Sorbetière: avis, instructions, problèmes d'achat et de fonctionnement

Une fois, j'ai regardé une comparaison vidéo de deux Unolds - 2 litres et 2,5 litres, 180W et 250W, respectivement. Donc là, l'oncle dit que plus de puissance permet au mélangeur de tourner plus vite, plus de tours par minute, ce qui oxygène plus le mélange, affecte le goût et onctuosité différente. (vous pouvez cliquer sur les sous-titres, et dans les paramètres la traduction en russe, et pas idéale, mais le sens est clair). Et vous pouvez voir comment ils interfèrent différemment.

Quelque part à partir de 4.30, le travail simultané est visible.

Les filles, expliquez-moi, lancez "la sorbetière", s'il vous plaît, pourquoi y a-t-il de l'oxygène dans la glace, ce n'est pas de la pâte, ou je ne sais pas quelque chose, je ne comprends pas
En général, je l'ai fouetté avec un mélangeur avant la machine à glaçons et il était déjà très aéré dans le bol et j'avais juste peur que le mélange tombe en remuant rapidement. Mais ça ne s'est pas mélangé rapidement et tout est resté dans le même volume.

[Renoncule]

Renoncule, le mélange doit, lors de la congélation, non seulement remuer, mais le battre. Ensuite, nous obtenons la structure de la crème glacée, comme dans un magasin - plus aérée, lisse et tendre. Mais ici, nous devons comprendre que nous n'atteindrons toujours pas l'idéal chez nous. Et nous devons choisir une sorte d'équilibre entre le prix et ce que nous aimerions idéalement. Le résultat est également très fortement influencé par le mélange que nous congelons - crème glacée grasse ou sorbet aux fruits. S'il s'agit d'un sorbet, il serait bon d'utiliser du sirop inverti, il ne gèlera pas autant en glace. Ceux. en plus d'un fouettage de haute qualité du mélange, le résultat dépendra beaucoup de ce que nous congelons exactement.
Mon fils est allergique au lait de vache. Il utilise de la chèvre. Je ne peux pas lui faire un sundae normal avec du lait de chèvre - j'ai besoin de crème. Je lui ai fait de la glace au lait selon les instructions de la sorbetière. Et l'été dernier, j'ai acheté un livre de Chadeeva. Et là, j'ai trouvé un tas de nuances pour faire de la glace. J'ai acheté du lait de chèvre en poudre, fabriqué du lait concentré à partir de lait de chèvre. Et j'ai fait de la glace au lait avec du lait en poudre, du lait concentré et du lait de chèvre ordinaire selon la recette du livre. Le fils a dit que la glace était devenue beaucoup plus savoureuse. Il est devenu plus mou, malgré le stockage dans le congélateur à -18.

Et l'été dernier, j'ai acheté un livre de Chadeeva. Et là, j'ai trouvé un tas de nuances pour faire de la glace.

Sur le site Web de Chadeyka (Irina Chadeeva), je regarde à travers les recettes de crème glacée, il était intéressant de connaître l'effet du sirop inverti, et il existe de nombreuses recettes avec l'ajout d'agar et de crème faible en gras - je veux que la délicatesse soit ne soyez pas trop calorique.

[polliar]

Je suis sur le site de Chadeika (Irina Chadeeva) en train de regarder des recettes de glaces

polliar, et le lien est possible? Et puis je tombe juste sur des livres

Puis-je avoir un lien?

probablement ça [

[polliar]

polliar, et n'a pas essayé de faire avec le xanthane? C'est très pratique, savoureux et le résultat est toujours agréable.

[afnsvjul]

afnsvjul, crème glacée

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zvezda, J'ai du xanthane, je ne l'ai pas encore essayé, mais je connais le dosage - je vais essayer, j'ai acheté la sorbetière il y a seulement un mois

[polliar]

polliar, Moi aussi, je lis une petite fille depuis longtemps et je suis dans ses abonnés! Xanthan s'y est déjà habitué ... 1/4 cuillère à café pour 1 litre de masse.

[zvezda]

Citation: afnsvjul du jour à 13h37
Puis-je avoir un lien?
probablement ça [

Oui, les recettes de glaces selon Gost - dans la liste des recettes de la section Autres goodies




zvezda, merci, a enregistré une note

[zvezda]

1/4 cuillère à café pour 1 litre de masse.

zvezda, Olya, et c'est possible plus en détail, introduisez-vous dans la base de crème anglaise? pluie? Je veux dire, vous devez le mélanger dans du sucre granulé? à quelle température entrer? Alors pas besoin de poinçonner avec un mixeur?

Les filles et toutes les sorbetière sont conçues pour qu'après le mélange, le bol soit placé dans le congélateur ou le bol congelé avant la cuisson? Existe-t-il de telles sorbetière - mettez les ingrédients, appuyez sur le bouton et préparez la glace?

[Lenusya]

Lenusya, fabricant de crème glacée à compresseur comme ça.

MAIS! en général, selon les règles, après la congélation dans une sorbetière, la crème glacée doit être envoyée au congélateur pour durcir pendant une journée. Certes, la température est nécessaire -30 Mais et -18 vont également baisser, faute d'une meilleure. Après durcissement, la crème glacée ne fond pas si vite lorsqu'elle est consommée. Bien qu'il soit très savoureux même sans durcissement. Mais ça fond très vite.

Lenusya, une telle glace au compresseur.

Je vous remercie! Je viens de lire sur la sorbetière de marque.
J'ai compris combien de glace vous pouvez acheter pour son prix. Après tout, les ingrédients, la même crème, coûtent aussi de l'argent + 14000 de la sorbetière elle-même ...

Beaucoup écriront probablement maintenant sur le caractère naturel de la crème glacée maison. La glace achetée est également pleine de crème naturelle
En général, j'ai pensé.

la crème glacée du commerce est également pleine de crème naturelle

C'est bien sûr, mais moi, par exemple, je n'aime pas que la glace, mais toutes sortes de fraises, de bananes, etc. complètement saveurs, et je n'ai jamais vu de framboise, ni naturelle ni aromatisée. Certes, je n'ai pas l'intention d'acheter une sorbetière avec un compresseur. Nous ne mangeons pas de glace tous les jours, et dans le congélateur, j'ai trouvé une place pour un bol de tristars, donc je n'ai pas besoin d'une autre option

[Lenusya]

Lenusya, J'ai aussi pensé que le coût de la compression ne serait pas rentable de sitôt, j'ai décidé que je trouverais une meilleure place sous le bol dans le congélateur. Nous nous déplaçons.

J'ai également pensé que le coût de la compression ne porterait pas bientôt ses fruits, j'ai décidé que je trouverais une meilleure place sous le bol dans le congélateur. Contourner

J'ai également trouvé une place dans l'un des compartiments du congélateur et acheté une sorbetière bon marché - je suis très heureux

J'ai également trouvé une place dans l'un des compartiments du congélateur et acheté une sorbetière bon marché - je suis très heureux

Philips dispose d'une sorbetière (sorbetière Philips 2304/70). Il ne gèle pas tout le bol, mais uniquement le disque contenant le réfrigérant. C'est dommage qu'ils ne soient pas fournis à la Russie. J'ai acheté le mien aux Finlandais. Il y a environ 6 ans, il était vendu sur le marché K pour 98 euros.

[Manya]

Manya, Je me demande, ne savait pas à ce sujet.

[Marina]

Marina, elle est là:

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[Manya]

Manya, merci, je vais jeter un oeil.

[optimiste]

Beaucoup écriront probablement maintenant sur le caractère naturel de la crème glacée maison. La crème glacée achetée est également pleine de crème naturelle
En général, j'ai pensé.

optimiste, Lenusyavous avez une délicieuse glace. Nous nous sommes gorgés de "La vache de Korenevka" lorsque nous rendions visite à notre mère. Malheureusement, même la glace la plus chère ne peut être comparée à celle-ci. Les enfants ne veulent plus manger des glaces des supermarchés, seulement des glaces maison. Par conséquent, je ne peux même pas apprécier le naturel, le goût et l'utilité d'une glace maison.

Nous nous sommes gorgés de "La vache de Korenevka" lorsque nous rendions visite à notre mère.

Même..

L'année dernière, j'ai eu une aggravation - je voulais acheter une sorbetière. Mais je veux le même compresseur et cool. Je sais juste moi-même que j'achèterai mille compromis, et cela ne me calmera pas, je finis par payer trop cher. Je ne l’ai pas acheté, parce que je recalculais aussi le remboursement et ainsi de suite, le crapaud a gagné. Maintenant, je veux vraiment une sorbetière à nouveau, et je ne sais pas comment cela se terminera - je l’achèterai ou encore je me persuaderai de ne pas l’acheter.

Probablement, avec de tels gadgets de récupération à long terme, une logique différente de la liste des avantages et des inconvénients de l'achat est nécessaire par rapport aux autres cuisines. gadgets.

Nous avons trop mangé avec "Cow from Korenevka"

Je l'ai mangé, nous l'avons dans nos magasins, mais j'aime le nôtre, de Petrokholod je l'aime mieux, peut-être est-ce une sorte de patriotisme des petites villes.

[Miranda]

Miranda, s'il y a accès à des glaces de qualité, alors non, même la sorbetière artisanale la plus sophistiquée se rapprochera du résultat d'une fabrique. C'est évident et il est insensé de discuter avec lui. Eh bien, si on parle de yaourts glacés, aux fruits exotiques, ou là-bas, comme les enfants me parlent depuis longtemps pour faire de la glace au bacon et au sirop d'érable: - Ici, bien sûr, il vous faut une unité à domicile pour laisser vagabonder vos fantasmes

Je l'ai mangé, nous l'avons dans nos magasins

Oui, Buttercup, qui peut discuter! Mais où es-tu et où suis-je? Et les enfants demandent de la crème glacée, et en été, ils sont généralement prêts à en manger trois fois par jour.

De plus, je ne veux pas et je ne fais pas de glace avec des jaunes. Eh bien, c'est mon point.

Je ne fais pas de glace sur les jaunes

Donc je n'aime pas les recettes sur les œufs, je suis meilleur sur la gélatine

Je suis meilleur sur la gélatine

Eh bien, oui, le livre de recettes suggère que: l'amidon, la gélatine ou l'agar-agar ... En général, encore une fois, cela revient à une conversation que je sais ce que j'y ai mis. Même si c'est une gomme, ce sera mon choix conscient. Et ce qu'ils mettent en production, et certains des ingrédients, ils ont généralement le droit de ne pas le mentionner, s'ils n'y dépassent pas un certain pourcentage ... Oui, FIG! Et si vous considérez que les enfants mangent de la glace à cause de la chaleur et de la soif, c'est-à-dire que le corps est déshydraté ... En général, je ferais mieux de le faire moi-même

[Svetochka]

Pouvez-vous donner plus de détails,

Svetochka! Désolé ... je viens de voir ...
Je fais cuire la crème anglaise sur la machine à Kenwood, mesure le lait + la crème dans un récipient doseur et mélange le xanthane avec une spatule en silicone ou un fouet pendant quelques secondes, ajoute du lait concentré et mets tout cela dans la crème refroidie dans un bol bol et fouette un peu avec une buse flaxy (elle et crème) fait). Je le verse dans une sorbetière et ajoute soit des noix, soit des raisins secs, ou ...
Je vais le faire, je vais essayer de rédiger une recette! (si c'est nécessaire)



J'ai lu sur les jaunes .. vous pouvez juste faire une crème anglaise!

[Olya]

Je vais le faire, je vais essayer de rédiger une recette! (si c'est nécessaire)

Olya, Besoin, Besoin! Je suis prêt j'attendrai

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, donc vous n'avez pas l'induction de Kesha? Ou est-ce important?

Je vais le faire, je vais essayer de rédiger une recette! (si c'est nécessaire)

C'est nécessaire, bien sûr!

Mais pour moi, j'ai réalisé que j'introduis dans la crème 1/4 cuillère à café de xanthane pour 1 litre de masse, que je batte, puis j'introduis la base de crème pâtissière en eux, mélange. Alors? Puis, respectivement, dans la sorbetière ...

C'est dommage qu'ils ne soient pas fournis à la Russie.

Bon, oui, ce serait plus pratique, mais je me suis aussi adapté avec celui-ci, il est dans mon compartiment pour la congélation accélérée, j'essaye quand même de ne pas le remplir complètement afin de congeler rapidement les boulettes, les boulettes, les pâtés et tout ça

Mais je n'ai finalement rien mangé de mieux que notre cassis, donc je ne ferai même pas de cassis maison

Qu'est-ce que c'est? Pouvez-vous montrer une photo de l'étiquette? (à partir d'images Yandex, par exemple). Et puis j'ai tapé dans la recherche, mais il y a un certain nombre d'options, je ne sais pas laquelle est correcte.

s'il y a accès à des glaces de qualité

C'est difficile à dire. Pour que le prix et ainsi de suite coïncident. En été, on dépense beaucoup de glaces. Mais pas sur tel, mais plus souvent sur l'habituel. Je vois l'intérêt de la sorbetière non pas à cause du caractère naturel des produits contre les additifs, mais dans la variété, en réduisant la teneur en matières grasses, j'ai toujours assez de mon propre yaourt. Autrement dit, faire ce que le magasin a, mais cher. Mais encore, le retour sur investissement est difficile à calculer. Compte tenu des ingrédients, cela m'a pris trois ans, à peine moins.

Je vais le faire, je vais essayer de rédiger une recette! (si c'est nécessaire)

Il est nécessaire!

Je ne veux pas et je ne fais pas de glace sur les jaunes. H

Et je n’ai pas aimé, dès que je n’ai pas aimé, ce n’est pas comme ça. Maintenant, en gros, je cuisine du lait condensé + 10% de crème + amidon de maïs bouilli, mon mari dit que c'est comme une glace de l'enfance

Je pense quelque chose à ça!
Il y a donc de l'amidon avec des jaunes!

il y a de l'amidon avec des jaunes!

Le fait est que je sens ces jaunes et ce n'est pas savoureux pour moi, et pour toute ma famille aussi, dans la crème au beurre à la crème c'est normal, et dans la glace ça interfère

[Tina]

Tina, il faut essayer la crème anglaise! Je n’ai pas beaucoup aimé dans une simple crème anglaise, mais maintenant je ne le sens plus.

[Olya]

Mandraik Luda, vous n'avez donc pas l'induction de Kesha? Ou est-ce important?

Olyapeu importe, je vais découvrir comment, la recette principale et la quantité de tout

Miranda, Je prends uniquement des briquettes, comme celle d'Olga sur la dernière, troisième photo. Depuis le site de Petrokholod, la photo est





Marque: Petrokholod
Poids: 200g.
Certificat de qualité: GOST 31457-2012
Catégorie: Briquette
Goût: Glace à la crème glacée au cassis
Ingrédients: lait entier, eau de boisson, beurre, remplissage de cassis (baies de cassis surgelées, sucre cristallisé, eau de boisson), sucre cristallisé, lait écrémé en poudre, mélange de lait en poudre, extrait de vanille.

[zvezda]

zvezda, Je n'ai pas vu cela, je vais devoir regarder.

J'aime la crème glacée de l'usine de réfrigération n ° 3 d'Ekaterinbourg. Le rapport qualité-prix est excellent. Auparavant, il y avait de nombreuses options dans Auchan / Attack, mais maintenant il y a peu d'endroits à Moscou. Ils font toujours pour METRO. Colis énormes à partir de 1,5 kg. jusqu'à 2,5 kg. Voici leur sorbet au cassis - génial. Je ne sais pas si je peux le répéter si j'achète une sorbetière.

Sous le spoiler, il y a un lien vers la gamme. Il y a des photos de l'emballage. Et la photo ressemble à celle du métro.

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Pour METRO sous leur marque HORECA SELECT. L'été dernier, les prix étaient de 500+ - pour 1,5 kg. une sorte de fruit (groseilles, framboises, etc.). Et quelque part 600-700 selon la part que vous obtenez pour 2,5 kg. crème glacée.

Tina, tu dois essayer la crème anglaise! Tome

Nous devons - alors nous essaierons

Lenusya, vous avez une délicieuse glace. Nous nous sommes gorgés de "La vache de Korenevka" lorsque nous rendions visite à notre mère.

Oui, c'est cette glace que je voulais dire en parlant de délice et de naturel.

J'aime la crème glacée de l'usine de réfrigération n ° 3 d'Ekaterinbourg.

Je vous remercie. Essayons. Dans Metro, j'ai vu de nombreux types de cela.

Oui, le congélateur est cher, je pensais déjà - je peux acheter un petit congélateur, plus une sorbetière - il en sera de même pour le prix
J'ai également essayé de disposer la crème glacée dans des moules à glace en silicone, elle a l'air mignonne et vous pouvez combiner des glaces de différents types et couleurs et en faire une mini portion.

Dans le métro de Saint-Pétersbourg, j'achète dans ces pots de 1,3 kg de glace de l'usine Prestige. Composition normale et savoureuse) J'adore Petrokholod plus.
Mais je ne suis tout simplement pas un amateur de fruits, à l'exception du melon.
J'ai besoin de crème brûlée, ou de glace vanille nature, noisette, avec caramel et biscuits)
Je reviens régulièrement à l'achat d'une sorbetière. Mais il n'y a toujours pas de place pour le bol dans le congélateur. Est-ce que c'est de la glace sur place du métro))

[Svetlana]

Svetlana, et vous avez manqué le congélateur du METRO pour 5000 ???

[Olya]

Olyaquand ?? Je l'ai raté, oui. Pour 5000, je serais une balle!))

[zvezda]

zvezdac'était quand? Evidemment pas l'année dernière.

Je vous remercie. Essayons. Dans Metro, j'ai vu de nombreux types de cela.

C'est le nom de leur marque. Ils ont beaucoup de tout et de nourriture, et pas de nourriture sous cette marque que différents fabricants fabriquent pour eux. Même pour différentes villes peuvent être différentes. Alors regardez aussi l'étiquette qui est le fabricant.

Ce temps passe vite n'a même pas remarqué combien d'années se sont écoulées! Horreur! Nous avons écrit à ce sujet partout et il m'a semblé que tous les nôtres étaient stockés

[zvezda]

zvezda, et c'était il y a au moins 3 ans, ou même les 5.
Il n'y a pas de tels prix depuis longtemps. Pas pour aucune technique.

[Miranda]

Miranda, tué wow!