tsvika
Citation: ludok01

Épouvantail, Aujourd'hui, j'ai cuit des bâtonnets selon votre recette. Mais pour une raison quelconque, les vides à l'intérieur ne fonctionnaient pas, mais se révélaient comme des bâtonnets de biscuits. Mais tellement délicieux!
mais à mon avis, de bons doigts - et ça a le goût d'un gâteau à la crème?
Épouvantail
Quelque part, la technologie s'est avérée être violée ou le mode de cuisson a échoué. C'est bon, ça arrive, surtout si c'est la première expérience. La pâte à choux donne toujours une cavité (sous réserve des conditions nécessaires, bien sûr), c'est sa caractéristique la plus caractéristique. Mais si délicieux, alors d'accord.
ludok01
Épouvantail, même si les trous n'ont pas fonctionné pour moi - ce n'est pas effrayant! Mais c'est très savoureux !!! Merci beaucoup pour la recette
Gâteau au doigt de dame
Épouvantail
Wow, mais combien génial un morceau de gâteau tient une forme!
ludok01
Merci, je l'ai fait à 14 heures, et le soir je l'ai coupé. Alors que la coupe n'a même pas bougé, coupez parfaitement!
Moskvichk @
Filles! Très savoureux et tendre !! Quand j'ai lu la recette, j'ai pensé: oh, combien c'est compliqué et chargé ... Mais en fait, tout se fait très vite et pas du tout difficile. J'ai fait la pâte pour la première fois de ma vie - et cela s'est avéré tout simplement génial !! la seule chose que j'ai mise 3 œufs - d'une part, ils étaient gros, et d'autre part, j'avais peur qu'ils ne remuent pas - en effet l'état de la pâte est glissant))) Mais en général, tout était parfaitement mélangé avec un mélangeur, pressé à travers une seringue et cuit au four. J'ai manqué avec la crème - beaucoup de crème sure renversée ... donc elle n'a pas gelé comme sur la photo ... mais toujours très savoureuse. La fille et son gendre ont à peine enduré une heure et demie - elle ne leur a pas donné de gâteau - elle a voulu s'imprégner davantage. Mais c'est une punition pour eux, pour avoir traîné les deux fotik au travail et je ne peux rien exposer de ce que j'ai déjà fait selon vos, filles, recettes merveilleuses et magiques !!!! Merci beaucoup encore une fois !!
Rauque
S'il n'y a pas de vides dans la pâte à choux, il y a plusieurs raisons à cela.
1. Consistance de la pâte liquide. (buste avec des œufs ou de l'eau)
2. Utiliser de la farine à faible teneur en gluten. (La teneur en% de gluten fort doit être comprise entre 28 et 36%. Autrement dit, la farine doit être de la plus haute qualité)
Si la farine est de mauvaise qualité, il est recommandé d'ajouter de l'ammonium, ce qui aide la pâte à lever et forme des cavités.
3. Lubrification forte de la plaque à pâtisserie sur laquelle la pâte à choux a été cuite. Il en résulte une surface déchirée sur le dessous du produit.
Et j'ajouterai un peu d'informations générales sur ce test.
La pâte à choux doit être de composition visqueuse et doit avoir suffisamment d'humidité. La teneur en humidité de la pâte doit être de 52 à 54%.
Vous devez faire cuire les produits de pâte à choux pendant les 10 premières minutes à une température de 220 degrés (à ce moment, la pâte prend une croûte), puis le temps de cuisson restant est de 20 minutes, à une température de 200 à 210 degrés. (La pâte commence à lever, elle contient beaucoup d'humidité. La croûte qui en résulte ne permet pas à l'humidité de sortir et fait donc gonfler la pâte, formant des cavités. L'humidité s'évapore progressivement pendant la cuisson.)
Lorsqu'ils sont mélangés à la crème, les œufs sont ajoutés à une température de 65 à 70 degrés. Cette information est pour ceux qui ont des thermomètres. Eh bien, je goûte juste la pâte avec mon doigt et si elle est déjà chaude, je l'ajoute.
ludok01
Lyudmila, merci pour les informations de test. Je pense que tout est question de farine (faible teneur en gluten). La pâte n'était pas liquide, farine de première qualité.
Zhivchik
Citation: ludok01

Lyudmila, merci pour les informations de test. Je pense que tout est question de farine (faible teneur en gluten). La pâte n'était pas liquide, farine de première qualité.

Lyudok, très probablement votre régime de température a été violé, pas la farine. J'ai personnellement observé cela moi-même, car le four est à gaz et sans thermomètre. De plus, il brûle par le bas. Une fois, j'ai eu tellement peur qu'il ne se passerait pas mal que les flans étaient presque sans vides. Cela s'appelle exagéré.
ludok01
Zhivchik, peut-être que c'est dans le four, je ne l'ai pas beaucoup.Pour ne pas cuire, je dois changer les extrémités de la feuille (c'est-à-dire la tourner)
Gouache
Natasha, Merci merci merci!!! C'est un délicieux gâteau! J'ai déjà traité de la pâte à choux d'une manière ou d'une autre, donc tout s'est passé sans problème. Cuit seulement un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit doré.
Je fais rarement des gâteaux pour une raison quelconque. Mais je vais cuire ce gâteau plusieurs fois.
Gâteau au doigt de dame Gâteau au doigt de dame
Épouvantail
Belle performance! Très soigné et sacrément délicieux.
Antonovka
Gouache,
Oui, cette pièce est très appétissante - elle ne me ferait pas de mal maintenant
Épouvantail
Citation: Antonovka

Gouache,
Oui, cette pièce est très appétissante - elle ne me ferait pas de mal maintenant

Sortez d'ici, Lenka.

Buvez du lait de sésame! On nous a dit que c'était excellent pour décourager les envies de sucre (sur mon blog).
Antonovka
Épouvantail,
Je l'ai déjà vu, je vais étudier la théorie de la traite des vaches au sésame. Et vous avez également besoin de bonbons - comment vais-je compter les chiffres? Et, en général, le matin, vous pouvez
Crochet
Citation: Antonovka

Épouvantail,
Et tu as aussi besoin de bonbons
PPKS !!! Pas de bonbons du tout aussi, il vous suffit de choisir les bons bonbons (je les ai choisis pour moi-même) ... enfin, en quantité raisonnable, bien sûr ...

P.S. Quand vais-je enfin cuisiner des "doigts de dames"?
Antonovka
Crochet,
Qu'est-ce qui est correct?
Crochet
Lenusik, j'en dirai plus, il y en a même des utiles !!! Si quoi que ce soit, coup de sifflet, je vous enverrai une liste des bons utilitaires dans une note personnelle ...
Antonovka
Crochet,
Inn, je siffle déjà - j'attends à PM
Sonadora
Crochet
Inn, puis-je aller à la liste des choses utiles? Pour plus de clarté et d'essai.
Zhivchik
Citation: épouvantail

Buvez du lait de sésame! On nous a dit que c'était excellent pour décourager les envies de sucre (sur mon blog).

Qu'Est-ce que c'est?

Citation: Krosh

Lenusik, j'en dirai plus, il y en a même des utiles !!! Si quoi que ce soit, coup de sifflet, je vous enverrai une liste des bons utilitaires dans une note personnelle ...

Et ride, et ride dans un personnel ... Innuska, je connais le mot magique. Plizzzz ...
Crochet
Citation: Zhivchik

Qu'Est-ce que c'est?
Tanya, allez sur le blog pour Chuchelka, on discute du lait de sésame tama ...
Citation: Antonovka

Crochet,
Inn, je siffle déjà - j'attends à PM
Citation: Zhivchik

Et ride, et ride dans un personnel ... Innuska, je connais le mot magique. Plizzzz ...
Et nous avons un fil sur les régimes Gâteau au doigt de dame? Je l'aurais présenté là-bas, soudainement quelqu'un d'autre me sera utile ... Ou devrais-je l'envoyer en PM?

Citation: Sonadora

Crochet
Inn, puis-je aller à la liste des choses utiles? Pour plus de clarté et d'essai.
Mec, c’est toujours moi, viens, tu auras à la fois clarté et épreuve !!!
Zhivchik
Citation: Krosh

Tanya, allez sur le blog pour Chuchelka, on discute du lait de sésame tama ...

D'ACCORD!

Citation: Krosh

Et nous avons un fil sur les régimes Gâteau au doigt de dame? Je l'aurais présenté là-bas, soudainement quelqu'un d'autre me sera utile ... Ou devrais-je l'envoyer en PM?

Qui sait. Il semble que c'était le cas.
Bien sûr, il vaut mieux y écrire. Seule une référence à syudy plizz.
Svetlana62
Et je suis POUR le sujet des régimes !!! Ouais, et un lien ici
Zhivchik
Citation: kava

Qui parle de régime? Elle est là https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, hein ... comment le manger? Je pense qu'après cela, je ne perdrai pas seulement du poids.
Épouvantail
Citation: Zhivchik

OH, Kavochka, hein ... comment le manger? Je pense qu'après cela, je ne perdrai pas seulement du poids.

Mais non nutritif!
celfh
Citation: Svetlana62

Et je suis POUR le sujet des régimes !!! Ouais, et un lien ici
Pourquoi dans ce sujet très savoureux? Régalez-vous à côté
Crochet
Zhivchik, Tanya, je n'ai pas compris quelque chose, mais pourquoi as-tu besoin de perdre du poids ??? Eh bien, vous êtes une telle baie, une telle baie ... Veux-tu vraiment devenir un club?

Citation: celfh

Pourquoi dans ce sujet très savoureux? Régalez-vous à côté
Vooot, justement à cause de ça, je ne leur ai toujours pas écrit sur les bonbons bénéfiques, plus de moustache devrait être en place !!! Je n'ai toujours pas trouvé ces endroits ...

Citation: kava

Qui parle de régime? Elle est là https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820
Katyusha, elle m'a envoyé ainsi! Ensuite, nous pouvons renommer le sujet pour un début? Par exemple: "Perdre du poids dans la Silicon Valley", ou comme ça: "DiEta pour fifa avec tampons en silicone" ... Ostap a souffert ...
Zhivchik
Citation: celfh

Pourquoi dans ce sujet très savoureux? Régalez-vous à côté

Allons, Tanyusha, ne soit pas cruelle. Si Kava n'avait pas donné un tel lien par erreur, personne ne l'aurait inondé.

Citation: Krosh

Zhivchik, Tanya, je n'ai pas compris quelque chose, mais pourquoi as-tu besoin de perdre du poids ??? Vous êtes une telle baie, une telle baie ...

Innus, vous ne m'avez pas vu maintenant après avoir mangé un seau de jeunes noix.
Vaughn Tanya Dachnitsa a vu.Ne vous laissera pas mentir.
Crochet
Citation: Zhivchik

InnusVous ne m'avez pas vu maintenant après avoir mangé un seau de jeunes noix.
Pensez simplement à un seau de noix ...Tanyushka, mangez et bonne santé !!! Les noix, c'est une chose tellement utile, et même les jeunes ... c'est comme des pommes rajeunissantes !!!
Zhivchik
Citation: Krosh

... c'est comme des pommes rajeunissantes !!!

Ouais. Voilà à quoi je ressemble. Tous ces pukhkenka.
kava
Oh les filles, appelez-moi, vous êtes blessé. Enfin, je te voulais ici réorienter
Marysichca
Merci pour le délicieux gâteau !!!
Gâteau au doigt de dame
fait une double portion et il y avait des cookies))
Gâteau au doigt de dame
Crochet
Citation: Zhivchik

Ouais. Voilà à quoi je ressemble. Tous ces pukhkenka.
Oui, ceux-là ... Semblent au monde dans toute sa splendeur ...

kavochka
Katyun, j'ai peur que ce ne soit pas tout à fait ce dont nous avons besoin, il y a nos frères-Sybares, ils nous piétineront avec un méchant balai ... et ils auront raison ... nous devons chercher autre chose ...
Netty
non, après tout, cette recette est gagnant-gagnant! Pendant longtemps, DP n'a pas cuit, elle s'est réunie ici - et mes mains se sont immédiatement souvenues :))) merveilleuse dans sa recette de simplicité) Je voudrais juste une crème plus épaisse :)
Résident d'été
Si vous mettez un épaississant dans la crème sure, il sera plus épais et le goût est traditionnel
mowgli
Citation: résident d'été

Si vous mettez un épaississant dans la crème sure, il sera plus épais et le goût est traditionnel
mais où puis-je l'obtenir?
Résident d'été
L'épicerie vend de la crème sure et de l'épaississant à la crème du Dr Otter ou d'une autre entreprise en sachets. Il existe toutes sortes d'épices. Quand j'étais en Russie, j'ai vu plusieurs options, mais Otter est toujours et partout.
Netty
Merci beaucoup! J'essaierai!
Musya-Marusya
Voici mon gâteau. Certes, les doigts étaient plus enfantins que ceux des femmes)))) Nouveau cond. le sac a été immédiatement gâté et jeté, la pâte s'est efforcée de ramper à travers les coutures))). Maintenant, sur les conseils d'une des filles, j'utilise un sac de lait doux, ça aide très bien!
La dernière fois que je l'ai fait avec des cerises surgelées, une agréable acidité est apparue. Nous prévoyons de l'essayer avec de l'ananas.
Gâteau au doigt de dame
Et cela à partir d'une double portion s'est avéré être des profiteroles fourrées au caillé.
Gâteau au doigt de dame
Merci pour la superbe recette de gâteau.
Épouvantail
Je veux aussi. Surtout en regardant la photo. Mais la paresse pour l'instant. Comme la paresse lâche prise, je vais le faire et manger au sommet.
fomca
Et pour une raison quelconque, mes doigts ne se levaient pas très bien, au début, j'ai fait environ 200 g de température, puis je l'ai réduite ... Il s'est avéré quelque chose comme ça ... La pâte s'est avérée bonne, cuite avec toutes les recommandations. Nous devons étudier davantage le four. Mais cela n'a pas affecté le goût - c'est délicieux! Je vous remercie!
Gâteau au doigt de dame Gâteau au doigt de dame
Épouvantail
Le problème était probablement la température. Ils ont besoin de 200 à 220 degrés. si vous en mettez environ 200, il ne restera pas plus de 170 après l'ouverture et le chargement de la plaque à pâtisserie. Il n'y avait donc pas assez de chaleur. Eh bien, rien, l'essentiel est savoureux, et certaines lacunes peuvent être prises en compte la prochaine fois.
DELUX
Gâteau au doigt de dame
Et j'ai donc décidé de faire une répétition le 8 mars! Avec une classe de maître aussi détaillée, il s'est avéré juste une classe la première fois! Donc d'ici le 8 mars, je vais répéter.
Épouvantail
Ceci est fait par des mains masculines?! Putain, ne te lève pas ...
DELUX
Je peux aussi utiliser une machine à écrire et broder
Mais sérieusement, il m'a semblé que ces "doigts de dames" sont une option gagnant-gagnant pour ceux qui plissent un peu les mains ...
J'ai sculpté ces mêmes doigts et assemblé tout ce que votre cœur désire, même exactement, même en groupe. Et partout il y a de la crème et du chocolat râpé ... Tu regardes et il y aura des vacances le 8 mars dans ma rue
Lutin
Bonjour à tous

La gauche-
Gâteau au doigt de dame
Droite-
Gâteau au doigt de dame
Haut
Gâteau au doigt de dame
Crème de crème sure au sucre + lait concentré
Sv_Lana
Gâteau au doigt de dame
bien que chaotique, mais très savoureux.
Flore
J'ai donc préparé des "doigts de dames". Merci pour la classe de maître détaillée, cela a beaucoup aidé. Mais quand même, je n'ai pas échappé à quelques difficultés ... D'abord, je n'ai pas calculé la distance entre les doigts, ils ont tellement augmenté qu'ils sont tous collés ensemble. Deuxièmement, ils sont restés collés à la saillie, malgré le fait que je l'ai huilé, mangé, arraché, à la fin ils se sont avérés avec un trou au milieu. J'ai recouvert la dernière plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et légèrement huilé, et ce dernier lot s'est avéré être le plus correct. Voici mes gâteaux, fait une double portion.

Gâteau au doigt de dame Gâteau au doigt de dame

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