La pâte ne lève pas

[Kuklinar]

Kuklinar peut-être pas assez de levure après tout? Avez-vous ajouté du sucre? Je ne l'ai pas trouvé dans votre recette.

Le sucre ne va vraiment pas à l'italien.

Kuklinar , vous devriez probablement vous écarter de vos "standards" et essayer les nôtres sur le forum - parfois cela aide à comprendre vos erreurs.

Je ne suis pas contre. Hier, j'ai fait du «pain blanc ordinaire». Je suis sûr que vous cuisinez aussi comme ça. Dans l'instruction russe, c'est presque la même chose, seule l'huile est différente.

Levure 1 cuillère à café
Farine de blé 500 g
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 c. l.
Vidange d'huile. 30 gr.
Eau 350 ml

Il s'est avéré être 11,5 cm de haut au point le plus élevé. Ma femme a fait la même chose la semaine dernière, seulement elle a jeté un paquet de levure (7 grammes ou 2,5 normes) - il s'est avéré être élevé, presque à égalité avec le seau et encore plus agréable à sentir.

À mon avis, tout est en ordre avec le poêle. Vous écrivez qu'il ne s'est pas levé avant même la cuisson,

Pourquoi ne s'est-il pas levé? J'ai écrit comment il s'est levé:

après 30 minutes, le volume n'a pas augmenté
après 60 minutes, le volume a augmenté d'environ 40%. Le fond du seau dans un coin n'est pas recouvert de pâte.
après 90 minutes, le volume a augmenté d'environ 100% de la valeur initiale
après 140 minutes, le volume a augmenté d'environ 2,5 à 3 fois par rapport au volume initial. Le bord supérieur est à 14 cm sous le haut du seau.
après 200 minutes, le volume a encore augmenté, c'est difficile à dire en pourcentage. Le bord supérieur est à 9 cm sous le haut du seau.

Avez-vous essayé de doubler ou même de tripler le taux de levure? Si la levure est faible (après tout, c'est l'été maintenant), ils en mettent beaucoup plus dans la pâte.

Pour le "pain normal", j'ai essayé de l'augmenter de 2,5 fois. Le résultat est assez satisfaisant. Cela n'a pas beaucoup aidé pour l'italien. Si dans la chaleur, il est NORMAL de doubler la portion de levure ou plus, alors il n'y a vraiment aucune raison de soupçonner que le poêle fonctionne mal.
Le fait est que l'été dernier, nous en avons eu un frais, et même plus tôt, nous n'avions pas de HB. Je n'ai donc aucune expérience de la cuisson sous la chaleur. Les problèmes ont commencé en mai, ce qui suggère que le problème est lié à la température de l'air extérieur.

Essayez d'abord de changer la levure et le sel.
Et analysez les composants que vous avez récemment modifiés (acheté un nouveau paquet de levure, sel, farine, huile).

Je l'ai essayé. Aucun changement n'a été remarqué.

Le poids du pain est de 620 grammes. Pas mal dans la coupe, moelleux et savoureux, mais, à mon goût, légèrement salé.
J'ai mis 6 grammes pour autant d'ingrédients. sel. La hauteur du pain est de 12 cm.
La conclusion s'impose: tout va bien avec le poêle! mais la levure n'interfère pas avec l'ajout d'une autre 1/2 c. , et encore mieux du levain, fait maison, cultivé sur place.

12 cm? Et pensez-vous que le pain est de qualité normale? Ensuite, je semble trouver à redire à mon HP.

12 cm? Et pensez-vous que le pain est de qualité normale? Ensuite, je semble trouver à redire à mon HP.

Bien sûr, 400 grammes de farine sont normaux. Il y a une tranche de pain, vous pouvez voir qu'il y a une bonne miette, il ne manque qu'un peu de levure, ou une augmentation du temps de levée. Votre poêle va bien!

J'ai fait du pain aujourd'hui selon la même recette
(400 gr de farine
1 cuillère à café levure sèche (a pris 0,75 h. l)
9 grammes de sel (a pris 6 grammes)
18 gr. ol. huiles
260 grammes l'eau), mais la levure a été prise par d'autres - Fermipan, et moins, - 0,75 cuillère à café de c / p. Le résultat est évident. J'aime beaucoup la levure Pacmaya dans le pain précédent, mais elles sont également nettement inférieures au Fermipan.

Au mieux, je reçois 2/3 de votre pain. Même avec un paquet complet de levure (2,5 cuillères à café) Ci-dessous, une photo dans un seau.

J'ai remarqué un schéma général: moins il y a de farine dans la recette, moins le pain convient. Je pensais que la levure était humidifiée tôt avec de l'eau en raison du fait qu'elle est mal séparée par la farine de l'eau. Je pensais qu'ils "travaillaient" avant le début du lot.
Essayé de mettre 1,25 c. sous la farine, comme prévu, et ajoutez encore 1,25 c. au début du lot.

L'italien, selon la recette que vous avez essayée, a augmenté de 5 à 10%. Le français n'a été influencé d'aucune façon. Aujourd'hui je mets complètement la levure en français au début du lot: 2,5 cuillères à café! Il s'est avéré un gâteau plat d'environ un tiers du seau et le pain ne touche pas du tout un mur - il est si petit.

J'ai remarqué une particularité: les Français et les Italiens sont «couronnés». Autrement dit, à un moment donné, il semble que la pâte était plus haute, mais lors de la cuisson ou avant qu'elle ne tombe. Une fine couche reste sur les murs, qui est ensuite cuite, créant une "couronne" sur les côtés du pain:
🔗
C'est italien. La "couronne" française est encore plus élevée, bien qu'elle se révèle elle-même beaucoup plus petite.

Qu'est-ce que ça veut dire?

La couronne est très probablement (à mon avis) formée lors du pétrissage, ce qui signifie que la pâte est liquide. Et s'il se forme quand même pendant la montée, alors je pense que la raison est que vous mettez trop de levure - 2,5 cuillères à soupe, c'est très cool et peut-être à partir de cela, il fermente et tombe finalement. Moi, en italien, ou en français, je mets 1 cuillère à café de levure sur un pain plein et c'est bien suffisant pour une bonne levée, bien sûr, à condition que la levure soit bonne.

comme s'il n'était pas industriel, le four ne se mélange pas bien

J'ai remarqué une particularité: les Français et les Italiens sont «couronnés». Autrement dit, à un moment donné, il semble que la pâte était plus haute, mais lors de la cuisson ou avant qu'elle ne tombe. Une fine couche reste sur les murs, qui est ensuite cuite, créant une "couronne" sur les côtés du pain:

«Corona» est une couche de pâte ou de farine non mélangée qui s'y colle lors du pétrissage. Pour une raison quelconque, la pâte ne pétrit pas immediatement dans le kolobok "correct".
Suivez le processus de pétrissage, si nécessaire, aidez à former un chignon avec une spatule en silicone.
Levure, vraiment pour 400 grammes de farine - 1 cuillère à café suffit et vous ne devriez pas en mettre plus, il vaut mieux faire attention à l'équilibre farine-liquide lors du mélange.

Et si ça se forme encore pendant la montée, alors je pense que la raison est que tu as mis trop de levure

Oui, exactement pendant l'ascension, puisque j'ai contrôlé le chignon plusieurs fois - les murs étaient propres.

«Corona» est une couche de pâte ou de farine non mélangée qui s'y colle lors du pétrissage. Pour une raison quelconque, la pâte ne pétrit pas immediatement dans le kolobok "correct".
Suivez le processus de pétrissage, si nécessaire, aidez à former un chignon avec une spatule en silicone.

Hier, quand j'ai joué au "français", j'ai suivi attentivement le kolobok. Ajouté 1 cuillère à soupe. l. farine, car la pâte était fine. Après l'ajout, le chignon est devenu normal, les murs étaient propres pendant le pétrissage. "Couronne" - 100% est formé après.

Je ne sais pas quoi faire. Augmenter la quantité de secousses n'aide pas. Changement de farine, frissons, sel, eau aussi. Il est nécessaire de transporter HP pour réparation. Comment peuvent-ils prouver qu'il est défectueux? S'ils testent du pain "normal" pour 500 g de farine, alors cela s'avérera tout à fait conditionnel.

[Kuklinar]

Kuklinar Il me semble que vous avez des exigences accrues pour HP! Difficile de bien mélanger la pâte pour 400 grammes de HP! Ce que je vois sur la photo, c'est comme un 1/2 seau pour 400g, un pain normal! N'égalez pas la levure Fermipan! Une telle levure est généralement l'exception plutôt que la règle.

[Pas besoin d'augmenter]

Je ne sais pas quoi faire. Augmenter la quantité de secousses n'aide pas

Pas besoin d'augmenter la quantité de levure doit être réduite. Pour un pain de 400-500gr. ne mettez pas plus d'une cuillère à café.

[Kuklinar]

Kuklinar Il me semble que vous avez des exigences accrues pour HP! Difficile de bien mélanger la pâte pour 400 grammes de HP! Ce que je vois sur la photo, c'est comme un 1/2 seau pour 400g, un pain normal! N'égalez pas la levure Fermipan! Une telle levure est l'exception plutôt que la règle.

Mais ce "français" comme toi?

🔗

C'est avec 2,5 c. levure au lieu d'un. Gingerbread man soigneusement contrôlé, a ajouté 1 cuillère à soupe. l. farine, comme je l'ai écrit ci-dessus.

[Pas besoin d'augmenter]

Pas besoin d'augmenter la quantité de levure doit être réduite. Pour un pain de 400-500gr.ne mettez pas plus d'une cuillère à café.

Excusez-moi, avez-vous regardé les pages précédentes? Où suis-je allé pour la première fois avec le problème d'un mauvais test?

[Kuklinar]

Kuklinar Regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, c'est peut-être le cas?

[Kuklinar]

Kuklinar Regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, c'est peut-être le cas?

Merci pour le lien. Difficile de commenter. Il y a deux semaines, lorsque j'ai abordé pour la première fois le problème des pains bas, il y avait de la fièvre. Il n'y avait pas de «couronne». J'ai commencé à introduire un double taux de levure, comme on me l'avait conseillé - cela n'a pas beaucoup aidé. La température dans l'appartement est normale depuis deux ou trois jours. Peut-être que vous n'auriez pas dû avoir besoin de plus de levure?

Mais alors c'est juste un désastre, pas HP. Il sera tout simplement impossible de s'y adapter.

Et la deuxième considération. Mon HP en septembre a deux ans. "French" n'a jamais été au sommet du seau avant, comme ils m'ont écrit ici, mais ce n'était pas une si mauvaise tache, comme vous pouvez le voir sur la photo.

Tout ce qui précède me fait penser que quelque chose ne va pas avec HB, et non avec la température, la levure ou autre chose.

[Kuklinar]

Kuklinar Mettez le HP au service! Afin de dissiper tous les doutes! Panasonic a une très haute qualité! Regardez simplement qu'il a l'autorisation de l'entreprise!

[Kuklinar]

Kuklinar Mettez le HP au service! Afin de dissiper tous les doutes! Panasonic a une très haute qualité! Regardez simplement qu'il a l'autorisation de l'entreprise!

Comprenez quelle entreprise. Je vis en Allemagne et j'ai acheté HP sur Internet. J'aurai besoin de l'envoyer au service par courrier. Si je ne trouve pas d'argument tueur pour le fait que le HP est défectueux, le service, après l'avoir vérifié formellement, peut le renvoyer en disant qu'aucun défaut n'a été identifié. Après tout, tout tourne, pétrit, chauffe, cuit. Un "niveau de levage" insuffisant est assez difficile à prouver.
Et faire des allers-retours me coûtera un quart du prix d'une machine à pain.

Ici sur le forum j'essaye de trouver quelque chose qui me permettra d'obtenir la preuve concluante que mon four est défectueux. Ou c'est parce que tout est question de mains ou d'ingrédients tordus, même si je ne le crois pas vraiment, car tout était assez correct pendant un an et demi.

depuis un an et demi, tout était assez correct.

vous venez de répondre à votre propre question. Peut-être que cela aidera 🔗
Je ne suis pas bon en allemand, désolé

Excusez-moi, avez-vous regardé les pages précédentes? Où suis-je allé pour la première fois avec le problème d'un mauvais test?

Il m'a semblé que mon conseil vous irritait un peu, mais je veux dire pour ma défense qu'à en juger par la torréfaction, le four cuit bien, et à en juger par la couronne, la pâte lève aussi bien, mais pour une raison quelconque, elle tombe. D'où l'impression est que la levure est encore fermentée en raison de la grande quantité (peut-être dans votre cas une demi-cuillère suffira), sinon vous n'auriez pas la soi-disant «couronne». Il est difficile de trouver d'autres explications
Au fait, j'ai déjà fait cuire du pain rustique gris selon la recette du Mulinex, donc il y a 700 gr. farine (blé + seigle) dont vous n'avez besoin que de 2/3 c. la levure et en même temps le pain a le temps de lever remarquablement.

[On m'a conseillé d'augmenter la quantité de levure]

D'où l'impression est que la levure est encore fermentée en raison de la grande quantité (peut-être dans votre cas une demi-cuillère suffira), sinon vous n'auriez pas la soi-disant «couronne». Il est difficile de trouver d'autres explications

Les moyens ne sont pas tombés. J'ai commencé à mettre le double et le triple du taux de levure en raison du fait que certains types de pain ne correspondaient pas bien. Je l'ai relié à la chaleur, puisque tout a commencé, pourrait-on dire, en mai. On m'a conseillé d'augmenter la quantité de levurepour s'assurer que la levure ne fonctionne pas mal (vieille, humide, surchauffée, etc.), mais HP ne fonctionne pas bien.

Le doublement et le triplement de la norme ont légèrement augmenté le volume des pains, mais ont commencé à donner une "couronne", qui, cependant, n'interfère pas, mais ne donne pas de réponse à la question "pourquoi le pain a cessé de rentrer".

Je n'ai toujours pas d'argument convaincant en faveur du service pour prouver facilement que HP ne va pas.

Quelqu'un peut-il suggérer une sorte de test (recette, etc.) qui déterminera clairement les performances normales de HP?

🔗

Merci, je vais le lire attentivement.

[Kuklinar]

Kuklinar Essayez de cuisiner celui-ci https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Réponse n ° 19: 21 septembre 2009, 11:52:11" ou celle-ci "Réponse n ° 20: 21 septembre 2009, 11:57:17" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Si tous les composants manquent, veuillez contacter Stеrn https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
peut-être qu'elle te dira où tout acheter
PS: Si je commençais à contacter le service, je leur écrirais certainement un email avec un lien vers ce sujet. Peut-être que tout sera résolu de la manière la plus inattendue pour vous ...

Le doublement et le triplement de la norme ont légèrement ajouté du volume aux pains, mais ont commencé à donner une "couronne", qui, cependant, n'interfère pas, mais ne donne pas de réponse à la question "pourquoi le pain a cessé de venir".

Je parle encore de la «couronne».
Votre pain, à en juger par la «couronne», monte toujours. La question est de savoir pourquoi il tombe alors. Peut-être que pendant la fermentation, la température dans la machine à pain augmente trop haut ou au début de la cuisson, elle est désossée pour une raison quelconque.
À propos, dans mon Ponasonik, il y avait une fois un saut similaire: lors du pétrissage de la pâte sur le programme de boulettes, pour une raison quelconque, elle a commencé à se réchauffer et, par conséquent, pas même une pâte chaude ne sortait, mais chaude, presque brûlante. Certes, il a disparu par la suite par lui-même, je ne comprenais toujours pas ce que c'était. Vous avez peut-être un échec similaire quelque part. Vérifiez si vous n'êtes pas trop paresseux pour observer 4-6 heures.

Je parle encore de la «couronne».
Votre pain, à en juger par la «couronne», monte toujours. La question est de savoir pourquoi il tombe alors. Peut-être que pendant la fermentation, la température dans la machine à pain augmente trop haut ou au début de la cuisson, elle est désossée pour une raison quelconque.

Dans les cas que j'ai décrits, cela semble être mon oubli. Il n'y avait plus beaucoup de chaleur et j'ai jeté la double portion de levure.

Vérifiez si vous n'êtes pas trop paresseux pour observer 4-6 heures.

Prêt à vérifier. Mais comment? Je pensais déjà jeter un capteur numérique à l'intérieur et surveiller la température. L'essentiel est alors de ne pas oublier de le sortir avant la cuisson. Quelle température doit-il être à quel moment?
_____________________

Les deux derniers jours, il n'y a pas du tout de chaleur, et j'ai commencé à tout mettre selon la recette. L'italien est assez tolérant. Et pas de couronne. Aujourd'hui, le français est un tiers d'un seau ou un peu plus haut. Si nous supposons qu'il devrait être inférieur à "Normal" de 500 grammes. farine une fois et demie, alors je n'aurais pas tremblé.

Mais j'ai déjà rencontré ici plus d'une fois que le français devrait être à la hauteur, voire plus. Tout le monde a du français à partir de 300 gr. la farine vers le haut du seau est obtenue? Ou y a-t-il des "chanceux" comme moi?

[Kuklinar]

Kuklinar Essayez de cuisiner celui-ci

Pour cela, je vais probablement tout ramasser:

Levure active sèche, par exemple "Lvovskie": 1 c.
Farine de blé de qualité supérieure ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farine de seigle pelée, deuxième qualité ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sel: 1,5 cuillère à café
Sucre: 1,5 cuillère à soupe l.
Huile d'olive: 2 c. l. (vous pouvez utiliser des graines de tournesol ordinaires, par exemple, "Chumak" raffiné)
Eau: 290 ml.

Mode normal (4 heures), taille - M, croûte foncée, omoplate normale.
Avec de telles proportions, il s'avère avec un toit légèrement convexe

Je vais essayer un de ces jours avec des ingrédients locaux.

Prêt à vérifier. Mais comment? Je pensais déjà jeter un capteur numérique à l'intérieur et surveiller la température. L'essentiel est alors de ne pas oublier de le sortir avant la cuisson. Quelle température doit-il être à quel moment?

Ici, j'ai mesuré la température dans le seau à toutes les étapes du pétrissage et de la cuisson, voir si cela peut aider #

Nous avons maintenant une chaleur de plus de 40 et à la maison, dans la cuisine pendant la journée dans la région de 30 à 33 degrés. Dans ce contexte, j'ai essayé de cuire du pain italien selon votre recette Kuklinar. Le pain s'est avéré un pour un comme le vôtre. Faible, avec un toit léger et fissuré, mais sans couronne, mais j'ai aussi mis 1 cuillère à café de levure. J'ai été choqué, je ne sais même pas ce qui a fonctionné. Je fais généralement de l'italien selon une recette différente: 1 c. levure, 500 gr. farine, 1 c. sel, 320 ml. de l'eau, parfois (si je ne suis pas sûr de la farine), j'ajoute du panifarin (améliorant) 1 c. l .. Un tel pain s'avère merveilleux même dans la chaleur. J'ai longtemps jeté les recettes de pain italien contenant du beurre. Un tel pain sort invariablement plus dense et proportionnellement bas, et j'aime bien aéré avec une croûte mince et croustillante.C'est peut-être juste l'huile et la raison?

Dans ce contexte, j'ai essayé de cuire du pain italien selon votre recette Kuklinar. Le pain s'est avéré un pour un comme le vôtre. Faible, avec un toit léger et fissuré, mais sans couronne, mais j'ai également mis 1 cuillère à café de levure.

Excusez-moi, y a-t-il un mode italien dans votre poêle?

[Je pense que cela vaut la peine de revenir au «français», puisque moi et tout le monde avons un tel régime. À quelle hauteur l'obtenez-vous?]

Essayé avec des ingrédients locaux:

Levure active sèche, par exemple "Lvovskie": 1 c.
Farine de blé de qualité supérieure ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farine de seigle pelée, deuxième qualité ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sel: 1,5 cuillère à café
Sucre: 1,5 cuillère à soupe l.
Huile d'olive: 2 c. l. (vous pouvez utiliser des graines de tournesol ordinaires, par exemple, "Chumak" raffiné)
Eau: 290 ml.

Mode normal (4 heures), taille - M, croûte foncée, omoplate normale.
Avec de telles proportions, il s'avère avec un toit légèrement convexe

Ajouté 1 cuillère à soupe. l. farine, car c'était une pâte très liquide. En théorie, on pourrait en ajouter un de plus, mais il semble qu'avec de la farine de seigle la pâte devrait être plus fine en moyenne? La taille du pain s'est avérée assez correcte pour 410 gr. farine.

Certes, je n'ai trouvé aucune similitude avec "Darnitsky", mais c'est une autre question.


Je pense que cela vaut la peine de revenir au «français», puisque moi et tout le monde avons un tel régime. À quelle hauteur l'obtenez-vous?

Excusez-moi, y a-t-il un mode italien dans votre poêle?

Il y a. J'ai deux Panasonic: 253 et 255. Donc en 253 il y a juste un mode
"Italien". Je l'ai pris après 255 juste à cause de ce régime. Je voulais vraiment me procurer de l'italien, mais un poêle ne suffisait toujours pas.

Eh bien, alors tout est clair avec «italien». Ça devrait être comme cela. Reste à s'occuper du "français".

Non, je ne pense pas qu'il devrait être comme ça. Au contraire, selon cette recette, cela se passera comme ça, mais hier, j'ai cuit du pain à partir de farine de deuxième qualité à l'italienne, mais sans sucre, et il s'est avéré être un pain merveilleux. vous devez changer quelque chose dans la recette. Une fois, je suis tombé sur quelque chose au détriment du sucre dans le pain italien, ils ont écrit qu'il ne devrait pas y en avoir, mais je n'y suis venu que récemment. Sans sucre, ce mode est vraiment meilleur.

Aide pliz, peut-être que quelqu'un sait ce qui se passe. Je mange un cookie depuis longtemps, tout a toujours été merveilleux, mais depuis trois mois le pain n'a pas complètement levé. J'ai essayé de cuire différents types, changé de levure, de farine ...

Au fait, mon français ne s'est pas bien passé ce soir aussi: wow: Pechka a aussi 3 ans ...

Aide pliz, peut-être que quelqu'un sait ce qui se passe. Je mange un cookie depuis longtemps, tout a toujours été merveilleux, mais depuis trois mois le pain n'a pas du tout augmenté. J'ai essayé de cuire différents types, changé de levure, de farine ...

Essayez de faire cuire le pain vous-même en x \ n, c'est-à-dire pas dans un programme automatique, mais pétrissez la pâte en mode pizza, laissez-la lever quelques fois et mettez-la au four. Une panne électronique s'est peut-être produite et certains programmes peuvent ne pas fonctionner correctement ou ne pas fonctionner du tout. Peut-être qu'après un certain temps, tout ira bien. Je me demande s'ils font un clignotement de x \ poêles dans les centres de service?
Sazalexter peut répondre à cette question, mais vous ne pouvez pas la voir.

[Margit]

Margit Je ne dirai pas sur le firmware Panasonic, je ne sais pas
Et il peut y avoir de nombreuses raisons pour ne pas se lever. Partant des courants d'air, des coupures d'électricité (sous-tension dans le réseau) et se terminant par la détérioration des propriétés des composants du pain Il faut comprendre, par la méthode d'exclusion et de remplacement

Essayez de faire cuire le pain vous-même en x \ n, c'est-à-dire pas dans un programme automatique, mais pétrissez la pâte en mode pizza, laissez-la lever quelques fois et mettez-la au four.

Ici, je suis entièrement d'accord avec vous

Les gens, aidez-vous avec des conseils, pliz! J'ai utilisé le sabre avec succès pendant 2-3 mois, je n'étais pas content. Mais depuis un certain temps maintenant, comme coupé. LA PÂTE A ARRÊTÉ DE SE SOULEVER !!! Dans n'importe quel mode. Je fais tout comme au début, quand le pain était excellent. La séquence est la même. Les composants sont les mêmes.

Bonjour à tous!
Mêmes problèmes avec ma machine à pain (modèle SD-255).
Cinq mois de cuisson quotidienne de pain merveilleux et maintenant - bam, ce n'est pas du pain, mais une sorte de biscuit.

J'ai remarqué qu'après deux heures de fonctionnement du four en mode principal, la pâte est maintenant froide, alors qu'elle était chaude auparavant.

[Lenchik]

Bonjour à tous!
Mêmes problèmes avec ma machine à pain (modèle SD-255).
Cinq mois de cuisson quotidienne de pain merveilleux et maintenant - bam, ce n'est pas du pain, mais une sorte de biscuit.
J'ai remarqué qu'après deux heures de fonctionnement du four en mode principal, la pâte est maintenant froide, alors qu'elle était chaude auparavant.

Lenchik
J'ai eu les mêmes problèmes avec le poêle à plusieurs reprises, maintenant tout est parti de lui-même. Ce que j'ai fait: j'ai arrêté de cuire sur le mode qui a cessé de me donner du pain haut et luxuriant, et il y avait des briques à la sortie. Elle a commencé à utiliser les programmes diététiques et français. La toute première fois que j'ai eu une telle histoire en français, je suis passé à l'habituelle, j'ai cuit dessus pendant longtemps et elle a également cessé de fonctionner. Maintenant, les deux fonctionnent à nouveau.

[Lenchik]

Lenchik
J'ai eu les mêmes problèmes avec le poêle à plusieurs reprises, maintenant tout est parti de lui-même. Ce que j'ai fait: j'ai arrêté de cuire sur le mode qui a cessé de me donner du pain haut et luxuriant, et il y avait des briques à la sortie. Elle a commencé à utiliser les programmes diététiques et français. La toute première fois que j'ai eu une telle histoire en français, je suis passé à l'habituelle, j'ai cuit dessus pendant longtemps et elle a également cessé de fonctionner. Maintenant, les deux fonctionnent à nouveau.

Margit
Je vais certainement essayer! J'ai déjà pensé à faire cela, mais à chaque fois que je cuisinais en mode principal, je pensais: peut-être que ça va marcher maintenant!

J'ai essayé de faire du pain français, mais il s'est avéré être un sablé de toute façon.
Mais si vous mettez d'abord le mode «Pizza», puis laissez reposer la pâte et activez le mode «Cuisson», alors vous obtenez du pain comme dans le mode «Basique».

[Lenchik]

J'ai essayé de faire du pain français, mais il s'est avéré être un sablé de toute façon.
Mais si vous mettez d'abord le mode «Pizza», puis laissez reposer la pâte et activez le mode «Cuisson», alors vous obtenez du pain comme dans le mode «Basique».

Lenchik, assurez-vous de débrancher le cordon d'alimentation après la cuisson. Il me semble que récemment c'était la raison d'un dysfonctionnement de mon poêle, d'autant plus que je vis dans une maison privée. Essayez de faire cuire du pain en mode régime, alors on m'a conseillé sazalexter... J'espère que tout reviendra à la normale pour vous!

J'ai acheté un pain Panasonic SD 255 en cadeau à mes parents en février 2009. Je les ai envoyés au village, leur ai expliqué comment les utiliser et ils étaient contents. Au bout d'un mois et demi, j'ai décidé de rendre ma famille heureuse avec ce miracle de la technologie, et nous avons eu le bonheur.Mais, après un an de fonctionnement, un appel parental que le pain ne lève pas m'a fait pelleter ce forum. Il m'a fait tout changer: farine, levure, beurre, etc., etc. Rien n'en est sorti. Puis il a demandé de mettre une machine à pain sur une chaudière à gaz (ils ont leur propre maison et ils se chauffent à la chaudière) et de faire du pain. Le pain s'est avéré excellent. Et puis un jour, quand je suis rentré à la maison, j'ai dit que notre poêle faisait le même monstre (le pain ne montait pas). La température dans l'appartement à cette époque atteignait à peine 20 degrés (le chauffage d'hiver était éteint). J'ai essayé de changer tous les ingrédients énumérés ci-dessus, le résultat est nul.
Le poêle a été laissé pour recueillir la poussière jusqu'à plus de temps libre afin de le prendre en réparation.
Conclusion: j'ai acheté les deux poêles dans une boutique en ligne, avec une différence de 1,5 mois, la répartition est la même. Alors le mariage de cette fête?

[Ingrédients]

J'ai essayé de changer tous les ingrédients énumérés ci-dessus, le résultat est nul.

Tout d'abord, il ne faut pas Ingrédients changer et vérifier la qualité de la levure: mélanger la levure avec une petite quantité chaud eau et farine et mettre chaud (28-30 * C) place, et si la levure ne monte pas en 15-20 minutes, ce sont eux qui sont à blâmer.

[GOGA]

GOGA
Cuire au four pendant un programme différent, j'avais déjà cela deux fois, cuit sur d'autres programmes, puis je suis revenu et le même programme a commencé à cuire comme si de rien n'était. Avec ce qu'il est connecté - je ne comprends pas. Vous voyez, beaucoup ont de tels problèmes, peut-être à cause de la tension dans le courrier électronique. réseaux.Cela devrait être sur les conseils sazalexter installez un stabilisateur de tension.

GOGA, j'ai un Panasonic 257, j'ai travaillé pendant 2 semaines et j'ai commencé à avoir des problèmes pour lever la pâte. J'étais convaincu que ce n'était pas de la levure ou de la farine à cause du même sac, un grand pain a été obtenu, et la fois suivante une brique. Je l'ai pris pour le diagnostic, j'attends le résultat, et maintenant je cuit parfaitement dans Moulinex à partir de la même farine et levure et à la même tension. Voici la confirmation ...

Salutations à tous. Qui a le mode français sur Panase SD-255 et le pain monte jusqu'aux bords du seau, pouvez-vous mesurer la température à l'intérieur du seau tout en soulevant la pâte?, Je ne lève pas plus de 30 C dans ce mode, bien que le test mod donne une température de 38 C. En mode principal et la température alimentaire dans le seau est de 35 ° C.

La température la plus optimale pour la levée de la pâte doit être de 28-30 * et pas plus!
Ceci est fourni par la technologie de cuisson.
Et ce mode doit être fourni x \ n.

La pâte n'a pas besoin de lever rapidement à des températures élevées. La pâte doit reposer pendant un temps normal pour lever, la qualité du pain fini en dépend.

Je m'endors avec des ingrédients éprouvés (je cuisine depuis presque un an), j'active le mode français, la température dans la cuisine est de 25 C.La température est égalisée pendant exactement 2 heures 5 minutes, puis le pétrissage prend 15 minutes, c'est déjà 2 heures 20 minutes, plus 60 minutes de cuisson. Et cela fait trois heures 20 minutes, le programme reste pendant deux heures et quarante minutes à lever, tandis que la pâte doit tomber plusieurs fois. A une température de 30 C dans un seau, la pâte n'a pas le temps de bien lever pendant ce temps et par conséquent le pain s'avère bas et pas beau. Mais si, avant la cuisson, vous éteignez le HP et laissez la pâte reposer pendant encore une demi-heure, elle monte de manière acceptable et vous pouvez maintenant la mettre en cuisson. Mode manuel, et chasse comme avant, automatique. Ces 4-5 degrés ne suffisent tout simplement pas.

Aidez-moi!
Dites-moi, pliz! Je suis un débutant, je viens de recevoir HP (Panasonic), je ne pouvais pas en avoir assez. Et puis, soudain, quelque chose s'est produit. Une fois j'ai oublié d'insérer une spatule (j'étais très fatiguée, j'ai mis le pain pendant la nuit). Après cela, aucun pain n'a été cuit correctement.
Je mets la spatule, vérifie.
Farine, recette, levure - tout est comme avant.
L'omoplate interfère (j'ai espionné, et les sons sont appropriés)
En fonction de la température, il cuit normalement.
MAIS! Au lieu d'un bon pain grillé savoureux - quelque chose de blanc, plat, collant, avec de la farine non mélangée tombant sur les côtés.
Est-ce une panne électronique? Ou après avoir oublié la pagaie, quelque chose pourrait-il y arriver? (Une sorte d'élément rotatif, je ne sais pas). Et d'autre part, sur le programme "Cuisson", vous pouvez également cuire sans spatule.
Le plus offensant, c'est que nous avons acheté HP le 8, un peu plus de 2 semaines se sont écoulées, et vous ne pouvez pas le changer ...

[zine @ ida]

zine @ ida, avez-vous dit quelque chose de sensé dans le diagnostic?