Pain au lait caillé (machine à pain)

Pain au lait caillé (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
1. Farine de blé (Starooskolskaya premium)	500 grammes
2. Lait aigre + 1 œuf	300 ml
3. Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
4. Sel	1,5 cuillère à café
5. Levure	1,5 cuillère à café
6. Huile de rast (olive)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Mode "Basic", taille moyenne, croûte légère, signet selon le modèle HP, j'ai cuit sur PANASONIC 255.

Remarque

Souvent, le lait aigre reste à la ferme, avant qu'il n'y ait un seul résultat - dans les toilettes. Ne videz pas! Sur la base de ce produit (les bienfaits pour l'estomac et pour tout le corps sont énormes), on obtient le plus beau pain blanc. Voici la recette.
Un grand pain blanc est sorti.

Photos chez Oca

Merci beaucoup pour la recette d'un merveilleux pain
Maintenant je sais quoi faire du yaourt, sinon mon lait tourne souvent aigre, et je ne sais pas où l’adapter.
C'est ainsi que le pain est sorti

[Milla]

Milla , bienvenue sur notre forum!
Bon pain pour vous!

Il y a beaucoup de recettes de pain au lait "aigre" sur le forum, il est même spécialement "vieilli", fermenté pour cela, ce qui rend la cuisson du pain bien meilleure.
Regardez la table des matières de la section Pain à la levure

Je garde cette recette depuis longtemps, mais je ne l'ai essayée qu'hier.
Le pain s'est avéré être tout simplement parfait! J'étais une fois de plus convaincu que le yogourt avait une qualité «liftante» unique.
Selon mes observations, le lait caillé donnera des chances au bouillon de pommes de terre, au lactosérum, au kéfir, au lait cuit fermenté et à l'eau minérale (j'utilise activement tous ces produits lors de la cuisson du pain).
Le pain s'est avéré être très poreux (ce que j'aime beaucoup), aéré. soumissionner. En hauteur, juste un peu à gauche avant le baiser avec le couvercle, roux, enfin, juste beau.
Je l'ai noté dans mes recettes préférées, je vais certainement le refaire!

Curieux, très curieux. Je vais mettre un tel morceau de pain pour la nuit. J'ai accidentellement sorti un litre de lait aigre, aigre dans le réfrigérateur pendant quatre jours. Une chose est bonne - cela signifie du lait vivant! Seulement là-dessus, il s'avère que le yaourt fermente, maintenant nous allons essayer de pétrir le pain le matin, je vais me désinscrire.
Le voici, beau, lisse, il n'a hésité que d'un côté. Cuit à partir de 400g de farine, 280g de lait aigre, 1,5 cuillère à soupe. l. sucre et 1 c. levure - en général, à partir de ce qui a été trouvé sur le fond. Il avait un goût trop «laiteux», plus comme un pain. Merci pour la recette!

Je l'ai essayé sur du yaourt, très savoureux.
Mais il arrive que ce ne soit pas le cas, mais il y a du kéfir. Peut être remplacé?

[Frosya]

Frosya, bien sûr vous pouvez! Il suffit de regarder la quantité de farine et de pain lors du pétrissage.

[Frosya]

Frosya, bien sûr vous pouvez! Il suffit de regarder la quantité de farine et de pain lors du pétrissage.

Eh! Le kolobok s'est mal comporté. Le tilleul est constamment d'un côté du récipient et autour du couteau, il est enduit d'un mélange visqueux.
Il est déjà en train de cuire. Je ne sais pas, ça pourrait ne pas marcher.
S'est élevé au-dessus du niveau du navire. Il reste 42 minutes jusqu'à la fin

[Frosya]

Frosya, attendons la fin de la cuisson et ensuite nous déciderons. Mais je pense que je connais le résultat.

Je l'ai sorti. Cela s'est avéré pas brut, car j'avais peur.
Mais le même défaut en bas - un morceau de pain est déchiré, là où se trouve le couteau. Et de la farine sur les côtés du fond.
Eh bien, je l'ai sorti du récipient quand il faisait complètement froid, donc les côtés étaient légèrement humides en dessous, comme s'ils transpiraient.


J'ai choisi une croûte sombre. Et il s'est avéré jaune.

Ce n'est pas la première fois que je le prépare. Certes, il a ajusté les proportions: 310 ml. lait caillé (1 + 1/4 tasse 250 ml), 1 œuf, 10-20 gr. beurre, 1000 ml. farine, 2 c. levure, sel - 1,75 c. à thé, sucre - 2 c. l.) Au signal de la machine à pain (la pâte est déjà bien mélangée) j'ai ajouté un peu de raisins secs.
Il s'est avéré être un pain luxuriant et très savoureux.
P.S. Si vous utilisez 250 ml. yaourt mais 2 œufs, le goût est complètement différent, mais pas pire du tout.

Le lait aigre, j'ai décidé d'essayer cette recette jusqu'à ce que le pain ne soit pas très bon, mais je n'y toucherai pas, j'attendrai le résultat h
J'espère que le pain réussira)
Après le deuxième pétrissage, le kolobok est devenu correct. Le pain était un succès! Merci pour la recette !!!

Merci pour la recette! Le pain est très savoureux.
Voici un reportage photo

Le pain est super délicieux !!! J'ai pris le lait aigre du magasin, de la farine Makfa, cuit strictement selon la recette. Maintenant, je ne cuisinerai qu'avec du yaourt.

Je vous remercie! Je n'ai pas non plus suivi la durée de conservation du lait)
Fabriqué selon la recette, ne mettez que le beurre de ghee. Il a très bien augmenté, même trop à mon goût.

Et cela malgré le fait que la farine était d'usage général, sur la photo à côté, il y a un autre pain, si cela)

La prochaine fois que j'essaierai de réduire la levure et d'ajouter de la farine de seigle 100 grammes, je me désinscrire en fonction des résultats)
Oui, la minuterie était pour encore +4 heures, réglée pour le matin.