Pâté universel "pour enfants"

Pâté universel "pour enfants"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Foie de veau, bœuf ou poulet.	500 grammes
Carotte	2 taille moyenne
Oignons bulbes	1 gros oignon
Beurre	30 à 70 g
Crème	30 à 50 g
Muscade moulue, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.	goût
Sel	1/3 cuillère à café
Cognac (brandy)	optionnel
La semoule	pour saupoudrer les formes

Méthode de cuisson

• Ce pâté peut être classé comme une recette facile et, en raison de la quantité minimale d'ingrédients et de sa faible teneur en matières grasses, il convient parfaitement aux aliments pour bébés.
• Il ne faut pas longtemps à cuisiner, mais le résultat est bon aussi bien pour un jour de semaine, et il n'est pas honteux de le servir à la table de fête!
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• Alors commençons à cuisiner!
• 1. Nous lavons le foie, enlevons tous les films, veines et conduits, coupons en morceaux et trempons dans le lait pendant 20 minutes.
• Dans un foie de poulet ou de dinde, nous enlevons les endroits gâtés par la bile renversée (cela se produit), découpons soigneusement les vésicules biliaires entières pour qu'elles n'éclatent pas.
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• 2. Pendant que le foie trempe, épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans une casserole à paroi épaisse, versez l'huile végétale, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle (facultatif) et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que l'arôme des oignons frits apparaisse (les oignons deviennent dorés) ... Remuez et assurez-vous que l'oignon ne brûle en aucune façon.
• Je l'ai fait dans un nouveau multicuiseur avec une fonction d'agitation Robot da cucina Baby Meal Chicco Delonghi - cela s'est avéré très pratique!
• 3. Retirez les épices de la poêle. Ajouter le beurre, le foie lavé et un peu d'eau chaude dans la casserole pour que le foie commence à languir, et ne pas frire, laisser reposer 15 à 20 minutes.
• 4. Une minute avant la fin du ragoût, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème, faites bouillir pendant une minute, ajoutez du sel et une pincée de muscade ou de poivre noir.
• 5. Retirer du feu et fouetter à chaud dans un mélangeur ou broyer avec un mélangeur à immersion. S'il n'y en a pas, nous le passons deux fois dans un hachoir à viande, en utilisant le gril avec les plus petits trous.
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• Vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac
• Nous le mettons dans un conteneur pour servir ou stocker.
• Et c'est tout, le pâté, en principe, est prêt! Mais!
• Dans notre famille, nous préférons le pâté cuit au four. C'est avec une cuisson supplémentaire que le goût mûrit, s'harmonise et acquiert une saveur crémeuse légèrement grillée.
• Pour ce faire, à la fin du ragoût, ajoutez un peu plus de crème et une cuillerée de semoule, qui ne se sentiront pas dans le pâté fini, mais le lieront mieux.
• Choisir un plat allant au four. Je préfère quelques petits - c'est plus pratique de stocker et de servir de cette façon.
• Lubrifiez-le avec de l'huile et saupoudrez d'un peu de semoule, secouez l'excès de semoule.
• Nous étendons la pièce dans un moule, la recouvrons d'une feuille d'aluminium sur le dessus, la fixons le long des côtés et la mettons dans un moule chauffé à 180 gr. four (airfryer, friteuse à air - l'option la plus rapide) pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la quantité de pâté et de la taille du formulaire.
• Vous pouvez le cuire ouvert si vous sentez que vous êtes allé trop loin avec du liquide. Dans ce cas, pour un beau dessus, mettez combien de petits morceaux de beurre à la surface du pâté.
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• Cool et manger avec du pain fait maison! Bon appétit et légèreté d'être !!!!

Remarque

Avant de hacher et cuire au four, vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac ou de brandy pour la saveur;) Ou vous pouvez à l'intérieur;)

Oh, que c'est délicieux !!! Je cuisine presque de la même manière, seulement sans crème (elles ne sont pas au réfrigérateur au bon moment), mais j'aime aussi mettre quelques gousses d'ail lors de la cuisson et moudre avec elles. À mon avis, les ragoûts donnent à ce pâté un goût plus délicat que s'il était frit. En ce moment, nous terminons notre prochaine partie.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ouais, délicieux !! Bon appétit, je ne le fais pas non plus, je le laisse un peu jusqu'à ce que l'arôme d'oignon apparaisse. Je vais essayer l'ail;) Vous pouvez ajouter du lait, parfois je ne l'ajoute pas du tout quand le foie est bon! Et la crème adoucit bien l'amertume et compense la faible teneur en matières grasses :)

Nous compensons donc la faible teneur en matières grasses avec du beurre crémeux

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, et "Enfants", de sorte qu'il était non gras, universel - des huiles, autant que votre cœur le désire! Bien sûr, s'il y a beaucoup d'huile, plus le pâté est tendre et savoureux, meilleure est la structure! Qui peut discuter! Mais pour quelqu'un qui perd du poids, 30 grammes d'huile et 1 cuillère à soupe. La semoule est préférable! J'adore moi-même le gros, mais je me limite et pour la table de tous les jours je le fais, mais plus souvent;)

Non, pas si ... Quand il y a beaucoup d'huile, alors il y en a BEAUCOUP, mais 30 à 70 g pour 0,5 kg de foie (comme dans la recette) est la chose même, il y a aussi de l'huile végétale là-bas.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, légume une cuillère! Une hôtesse expérimentée fait de telles choses à l'œil nu, de telles recettes sont un guide pour ceux qui n'ont jamais fait de pâté;)

Je l'ai fait pour tester un nouvel appareil;)

Quelle merveilleuse recette. Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps!

La recette est vraiment merveilleuse! Je me permets si rarement des pâtés que si j'y arrive, servez-moi le plus délicieux! Le plus délicat et huileux - aéré! Nous vivons une fois!