Pain de blé-seigle sur levain d'acide lactique aux fruits secs dans une machine à pain

Pain de blé-seigle sur levain d'acide lactique aux fruits secs dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Épais (comme la pâte à crêpes) MK-levain	250 g
L'eau	250 g
Farine de blé	550 à 570 g
Sel	1,5 cuillère à café
Mon chéri	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Pomme râpée	moitié
Cannelle (plus ou moins, pour un amateur)	1 cuillère à café
Lait en poudre	1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	20 grammes
Levure sèche	0,5 cuillère à café
Son séché	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Au signal, j'ai ajouté 140 g d'abricots secs et de pruneaux hachés.
• Le four s'est adapté comme suit: en mode "pain simple", pétrissage, levée, désossage - tout se passe comme d'habitude. Avant la cuisson, j'éteins la machine à pain, la recouvre d'une serviette et laisse la pâte remonter. Aujourd'hui, cela a pris 1 heure et 20 minutes. Cuisson 1 heure, croûte moyenne. Le pain s'est avéré 2 cm plus haut que le haut du seau, avec une croûte bien dorée et très savoureuse.

Remarque

Bonjour tous le monde! J'ai acheté des pruneaux et des abricots secs hier et j'ai décidé de faire du pain avec eux. Peut-être que les anciens me critiqueront, mais le pain s'est avéré excellent, à mon avis.

NE jugez PAS strictement, j'ai essayé de trouver une recette grâce à la recherche, en relisant plusieurs, et c'est ce qui s'est passé.

Bonne journée.
Je voulais faire cuire votre pain, mais ma machine à pain est complètement différente, elle n'a pas de mode «cuisson» séparé, c'est-à-dire que vous ne pouvez définir qu'un programme complet du mélange à la cuisson. Le plus long des programmes «pain français», il dure 4 heures, dont une heure de cuisson. Que pensez-vous, aura le temps de lever pendant ce temps et bien cuire?

S'il vous plaît dites-moi. Je suis vraiment impatient d'y être. Je ne peux pas cuisiner au four, je n’ai pas encore la forme, mais la levée du pain au levain est petite dans la machine à pain, tout le monde écrit qu’ils le laissent pour la nuit, puis ils appuient sur le bouton «cuire». Je devrais peut-être pétrir la pâte, puis sortir le seau de levée, à ce moment démarrer le programme, le poêle tournera au ralenti, et quand il s'agit de la cuisson, remettez le seau dans la machine à pain? Est-ce mauvais pour le poêle?

Connaissez à temps tout le cycle de votre machine à pain, et chaque étape peut être contrôlée avec PAUSE. Par exemple, vous savez que la dernière levée est 40`, si après ce temps vous voyez que le pain n'a pas augmenté au moins deux fois, appuyez sur pause, puis continuez.

Merci beaucoup pour votre réponse. Le fait est que cette machine à pain n'a pas non plus de pause.
Modèle LG HB-151JE.
Les cycles sont tous décrits dans le temps dans un livre, la troisième épreuve la plus longue dure 60 minutes. Il n'y a que des boutons de 1 à 6, ce sont des programmes, et START, CANCEL.
Voici un tel réchaud. Elle n'est pas à moi, mes parents m'ont donné un essai (ils n'ont eux-mêmes pétri que la pâte pour pizza). Je pensais qu'il n'y avait aucune différence entre eux, maintenant je vois certains inconvénients de ce poêle. J'achèterai uniquement avec des retards, des pauses et un bouton "bake" séparé.
Je pense qu'il est conçu pour le pain à la levure, parce que oui.
Merci néanmoins.

Je vous recommande de regarder de plus près (je le comprends avec le temps) à BORK, sans faire attention à ce que ceux qui ne l'ont pas écrivent à ce sujet, mais écoutez ceux qui l'ont. Il manque les inconvénients de tous les fours + champ créatif + grand design. Et en général, bonne chance !!!

Aujourd'hui j'ai fait du pain selon votre recette, j'ai juste utilisé des figues à la place des abricots secs et des pruneaux, je n'ai pas mis de cannelle, j'ai décidé que ça ne marcherait pas avec les figues.
Merci, j'aime le goût. C'est ce dont j'ai besoin pour moi.