Asperges bouillies

La saison des asperges tant attendue est arrivée en Allemagne. Nous en mangeons au moins 2 fois par semaine. Nécessairement avec pommes de terre bouillies et sauce hollandaise. Tout a grandi ici. Une casserole spéciale, un couteau de nettoyage spécial et, bien sûr, la sélection la plus stricte.
La cuisson des asperges est très simple, mais il y a quelques prérequis. Ajoutez du sel, du sucre et un morceau de beurre à l'eau. S'il n'y a pas de casserole spéciale, les asperges peuvent également être cuites dans une casserole ordinaire, seule une soucoupe doit être placée dessus pour que les asperges ne flottent pas. Cuire 15-20 minutes à partir du moment où l'eau bout. Habituellement, le schnitzel est censé accompagner les asperges, mais nous mangeons de cette façon, il vaut mieux manger plus d'asperges, la saison est courte et le schnitzel est un plat demi-saison.

J'ai trouvé la recette de la sauce hollandaise en cuisine, et je le fais. Tout y est écrit dans les moindres détails, avec des images. Mieux vaut voir par vous-même, ce sera plus clair.

[Stеrn]

Stеrn, on vend des asperges sur le marché, mais les bâtonnets sont violet-vert, pas blancs, c'est ça?
Ensuite, moi aussi, je demanderai la première rangée, car je la regarde, mais je ne sais pas cuisiner
Et si tout ça est aussi savoureux que tu dis, alors ... eh bien, figue avec elle, avec une silhouette, on vit une fois

[Lenusya]

Lenusya , les bâtonnets verts sont aussi des asperges, mais pour une raison quelconque, ils ne sont pas honorés en Allemagne. La plupart des Américains mangent vert. Mais vous pouvez le faire cuire de la même manière que le blanc. Cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur des tiges, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un bâton.

[Sternochka]

Sternochka, Je suis reconnaissant qu'ils aient rappelé les asperges

[Sternochka,]

Sternochka, Aujourd'hui, je me suis solidifiée avec votre conjoint et j'ai fait du sandre aux asperges, aux épinards et aux pignons de pin. Tout a roulé en exactement 10 minutes Merci encore pour le rappel sur les asperges

J'ai acheté des asperges blanches. Je viens de le cuire à la vapeur.
Dites-moi, avez-vous besoin de le nettoyer? J'ai essayé, mais il ne nettoie pas, il se désagrège en fibres. Le goût est légèrement amer. C'est normal?
Comment devriez-vous le choisir?

J'en ai déjà mangé la moitié avec de la sauce soja. Je ne dirai pas que j'ai beaucoup aimé, mais vous pouvez manger. Sinon pour la fibre ...

[Astérie]

AstérieVous, apparemment, essayez de le nettoyer déjà bouilli? Et on dirait qu'ils l'ont digéré. Avez-vous coupé le bas de la tige?
Stеrn, et je suis intéressé par un couteau à asperges spécial, montrez-moi, s'il vous plaît, hein? J'adore les asperges, je cuisine sous différentes formes depuis longtemps, mais je ne connais pas le couteau ...
Oh, je l'ai trouvé dans un moteur de recherche, comme ça? 🔗
Et qu'est-ce que c'est beaucoup plus pratique pour eux qu'un éplucheur de légumes ordinaire, sans pince?

J'ai acheté des asperges blanches. Je viens de le cuire à la vapeur.
Dites-moi, avez-vous besoin de le nettoyer? J'ai essayé, mais il ne nettoie pas, il se désagrège en fibres. Le goût est légèrement amer. C'est normal?
Comment devriez-vous le choisir?

J'en ai déjà mangé la moitié avec de la sauce soja. Je ne dirai pas que j'ai beaucoup aimé, mais vous pouvez manger. Sinon pour la fibre ...

Les asperges blanches, qui sont maintenant vendues à Moscou, sont décentes! C'est vert savoureux, un énorme buisson pousse dans ma datcha - quand les premières pousses sortent, je n'ai pas le temps de l'apporter à la cuisine - je suis tellement occupé!

[Astérie]

AstérieVous, apparemment, essayez de le nettoyer déjà bouilli? Et on dirait qu'ils l'ont digéré. Avez-vous coupé le bas de la tige?

dopleta, J'ai sauté autour d'elle, j'ai sauté. J'ai essayé de le gratter alors qu'il était mouillé, il ne gratte pas beaucoup. Là, s'il y a une peau, alors c'est mince-y-y-yusenka, elle ne pouvait en aucun cas enlever les copeaux. La partie inférieure était coupée uniquement de ces asperges, pour lesquelles elle était clairement brune et molle. En gros, tout est croustillant et juteux (je l'ai essayé cru - je l'aimais encore mieux, mais il avait toujours un goût amer). Eh bien, respectivement, je ne pouvais pas nettoyer celui bouilli non plus.

MariV, nous avons probablement aussi un byaka. Je n'ai rien à comparer. Je l'ai essayé. Apparemment, un mauvais choix.

[MariV]

J'ai un énorme buisson qui pousse dans ma datcha - quand les premières pousses sortent, je n'ai pas le temps de l'amener à la cuisine - je suis tellement timide!

MariV, combien j'envie. Plusieurs fois, j'ai essayé d'élever des asperges chez moi - elles ne poussent pas.

[MariV]

MariV, combien j'envie. Plusieurs fois, j'ai essayé d'élever des asperges chez moi - elles ne poussent pas.

Il pousse depuis de nombreuses années - cultivé par graines; pas peur du gel, ni de la sécheresse. Bien sûr, il est sensible aux soins! Deux fois cet été-là, j'ai cassé de jeunes pousses!

[dopleta]

dopleta, J'ai sauté autour d'elle, j'ai sauté. J'ai essayé de le gratter alors qu'il était mouillé, il ne gratte pas beaucoup. Là, s'il y a une peau, alors c'est mince-y-y-yusenka, elle ne pouvait en aucun cas enlever les copeaux. La partie inférieure était coupée uniquement de ces asperges, pour lesquelles elle était clairement brune et molle. En gros, tout est croustillant et juteux (je l'ai essayé cru - je l'aimais encore mieux, mais il avait toujours un goût amer). Eh bien, respectivement, je ne pouvais pas nettoyer celui bouilli non plus.

MariV, nous avons probablement aussi un byaka. Je n'ai rien à comparer. Je l'ai essayé. Apparemment, un mauvais choix.

Achetez du vert! J'en ai acheté un vert en hiver - wow! Et les asperges blanches - même les champignons ne l'ont pas sauvée!

J'ai acheté des asperges blanches. Je viens de le cuire à la vapeur.
Dites-moi, avez-vous besoin de le nettoyer? J'ai essayé, mais il ne nettoie pas, il se désagrège en fibres. Le goût est légèrement amer. C'est normal?
Comment devriez-vous le choisir?

J'en ai déjà mangé la moitié avec de la sauce soja. Je ne dirai pas que j'ai beaucoup aimé, mais vous pouvez manger. Sinon pour la fibre ...

1. Les asperges doivent être pelées avant la cuisson. Un éplucheur de légumes commun avec une lame transversale, très fine. (Je n'ai jamais vu un tel "gadget" avec des pinces.) La partie inférieure doit être coupée. La partie dure dite "rigide" est coupée. La tête (à environ 5 cm du haut) n'a pas besoin d'être nettoyée.
2. Les asperges, pour autant que je sache, ne sont pas cuites à la vapeur. De plus, vous l'avez évidemment digéré.
3. En Allemagne, les asperges ne se mangent qu'en saison (mai-juin), je n'ai aucune idée du comportement de celle qui est vendue dans les supermarchés en hiver.
4. Vous devez choisir des asperges fines, avec une coupe légère, les fibres grossières ne doivent pas être ressenties au fond.

Il pousse depuis de nombreuses années - cultivé par graines; pas peur du gel, ni de la sécheresse. Bien sûr, il est sensible aux soins! Deux fois cet été-là, j'ai cassé de jeunes pousses!

Avez-vous une photo de vos asperges? Et puis j'ai planté à la campagne ce qu'ils m'apportaient, en disant que c'était des asperges, des buissons de "sapins de Noël" avec des boules, qui décoraient généralement les bouquets, poussaient. Ça y est? Puis-je manger? Vous ne serez pas empoisonné?

Avez-vous une photo de vos asperges? Et puis j'ai planté à la campagne ce qu'ils m'apportaient, en disant que c'était des asperges, des buissons de "sapins de Noël" avec des boules, qui décoraient généralement les bouquets, poussaient. Ça y est? Puis-je manger? Vous ne serez pas empoisonné?

Je ne pense pas que vous vous empoisonnerez. Oui, c'est le même sapin de Noël qui décorait les bouquets. Les jeunes pousses éclatent au printemps - c'est si le buisson est resté au même endroit pendant au moins 2 ans et a bien poussé et grandi. Vous casserez de jeunes pousses vertes, pas toutes, bien sûr, saupoudrez de cendres et d'humus l'endroit d'où les pousses ont été cassées - et au printemps prochain - encore la récolte!

Voici à quoi ressembleront bientôt les jeunes pousses!
Cette photo n'est pas la mienne!

Les filles, dites-moi la sauce pour les asperges vertes. Une sorte de fil avec des pignons de pin, par exemple

Asperges!!!!!!! Je rêve de l'essayer depuis si longtemps, mais je ne peux toujours pas. Parfois, il est vendu dans nos supermarchés, mais le prix est d'environ 70 UAH pour quelques succursales! Eh ... alors vous passerez votre vie sans chien sans asperges!
À propos, ma bien-aimée Jamie Oliver dit qu'après avoir consommé des asperges pendant un certain temps, même l'urine sent très bon (elle nettoie quelque chose dans les canaux urinaires)

Tanya, seules les asperges fraîches sont bonnes, vous ne devriez donc pas les prendre pour rien au supermarché. Et Jamie Oliver a dû être mal traduit. Au contraire ...