Pain de blé au gruau de maïs

Pain de blé au gruau de maïs

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé, premium	425 grammes
Gruau de maïs	75 grammes
L'eau	380 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Rast. pétrole	1,5 cuillère à soupe l.
Levure fraîche	13 grammes
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• J'ai versé du gruau de maïs avec de l'eau (200 ml), cuit pendant quelques minutes et cette bouillie est restée 5 heures.
  
• J'ai émietté cette bouillie dans un seau
  
• presse. levure et sucre dissous dans 180 g d'eau
  
• Je vais devoir essayer d'augmenter la quantité de céréales, je n'ai pas osé.
  
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Programme de cuisson:

L'enfer chez Panasonic. Mode Basic, L, croûte moyenne.

Remarque

Croûte mince croustillante, les grains de maïs dans le pain sont mous. J'aimerais avoir de la semoule de maïs, il serait préférable de remplacer une partie de la farine de blé.

Essayez d'ajouter plus de flocons d'avoine ou de céréales, le pain deviendra encore plus élastique et savoureux.

Eh bien, en général, je l'ai fait.
Pain sucré cuit au four.
Et j'ai vérifié une dernière chose. J'ai haché la levure pressée congelée, l'ai versée avec de l'eau dans un seau, puis versé tous les ingrédients secs sur le dessus et mis le minuteur pendant 9 heures.
Le matin, en me réveillant juste avant la cuisson, j'ai regardé la pâte, elle a augmenté normalement.
Cuisson en mode régime. Mais pour une raison quelconque, lors de la cuisson, le pain est devenu plus bas qu'il n'a augmenté. Au lieu de monter encore. Pourquoi cela arrive-t-il?

Recette telle qu'elle est pliée dans un seau.
1. Pressé congelé. levure - 13 g - dans un seau
2. Versé 180 ml d'eau
3. Farine de blé de qualité supérieure - 275 g, semoule - 50 g, flocons d'avoine - 100 g
4. Gruau de maïs - 75 g, cuit 2 min. dans 200 ml d'eau
5. Sucre - 4 c. l., sel - 1 c.
6. Pompe à huile. - 3 cuillères à soupe l.
7. Lait en poudre - 2 c. l.
8,1 oeuf
9.Dans le distributeur - 50 g de raisins secs

Programme de régime, régime de raisins secs, minuterie pendant 9 heures.

Le pain s'est avéré faible et je ne comprenais pas pourquoi il descendait lors de la cuisson, bien que la pâte se lève bien.
La croûte est croustillante (de maïs), la mie, bien que dense, est sèche et savoureuse.




Je pense que nous allons le manger sans aucun problème! Délicieux!

Question - 200 ml d'eau pour la cuisson des céréales sont-ils soustraits de la quantité d'eau spécifiée ou non?
Je n'ai pas pensé. Le pain était dégoûtant. En raison de la grande quantité d'eau, il s'est avéré très humide. En conséquence, lors de la cuisson d'un âne. Les gruaux sont durs. Bien que l'idée soit intéressante. Nous devons élaborer la recette.

Et les pressés sont gelés. la levure peut-elle être remplacée par des sachets secs?

Du bon pain s'est avéré. Levure sèche utilisée - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Il n'y a eu aucun problème.
J'ai fait bouillir du gruau de maïs dans du lait.

Et les pressés sont gelés. la levure peut-elle être remplacée par des sachets secs?

N'importe quelle levure peut être utilisée. Le taux de remplissage de la levure sèche ici Quantité de farine et autres ingrédients pour obtenir du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0