Porc aux pommes de terre au sherry

Catégorie: Plats de viande
Porc aux pommes de terre au sherry

Ingrédients

filet de porc avec os 1 kg
oignons bulbes 1-2 pièces
carotte 1-2 pièces
Ail 2-3 clous de girofle
pommes de terre 5-6 pièces
sauce soja 1 à 2 cuillères à soupe
mélange de cinq poivrons + Sichuan 1 cuillère à café
paprika moulu 0,5 h l
Sherry 100 ml
huile d'olive 1 cuillère à soupe
Coreander n'est pas moulu 0,5 à 1 h l

Méthode de cuisson

  • 1. Coupez la viande en portions (comme pour une côtelette). Broyer grossièrement le poivre, mélanger avec le paprika et bien râper la viande. Placer la viande dans un bol peu profond, verser sur la sauce soja et l'huile d'olive et rincer soigneusement les morceaux. Laisser mariner 30 minutes.
  • 2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en tranches. Disposez le fond du rôtissoire avec les légumes. Disposez la viande (de préférence en une seule couche). Garnir de pommes de terre entières pelées et de gousses d'ail entières. Versez le xérès sur la viande, ajoutez environ 100 ml d'eau bouillante, fermez le couvercle et placez-le dans un four préchauffé. Tenez pendant 15 minutes à 250 degrés, puis baissez la température à 160 et faites cuire pendant environ une heure. À la fin de la cuisson, presque tout le liquide devrait s'évaporer.

Temps de préparation:

A peut près 2 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La viande est la plus tendre. Pommes de terre aromatiques et friables. Le plat n'est pas laborieux à préparer.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Lisss
Marina, quelle belle viande, mmm! .. alors il me semble que la mienne va adorer ça!

J'ai juste quelques questions, puis-je?

le bas du coq est aménagé avec des oignons et des carottes hachés, non?
le sherry a-t-il quelques variétés, ce plat en a-t-il besoin en particulier ou devriez-vous en prendre?
un mélange de 5 poivrons - qu'est-ce que c'est? ceux-ci sont multicolores, ou qui sont parfumés-rouges-ordinaires .. et de quel genre de poivre du Sichuan s'agit-il?

ici, il s'est avéré plus qu'un couple .. eh bien, je veux que le plat se révèle ..
Torsion
Luda, cinq poivrons - qui sont multicolores. J'achète du Sichuan sur le marché, il est moyennement chaud et très, très parfumé. J'en ai pris une photo. Sherry a été prise par Massandrovsky. Je coupe les oignons et les carottes pas très finement - et le goût et l'arôme se dégagent et la viande ne brûle pas. Je l'ai simplement disposé au hasard en bas.

🔗

Voilà à quoi ça ressemble. Mais si vous ne pouvez pas le trouver, cela n'a pas d'importance. Cela s'avère toujours délicieux.
Lisss
Oh, quel intéressant, ce Sichuan que je n'ai pas rencontré .. gardons à l'esprit!

Marin, merci pour la réponse détaillée! J'adore ces plats - j'ai tout plié, et maintenant c'est fait
Torsion
Voici ce que j'ai trouvé sur ce poivre:

Le poivre de Sichuan (huajio) n'est en fait pas du tout un poivre, mais les fruits du frêne épineux, ou plutôt leur coquille sans graines. Le poivre de Sichuan a un arôme prononcé et épicé avec des notes d'agrumes, qui est plus prononcé lorsqu'il est frit dans une poêle sèche puis moulu dans un mortier. Pas très épicé. De plus, il peut être utilisé non seulement comme assaisonnement pour la cuisine, mais également frit et moulu avec du sel (1: 4), comme assaisonnement pour les plats cuisinés. Il s'éteint assez rapidement au sol. Utilisé dans les viandes chinoises et les plats de volaille, en particulier le canard et le porc. Cette épice ne doit pas être surutilisée, car en grande quantité le poivre de Sichuan provoque une sensation d'engourdissement dans la bouche.
Lisss
Marina, bonjour! J'ai déjà tout acheté sauf Sichuan .. mais plus tard, vous ne pouvez pas tout couvrir en même temps

Marish, une telle question - j'ai acheté de la viande, mais je vais cuisiner pour le dîner de demain.comment faire - mariner aujourd'hui et dans la chambre froide, ou simplement la viande dans la chambre froide et mariner demain? Qu'est-ce que tu penses?
Torsion
Lyudochka ! Mieux vaut simplement le laisser au réfrigérateur (pas au congélateur). Et puis, si je puis dire, ça va changer.
De Lisss
Je n'ai pas osé tout décaper, dans le h-ke, en attendant demain!
De Lisss
Marinaaaaa !!!! et la coriandre - où?
Torsion
Lyudochka, il suffit de disperser directement sur l'oreiller végétal. Vous pouvez en laisser un peu, et saupoudrer sur le dessus (sur la viande et les pommes de terre)
De Lisss
ouais, merci, à temps! tout, au four

20 minutes se sont écoulées - Marina, paaaahnet est incroyable !!!
De Lisss
Torsion, Marina, merci! délicieux, aromatique, sans mots! J'étais un peu inquiet de savoir si les pommes de terre seraient cuites, je fais généralement bouillir les pommes de terre dans de telles recettes au début. mais j'ai décidé de ne pas reculer - et tout était merveilleusement cuit, les pommes de terre sont merveilleuses, bouillies-cuites, tout est très, très savoureux! encore une fois - merci pour la recette !!

Porc aux pommes de terre au sherry
Torsion
Lyudochka, Je suis très, très content d'avoir aimé la viande. Et merci pour la photo

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain