Sorbetière: avis, instructions, problèmes d'achat et de fonctionnement

Les filles qui ont un livre de Chadeeva avec des recettes de crème glacée, veuillez voir s'il existe des recettes de sauce au chocolat, au caramel ou à la fraise pour la crème glacée. S'il y en a, jetez-moi, s'il vous plaît, dans le LAN ou ici sous le spoiler. Merci beaucoup

, existe-t-il des recettes de sauce au chocolat, au caramel ou aux fraises pour la crème glacée

Non.
Seul le glacis. Borodino, Casse-Noisette, Gourmet.

[Svetlenki]

Svetlenki, Chadeeva ne le fait pas, mais Nastya Monday le fait. J'essaierai de prendre une photo et de la placer, si c'est difficile à voir, j'écrirai.


Hier j'ai fait de la glace selon la recette de Chadeeva et j'avais des questions sur la recette. J'écrirai plus tard lesquels.
La recette de la crème glacée crémeuse dans une tasse à la page 32.
1, 2 point tout va bien, mais le point 3, où elle suggère de mettre le mélange de lait avec de la gélose au réfrigérateur, je l'ai mis: mais j'ai commencé à douter et je l'ai retiré après 40 minutes, il y avait de la gelée de lait, comment le filtrer dans cette recette, de la crème fouettée séparément et mélanger avec un mélange d'agar, comment mélanger la gelée avec de la crème fouettée? J'ai tout fourré dans la cuisine et je l'ai mélangé, je n'ai pas obtenu une masse homogène, crème séparément, gelée séparément. Dans cette recette, vous devez immédiatement mélanger le mélange de lait non encore solidifié avec la chantilly.
Le goût ne m'a pas plu

[Jouravl]

Jouravl, Espérer, Je frotte le mélange gélatineux à travers un tamis fin, comme pour les baies. J'ai Ariete électrique. Le mélange devient plus mince et plus fluide après l'essuyage. J'ai fouetté la crème avec un fouet dans un mélangeur et y ai versé le mélange déjà filtré, je l'ai à nouveau fouetté avec un fouet. J'ai fait de la glace à partir de la page 45, uniquement sans noix. Cela s'est avéré très savoureux. Mais en général, personnellement, j'aime davantage la gélatine comme stabilisant pour la crème glacée. Je vais essayer de le faire avec lui selon la même recette.

J'ai tout fourré dans la cuisine et je l'ai mélangé, je n'ai pas obtenu une masse homogène, crème séparément, gelée séparément. Dans cette recette, vous devez immédiatement mélanger le mélange de lait non encore solidifié avec la chantilly.
Le goût ne m'a pas plu

Vooot! Par conséquent, pour la cent million cinq centième fois, je suis heureux d'avoir acheté la Collection de recettes de plats et de produits culinaires, car là-bas, la technologie est donnée par GOST et il s'avère que cent livres l'utilisent.

J'ai pris une photo de la technologie de production de crème glacée, où vous pouvez choisir un épaississant agar-agar, de la gélatine ou de l'amidon.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Chadeeva conseille donc de fouetter séparément la crème pour la maison, car une sorbetière domestique peut ne pas fouetter suffisamment le mélange lors de la congélation. Et cette partie du mélange que nous avons gélifiée (à l'aide d'amidon, ou de gélatine, ou d'agar-agar), nous la refroidissons d'abord bien et la laissons mûrir, gonfler au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Et maintenant, le moment de mélanger la crème fouettée et le mélange gélatineux a suscité les questions de Nadia. Après maturation, le mélange doit être filtré. Mais dans la recette de la crème glacée sur 45 pages, Chadeeva écrit qu'elle doit être passée à travers un grand tamis. Je l'ai passé à travers le frottement des baies. Le mélange vient de changer de consistance et se mélange facilement à la crème fouettée.

Quant à l'épaississant, elle recommande de choisir à votre goût. Je viens de faire de la glace avec de l'amidon et de la gélatine avant. Après avoir acheté le livre, Chadeeva l'a essayé avec de l'agar. Je veux essayer la même recette avec de la gélatine. Pour moi, avec la gélatine, elle est en quelque sorte plus tendre lorsqu'elle est fondue, ou quelque chose comme ça. Plus lisse.

Chadeeva conseille de fouetter séparément la crème pour la maison, car une sorbetière domestique peut ne pas fouetter suffisamment le mélange lors de la congélation.

Alors ok.Ensuite, il est clair pourquoi toutes ces danses avec des tambourins. Je ne fouette pas séparément - la sorbetière fera tout elle-même.

Pour moi, avec la gélatine, elle est en quelque sorte plus tendre lorsqu'elle est fondue, ou quelque chose comme ça. Plus lisse.

Il est également bon d'avoir une option avec de la gélose - cela est considéré comme plus utile

Et la gélatine est utile pour les articulations. Ceci est une hotte cartilagineuse

[Anchique]

Anchique, Anna, bien sûr, nous choisirons notre propre recette pour nous-mêmes, mais j'ai décidé de ne pas dévier de la recette pour la première fois, tout de même le goût de l'enfance
Honnêtement, je ne suis pas prêt à l'essuyer à travers un tamis puis à le laver.

J'ai fait des glaces selon la recette de Nastya Monday, j'y ai utilisé de la fécule de maïs, tout a fonctionné et la recette n'a pas soulevé de questions.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, as-tu fouetté de la crème selon la recette de Nastya? Si oui, avant la "mousse"? À quelle cohérence? Je l'ai juste essayé une fois - apparemment interrompu, alors j'ai eu un goût de beurre, pas de glace

[Jouravl]

amidon de maïs, tout a fonctionné et la recette n'a pas soulevé de questions

Jouravl, Nadya, donc je l'ai aussi essayé avec de l'amidon, je l'ai aimé. J'ai peur de la gélatine, mais j'ai acheté de la gélose mais je n'ai rien cuisiné avec.
Eh bien, j'ai acheté le mélange dans la glace: un chocolat (fabriqué en Italie), l'autre - des fraises (Russie). Très savoureux, dans la famille les avis / goûts étaient partagés, qui aime plus le chocolat, qui aime les fraises. Une option pratique, ces mélanges, lorsque vous ne voulez pas déconner ou aller chercher de la glace (nous sommes à la datcha). Bien que la composition soit toujours la même (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, et je me suis ressaisi et je me suis dit fermement qu'avec un jouet aussi cher, ce n'est pas trop gros pour s'asseoir sur des mélanges!

Bien que la composition reste la même

Eh bien, ce moment, bien sûr

Au début, il semblait long de faire cuire le mélange, mais maintenant sur la machine d'une manière ou d'une autre, assez rapidement.

J'ai fait du chocolat sur de la gélatine - la recette de la Collection est parfaite. Cela a bien fonctionné. Il n'y a rien de terrible là-bas

Bien que la composition reste la même

C'est ce qui me trouble dans les mélanges. Le but est de le faire vous-même, si la composition est la même que dans le magasin. Mais si le magasin n'est pas fermé, le mélange aidera bien sûr.

La principale raison pour laquelle j'ai acheté une sorbetière était de faire de la crème glacée pour mon fils allergique. Il est allergique au lait de vache, vous ne pouvez faire que de la glace. Mais il y a des colorants, ils lui font régulièrement réagir aussi. Par conséquent, la glace au lait de chèvre maison est une solution pour moi. Si j'ai le temps, je nous prépare aussi des glaces au lait de vache. Maintenant, mes garçons (fils et mari) sont allés chez ma grand-mère (belle-mère) et j'ai pu essayer de cuisiner une glace à partir d'un livre. Et puis toutes les mains n'ont pas atteint.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, as-tu fouetté de la crème selon la recette de Nastya? Si oui, avant la "mousse"? À quelle cohérence? Je l'ai juste essayé une fois - apparemment interrompu, donc plus tard j'ai eu un goût de beurre, pas de glace

Sveta, j'ai fouetté la crème selon la recette, j'ai beaucoup d'expérience, donc mousser, comme prévu.
Je ne veux pas non plus utiliser de gélatine, un épaississant végétal et animal, il y a une différence.
J'ai un mélange, j'aime ça, j'utilise de l'eau plus souvent que du lait, des allergies et j'ai des allergies, jusqu'à présent personne n'en a, l'essentiel il n'y a pas d'exhausteurs de goût.

donc c'est à mousser comme il se doit

Nadia, ça devrait être comme de la mousse de bière? Fouetter à vitesse moyenne? Ou avez-vous besoin d'atteindre la quantité maximale de crème pour un gâteau mousse?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Dans votre livre sur l'agar, il est dit qu'il faut le rincer à l'eau courante ... Je n'ai pas compris: girl-q: peut-être une faute de frappe?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, je commence par des lentes, puis j'ajoute progressivement, mais je n'atteins jamais le maximum, surtout moyen, et oui, c'est environ 10 minutes, cela dépend de la crème.

[zvezda]

zvezda, Ol, et vous avez de grands yeux! J'ai également été surpris à ce moment où j'ai lu. Je pense que puisque le livre date de 1955, alors l'agar était différent, peut-être que le degré d'extraction ou de purification était différent.Il n'y a pas de recueils ultérieurs réimprimés - il n'y a rien à comparer.

Jouravl, Nadia, merci. Peut-être que j'oserai réessayer

et tu as de grands yeux

Je suis juste méticuleux ...
Peut-être ... je n'ai pas essayé la crème glacée avec de l'agar, mais ça s'est avéré très bien avec du pudding.

Trouvé dans mes signets, quelqu'un peut-il être utile
CRÈME GLACÉE MAISON

1. Glace vanille maison

INGRÉDIENTS:
● 250 ml de lait,
● 4 jaunes d'oeufs,
● 100 g de sucre,
● un demi-verre de crème épaisse,
● vanille.

CUISINE:
Mettez le lait sur le feu et ajoutez-y de la vanilline, laissez chauffer et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Fouetter les jaunes avec le sucre et mélanger avec le lait. Chauffer ce mélange dans le lait, en remuant légèrement, jusqu'à ce qu'il devienne une crème sure épaisse en consistance. Refroidissez le mélange, ajoutez-y de la crème et congelez. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé, des noix ou des fruits à la crème glacée finie.

2. Glace à la fraise

INGRÉDIENTS:
● 250 à 300 g de fraises fraîches,
● 1 œuf,
● 300 à 400 ml de crème épaisse,
● 100-200 g de sucre,
● 15 g de sucre glace.

CUISINE:
Coupez 150-200 g de fraises en petits morceaux, mélangez avec le sucre en poudre et laissez reposer 15-20 minutes. Hachez les 100 g de fraises restants, mélangez avec l'œuf et le sucre. Mélangez dans un mélangeur ou à la main, puis versez le mélange obtenu dans une petite casserole. Passer le premier mélange (fraises avec du sucre en poudre) à travers une passoire et verser également dans une casserole. Ensuite, mettez le feu et faites chauffer, en remuant, jusqu'à ce que la masse épaississe. Refroidissez la casserole et placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Fouettez la crème en une mousse ferme, puis incorporez la masse de fraises refroidie, mettez-la dans des récipients ou des vases en portions et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.

3. Glace à l'orange

INGRÉDIENTS:
● 1 orange,
● 1 œuf,
● une cuillère à café de farine,
● un tiers de verre de sucre,
● 200 ml de crème épaisse.

CUISINE:
Peler le zeste de l'orange et presser le jus. Mélanger l'œuf, le sucre, la farine, le jus et le zeste. Versez le mélange dans un petit récipient et faites cuire. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement. Refroidir la masse finie à température ambiante. Fouettez la crème dans une mousse ferme et incorporez le fondant fini. Transférer dans les moules préparés et laisser au congélateur jusqu'à consistance solide.
4. Glace à la banane rapide

INGRÉDIENTS:
● 4 bananes mûres,
● 3 à 4 cuillères à soupe de lait entier,
● 2-3 cuillères à soupe de sirop (caramel ou autre de votre choix).

CUISINE:
Épluchez et coupez les bananes en petits morceaux, placez-les dans un récipient en plastique et laissez-les au congélateur pendant au moins une heure. Ensuite, fouettez les bananes et le lait jusqu'à ce qu'ils soient crémeux à l'aide d'un robot culinaire. Divisez la glace finie en portions, versez sur le sirop et, si vous le souhaitez, parsemez de noix.
5. Glace au chocolat

INGRÉDIENTS:
● 40 ml de crème épaisse,
● 50 g de chocolat,
● 50 ml de lait,
● 3 jaunes,
● 100 g de sucre,
● facultatif - 1-23 st. l. Cognac.

CUISINE:
Hachez finement le chocolat ou râpez-le, écrasez les jaunes d'œufs avec une cuillerée de sucre, incorporez le chocolat au lait et noir. Versez la masse dans une petite casserole et placez sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre et le chocolat soient complètement dissous jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Puis refroidissez la masse. Fouettez la crème dans un grand bol. Mettez la masse de chocolat froid dessus et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse dans le récipient préparé et laissez au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement. Versez la glace finie avec du cognac si vous le souhaitez.

6. Glace au melon

INGRÉDIENTS:
● 300 ml de crème épaisse,
● petit melon mûr,
● le jus d'un citron,
● 175 g de sucre glace,
● baies pour la décoration.

CUISINE:
Faites chauffer la crème et le sucre glace dans une petite casserole. Coupez le melon en morceaux et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y du jus de citron. Ajouter la crème à la purée obtenue et battre à nouveau. Transférer le mélange dans un récipient et congeler. Servez la glace finie avec des baies fraîches.
7. Sorbet au citron vert

INGRÉDIENTS:
● 250 g de sucre,
● 2 limes,
● 1 citron.

CUISINE:
Dissoudre le sucre dans 500 ml d'eau jusqu'à formation de sirop, faire bouillir pendant quelques minutes et laisser refroidir. Pressez le jus des limes et du citron, ajoutez-le ainsi que le zeste de citron vert au sirop obtenu. Mélangez tout et congelez.Ensuite, broyez le sorbet congelé dans un mélangeur et laissez au congélateur encore 1 heure.

8. Glace à la noix de coco à la mangue

INGRÉDIENTS:
● 450 l de crème épaisse,
● 200 ml de crème de coco,
● 430 g de mangue en conserve,
● jus de citron ou de lime (environ 2 tasses),
● quelques morceaux de mangue fraîche pour la décoration.

CUISINE:
Épluchez et épépinez la mangue, hachez-la dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez du citron vert ou du jus de citron. Fouettez la crème dans un autre bol, ajoutez la crème de coco et fouettez à nouveau. Ajouter la purée de mangue à la crème et transférer le mélange dans un récipient, mettre au congélateur pendant 2-3 heures. Après cela, retirez le mélange, écrasez-le avec une fourchette et remettez-le au congélateur pendant 4 à 5 bars jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Avant de servir, la crème glacée doit être conservée à température ambiante pendant environ 30 minutes pour la ramollir et la garnir de tranches de melon frais.
9. Glace aux baies au citron

INGRÉDIENTS:
● 100 g de sucre,
● 750 g de baies d'été,
● le jus d'un citron,
● pour la décoration - feuilles de menthe et / ou de basilic.

CUISINE:
Écrasez les baies à la fourchette, le sucre et le jus de citron, versez 300 ml d'eau bouillante, laissez refroidir et broyez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Placer au congélateur jusqu'à solidification. Avant de servir, écraser en miettes de glace dans un mélangeur et placer dans des contenants en portions. Garnir de feuilles de menthe ou de basilic.

10. Glace au yaourt au pamplemousse rouge

INGRÉDIENTS:
● 200 g de sucre glace,
● 1 kg de yaourt nature,
● une demi-cuillère à café de vanille,

Pour la sauce:
● 3 pamplemousses rouges,
● 4 cuillères à soupe. l. miel liquide,
● feuilles de menthe.

CUISINE:
Mélanger la vanille avec le sucre en poudre, ajouter le yogourt, remuer, mettre dans un récipient et mettre au congélateur. Congelez pendant environ 4-5 heures, toutes les heures, en remuant légèrement avec une cuillère en bois. Presser le jus des tranches de pamplemousse pelées, mélanger avec du miel et cuire sur un feu jusqu'à épaississement, puis remuer à nouveau. Avant de servir, disposer en portions, garnir de sauce pamplemousse-miel et garnir de quartiers de pamplemousse et de feuilles de menthe.

[Cirre]

Cirre, Coche! Bien sûr, cela vous sera utile! Je vous remercie!

Hier j'ai fait de la glace selon la recette de Chadeeva et j'avais des questions sur la recette. J'écrirai plus tard lesquels.
La recette de la crème glacée crémeuse dans une tasse à la page 32.
1, 2 point tout va bien, mais le point 3, où elle suggère de mettre le mélange de lait avec de la gélose au réfrigérateur, je l'ai mis: mais j'ai commencé à douter et je l'ai retiré après 40 minutes, il y avait de la gelée de lait, comment le filtrer

Ce moment m'a également tendu, quelque chose que je ne m'attendais pas à obtenir une gelée aussi persistante du réfrigérateur. J'ai lu le livre de Chadeeva. J'ai fait une version simplifiée, une crème allégée avec du sucre et de l'agar, pour l'expérience, ce qui était disponible à la maison. En conséquence, j'ai fouetté cette gelée avec un fouet et l'ai mise dans une sorbetière. Et ma sorbetière était également couverte (j'en ai une simple, achetée pour un test, pour savoir si je vais l'utiliser). Je devais le finir manuellement, retirer le bol du congélateur et le remuer périodiquement. Curieusement pour moi, la glace s'est avérée assez uniforme, mais la crème devrait être prise plus grosse.
Maintenant, j'ai pensé, quel genre de mélange y aura-t-il avec de l'amidon? Il faut également le conserver au réfrigérateur pour faire gonfler l'amidon? Peut-être que de tels tours de gelée ne se produisent qu'avec de l'agar?

avec de l'amidon quel sera le mélange?

Gelée épaisse.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, tout mélange dans le réfrigérateur se solidifiera en gelée. Mais si vous le frottez à travers un tamis, il se mélangera normalement avec la crème.

[Anchique]

Anchique, Anna, il me semblait qu'il y aurait une consistance légèrement différente, donc Galina écrit cette gelée. À mon avis inexpérimenté, la gelée est plus facile à battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse. En général, vous devez l'essayer vous-même.

Gelée épaisse.

Oui, et le mien aussi. Il n'y a pas de gelée, il n'y a pas de pelage du mélange, si vous «secouez»

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, merci, je pense tout de même d'essayer de l'amidon, pour vous-même, vous devez comparer et décider.

Les filles, qu'en est-il du livre de Nastya Monday sur la glace? Dis-moi s'il te plaît@

[Vika]

Les filles, qu'en est-il du livre de Nastya Monday sur la glace? Dis-moi s'il te plaît@

Vika, livre très intéressant, bien publié et utile
Les recettes sont plus modernes, beaucoup de sorbets, ainsi que des glaces insolites.

de nombreux absorbants

Nadia Le téléphone est-il méchant?

[Svetlenki]

Svetlenki, pas un téléphone, mais une tablette

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, fouettez-vous de la crème pour toutes les recettes? Ou seulement là où indiqué par la recette?

[Svetlenki]

SvetlenkiPrescription légère, comme recommandé.
Je veux aussi faire du sirop inverti pour les popsicles. J'ai fait de la mangue avec du Philadelphia, selon la recette de Nastya, nous l'avons aimé, juste là, la crème est mélangée avec du lait et bouillie avec de la fécule de maïs.
J'ai utilisé de la compote de mangue avec du sirop.

Oui, Nastya Monday a des glaces intéressantes. "Glace spéciale" haute cuisine droite.

Je veux aussi faire du sirop inverti

Vous savez, oui, qu'Ira Kara a une recette.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, il y a une recette de sirop dans le livre de Chadeeva, j'ai déjà cuisiné et fait de la glace au citron avec - il n'y a vraiment pas de glace tangible. Cela s'est avéré très différent. Je fabrique des glaces aux fruits et baies depuis le blog de Chadeeva depuis longtemps. Mais il ne s'agissait pas de sirop inverti, juste de sucre. Et je n'aimais pas ça. J'ai ensuite remplacé l'eau avec du lait et c'est devenu incroyablement délicieux (je l'ai fait avec des cassis et de la compote de pommes). Maintenant, il est intéressant de faire cette glace sur de l'eau, mais avec du sirop inverti. Dans le livre, cette recette est donnée avec du sirop inverti.

la recette du sirop est dans le livre de Chadeeva

Cela diffère de la recette d'Irina Kara. Pour Chadeeva, seul le temps de cuisson est indiqué, et pour Kara, lorsque la température est atteinte. Eh bien, plus la vidéo plus

Inverser le sirop (glucose) en 10 minutes (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, Chadeeva suggère d'ajouter immédiatement de l'acide au sirop dès qu'il bout. Et le temps d'ébullition est tel que l'acide donne toute la réaction et décompose le saccharose en ses composants - fructose et glucose. Irina suggère d'ajouter de l'acide lorsqu'une certaine température est atteinte et ensuite de ne pas bouillir. La principale différence est la suivante. Dans les critiques de la recette d'Irina, on se plaint que le sirop est confit. Apparemment, la raison en est précisément le fait que l'acide n'a pas eu le temps de travailler pendant que le sirop était chaud. Eh bien, l'un ou l'autre acide a été mis en moins que nécessaire. La première fois que j'ai cuisiné du sirop inverti, c'était d'après le livre de Chadeeva. Il n'y a eu aucun problème. Bien qu'avant cela, j'ai fait du caramel à mon fils plusieurs fois et seulement 3-4 fois, cela s'est avéré correct. Je n'ai rien compris à ces nuances.

P.S. J'ai décidé d'acheter un thermomètre sur Ali, j'attends la livraison.

[Anchique]

Anchique, Anna, J'ai juste un thermomètre, il m'est plus pratique de naviguer par température, car il n'y a pas assez d'expérience, j'ai peur de digérer tout le temps. Mais j'ai cuisiné un peu, rien n'a été confit, peut-être si vous le gardez longtemps, alors oui.

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, non. Si le sirop s'avère normal, ce ne sera pas déjà du sucre - le fructose et le glucose ne cristallisent pas si facilement. Mais si l'acide n'a pas complètement décomposé le saccharose, il deviendra du sucre au fur et à mesure qu'il refroidit. Au début, mon fils était allergique au sucre et je lui ai fait des bonbons au fructose. Et d'une manière ou d'une autre, j'ai fait du pain d'épice, je voulais le recouvrir de glaçage. Et puis je ne savais pas que le fructose ne formera pas de croûte de sucre. Merde, les biscuits au pain d'épice étaient collants au point. C'est-à-dire que ce sirop de fructose a séché en une fine couche sur du pain d'épice dans l'air, n'a pas coulé, mais n'a pas donné de croûte, mais est resté collant et visqueux, comme enduit de miel Et seulement maintenant j'ai compris pourquoi cela s'est produit

Les filles, j'ai fait du sirop inversé, des proportions comme celles d'Irina Kara, seulement j'ai tout mis dans une mijoteuse à 107 degrés pendant 20 minutes, quand je l'ai ouvert, il y avait une petite croûte au fond, l'ai mélangée, versée dans une casserole, porter à ébullition et ajouter du citron. Ici il est congelé au réfrigérateur, je ne sais pas si c'est le même sirop, ça devrait ressembler à ça? Congelé comme de la gelée.

[Jouravl]

Jouravl, Espérer, on dirait que vous avez du caramel. Gustovat était apparemment, peut être digéré dans un dessin animé en 20 minutes. Le sirop est exactement du sirop, même au réfrigérateur. Ceux.il est épais, comme le lait condensé à peu près, mais possède encore de la fluidité. Là, lisez dans le sujet de la recette, vrot, Tetyatort a recommandé de chauffer et d'ajouter un peu d'eau pour qu'il devienne exactement le sirop. Eh bien, ou demandez conseil à nos pâtissiers - comment vous en souvenir.

[Anchique]

Anchique, Annasi je le prends avec une cuillère, il s'étire, laisse-le chaud, regarde. N'a pas le goût du caramel, du sirop aigre.

Svetlenki ajouté Unold Profi Plus (48880) évaluation

[Svetlenki]

Svetlenki, merci pour l'examen
Sorbetière très cool, super

[Jouravl]

Jouravl, Espérer, eh bien, peut-être que le sirop a été un peu digéré, c'est pourquoi il s'est avéré plus épais.

[Jouravl]

Jouravl, Espérer, eh bien, peut-être que le sirop a été un peu digéré, c'est pourquoi il s'est avéré plus épais.

Anchique, Anna, réchauffé, tout va bien

[Jouravl]

Jouravl, Espérer, Je l'ai et dans le réfrigérateur n'est pas si épais. Mais l'essentiel est qu'il s'est avéré à la fois dans la pâtisserie et dans la glace. Merde, je veux tellement essayer, mais il n'y a personne à manger - le mari et le fils sont partis pour une autre grand-mère. Et surtout, j'ai le temps de cuisiner sans eux, je n'ai pas le temps avec eux, mais sans eux, il n'y a personne pour manger

[Anchique]

Anchique, Anna, et nous mangeons, tout le monde sauf l'enfant))) a traité les enfants des voisins avec de la glace, alors ils me rencontrent maintenant tous les matins avec une question, où est la glace

Réalisé un sorbet "Pina-Colada" d'après Leibovitz. Velours! (Je ne sais pas comment mouler des balles - il faut aller sur YouTube pour étudier)

Filles et garçons qui prépareront des glaces d'après le livre de Chadeeva. C'est ce que j'ai découvert moi-même: si vous faites un mélange de crème glacée sur de la gélose, avant de faire mûrir le mélange au réfrigérateur, vous devez le refroidir de force en remuant constamment. Refroidir à un minimum de 35g C. Agar commence à prendre dans la gelée à 40 degrés. Si nous remuons pendant le processus de refroidissement, nous n'obtenons pas de gelée. Et cela s'avère un liquide épais. Et au réfrigérateur, il ne s'accroche pas à la gelée même en 4-5 heures. Et puis vous pouvez le filtrer en toute sécurité à travers un tamis. J'ai un tamis très, très fin, alors j'ai aidé le mélange avec une spatule - il coulait à peine à travers ce tamis, mais c'est le cas. Je pense que si le tamis est un peu plus grand, le mélange lui-même coulera pendant un temps raisonnable. Mais il deviendra uniforme et soyeux.