Misha
Le pain est expérimental et très réussi, les informations peuvent être utiles à quelqu'un. Ce pain a été cuit comme ça - j'ai nourri 1 fois un levain de kéfir fort (et non 3, comme d'habitude) et l'ai immédiatement cuit dessus.

Recette de pain:
-environ 450g. farine (70g de maïs, 80g de grains entiers, 300 blé)
-1,5 pile levain de seigle-kéfir
-2 cuillères à café sel de mer
-1 cuillère à soupe. l. cassonade
-1 cuillère à soupe. l. beurre d'arachide
-1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue
-1 cuillère à soupe. l. malt sec brassé à l'eau bouillante
-130 ml d'eau bouillante pour le brassage du malt.

Le temps de levée a légèrement augmenté, après tout, en 3 jours, le levain gagne beaucoup de force à mon humble avis, et cela donne beaucoup d'acidité. Mais le pain sortait bien et aussi. Peut-être que cela n'a aucun sens de passer trois jours à nourrir le levain, s'il n'y a pas de temps pour cela. Le pain est déjà assez bon.

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Pain au malt et farine de grains entiers.
Merri
Stella, est-ce du pain du four?

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