Souvenir (master class)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: tatar
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Ingrédients

Lait 200 ml
crème sure (vous pouvez égoutter ou huile végétale, même graisse) 1 à 2 cuillères à café
Oeuf 1
sel 1 cuillère à café
Sahara 1/2 cuillère à café
levure sèche 1 cuillère à café
un soda sur la pointe d'un couteau
farine (environ) 300g

Méthode de cuisson

  • Ici la farce à la viande ...
  • Pétrir une pâte pas très raide et laisser reposer une heure.
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  • Divisez la pâte en petits morceaux et étalez les gâteaux plats.
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  • Mettez la viande hachée prête à l'emploi au centre et écrasez légèrement.
  • La viande hachée doit être molle, vous pouvez donc ajouter un peu d'eau.
  • Soulevez ensuite les bords de la pâte et assemblez-la en un assemblage.
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  • Un trou d'environ 1 cm reste au milieu.
  • Je les fais pas très grands - vous pouvez voir la taille dans la paume de ma fille.
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  • Après un peu de levée, faites frire dans du gras semi-profond.
  • Tout d'abord, placez le trou sous le couvercle. Nous avons mis le feu pas très fort.
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  • Ensuite, lorsqu'ils sont dorés, retournez-les, réduisez le feu et faites-les frire sans couvercle.
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  • Servi avec du bouillon, de la sauce katyk (lait caillé) ou simplement du beurre.
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Elena Bo
GruSha, c'est délicieux. Merci pour les photos étape par étape. J'avais toujours peur de cuisiner de telles choses, maintenant je vais certainement essayer.
GruSha
Elena Bo
Merci beaucoup !!!
Rien de vraiment compliqué, assurez-vous de l'essayer.
Hier, ma fille (4,5 ans) m'a aidé. Abaisser la pâte - dit mettre la viande. Ensuite, j'ai appris à faire le montage. Elle a de la pâte au lieu de la pâte à modeler, on n'achète même pas de pâte à modeler
Bulochka
Très similaire au badigeon, seulement pour une raison quelconque, le nom est différent.
GruSha
Bulochka
Peremechi est le ressortissant tatar. plat. Ils sont simplement appelés belyashi ...
bien que le badigeon soit déjà un autre plat ...
Anastasia
Et je suis venu avec une grande gratitude envers l'auteur de la recette GruSha (Gule)!
Ils se sont avérés être pas si beaux, mais savoureux! La pâte est tout simplement merveilleuse à la fois pour rouler et pour frire - pas un seul peremyk ne s'est cassé, malgré le fait qu'elle a roulé la pâte assez mince et mis beaucoup de garnitures, et depuis qu'elle l'a roulée sur une planche graissée avec de l'huile végétale, et non saupoudrée de farine, la graisse profonde est restée transparente - peut être réutilisée facilement.
Au fait, j'ai fait la pâte dans une machine à pain. La seule chose, pour 1 kg de viande hachée, je devais faire une double dose de pâte - une (selon la recette de Guli) - c'était suffisant pour exactement un demi-kilo de viande hachée (ou 15 peremyachikov).
Après cuisson, ils sont moelleux, très aérés. C'est comme ça qu'ils se sont avérés pour moi (c'est la seconde moitié, la première a été mangée tout de suite)
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Bulochka
Gulya, sur la photo avec les produits, je vois un œuf, mais il n'est pas inclus dans la pâte. Peut-être ont-ils oublié de l'écrire?
Et en plus de la viande, y a-t-il autre chose dans la viande hachée?
Anastasia
Pendant que Guli est parti, je vais exprimer ma supposition - sans œuf, cela s'est très bien passé, mais
quand vous faites une telle pâte avec un œuf, les produits deviennent rassis après avoir un peu refroidi - je l'ai fait avec un œuf avant - je n'aimais pas ça.
Bulochka
Bien joué, Anastasia. La recette vient de paraître hier, et vous l'avez déjà préparée et donnez des conseils, pendant que je demande et me prépare. Avez-vous ajouté quelque chose à la viande? Oeuf, oignon?
Lorana
Mon mari aime beaucoup ces choses, seulement je les fais à partir de pâtisseries ordinaires. Cela s'avère très savoureux aussi
J'ai mis des oignons, du sel et des épices dans la viande hachée. Je fais de la viande hachée suffisamment grasse - pour la rendre plus juteuse Si vous voulez encore plus juteuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
Anastasia
Bulochka

Dans l'oignon émincé, sel, poivre - au goût. Et pour la jutosité, j'ajoute certainement du lait.
Bulochka
Eh, bave puis coulait ...
Et il fait nuit dehors. Comment dormir maintenant?
GruSha
Anastasia
SUPER!!!
URYA !!! Merci beaucoup et je suis heureux que tout ait fonctionné et que cela vous ait plu ...

Les filles, je suis tellement contente que vous ayez aimé la recette ...
Bien sûr, il y a un œuf dans la pâte - je ne l'ai simplement pas écrit
Et de la viande hachée - viande, oignons, sel et poivre. Et la viande doit être douce, de l'eau ou même si les feuilles de thé peuvent être ajoutées, il y aura un délicieux bouillon à l'intérieur des barres. Sur la photo où ils sont dans la casserole (où la cuisson étape par étape), vous pouvez voir comment le bouillon bout à l'intérieur.
Anastasia
GruSha

Gulya Eh bien, peut-être parce qu'une machine à pain pétrissait la pâte, je n'avais pas du tout besoin d'un œuf - je ne l'ai même pas remarqué sur la photo, c'est comme ça que j'étais pressé de les faire, et quand j'ai lu la recette, au contraire, j'étais content qu'il n'y ait pas d'œufs là-bas, parce qu'il n'y avait pas d'œufs. J'ai déjà écrit ci-dessus que lorsque j'ai mis l'œuf plus tôt dans la pâte pour les blancs et les pâtés, ils sont ensuite devenus durs, mais cela ne s'est pas produit ici et j'ai pensé qu'il devrait en être ainsi.
Le bouillon bouillait très bien pour moi aussi, je les ai très soigneusement sortis avec une cuillère à fente, afin de ne pas renverser une telle saveur.

Quoi qu'il en soit, merci encore. J'ai imprimé la recette, même si je m'en souvenais déjà, pendant que je mettais deux fois les produits dans la machine à pain pour les pétrir. Mais vous les avez merveilleusement beaux. Je le ferai plus souvent pour remplir ma main et aussi apprendre à faire de telles beautés!
GruSha
Anastasia
et vous pouvez essayer la pâte et encore fraîche.
Certains d'entre nous aiment «beaucoup» la levure, d'autres absolument insipides.
J'ai mis mon préféré ici, quelque chose entre les deux ...
Bulochka
GruSha
Anastasia
Merci beaucoup pour Temko. Aujourd'hui, j'ai aussi fait cuire du peremesh (même si, comme je l'ai dit, j'avais l'habitude de faire quelque chose de similaire, qui s'appelait belyashi). Eh bien, mélangez-le comme ça.
Sur les conseils d'Anastasia, j'ai fait la pâte sans œuf, dans une machine à pain (j'avais l'habitude de la pétrir à la main). Mais quand j'ai regardé les photos étape par étape de Guli, il m'a semblé qu'il était si facile de les éblouir si jolies. Auparavant, les miens étaient similaires à Nastina.
Ha, ce n'était pas le cas !!! Bien sûr, je n'ai pas réussi dans un lapusiki comme celui de Guli. La perfection est encore loin.
C'est ce que j'ai fait.
Souvenir (master class)
GruSha
Bulochka
Vous vous êtes avéré joli. Génial !!!
En fait, ils sont faciles à sculpter. Ma mère m'a appris depuis l'enfance, donc c'est très facile pour moi

Anastasia
Bulochka

De grandes choses se sont avérées!
Rien-rien-en forme est très proche du Guli plissé plissé! Nous sommes pardonnables - je me rassure que j'aurai encore besoin de me remplir la main! Et surtout, la forme n'affecte pas le goût.
GruSha
Anastasia

Citation: Anastasia

Bulochka
De grandes choses se sont avérées!
Rien-rien-en forme est très proche du Guli plissé plissé! Nous sommes pardonnables - je me rassure que j'aurai encore besoin de me remplir la main! Et surtout, la forme n'affecte pas le goût.

Exactement - cela ne se reflète pas dans le goût

Remerciements spéciaux pour les plis plissés

Bulochka
Citation: Anastasia

Bulochka

De grandes choses se sont avérées!
Rien-rien-en forme est très proche du Guli plissé plissé! Nous sommes pardonnables - je me rassure que je devrai encore remplir ma main! Et surtout, la forme n'affecte pas le goût.

Eh bien, j'ai essayé très dur. Et le goût, bien sûr, est merveilleux.
Bello4ka
GruSha, merci pour la recette et de ma part! Il s'est avéré super, la pâte est très douce et savoureuse! Probablement, cette pâte fera des tartes très savoureuses, alors je laisse cette recette pour une utilisation future.
Et à tous ceux qui ne font que lire ce Temka, je vous conseille de courir vite vers la cuisine et de cuisiner ces merveilleux bonbons!
GruSha
Bello4ka
Merci très cher
Natalka
MERCI de moi aussi!
J'ai aussi essayé ce plat cette semaine. La famille a tout géré en 20 minutes. Le fils a dit que ce nom venait probablement du mot «jeter». : wow: C'est parce que tout le monde a osé si vite. Encore une fois, merci beaucoup pour la vue originale. Gardons la recette de l'histoire.
Korata
La recette dit
"Mettez la viande hachée prête à l'emploi au milieu et écrasez-la un peu. Puis soulevez les bords de la pâte et assemblez-la en un assemblage" ...
Qu'est-ce que cela signifie prêt - juste mélangé ou faites-vous frire?
Natalka
J'ai compris cela comme dans d'autres tartes à la viande, blancs, etc. Viande hachée torsadée et assaisonnée avec des œufs, des oignons et des épices selon les besoins ou les souhaits.
GruSha
Les filles, la viande hachée pour les poivrons est de la viande défilée avec des oignons, du sel et du poivre. L'œuf n'est pas nécessaire.
Goutte de rosée
GruSha,Merci beaucoup pour la recette.Je n’ai pas été sur le forum depuis longtemps, mais voici tant de gourmandises! Aujourd'hui, je vais certainement essayer de cuisiner des blancs dans une nouvelle version - je pense que mon mari sera ravi, il est un amateur de viande.
GruSha
Goutte de rosée, bonne chance, j'espère aussi que ça vous plaira
Et un reportage photo ...
Goutte de rosée
GruSha,, eh bien, que voudrais-je dire à ce sujet .....

ABALDET !!!!! : wow: La mienne a tout de suite dévoré tout, n'a même pas eu le temps de prendre une photo et d'en demander plus ... alors ce soir aura de quoi faire! Je pense que j'aurai le temps de prendre une photo. Merci chérie pour ta recette.
À propos de la recette: Je l'ai aussi fait sans œufs, pétri la pâte dans une machine à pain. Une autre serait de remplir votre main pour obtenir les mêmes plis plissés.
Natalka
À propos des plis. Lors du test, ils se sont avérés tout aussi beaux, mais après la friture, ils se sont estompés dans des directions différentes. Je comprends que la pâte n'a pas augmenté (augmenté) uniformément. Comment être? La fermentation n'est pas prévisible, n'est-ce pas? Pourquoi votre GruSha est-il si beau? Quel est le secret?
GruSha
Goutte de rosée Hourra!!! et le vôtre a aimé !!! Toutes nos félicitations!!! les plis vont se révéler, n'hésitez pas
Natalka très probablement, ils se sont flous parce qu'ils étaient fortement "neskeyed", c'est-à-dire que même une pâte à levure très forte (debout pendant 5-6 heures, parfois cela arrive) ne se propage pas. Il n'y a absolument aucun secret - je les sculpte depuis l'enfance, maintenant ma fille étudie déjà
Natalka
Peut être. Mais en fait, les plis eux-mêmes sont restés scellés, mais ils ont perdu la forme uniforme des plis plissés. Il s'est avéré à peu près le même que pour les filles, mais les vôtres sont beaucoup plus jolies et plus douces. Ils ont tous une présentation en comparaison avec la vôtre GruSha, PERD. C'est peut-être une expérience.
Goutte de rosée
Oui, monsieur, vous devez absolument remplir votre main, mais cela n'affecte pas le goût !!!
Chat
Gulechka, j'ai changé votre recette pour une machine à pain. Le changement est super !!!!!!!!!!!!!! Si cela vous intéresse, je peux poster une version du test adaptée au poêle.
Anastasia
Citation: chat

Gulechka, j'ai changé votre recette pour une machine à pain. Le changement est super !!!!!!!!!!!!!! Si cela vous intéresse, je peux poster une version du test adaptée au poêle.

Je dois, et dès le début je fais cette pâte dans une machine à pain, sans rien changer. : - \ Il s'avère génial. Je pensais que la recette était pour une machine à pain.
Chat
Citation: Anastasia

Je dois, et dès le début je fais cette pâte dans une machine à pain, sans rien changer. : - \ Il s'avère génial. Je pensais que la recette était pour une machine à pain.
J'ai changé cette recette à 500 gr. farine
Dasti
merci à l'auteur pour la recette!))) J'ai fait la pâte en HP en mode pâte)) cycle complet)) la pâte est molle, pliable)) vous permet de farcir beaucoup de viande hachée dans chaque barre))) )) juste un trou au milieu)) mais cela n'a pas affecté le goût)) Cela n'a pas fonctionné pour prendre une photo ... tout "laissé" avec mon mari en voyage d'affaires))) J'ai réussi à faire glisser Odin pour l'essayer)) ..
GruSha
Dasti,
Merci, je le prends avec plaisir !!!
Svetl @ nka
GruSha merci pour la recette géniale. C'est pour vous: les fleurs: la famille froissée à la fois. C'est bien que j'ai pris une photo pendant le processus.

Souvenir (master class)
GruSha
Svetik, merci beaucoup pour merci et pour la photo !!! Le bouillon qui bout à l'intérieur est également visible)
Sweetka
Les filles, ne jetez pas vos pantoufles! et quel est le diamètre du gâteau? dans le sens même avant le processus d'accrochage de la viande hachée dessus. eh bien, je ne peux pas le comprendre ...
et ça ... pour la viande hachée, quelle partie et quel animal faut-il prendre? mais en quelque sorte avec de la viande hachée j'ai aussi ça - pas ça
GruSha
le diamètre n'est pas grand, moins qu'une soucoupe à thé)
Sweetka
GruSha , Je vous remercie!

mais comment plier ces plis à partir de la pâte?
GruSha
🔗 pas à pas
Sweetka
et quoi faire de la viande hachée?
GruSha
Agneau au boeuf. Mais pas de porc, car c'est un plat tatar
Lubashavl
GruSha, bonne journée! Envoyez à nouveau la classe de maître de pli)

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