Sorbetière: avis, instructions, problèmes d'achat et de fonctionnement

[Jouravl]

Et j'ai la joie et la réussite aujourd'hui Nadenka Jouravl, Anchique, AnnaMerci d'avoir évoqué la crème à fouetter. J'ai pris ma décision aujourd'hui. Elle a pris la recette de la cuisine que Galya a donnée, a fait la base de crème pâtissière dans du lait et a laissé toute la crème pour fouetter. Je l'ai battu jusqu'à ce que ce soit comme un gâteau mousse - jusqu'à ce que le volume maximum soit atteint. Et, voilà, quelle est la consistance de la crème glacée





C'est beaucoup plus stable que doux

Qui ne sait pas dans quel état fouetter la crème, regardez la vidéo de Selyanina. Où il montre l'état de la crème au moment du volume maximal.

Les filles, dites-moi quelle est la meilleure cuillère pour les boules à acheter - 5 ou 6 cm? Il n'y a que 6 cm teskomovskaya sur Ozone.

J'essaye différents mélanges, mais je me suis rendu compte que la crème devait vraiment être fouettée séparément. Je veux aussi essayer de battre le mélange fini avec un mélangeur avec un accessoire de disque, comme Bamiks ou Shteba. Quelqu'un a-t-il essayé?

Quelle est la meilleure cuillère pour boules à acheter - 5 ou 6 cm?

L'essentiel n'est pas le plastique, mais un métal épais et durable.
Bonne chance!

J'essaie différents mélanges, mais je me suis rendu compte que la crème devait vraiment être fouettée séparément. Je veux aussi essayer de battre le mélange fini avec un mélangeur avec un accessoire de disque, comme Bamiks ou Shteba. Quelqu'un a-t-il essayé?

J'ai fouetté du lait avec Bamix, je voulais prendre un cocktail, mais il s'est avéré que c'était du beurre avec de la mélasse.
Je ne fouetterais pas de crème avec des Bamiks. Vous avez besoin d'un fouet, augmentant progressivement la vitesse.

Il n'y a que 6 cm teskomovskaya sur Ozone.

Ce ballon est fabriqué par Teskomovsky. C'est juste assez pour moi, je fais moins de gras avec une petite cuillère, mais deux))

[Maria093]

Je veux aussi essayer de battre le mélange fini avec un mélangeur

Maria093, Maria, et qu'entend-on par mélange prêt à l'emploi? À mon avis, vous ne pouvez battre qu'avec des couteaux avec des mélanges à base de gomme. Je n'ai jamais entendu parler d'une base de crème anglaise sur des œufs battus avec des couteaux. L'amidon est d'autant plus absent que ses molécules seront simplement hachées ...

Tout de même, je battais la crème séparément et bien sûr avec un fouet.

Le disque que je viens d'entendre battre les écureuils.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Svetlanka a une magnifique glace crémeuse, écris une recette, comme tu l'as fait, qu'est-ce que tu as mis pour quoi, pouvez-vous?

[Svetlenki]

Svetlenki, il y a quelques pages, quelqu'un a expliqué que le mélange, c'est-à-dire bouilli, refroidi, avec de la crème, le cas échéant, est fouetté en production avec un appareil, comme pour un milkshake soviétique. Pas avec des couteaux, mais avec un disque, donc je veux aussi essayer s'il y a une différence. Le lait moussé, les protéines et la crème sont très bons pour les fouetter, les cocktails aux baies deviennent également plus magnifiques. Il suffit de faire plus attention à la crème pour qu'elle ne passe pas dans le beurre.

[Maria093]

Maria093, Maria, alors dites-moi ce que vous pouvez faire!

Marlanca, Galina, Je raconte tout en détail. Cette recette est prise comme base, ce qui a apporté Galina Gawala

Sundae crémeux:
Lait entier 250 gr
Crème 370 gr
Lait écrémé condensé 102 gr
Lait entier en poudre 50 gr
Fécule de pomme de terre 10 gr
Vanilline 0,1 gr
Eau (minérale) 108 gr
Sucre 105 gr
Thermomètre digital
Machine à glace électrique
Sortie 1000 gr

J'ai fait une portion et demie avec de petits changements. J'écris les quantités ci-dessous pour une portion et demie:

Lait entier 375 gr + 278 gr = 653 gr ***
Crème 30% - 300 ml ou 278 gr
Lait condensé REGULAR 153 gr
Lait écrémé en poudre 75 gr
Fécule de pomme de terre 15 gr
Vanilline 0,15 gr
Eau (à boire en bouteille) 162 gr
Sucre 102 gr
Sirop de maïs 55 gr
Sel 1/3 cuillère à café

*** - La crème dans les recettes de crème glacée du livre des recettes est prise à 20 pour cent. J'ai décidé que dans cette recette, je devais aussi le faire. En raison du fait que j'ai 30% de crème, je l'ai diluée avec du lait.

1. Apportez tous les composants sauf la crème, l'eau et l'amidon dans une casserole à 60 degrés, remuez avec un fouet
2. Diluer 15 g d'amidon avec 100 g d'eau, ajouter au mélange chauffé, rincer le récipient où se trouvait l'amidon liquide, avec les 62 g d'eau restants, également dans une casserole
3. Amenez le mélange à 92 degrés. Remuer vigoureusement, changer le fouet en une spatule en silicone résistant à la chaleur
4. Versez le mélange dans un récipient, qui est placé dans un bol d'eau froide (s'il y a de la glace - généralement magnifique). Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement afin d'éviter la formation de film sur le dessus. Ou couvrir avec un film plastique en contact
5. Après refroidissement, le mélange est réfrigéré pendant au moins une heure, et de préférence pendant 2 heures ou toute une nuit.
6. Battez la crème jusqu'à obtenir une texture, comme dans la vidéo de Selyanina. Sous le spoiler dans mon post ici Sorbetière: avis, instructions, questions d'achat et de fonctionnement # 2733
7. Versez le mélange refroidi dans la crème fouettée, remuez à basse vitesse du mélangeur, versez dans la sorbetière. Faire de la glace

[Svetlenki]

Svetlenki,
Merci beaucoup ...

[Svetlenki]

Je me suis gardé aussi
Je vous remercie Svetlenki!

Eh bien, j'ai essayé de fouetter le mélange refroidi, selon la recette de Chadeyka, une glace, des Bamiks, une buse à disque. Le mélange n'a pas beaucoup augmenté en raison des grosses bulles. Crème fouettée, aussi, avec un disque, jusqu'à des pics mous et un peu tous ensemble. Le résultat était très agréable, une glace onctueuse, mais peut-être que la recette est juste la bonne. Le mélange a été cuit avec un cuiseur à soupe Moulinex.

[Maria093]

Maria093, Maria, génial. Quelle est votre sorbetière? Est-ce normal que je sois sur VOUS?

Bien sûr sur vous. Marque 3812

[Maria093]

Maria093, Maria, non, si vous sautez l'étape de la crème à fouetter, la glace sera un peu différente.

Alors je les ai fouettés séparément, juste avec un disque à fouetter, et non avec un fouet.

Crème fouettée, aussi, avec un disque, jusqu'à des pics mous et un peu tous ensemble.

à Bamiks ou Shteba. Quelqu'un a-t-il essayé

Maintenant, je ne fais de la crème glacée qu'avec une telle buse (vous voulez dire le disque?) Je fouette la crème + la gomme + le yaourt + le lait concentré. J'aime la cohérence et le résultat!

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, J'ai fait de la glace hier. Et de la crème fouettée après avoir étudié la vidéo. Battre jusqu'au volume maximum (les pics ont déjà bien gardé leur forme, ne se drainent pas). J'ai fait de la glace selon le livre de Chadeeva - une glace aux arachides, mais je n'avais pas de noix, et j'ai fait une glace ordinaire. La crème glacée - il s'est avéré incroyablement savoureux. Avant même d'être congelé dans une sorbetière, le mélange s'est avéré plus soyeux et savoureux.
Après la sorbetière, je dois tempérer la glace pendant environ une journée au congélateur. Il ne fond alors pas si vite en cours de consommation.

Les filles, je ne sais pas quoi penser. Glace fabriquée aujourd'hui (crème anglaise sur jaunes + crème fouettée et à boire). La base est normale, lisse et épaisse. Mais la glace finie est en quelque sorte lâche, pas homogène. J'ai cuisiné jusqu'à ce que le mélangeur s'arrête complètement, temp. sur le tableau de bord -2 au total (marque 3812 au mnu).

[Sonadora]

Mais la glace finie est en quelque sorte lâche, pas homogène.

Sonadora, Manechka, qu'en est-il du goût?

[Manya]

Manya, qu'est-il arrivé à la sorbetière? Pourquoi l'agitateur s'est-il arrêté si tôt Le mélange était-il déjà très épais?

[Sveta]

Sveta, a bon goût. Je l'ai mis dans un récipient, je l'ai battu avec un mélangeur (il est presque devenu liquide par la suite) et je l'ai mis au congélateur. Puis elle l'a sorti plusieurs fois et l'a pétri à nouveau.

Anna, comme et pas tôt, 50 minutes se préparaient. Le fond était déjà bien gelé, le dessus était plus doux. Le mélange était froid.

Ensuite, il s'avère que la température n'a pas été correctement affichée par la sorbetière. Ouais, une tâche.

[Anna]

Anna, Oui. Je pense à la crème de Svitlogorye.

J'aurais supposé que la crème avait déjà commencé à être coupée dans la sorbetière. Peut-être qu'ils ont fouetté au maximum? Ou n'avez-vous pas fouetté?

[Nata]

Nata, Je le pensais aussi, alors j'ai demandé le goût ... si la crème avait été cassée, elle aurait eu un goût de beurre

[Nata]

Nata, crème fouettée.De plus, ils ont été étonnamment rapides, littéralement en quelques secondes.

Sveta, c'est difficile à dire sur le goût huileux, la glace était plutôt grasse au départ.

Pensez-vous que la crème est fouettée dans la sorbetière?

[Manya]

Manya, théoriquement cela est possible. J'ai eu ceci à plusieurs reprises: j'ai fait de la crème maison (à partir de lait et de beurre), puis je les ai fouettées jusqu'à une mousse forte, mais légèrement, et dans la crème glacée, mon beurre était assez bien coupé. Il y avait des morceaux de beurre dans la glace. Par conséquent, cela peut être le cas.

Les filles, dites-moi une bonne sorbetière, j'étais en feu pour acheter quelque chose, mais je me suis perdu dans un grand choix

[Tatyana]

Tatyana, achetez un congélateur tout de suite, c'est très pratique et maintenant vous pouvez acheter à peu de frais! Regardez dans votre région, vous devez l'être!

Merci, mais le prix est à travers: mail1: trop cher pour moi, tout de même, c’est pour ainsi dire par indulgence et je ne suis pas prêt à exposer même 30 000 roubles

[Tatyana]

Tatyana, donc je parle de ce que vous pouvez acheter pour 5-6 mille !! On ne parle pas du tout de 30000; -D maintenant les meilleurs modèles de 15 à 18000 arrivent.

[zvezda]

zvezda, quelles salles de compresseur coûtent 5-6 mille?

Maintenant je vais chercher ... (pour moi, par exemple)

Il me semble qu'ils commencent à 12 ans. Les moins chers étaient comme la marque, puis gemlux, mais c'est déjà 16-18

J'ai acheté dans le métro pour 5! Je vais essayer de trouver

Dites-moi que cette machine à glace est une machine? Machine à glace WMF 416450711. Où puis-je voir une machine bon marché, peut-être sur Ali?

Dites-moi que cette machine à glace est une machine? Machine à crème glacée WMF 416450711

Il s'agit d'une sorbetière dont le seau doit être refroidi au congélateur.

Et surveillez les prix maintenant - les vendredis noirs, les remises du Nouvel An.

Bonne chance!

J'ai trouvé Brand sur Avito! 🔗

Peut-être devriez-vous y regarder? Ces modèles ne sont pas actuellement dans le métro

Bonne journée! Conseiller une sorbetière pour de l'argent jusqu'à 5000 roubles, je veux acheter ma fille pour son anniversaire.

J'ai regardé le site, aujourd'hui il est 21685 plus frais de port.

J'espère, s'il vous plaît, dupliquez le site où vous avez pris UNOLD quelque part, je l'ai manqué quelque part, je ne le trouve tout simplement pas ... il est en feu en ce moment, je le veux ... Je lis tout depuis environ un an ... J'ai décidé. ...

[Irina]

J'espère, s'il vous plaît, dupliquez le site où vous avez pris UNOLD quelque part, je l'ai manqué quelque part, je ne le trouve tout simplement pas ... il est en feu en ce moment, je le veux ... Je lis tout depuis environ un an ... J'ai décidé. ...

Irina, le prix a bien sûr changé, le taux augmente, attrape

🔗

[Irina]

Irina, le prix a bien sûr changé, le taux augmente, attrape

🔗

Oh, merci beaucoup (vous ne pouvez pas dormir non plus) - Je vais aller lire ... Bonne année !!!!!

[Irina]

Irina, Bonne année! Accomplissement des désirs, que tout ce qui a été conçu se réalise!
Bonne chance!

J'ai acheté Tristar YM-2603, et maintenant je fais de la crème glacée avec de la crème. Avant cela, je faisais de la banane, de la framboise et de la vanille à la main, mais cela s'est avéré très difficile, alors j'ai décidé d'essayer de faire la même chose dans une machine à glaçons. La banane est déjà dans le congélateur, la fraise tourne maintenant

Alors je choisis aussi, mais ici il me semble que la puissance ne suffit pas.

Et je veux vendre ma sorbetière Kenwood. Comme je l'ai acheté, il est dans ma boîte depuis l'été. Eh bien, je n'ai pas beaucoup d'espace libre pour un bol dans le congélateur. Je vais économiser pour un congélateur.

Et pourquoi y a-t-il beaucoup de puissance, ça ne fouette pas, mais interfère tranquillement, à mon avis c'est suffisant

Je n'ai pas beaucoup d'espace libre dans le congélateur pour un bol

Je n'ai pas non plus assez d'espace et j'ai acheté une sorbetière Clatronic ICM 3650 avec deux petits bols

Là, vous pouvez faire une petite portion de glace, 400-500 g
Alors qu'il faisait givré, j'ai sorti une partie du contenu du congélateur sur le balcon et je m'entraîne, j'ai vraiment aimé la recette de la glace au lait de Chadeyka, en particulier avec de la confiture de pétales de rose - j'ai adoré cela étant enfant