Pain «festif»

Catégorie: Pain au levain
Pain de fête

Ingrédients

Farine: seulement 400 g
seigle pelé 70 grammes
seigle semé 50 grammes
blé 280 grammes
Feuilles de thé + eau 160 ml
Sel 9 grammes
Beurre d'arachide 5 grammes
Marc de café 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Pétrir toute la farine, l'eau et le levain.

  • Environ 1 heure à la hausse, puis ajoutez le sel, l'huile et le marc de café.

  • Pétrissez une seconde fois.

  • Former le pain, laisser le temps de lever et cuire le pain.

Remarque

Un tel pain, bien entendu, peut être fabriqué à partir de n'importe quelle pâte à pain (ou autre levure). J'avais une telle recette.

gitan
Très bon pain!
Misha
Le top dans ces endroits où elle saupoudrait de graines de sésame, enduites d'eau salée.
Zeste
euhhhh, quel beau !!! Pouvez-vous nous dire plus en détail comment en mouler un?
Misha
Voici un autre pain pour une recette différente Crème anglaise "festive" sur
kvass.

J'ai fait ça:

-10 gr. kvas sec

-50 gr de farine de seigle

-150 ml d'eau bouillante

Mélanger le kvas et la farine, infuser
eau bouillante. Laisser refroidir légèrement.

-570 gr de farine de blé

-450 gr de seigle liquide
levain

-100 ml de feuilles de thé

Ajouter du kvas brassé avec
farine de seigle et pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte 1 heure.

Puis ajouter

-13 gr. sel

-5 gr. beurre d'arachide

Pétrissez une seconde fois. ensuite
former du pain. Il n'y a rien de compliqué dans le moulage. et laisser pour épreuve jusqu'à ce qu'il augmente de volume de
deux. Faites cuire le pain de l'une des manières avec de la vapeur.

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Pain «festif»
Kasarabka
MISHA, consultez! Le fait est que j'ai aussi un Panasonic 255 et je ne le connais que depuis quelques jours !!! La deuxième fois à pétrir pour mettre la pâte? Après la mise en forme, placez l'étuve dans le HP sur quel mode? Merci d'avance!
Misha
Kuzya , Je pétris en mode boulettes, où il n'y a rien d'autre que de pétrir, vous pouvez utiliser un mixeur, une moissonneuse-batteuse, et c'est cuit au four, cuit à la vapeur.
Misha

La vapeur dans le four est très importante pour le succès du pain et des petits pains, la vapeur aide le pain à lever et lui donne une croûte croustillante.

Steam peut être créé des manières suivantes:
1) avant d'allumer le four pour se réchauffer, mettez un bol d'eau chaude au fond du four, c'est le moyen le plus simple, mais cela donne peu de vapeur.
2). lorsque le four s'est réchauffé, mettez-y des petits pains ou du pain, fermez la porte pendant quelques secondes, ouvrez à nouveau le four et vaporisez sur les parois du four avec un pistolet pulvérisateur et refermez rapidement la porte, après 3 minutes, répétez ceci procédure à nouveau.
Kasarabka
Merci beaucoup pour votre réponse! J'essaierai de faire des miracles !!!
gitan
MISHA, merci beaucoup pour les couples # deux! Votre pain est incomparable, belle beauté!
Misha
Citation: Zeste

euhhhh, quel beau !!! Pouvez-vous nous dire plus en détail comment en mouler un?
Il n'y a rien de compliqué et de spécial dans le moulage, la pâte à pain est divisée en morceaux de poids égal (pour le central un peu plus), les morceaux de pâte s'enroulent avec la paume de la main, comme pour les petits pains ordinaires, légèrement vers l'intérieur. Ensuite, les boules roulées sont déposées en forme de fleur.
metel_007
Pain de fête... Et voici mon "Festive". Les invités étaient ravis. SUPERRRR ...
Lidushka
Bon après-midi, le pain est très beau! J'ai donc aussi décidé de l'essayer, et tout de suite les questions vodniki, comme toute théière novice ... et faut-il mettre la culture de départ affamée ou nourrie? ici c'est possible pour les "doués" plus en détail merci d'avance

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