Bouillon dans une casserole

Bouillon dans une casserole

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
viande de poulet
oignons bulbes
Poivron
céleri
sel, épices

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui, je vais faire cuire le bouillon dans une casserole à "fond épais", en utilisant la méthode lorsque les aliments sont placés dans une casserole et bouillis sans ajouter d'eau.
• Mettez les morceaux de poulet au fond de la casserole, puis ajoutez les oignons grossièrement hachés, le céleri et le poivron du congélateur (sans le décongeler au préalable, pour ne pas égoutter et changer sa structure).
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• Nous n'ajoutons pas d'eau dans la casserole, il n'est pas non plus nécessaire de saler les aliments.
• Nous fermons bien la casserole avec un couvercle, mettons sur feu vif et attendons qu'elle bouillonne. Cela prendra quelques minutes. Dès que la casserole est très chaude et que beaucoup de vapeur s'est formée à l'intérieur, nous réduisons le feu à très doux, fermons le couvercle hermétiquement et attendons que la viande soit prête.
• Maintenant, les aliments et la viande vont cuire eux-mêmes, en raison de la condensation formée à l'intérieur de la casserole et du jus, qui est abondante dans les aliments. Le poulet est prêt en 25 à 30 minutes. Pour vérifier si c'est cuit, ouvrez le couvercle et percez les morceaux de poulet avec un couteau, si de la viande tendre est cuite. Dans mon cas, cela a pris 25 minutes.
• Voici à quoi ressemblent la viande et les légumes après 25 minutes de cuisson.
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• Comme vous pouvez le voir sur la photo, beaucoup de liquide est visible au fond de la casserole (environ 1,5 cm), la viande n'a pas brûlé, n'a pas changé de forme, les légumes sont également en morceaux et non bouillis.
• Si vous goûtez la viande maintenant, elle se révélera juteuse et à moitié salée, vous devrez donc à l'avenir ajouter moins de sel que d'habitude.
• Maintenant, ajoutez de l'eau (eau bouillante) à la viande, autant que nécessaire pour l'épaisseur du bouillon ou le but d'utiliser le bouillon - juste du bouillon pour la soupe, une soupe épaisse, etc.
• Ainsi, le nombre de portions et l'épaisseur du plat sont régulés.
• Voici un bouillon rempli d'eau bouillante. Pourquoi faire bouillir de l'eau et non de l'eau brute? Si vous ajoutez de l'eau crue (froide) au poulet chaud fini, vous devez à nouveau attendre que le liquide dans la casserole se réchauffe, commence à bouillir, tandis que les produits bouilliront à nouveau, le jus de ceux-ci commencera à en sortir, et c'est un temps supplémentaire passé sur les produits finis lorsque traitement thermique.
• Lorsque de l'eau bouillante est ajoutée, le bouillon bout rapidement, car les produits sont chauds et l'eau est chaude, rien n'est éliminé des produits.
• Vous pouvez voir sur la photo à quel point le bouillon est transparent, même avec l'ajout d'eau bouillante.
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• Laissons maintenant le bouillon bouillir. Je fais le feu moins que moyen, ajoute de l'eau supplémentaire au goût, ferme le couvercle et attend qu'il bout. Il n'y a pas assez de temps pour cela, vous devez regarder l'ébullition pour que le bouillon ne bout pas beaucoup, mais seulement "chuchote".
• Voilà, le bouillon est prêt.
• Il n'a fallu que 40 minutes pour préparer le bouillon de la première ébullition à la préparation.
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• Veuillez utiliser le bouillon comme prévu.
• Il peut être égoutté et servi pour le dîner. Peut être égoutté et versé dans de petits récipients, réfrigéré et conservé au congélateur. Il est bon de faire cuire la bouillie dans un tel bouillon, en particulier l'orge perlé, l'orge, le blé. Etc…

Très intéressant et non conventionnel!

L'administrateur a besoin d'une hotte aspirante avec une caméra intégrée dans la cuisine.

Dans ma profonde enfance, j'ai lu (ne me lancez pas de pierres) le magazine "Krestyanka".
Il parlait de la cuisine gitane (un secret pour nous). Ensuite, j'ai été frappé par le fait qu'ils ont commencé à cuire du bouillon, de la friture de la viande à la croûte.

Admin merci pour l'idée. J'ai récemment acheté une casserole à fond épais (série Gourmet), le fond est à trois couches. Le bouillon, il me semble, est beaucoup plus savoureux de cette façon, j'ai été agréablement surpris par l'apparence du bouillon de poulet - cela m'a rappelé un goût oublié depuis longtemps. Vous pouvez congeler le bouillon concentré en cubes, puis cuire rapidement la soupe.Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse et, surtout, elle est complètement transparente.

Je suis d'accord sur le goût - c'est beaucoup plus savoureux que le bouillon ordinaire, où la viande est cuite dans l'eau, et cela ne prend pas longtemps du tout

Ravi d'entendre que vous avez aimé l'idée de cuisiner de cette façon

Bon après-midi Tatiana
La question est quelque peu hors sujet - que photographiez-vous? Quel genre d'appareil photo? Traitez-vous également des photos sur un ordinateur?

Bon après-midi Tatiana
La question est quelque peu hors sujet - que photographiez-vous? Quel genre d'appareil photo? Traitez-vous également des photos sur un ordinateur?

Répondre hors sujet, mais poser des questions

J'ai deux photos: KASIO (ancien, semi-professionnel) avec mode macro et NIKON (nouveau) avec lequel je me bats toujours pour la qualité de prise de vue et de m'habituer à lui, et lui à moi
Pour la photographie culinaire, il est souhaitable d'avoir un mode macro et un objectif.

Parfois, il faut traiter des photos sur un ordinateur, les conditions de prise de vue ne correspondent pas toujours à celles souhaitées. En règle générale, ce sont le bruit, la lumière, le contraste.
Plus l'appareil photo, les objectifs sont bons, moins le traitement peut être effectué sur l'ordinateur.
Et bien sûr, pour photographier des objets, de la nourriture, vous devez préparer la table, le lieu, l'intérieur, les assiettes, la nourriture elle-même, en conséquence, vous obtiendrez 50 à 70 images, dont seules quelques images finales entreront dans le sujet.

Bonnes photos à toi! J'espère avoir répondu à ta question

Avec excès
Eh bien, VOUS et le TRAVAILLEUR ...
Voilà combien de patience il faut pour prendre 50 à 70 photos et continuer à cuisiner ...
J'ai 3 photos (deux Canon et Pentax) et aucun d'entre eux n'obtient immédiatement des images normales ...
Ici, sur l'e-mail, une fille tire avec un Olympus de 4 mégapixels - vous allez télécharger. Je peux déposer le lien dans un dossier personnel.

Si vous prenez quelques photos de tout, il y a un risque que cela se passe mal, alors vous tordez une assiette de soupe aux choux sous différents angles, plus la lumière, la vue, etc.

Il y a des gens sur le forum qui prennent plus de photos, surtout quand le processus de cuisson est filmé.

KASIO J'ai un semi-professionnel. L'appareil photo fait 7 mégapixels, il a déjà une douzaine d'années, mais il fonctionne toujours efficacement, et NIKON sera plus puissant.

Faisons un lien, je vais aller voir les photos, c'est toujours intéressant et instructif