pas, généralement ce plat est fait avec du bœuf frais. Alors je ne peux rien dire

On ne sait pas comment le soda se comportera après la congélation et la décongélation, et il est certain que tout le jus s'écoulera et qu'il ne s'agira que de viande séchée. Vous pouvez essayer, mais faites frire les surgelés exactement pour «sceller» l'humidité à l'intérieur.

J'ai fait de la viande hachée, je la ferai frire demain. Et si vous faites des saucisses à l'aide d'un accessoire à saucisses, alors sans coque ou avec une coque?

En raison des longs battements, la structure de la viande hachée doit être dense, élastique, de sorte que la coquille n'est pas nécessaire, elle garde parfaitement sa forme.

L'accessoire à saucisses fonctionne très bien. Facile et rapide.

J'ai fait la première portion, ochchch délicieuse, juteuse, la seconde je vais faire un peu plus grande, comme la vôtre

Je suis content d'avoir aimé les côtelettes.

Et dites-moi si vous achetez immédiatement de la viande hachée mélangée dans le magasin: du porc et du bœuf?
bien, pour ne pas jouer avec le bacon
Personne n'a essayé? Je me demande si le goût va changer?

Ils nous ont apporté des mititei du supermarché roumain, mais il est clair qu'ils ne sont pas si chauds.
surtout après la congélation!

Le porc (saindoux) doit être petit par rapport au bœuf, et la qualité de la viande hachée finie laisse beaucoup à désirer. C'est une recette originale, et personne n'interdit les expériences - mais ce ne sera plus mititei

Oh, pour une raison quelconque, je ne les ai pas fait depuis longtemps, j'ai besoin de cuisiner à nouveau. Je veux dire à propos de la congélation, il y a une telle expérience. Donc, ce plat doit être cuit et mangé frais, après congélation ils sont comme de la viande ordinaire et un peu sec, dur, malheureusement ... Mais fraîchement préparé .... mmmmmmm ... juste une chanson.

Cela s'est avéré très savoureux! La seule digression, a ajouté des verts à la viande hachée. Vraiment délicieux, car il semble être cuit sur le gril dans la nature. Maintenant, nous n'achèterons plus de kupatas dans le magasin. Mon mari a parfaitement apprécié!


L'auteur n'a pas visité le forum depuis longtemps, mais toujours merci pour la recette !!!!