Pain au gruau de blé

Catégorie: Pain au levain
Pain au gruau de blé

Ingrédients

Farine de blé 400 grammes
Sérum + eau 290 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale 3 cuillères à soupe l.
Levure sèche 1,7 cuillère à café
Cottage cheese 70 grammes
Pain au gruau de blé

Méthode de cuisson

  • Mode de base, taille XL, croûte légère



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Pain au gruau de blé
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Pain au gruau de blé
Zdenek
Que pensez-vous, ne peut-on utiliser que du sérum?
LaraN
Citation: Zdenek

Que pensez-vous, ne peut-on utiliser que du sérum?
Je crois que c'est possible, je ne l'ai déjà fait que sur du sérum. Cela a bien fonctionné.
Sveta
Pas seulement bon, mais excellent! Depuis longtemps je fais tout le pain sur du lactosérum, son goût ne se fait pas sentir (s'il n'est pas peroxydé, mais cela, dit-on, est bon pour le pain de seigle), il se lève parfaitement et est sain! Et en combinaison avec de la levure naturelle - généralement BOMB
Zdenek
Merci pour la réponse rapide! Et puis j'ai déjà commencé à douter - j'ai commencé à cuisiner uniquement avec du lactosérum et la pâte a commencé à augmenter (bien que plus tard, j'ai réalisé qu'en même temps, j'ai commencé à utiliser la levure sèche Lviv au lieu de SAF-Moment). Il y a une heure, je l'ai mélangé sur du lactosérum et sur SAF un rapide d'Elena Bo - voyons ce qui se passe, et demain j'essaierai avec de la semoule.
Administrateur

Zdenek, afin de s'adapter rapidement aux produits, parcourez les recettes de pain et rédigez des recettes intéressantes pour vous-même (avec une photo plus claire), qui indique quels produits et en particulier les liquides sont utilisés par les gens, en quelle quantité, dans quelle combinaison, et combien par rapport à la farine.
Et puis, il sera plus facile de naviguer et de répondre à votre question - est-ce possible ou non.
Ce sera très instructif.
Zdenek
Je vous remercie! Je le fais - j'ai déjà relu plus de la moitié des recettes avec des critiques, mais il y a trop d'informations pour un débutant - vous devez commencer à prendre des notes, démarrer un cahier. Pour commencer, je garde des registres détaillés pour chaque cuisson (le four ne dure que trois semaines, je fais cuire presque tous les jours - ils mangent de tout) afin d'obtenir le résultat souhaité. L'essentiel est qu'il y ait quelqu'un à demander ou à lire sur le site. Merci encore!

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