Pâte à pizza et cuisson. Questions et réponses.

Les filles, et si vous congelez une pizza crue, alors ne râpez pas le fromage? et si vous congelez tout préparé, comment le fromage est-il chauffé et non sec?

Je peux partager une recette de pâte à pizza qui nous est restée fidèle.
Et nous avons donc besoin de 250 à 300 grammes de fromage cottage, 5 st. cuillères à soupe d'huile de tournesol, 5 cuillères à soupe. l. kéfir ou crème sure, 1 œuf, un peu de sel et de farine, je pétris le tout dans la moissonneuse-batteuse, puis ajoute lentement la farine, la pâte doit être molle pour qu'elle roule bien. Nous faisons notre garniture préférée, à partir de cette pâte, nous obtenons 2 pizzas.

Bonjour. Veuillez m'aider à comprendre et à comprendre.
J'ai une machine à pain DEX
Il n'y a qu'une seule pâte à pizza dans le livre, sans levure et par mode pâte.
Mais je vais faire une pâte à la levure. Autrement dit, j'ai juste besoin de pétrir la pâte, pas en mode Pâte, car il n'y a pas de croissance.
Quelque chose est complètement confus.

Je ne sais pas pour Dex. Je peux écrire comment le mode Pizza fonctionne dans Panasonic (c'est pour la pâte à pizza à la levure): Il y a 2 pétrins et 2 ascenseurs.
Pétrir pendant 10 à 18 minutes, puis remonter (la chaleur dégage des HP) pendant 7 à 15 minutes, puis à nouveau pétrir pendant 10 minutes et monter pendant 10 minutes.
Le premier lot et la montée - les chiffres à travers un tiret, la fig sait comment HP pense quand il doit être rapidement (comme cela dépend de la température dans la pièce, peut-être de la température des produits.
Et il y a le mode Pelmeni. Il y a un pétrissage continu pendant 20 minutes. C'est pour la pâte sans levure, il n'y a pas de dégagement de chaleur pour les leveurs et il n'y a pas de leveurs eux-mêmes. Là-dessus, je viens de pétrir la pâte avec du soda.
Vous pouvez essayer de jouer avec l'allumage et l'extinction de votre HP afin d'organiser un schéma similaire de mixage-levage. Ou peut-être que quelqu'un des amateurs de pizza vous le dira. Je fais rarement de la pizza.

Mais en DEX uniquement le mode pâte, pour un pétrissage sans levure.
En général, hier, j'ai rempli tous les ingrédients pour la pâte à pizza, j'ai activé le mode principal et je l'ai éteint avant la cuisson déjà. Cela semble fonctionner)

Les filles, et si vous congelez une pizza crue, alors ne râpez pas le fromage? et si vous congelez tout préparé, comment le fromage est-il chauffé et non sec?

Pourquoi congeler tout prêt? Le frais est plus agréable à manger.

Pourquoi congeler tout prêt? Le frais est plus agréable à manger.

Par exemple, je le fais plusieurs fois à la fois - une fraîche et deux au congélateur - alors c'est très pratique pour qu'à chaque fois, vous ne perdiez pas beaucoup de temps. vous ne pouvez toujours pas comparer avec les surgelés - les plats faits maison sont faits maison.

Vierge, dupliquez la question. Je recherche une pâte à pizza (après avoir essayé dans un restaurant italien). Newans est très très mince, mais pas floconneux, c'est sûr. Il ne s'est pas effondré, mais il a été coupé si fort.
C'est usé tout droit, je veux le faire, j'ai revu toutes les recettes de pizza - partout, même une petite, mais un "oreiller". Et là, il n'était pas vraiment plus épais que 3-4 mm. Dites-moi pliz ...

Je veux partager mon propre secret, espionné dans les pizzerias. Les ménages réagissent nettement mieux à la pizza avec un plateau de fromages
Un peu de problème, mais la pizza devient beaucoup plus savoureuse

[Hippolyte]

Hippolyte, et qu'est-ce qu'un plateau de fromages? Du fromage râpé à part?

[kokoshka]

kokoshka, c'est lorsque des morceaux de fromage sont emballés à l'intérieur du côté.

[kokoshka]

kokoshka, non non Non
Des morceaux de fromage d'environ 1 cm d'épaisseur sont enveloppés dans la pâte le long du côté
Il fond pendant la cuisson et au lieu d'une croûte sèche, vous obtenez un délicieux fromage fondu

[Joie]

C'est ça ! Je fais des pizzas depuis environ 30 ans, mais comme on dit, vivre et apprendre .......
Je vous remercieJoie,
Hippolyte, comme vous l'avez écrit à temps, je ferai de la pizza le week-end!

[kokoshka]

kokoshka, heureux
Il n'y a rien de compliqué
Enroulez le fromage dans la pâte et pincez la pâte de limaces
Pas de secrets

[Lilechka]

Qu'est-ce qu'un plateau de fromages?

Lilechka, ici ici clairement montré ...

Il n'y a pas seulement un plateau de fromages, mais aussi un plateau de saucisses (à partir d'une saucisse). Le principe est le même: les saucisses sont enveloppées dans les bords de la pâte, puis le bord est coupé, mais pas complètement. Ensuite, les bords coupés sont rabattus en forme de fleur, un très beau bord ajouré est obtenu. Comment le faire voir clairement 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, c'est la première fois que je vois ça. Cela s'avère génial! Je vais prendre l'idée.

Quelqu'un a-t-il essayé de faire de la pizza fermée? Calzone est appelé. Cela s'avère très juteux et savoureux!

Calzone au fromage Adyghe et salami (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Les filles, sauvez-moi! J'ai pétri une pâte très fraîche pour la pizza (il s'est avéré que beaucoup de farine avait été battue) va-t-elle lever ou est-ce que tout est déjà égoutté? Et si le four ne sort pas d'un tel test, envoyez-le à la poubelle? (((

[vita200928]

vita200928, Vika, si la levure est bonne, alors elle ira aussi mignonne, mettez-la au chaud

Filles et garçons, et qui a déjà fait des pizzas sans tomate et ses dérivés?
La soi-disant pizza vierge. Vous savez peut-être avec quelle sauce il est fait?

Oksana, je fais cette pizza avec de la sauce à l'ail blanc, mes mangeurs l'aiment vraiment ...

Je cuisine la pizza de Blanca selon cette recette. Assez savoureux et pour changer, comme on dit))

Structure:
200 g de pâte à pizza, 250 g de champignons, 1 oignon, 150 g de fromage, mieux que la ricotta, 2 c. l. huile d'olive, poivre noir moulu et sel.
Coupez les champignons en tranches. Rincer l'oignon à l'eau froide et le couper en rondelles. Râper le fromage sur une râpe grossière. Graisser la pâte roulée avec de l'huile d'olive, garnir de champignons et de rondelles d'oignon, assaisonner de sel et de poivre, recouvrir de fromage râpé et saupoudrer d'huile d'olive. Déposer la pizza préparée sur une plaque à pâtisserie graissée, placer dans un four préchauffé à 200 ° C et cuire au four pendant 15 minutes.

Merde, un sujet si délicieux, pourquoi y a-t-il si peu de photos? Les filles, vous proposez des recettes tellement cool, prenez des photos du résultat!

C'est ma pizza préférée!

Bonjour, quelqu'un peut-il me dire si la pizza se révèle mieux sur une pierre à cuire au four (j'ai une température maximale de 250 degrés) ou dans une pizzeria?

Ferrari a la meilleure pizza pour moi

Ça a l'air appétissant!

Tout comme dans une pizzeria, cela ne fonctionnera certainement pas, pour autant que je sache, ils ont des fours spéciaux là-bas. Et le four compte aussi.

skuzi, n'y est pas allé

Wow - skuzi, un mot familier ... Ditemy Perfavor, a fait la première fois de la pâte de pommes de terre selon les instructions pour Panasonic 2501, et pour la première fois j'ai eu de la mozzarella pour la pizza, comment puis-je l'obtenir sur tout et en même temps? Ou à la fin de la cuisson?

Quant à moi, le secret du succès lors de la fabrication de pizza est la pâte. Et pour qu'il cuit uniformément et ne brûle pas :)))



Je n'ai pas pu obtenir la pizza parfaite, j'ai péché sur le four :)) J'ai acheté la nouvelle marque italienne Fornelli. Maintenant, il s'avère parfait :)

J'utilise souvent une pâte achetée, et elle s'appelle "Pizza Dough", très décente