Saucisse de poulet maison

Saucisse de poulet maison

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrine de poulet	1 kg
saindoux	300gr
Ail	1 grand tête
coriandre moulue	1 cuillère à soupe. la cuillère
Lait	1-1,5 tasses
Feuille de laurier

Méthode de cuisson

• Dans tous les cas, cette saucisse est bien meilleure que la version magasin. Eh bien, quelque chose, mais pas d'additifs. Et beaucoup moins cher. Faire des saucisses maison est beaucoup plus facile que beaucoup de gens ne le pensent. En tout cas, pendant de nombreuses années, j'avais peur de faire de la saucisse maison. Jusqu'au jour où, après avoir envoyé nos maris-frères à la mer pour prendre le soleil, nous ne sommes pas restés avec notre belle-fille à la campagne. Par conséquent, il était nécessaire de collecter de toute urgence la moitié du village de datcha pour un enterrement de vie de jeune fille. Lyusechka a suggéré de faire de la saucisse de poulet, à laquelle j'ai roulé les yeux: combien allons-nous faire cette saucisse? Et de quels produits ... Eh bien, c'est de combien de viande il vous faut ... C'est alors que ma belle-fille m'a enseigné une classe de maître et m'a donné une recette pour une merveilleuse saucisse de poulet maison, qui est plusieurs fois moins chère que le porc, mais pas moins savoureuse.
• Et voici la recette d'une délicieuse saucisse de poulet pas chère.
• La technologie de fabrication de saucisses maison est parfaitement illustrée dans le sujet
• Saucisse à la maison de Nut
• Hachez finement 1 kg de poitrine de poulet et 300 g de saindoux, plus une grosse tête d'ail (soit dans une presse ou râpez sur une râpe fine.), Sel (la viande hachée doit être légèrement salée), poivre, ajoutez de la coriandre moulue au goût (j'ai ajouté une cuillère à soupe) et 1 -1,5 tasse de lait, la viande hachée doit "vaciller". Mélanger. Remplissez les intestins, pas trop serré, mais pas non plus "quylo". Placer la saucisse dans l'eau bouillie et cuire 20 minutes après ébullition. Salez l'eau dans laquelle la saucisse sera bouillie et n'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier.
• Sortez-le doucement (je l'ai simplement versé doucement dans une passoire). Visser dans un anneau. Avant de servir, faire frire dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à coloration dorée, ne pas trop sécher! La saucisse bouillie est mieux conservée au congélateur, la qualité n'en souffre pas. Décongeler avant de faire frire.
• Depuis lors, à chaque vacances, je récolte mes tripes. J'apporte des glaces de Jitomir à Vladimir sans aucun problème. J'ai encore quelques mètres d'intestin dans le réfrigérateur, des restes d'août dernier.

Beauté, je vais certainement essayer;) Ma seule question est de savoir si la saucisse s'avère plutôt sèche, sinon, peu importe combien je l'ai fait du sein

[écrou,]

écrou, il me semble que si cette saucisse devait être frite et non bouillie, la saucisse serait sèche en conséquence. Pas ici, excellente saucisse. Et un très bon rapport poitrine / graisse. Seul le bacon doit être coupé très finement.
Délicieux.

et combien d'intestins faut-il prendre pour une telle portion (longueur)?

et combien d'intestins faut-il prendre pour une telle portion (longueur)?

bonne question ... je ne sais même pas. Je me souviens que l'année dernière, j'ai acheté beaucoup d'intestins pour 5 grammes. J'ai été très surpris et ma tante a dit qu'en été, l'intestin était toujours bon marché. À l'arrivée de vacances, j'ai emballé les intestins en 5 morceaux. S'il en restait d'autres, je les remettais au congélateur, sinon assez, je les prenais. Et pour mesurer ... non, malheureusement, je ne l'ai pas essayé.

La paix soit avec vous boulangers!
celfh -
pourquoi la graisse de porc et non la graisse de poulet \ dans le sens de la graisse de poulet, ou juste au goût \
et si vous faites défiler les jambes
la belle-soeur de l'intestin a apporté un nouveau hachoir à viande avec un accessoire à saucisse, alors j'ai pris feu pour dire quelque chose

pourquoi la graisse de porc et non la graisse de poulet \ dans le sens de la graisse de poulet, ou juste au goût \
et si vous faites défiler les jambes

Il me semble que la graisse de poulet n'a pas la même structure. Le saindoux entre dans la saucisse non seulement pour ajouter de la jutosité, mais aussi comme charge. Je n'utiliserais pas de graisse de poulet au lieu de saindoux.
Faites défiler les jambes? Encore une fois, je ne sais pas ...
En général, c'est votre droit d'expérimenter.

Est-il possible d'ajouter de la graisse de mouton?
porc que je ne peux pas ajouter pour des raisons religieuses

Est-il possible d'ajouter de la graisse de mouton?
porc que je ne peux pas ajouter pour des raisons religieuses

Ouais, la saucisse d'agneau est une friandise chère! Dans tous les cas, nous avons de l'agneau - la viande la plus chère.
En fin de compte, si vous avez tout pour la saucisse, vous pouvez essayer de prendre 1/4 de la poitrine, de la couper et de la graisse d'agneau dans un hachoir à viande. Et faites une petite saucisse à essayer. Je n'ai aucune idée du comportement de la graisse de mouton froide.
Donc, en fait, vous pouvez faire avec de la graisse de poulet. Autrement dit, faites une portion minimale de l'échantillon

Je n'utiliserais pas de graisse de poulet. Il fondra pendant la cuisson et la friture, et au lieu d'inclusions de saindoux, vous obtiendrez des stries grasses.

Stella, et si vous changez les proportions: un peu plus de poitrine, et un peu moins de gras, mais passez le gras à travers une grille très fine. Comment rendre la viande plus juteuse?

Et je pensais aussi que tout le monde n'avait pas d'extras pour la production de saucisses maison. Et il s'avère que tout le monde ne peut pas utiliser cette recette. Maintenant, je vais regarder le forum, s'il n'y a pas de recette pour le rouleau de poulet, je le posterai. J'ai juste une recette merveilleuse. Cela s'avère très savoureux, beaucoup. Et voici une autre raison pour laquelle j'aime cette recette: pour un festin, pour la paix et pour les bonnes personnes. Pour toutes les occasions. Eh bien, un avantage important, vous pouvez cuisiner à l'avance avant un événement.

Stella, et si vous changez les proportions: un peu plus de poitrine, et un peu moins de gras, mais passez le gras à travers une grille très fine. Comment rendre la viande plus juteuse?

Pouvez!

Et j'ai aussi pensé que tout le monde n'avait pas d'extras pour la production de saucisses maison.

Cela peut être résolu très simplement. Découpez la partie avec le goulot de la bouteille en plastique, fixez-la à la grille du broyeur et vissez la partie extérieure. C'est exactement ce que j'ai fait.

Ma saucisse est déjà en train de cuire. Dans la soirée, nous allons essayer

........................ ........

Digéré (émoticône qui pleure). En conséquence, un peu sec.
Eh bien, combien de fois me suis-je dit: ne vous laissez pas distraire en cuisinant!

[celfh]

celfh, dites-moi, piquez-vous des saucisses à certains stades de la cuisson, c'est-à-dire percez l'intestin déjà farci avec une épingle / une aiguille / un cure-dent à plusieurs endroits avant la cuisson? Pour la saucisse maison, qui est frite ou rôtie / cuite au four, je le fais, sinon l'intestin va éclater et il y aura une fontaine de graisse dans le four. Que faire avec la saucisse en cours de cuisson ???

Vous piquez des saucisses à certains stades de la cuisson

Non, ni pendant la cuisson, ni pendant la friture, je ne perce pas la coquille

[celfh]

celfh Merci pour la recette.
C'est ce que j'ai fait.

Quand j'ai fait frire les deux premières saucisses, j'étais un peu contrariée, car elle était sèche. Et quand j'ai fait frire la dernière saucisse, je n'ai pas eu le temps de la décongeler, je l'ai sortie directement du congélateur et dans une poêle à feu moyen. Imaginez ma surprise quand j'ai commencé à en manger. et c'est juteux.

[DJ]

DJ, J'ai aussi eu une fois quelques saucisses sèches, mais cela est uniquement dû à une mauvaise friture: soit le feu est grand, soit j'ai fait frire pendant longtemps. Par conséquent, lorsque j'ai écrit la recette, j'ai averti:
Avant de servir faire frire dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à coloration dorée, ne pas sécher!

Mais je ne l'ai jamais rôti de glace.

[celfh]

celfh, merci pour la recette. Cela s'est avéré superbement la première fois. Malheureusement, il n'y a pas encore de photo. Le traitement final a été effectué simultanément en deux versions: dans une poêle avec de l'huile végétale et au four à 200 C - 15 minutes. Après avoir essayé leur première saucisse faite maison avec du pain maison fraîchement préparé à 23 h 30 du soir, la famille a pris une décision - elle l'aime plus du four. Je vais le répéter sans ambiguïté.

Cela s'est avéré superbement la première fois. Malheureusement, il n'y a pas encore de photo.

Oh, comme je suis heureux que tout a fonctionné pour vous, que vous et vos proches avez aimé la saucisse! Pour ta santé !!!!

[celfh]

Cela s'est avéré superbement la première fois. Malheureusement, il n'y a pas encore de photo.

Vous ne pouvez pas dire le contraire de moi avec la saucisse aujourd'hui.
celfh, merci beaucoup pour la merveilleuse recette. Même mon frère trop exigeant a dit: "Délicieux". Et le vidocq de ma saucisse s'est avéré le même que dans le 15e poste.

[Zarinka]

Zarinka , pour ta santé!

J'ai fait du poulet seulement plus de champignons, cela a ajouté tellement plus juteux. et au lieu du poulet de poitrine .. mais cette recette est aussi bonne

mais cette recette est bonne aussi

Je vous remercie! Je vais certainement essayer votre recette

Tanyusha, prenez le crédit:

Merci pour l'inspiration et il s'est avéré que tout est très simple en fait.
J'ai cuisiné pour la première fois - je l'ai fait cuire, comme vous l'avez décrit, et il m'a semblé que la saucisse était plutôt sèche. J'ai pensé, je pensais que j'avais mal fait et la deuxième fois j'ai décidé de faire bouillir la saucisse pendant quelques 15-20 minutes, je l'ai fait, puis je l'ai frite à feu doux, ça s'est bien passé. Si vous voulez, essayez de le faire, peut-être que vous l'aimerez ainsi. Et +1! Merci, sinon pour vous ... alors je n'aurais pas osé pendant longtemps, il me semblait donc que c'était si difficile.

Oh, comme je suis heureux Gaby que tout a fonctionné pour vous! Merci pour le conseil !!!!

Je vais continuer avec les saucisses de poulet. Recette du site Ki. RU
L'autre jour, nous avons décidé de sortir sur la rive gauche du Don - asseyez-vous sur la plage, faites frire des saucisses, admirez la vue sur le quai au-delà de la rivière.
J'ai décidé d'essayer de fumer les saucisses dans un fumoir en étain ordinaire (des amis leur ont donné quand ils sont venus pour un voyage de pêche - le poisson s'est avéré incroyable).

Voici l'ordonnance
Viande de poulet avec la peau du poulet entier - environ 1,2 kg (une vidéo montrant comment rouler un poulet à griller en 4 minutes apparaîtra un peu plus tard)
Fromage Tilsiter - 0,3 kg (combien était dans le réfrigérateur)
Oeuf de poule - 2 pièces (catégorie 1) environ 120 gr
Basilic, aneth, persil - 200 gr (combien il y avait au réfrigérateur)
Sel de mer - 30 gr
Crème 10% - environ 140 ml (combien était dans le réfrigérateur)
Boyaux de porc -2 mètres

Passer la viande de poulet sur une grande grille, couper le fromage en cubes de 7 à 8 mm, couper les légumes verts pas finement.
Mélangez le tout pendant 3 à 5 minutes - jusqu'à ce que la viande hachée épaississe.

On remplit comme d'habitude (voir la nouvelle vidéo sur le forum Ki.ru).

Blanchir pendant 20 minutes à 80 degrés. Celsius.

À l'arrivée à la plage, nous allumons rapidement le brasero, versons des copeaux d'aulne humides sur le fond du fumoir, posons la grille et déposons les saucisses (voir photo)



Après l'apparition d'une épaisse fumée blanche du fumoir - attendez 10 à 15 minutes - et vous avez terminé.

Le cycle de fumage complet dure 25 minutes - de l'allumage du charbon de bois aux saucisses prêtes à l'emploi.

et aujourd'hui j'ai décidé de faire une saucisse, et j'ai tout fait très bien et l'enfant a vraiment aimé cette saucisse: girl_curtsey: merci beaucoup pour la recette délicieuse et simple

[INGUSHA]

INGUSHA, pour la santé