Dessert à la citrouille (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Dessert à la citrouille (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Cuisine: turc

Ingrédients
citrouille (pelée)	900 grammes
sucre*	300 ml
l'eau	150 à 200 ml
noix	150 ml

Méthode de cuisson

• Pour la préparation du dessert, des variétés sucrées de citrouille sont nécessaires, généralement de forme ronde. La citrouille doit être coupée en tranches, chacune étant coupée en tranches de deux à trois doigts de large. En option, vous pouvez donner aux tranches de citrouille une forme plus lisse et plus belle, comme le fait, par exemple, le chef. Sur la photo, la citrouille n'est pas ronde, j'ai donc légèrement changé la coupe, l'essentiel est que la taille et la proportionnalité des morceaux de citrouille soient préservées.

  Pour poursuivre la cuisson, vous avez besoin d'une casserole ou d'un ragoût avec des parois suffisamment hautes et une taille appropriée pour que les morceaux de citrouille installés ne se retournent pas pendant la cuisson. Il est important de placer la citrouille verticalement sur le côté pelé pour assurer une cuisson uniforme et conserver sa forme d'origine. Ajoutez du sucre.

  Versez le sirop sucré préparé (2 cuillères à soupe de sucre pour 1 tasse d'eau) ou simplement de l'eau, si vous le souhaitez.

  Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire la citrouille à feu doux et à découvert pendant environ 20 minutes, la citrouille doit être tendre mais garder sa forme. Si nécessaire, la mousse peut être renversée avec une fourchette. Soyez prudent pendant la cuisson, car si la citrouille n'est pas assez juteuse, vous devrez peut-être ajouter de l'eau chaude pour éviter de brûler la citrouille en raison de l'épaississement prématuré du sirop.

  Le dessert est décoré de noyaux de noix coupés en deux ou de noix hachées si vous le souhaitez.

  Mettez les morceaux de citrouille finis dans un plat allant au four, en gardant une certaine distance entre eux, si la taille de la forme le permet, puis placez les morceaux de citrouille sur l'un de leurs côtés. Versez le sirop restant pendant la cuisson dans le moule à une hauteur de 1-1,5 cm.Mettez le moule à citrouille dans le four préchauffé à 180 à proposC, pendant environ 15 minutes.

  Retirer la forme du four, mettre la citrouille finie sur un plat commun ou des assiettes en portions, verser sur le sirop (restant sous la forme après la cuisson) et garnir de noix. Le tahini, le kaymak ou la crème glacée peuvent être utilisés en complément.

  
• * Certaines sources écrivent que si pour une raison quelconque vous n'utilisez pas de sucre, modifiez légèrement l'algorithme de cuisson: versez les morceaux de citrouille avec de l'eau plate d'environ quelques centimètres, ajoutez de la cannelle ou des clous de girofle à l'eau (épices au goût), couvrez le couvercle de la casserole et cuire la citrouille sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Au moment de servir, verser sur la citrouille avec du miel et saupoudrer de noix.

Remarque

Selon la recette de Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", santé à ses mains et merci beaucoup!
Intéressant sur le plat:
"En hiver, l'un des desserts les plus populaires est le" taverne tatlysi ", des bonbons à la citrouille. Ils doivent être présents à la table de fête du Nouvel An." (C) Source:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... Je ne sais pas à quel point et si un tel signe existe dans la réalité, mais l'essentiel est qu'il s'agit de bonnes choses.

Quelle beauté!
Je vais certainement le faire, mais après les vacances. Nous devrions également faire un kaymak.
Merci pour la recette!

[Wiki]

Wiki, bonne chance et merci pour l'intérêt que vous portez à la recette!

Oh! Comme j'aime ce dessert !! En Turquie, je le prends toujours dans les hôtels lorsqu'il est servi pour le dîner. Fabuleusement délicieux !!!! Malgré le fait que je n'aime pas la citrouille et que je n'en mange pratiquement pas! Merci pour la recette! Il y a quelques petites citrouilles rondes.Doit être fait!

[Guzel]

Guzel, à votre santé et merci pour l'histoire! En gros, il existe deux options pour préparer un dessert, la première consiste à cuire la citrouille sur la cuisinière, la seconde combine la cuisson sur la cuisinière et au four. Beaucoup de gens notent que ce n'est qu'avec la deuxième méthode de cuisson que la citrouille acquiert un goût de caramel caractéristique et qu'un possible brunissement léger de la citrouille ne dérange pas, il est considéré comme un phénomène normal et assez savoureux. Il existe également une option sans ajouter d'eau, lorsque la citrouille est recouverte de sucre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez une nuit à température ambiante, le matin, la citrouille donne du jus pour la cuisson ultérieure. Cependant, le problème le plus controversé est la quantité de sucre, on pense généralement que si vous ajoutez trop peu de sucre, la citrouille sera insipide dans le dessert fini. Oui, il existe une autre option pour faire un dessert, dans laquelle la citrouille avec du sirop est cuite au four, en recouvrant la forme de papier d'aluminium, puis la feuille est retirée et la citrouille est versée avec le sirop résultant, si nécessaire, la citrouille est retourné, puis cuit pendant un certain temps sans papier d'aluminium.

En Turquie, je le prends toujours dans les hôtels lorsqu'il est servi pour le dîner.

Option de cuisson des desserts du chef:

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