Faire cuire le yaourt de manière non conventionnelle (thermos, four, mijoteuse, etc.)

Bon, je n'ai pas été aussi chanceux que toi ... Quand j'ai acheté un four à micro-ondes, j'ai économisé de l'argent sur la convection, j'ai un grill + micro-ondes, j'ai décidé, puisque j'ai un bon four à gaz, je fais cuire et tout cuire là-bas, puis sans convection je peux facilement piétiner. .. et c'est ainsi qu'il est soudainement apparu que c'était un mode si nécessaire pour moi ...
... je prendrai une yaourtière Daewoo et un thermostat pour cela ...

[Chat de Boyaka]

J'ai un micro-ondes à convection Samsung, la température la plus basse n'est que de 40 degrés.
Mais y faire régulièrement du yaourt ne me convient pas en principe.

Pourquoi:
1 - car même sans micro-ondes, sur une convection il bourdonne constamment avec un ventilateur pour que le supporter pendant 5-6-8 heures soit trop ennuyeux, ce bourdonnement est bien entendu (surtout ennuyeux pour ceux qui sont sensibles aux sons)
2 - vous devez mettre du yaourt pour que personne ne l'utilise pendant tout le temps de cuisson.

Et mes mouvements dans la cuisine se font constamment le soir et la nuit et le matin, on peut réchauffer le repas. Vous pouvez parier que tout est au travail, mais je n'aime pas ça -
tout d'abord, je dois suivre le processus et le mettre au réfrigérateur à temps pour qu'il n'acide pas trop;
deuxièmement, je n'ai pas le temps de jouer avec la préparation du yaourt avant le travail, lorsque j'ai terriblement sommeil et que je suis pressé.

C'est-à-dire, bien sûr, que vous pouvez cuisiner dans un micro-ondes à convection, il ne fait aucun doute, il existe peut-être des modèles non frustrants, mais d'une manière ou d'une autre, une bonne yaourtière normale s'avère plus pratique pour moi.
Il n'y a qu'une seule restriction - plus d'un litre et demi ne peut pas y être cuit, mais tout le monde n'a pas besoin de beaucoup.

Chat de Boyaka - ou peut-être que vous n'avez pas du tout besoin d'un thermostat, soudainement il ne surchauffera pas

S'il vous plaît dites-moi, mais si vous le faites au four ou au micro-ondes, vous devez couvrir le pot. Et si vous ne prenez pas 1 litre, mais 2 demi-litre, cela raccourcit le processus? Je le ferai à partir de vraies cultures de démarrage (poudre).

[PoLenchik]

S'il vous plaît dites-moi, mais si vous le faites au four ou au micro-ondes, vous devez couvrir le pot. Et si vous ne prenez pas 1 litre, mais 2 demi-litre, cela raccourcit le processus? Je le ferai à partir de vraies cultures de démarrage (poudre).

PoLenchik , quand je l'ai fait au four, je l'ai couvert. Le temps ne change pas beaucoup depuis la diminution de la taille du conteneur. Les cultures de levain sec fermentent pendant plus de 6 à 8 heures, les yaourts Activia et autres sont plus rapides que 4 à 5 heures ... J'ai quelque chose comme ça ...

Les filles et les garçons ..
Une pensée m'est venue ici ... Mais que se passerait-il si à la place d'une yaourtière, vous utilisiez un tapis de type "Good Warmth"? La température, il est écrit, est de 40 degrés. Je me suis mis un pot de lope, vous pouvez le recouvrir d'une serviette .. et .. voila ..
Qu'est-ce que tu penses?
🔗
voici la description
Oui, je suis déjà fatigué de lutter contre la surchauffe de Muli, et la quantité de produit d'origine ne me suffit pas
S'il y a des pensées opposées - dissuadez-moi.

[Lara]

Lara, et personne n'est contre, seulement parce que j'ai une fois pensé (utiliser un grand coussin chauffant) à un yaourtier qui avait besoin de litres de produit, en plus, chaque jour. Autant que je me souvienne, il était content.

Merci pour votre soutien ..
Donc, il va falloir prendre .. Parce que nous mangeons du yaourt en litres ..

aujourd'hui, je préparais à nouveau du yaourt avec des moyens improvisés. Considérant que la cuisine fait déjà plus de 30 degrés et que j'ai aussi commencé des tartes (je conduisais le four à gaz), j'ai simplement versé un peu de levain sec dans la bouteille de lait, je l'ai fermée, secouée et placée sur la table de chevet à côté du poêle (quelque part vers midi ).J'ai secoué la bouteille trois fois (le levain sec a l'habitude de se déposer au fond de la bouteille). Le poêle a fonctionné pendant une heure et demie ou deux. Maintenant, je suis rentré chez moi, j'ai pris une bouteille et elle contient tout un yaourt en consistance. J'ai secoué la bouteille et l'ai envoyée au réfrigérateur

Hier, j'ai essayé de faire du yogourt dans un thermos pour la première fois, mais il s'est avéré que c'était du kéfir. Il semble que j'ai étudié tout le sujet. Il a réchauffé le lait, ajouté un pot d'activation naturelle, rincé le thermos avec de l'eau bouillante. Je l'ai mis pour la nuit et le matin j'ai eu quelque chose de maigre et d'aigre. Tout à fait un kéfirchik. Aussi, bien sûr, pas mal, mais je voulais du yaourt! Veuillez me dire ce que j'ai mal fait. Je souhaite toujours obtenir le résultat souhaité

J'ai écrit et montré sur la préparation de yaourt-kéfirchik maison ici Cuisson des produits laitiers à la maison https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4812.0 regarde à nouveau, peut-être que cela aidera

Quelle est la différence entre le yogourt et le yogourt-kéfir à la maison? Apparemment, la viscosité du produit fini, et cela dépend de la composition du lait.

Admin, merci pour la réponse rapide! Je ne voulais pas de kéfir, je voulais du yaourt. Le lait a duré 3,2% 900 ml, le yogourt naturel Activia 150g. J'ai vérifié la température du lait avec mon doigt (je n'ai pas de thermomètre) pour qu'il soit tiède. Après avoir ouvert le thermos, je l'ai mis au réfrigérateur pour épaissir, mais rien n'a épaissi. Il semble que j'ai tout fait comme il se doit, mais cela n'a pas fonctionné. Peut-être était-il nécessaire d'acheter un autre lait?

Bref, alors:

Lait caillé, lait caillé - fermenté simplement, naturellement. Dans la langue slave commune, du mot KVASIT, KISNUT, lait aigre épais.
Le vrai lait caillé russe doit être fabriqué à partir de très bon lait de vache non écrémé d'une certaine teneur en matières grasses.

Le lait aigre épais, qui a acquis une consistance particulière ou préparé à l'aide de divers champignons alimentaires, est appelé différemment en russe, par exemple acidophilus, de consistance similaire au yogourt, tous deux de consistance visqueuse.

Le yogourt est un mot turc: en traduction cela signifie «lait caillé», il est plus facile de dire que c'est le même lait caillé, uniquement avec des additifs de fruits et de baies.

Une sorte de lait caillé est également des varénets et / ou du lait cuit fermenté.

Le kéfir est une boisson diététique à base d'acide lactique, généralement à base de lait de vache, obtenue à la suite d'une fermentation provoquée par l'action d'un type spécial de champignons.
Le kéfir, avec son apparence et son goût, ressemble également au yogourt, mais se distingue de ce dernier par sa plus grande viscosité et son léger pouvoir moussant.

Alors toi-même ...

Merci, Romochka, pour beaucoup d'informations utiles! Mais quand même, comment obtenir un produit plus épais et non fluide? Plus de lait gras?

CONTRE, changez le lait et le yaourt pour du levain. Peut-être que ce yaourt a été mal conservé lorsqu'il est vendu et est mort ... Ou le lait est mauvais. J'ai aussi eu cela plusieurs fois. Le lait est préférable de prendre 6%

Et pourtant, pour obtenir un yaourt plus épais, il faut ajouter du lait en poudre ...
Plus les solides du lait sont élevés, plus le yaourt est épais ...

Merci à tous pour les conseils utiles! J'essaierai plus loin

Merci Romochka pour beaucoup d'informations utiles! Mais quand même, comment obtenir un produit plus épais et non fluide? Plus de lait gras?

Pour moi je peux dire: je prends du lait du marché, gras et frais. Je fermente le lait caillé de la portion précédente, spéciale. Je laisse un petit pot, après cinq jours de repos au réfrigérateur (la période pour laquelle je fais du yaourt), il ne fait que se renforcer.
De plus - je fais comme il est écrit dans mon lien ci-dessus.

Par consistance, j'obtiens du yogourt de densité normale, lorsque vous le prenez avec une cuillère, il monte en gros caillots.
Au goût - un bon lait fermenté, une boisson agréable, aigre et délicate. eh bien, pour boire, il faut d'abord le remuer, sinon vous pouvez mettre un gros caillot dans votre bouche, ou même manquer

P. S.même si le lait gras du marché est naturellement fermenté à température ambiante, vous obtenez toujours du lait caillé en gros caillots, ce que j'aime beaucoup et a le même goût!

J'essaye et j'essaye, mais quelque chose n'a pas beaucoup réussi ... Si la première fois je l'ai eu mince, mais uniforme, maintenant il s'avère qu'il s'agit d'un caillot dense dans le sérum. Le mari a dit le lait caillé habituel. Peu importe combien vous remuez, tous les mêmes morceaux. Aussi, bien sûr, savoureux et, je l'espère, sain, mais toujours pas ça. Quelque chose que je fais mal. Mais quoi?! Aide moi s'il te plait

Peut-être que les experts comprendront la raison! Je fais du yogourt à Moscou à partir de lait styrylisé et du levain de NIIMP, il s'avère qu'il s'agit d'un yaourt normal. Maintenant je suis assis à la campagne. Lait rustique. Peu importe comment j'ai essayé de mettre le yogourt, il s'avère un caillé dense et du lactosérum. La consistance du yaourt ne fonctionne pas pour une raison quelconque Ordinaire !!!

Ici, j'ai le même non-sens! Soit le lait est le cas, soit le yaourt n'est pas le bon pour le levain. J'ai essayé Activia et BioMax, il n'y a aucune différence. Certes, il n'y a pas eu de yaourt très frais, une semaine, voire deux à partir du moment de la production. C'est peut-être le cas? Les bactéries lactiques battent-elles les bactéries du yaourt?

Mais j'ai des bactéries congelées, que je ravive en faisant du levain. Dans des bouteilles de pénicilline. Je le garde au congélateur.

Peut-être que les experts comprendront la raison! Je fais du yogourt à Moscou à partir de lait styrylisé et du levain de NIIMP, il s'avère qu'il s'agit d'un yaourt normal. Maintenant je suis assis à la campagne. Lait rustique. Peu importe comment j'ai essayé de mettre le yogourt, un caillé dense et du lactosérum sont obtenus. La consistance du yaourt ne fonctionne pas pour une raison quelconque Ordinaire !!!

Vous obtenez un lait caillé russe normal, par fermentation, et même du lait du village - le même CELA! et utile à tous égards!

Avez-vous besoin de yogourt gluant? Ajouter le sirop ou le sucre au lait caillé et remuer jusqu'à consistance lisse

[Administrateur]

Administrateur Je vous remercie! J'essaierai.

Eh bien, j'ai enfin du vrai yaourt! Comme je le voulais, épais, lisse. Je ne sais juste pas pourquoi. J'ai tout fait comme d'habitude, mais cette fois j'ai acheté un autre lait et Activia a dû en acheter un aux fruits. Est-ce vraiment le cas?

Les militants ont dû acheter des fruits. Est-ce vraiment le cas?

En cela!

Faire une expérience.
Ajoutez du sucre ordinaire ou du sirop de confiture sucrée à votre yogourt / kéfir maison et mélangez très bien - vous obtenez un liquide visqueux!

Le yogourt est essentiellement du kéfir / yogourt sucré, avec du sucre ajouté et du sirop aux fruits

J'ai donc déjà mis de la purée de baies avec du sucre dans du yogourt, mais lors du mélange, les grumeaux n'ont pas disparu, ils sont simplement devenus plus petits. Et si du sucre est ajouté au lait avec du yogourt naturel juste avant de le remplir dans un thermos, l'effet sera-t-il?

Récemment, je parlais à un ami qui fait du yogourt dans un plat Tupperware dans une assiette thermo-servant. Il dit que c'est délicieux. Il en coûte 1300 roubles, le même montant pour une yaourtière. Mais la casserole Tupperware est toujours de 3 litres, vous pouvez toujours l'utiliser quelque part, et la yaourtière est uniquement destinée à l'usage auquel elle est destinée. Dites-moi, y a-t-il des différences de goût?

Récemment, je parlais à un ami qui fait du yogourt dans un plat Tupperware dans une assiette thermo-servant. Il dit que c'est délicieux. Cela coûte 1300 roubles, le même montant pour une yaourtière. Mais la casserole Tupperware est toujours de 3 litres, vous pouvez toujours l'utiliser quelque part, et la yaourtière est uniquement destinée à l'usage auquel elle est destinée. Dites-moi, y a-t-il des différences de goût?

J'ai un thermoserveur Tupperware. J'ai essayé d'y faire du yaourt. Cela s'avère une fois sur deux. Au même endroit, il est nécessaire de chauffer le lait à une certaine température pour le maintenir. Il semble que j'ai tout fait selon les instructions. et le résultat n'est pas toujours positif. Le sarrasin, cependant, s'avère très savoureux. Maintenant, j'ai acheté une yaourtière Moulinex. Un gagnant-gagnant !!! Le yaourt est savoureux, tendre, épais. pas besoin de s'inquiéter de la température du levain. J'ai mélangé un litre de lait, ajouté un pot de yaourt sans additifs, l'ai versé dans des pots, l'ai fait dans l'appareil et c'est tout !!! Après 8 heures, la friandise est prête!

Je veux vraiment, vraiment une yaourtière .. J'ai trois filles .. nous adorons le yaourt pour le petit déjeuner .. Avant d'acheter, comme d'habitude, j'ai commencé à étudier cette question. -Alors jusqu'à ce que je l'achète .. mais je veux essayer maison yaourt, je l'ai fait au four .. J'ai pris un litre de lait pasteurisé ordinaire 2,5%, un pot d'Activia Fig. J'ai réchauffé le lait (non bouilli) au micro-ondes, ajouté 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait en poudre, un pot de yaourt et tout bien remué .. J'ai échaudé les pots avec de l'eau bouillante et les ai écrasés .. Versé du yaourt dedans .. Mettre dans un four préchauffé à environ 40% et laisser chauffer pendant une demi-heure . Puis j'ai éteint le four et laissé le yaourt au four .. Le matin, après environ 12 heures, j'ai sorti les bocaux, les ai fermés avec un couvercle et les ai mis au réfrigérateur .. Hourra! J'ai du yaourt! Alors ... pourquoi ai-je besoin d'une yaourtière maintenant? J'ai donc des petits bocaux (ma fille a un an) .. et le four électrique maintient par lui-même la température requise.

Peut-être que quelqu'un sera intéressé. Le yogourt est maintenant appelé tout produit laitier fermenté préparé dans une yaourtière ou avec l'ajout de baies. J'ai trouvé un document officiel où la définition des boissons, en fonction des cultures de départ, est clairement donnée.

"Règlements techniques pour le lait et les produits laitiers"
25) produit laitier fermenté - un produit laitier ou un produit laitier qui est produit en réduisant l'acidité active (pH) et la coagulation de la protéine de fermentation du lait et (ou) des produits laitiers, et (ou) leurs mélanges à l'aide de micro-organismes en fermentation et l'ajout ultérieur non destiné à remplacer les composants du lait par des composants non laitiers ou sans ajout de tels composants, et contenant des micro-organismes vivants en fermentation dans la quantité établie aux annexes 4, 6, 8 et 12 de la présente loi fédérale;
26) ayran - un produit laitier fermenté produit par fermentation mixte (lactique et alcoolique) à l'aide de microorganismes en fermentation - streptocoques lactiques thermophiles, bacille d'acide lactique bulgare et levure avec addition ultérieure d'eau ou sans elle;
27) acidophilus - un produit laitier fermenté produit en utilisant en proportions égales des micro-organismes de démarrage - acidophilus lactic acid bacillus, lactococci et starter culture préparés sur des champignons kéfir;
28) varénets - un produit laitier fermenté fabriqué en fermentant du lait et (ou) des produits laitiers, préalablement stérilisés ou soumis à un autre traitement thermique à une température de 97 degrés Celsius plus ou moins 2 degrés Celsius en utilisant des microorganismes en fermentation - streptocoques d'acide lactique thermophiles jusqu'à caractéristiques les propriétés organoleptiques sont obtenues;
29) yogourt - un produit laitier fermenté à haute teneur en substances laitières sèches sans matières grasses, fabriqué à partir d'un mélange de micro-organismes de démarrage - streptocoques d'acide lactique thermophile et bacille d'acide lactique bulgare;
30) kéfir - un produit laitier fermenté produit par fermentation mixte (acide lactique et alcoolique) à l'aide d'un ferment préparé sur des champignons kéfir, sans ajout de cultures pures de micro-organismes lactiques et de levure;
31) kumis - un produit laitier fermenté obtenu par fermentation mixte (lactique et alcoolique) et fermentation du lait de jument à l'aide de microorganismes fermentants - bâtonnets d'acide lactique bulgare et acidophile et levure;
32) produit kumis - un produit laitier fermenté fabriqué à partir de lait de vache conformément à la technologie de production de kumis;
33) lait caillé - un produit laitier fermenté produit à l'aide de microorganismes en fermentation - lactocoques et (ou) streptocoques de l'acide lactique thermophile;
34) Lait caillé Mechnikovskaya - un produit laitier fermenté produit à l'aide de microorganismes en fermentation - streptocoques d'acide lactique thermophile et bacille d'acide lactique bulgare;
35) produit laitier fermenté - un produit laitier fermenté obtenu par fermentation de lait cuit avec ou sans addition de produits laitiers utilisant des microorganismes en fermentation - streptocoques d'acide lactique thermophile avec ou sans addition de bacille d'acide lactique bulgare;
36) la crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation de crème avec ou sans addition de produits laitiers à l'aide de microorganismes en fermentation - lactocoques ou un mélange de lactocoques et de streptocoques lactiques thermophiles et la fraction massique de matière grasse dans laquelle n'est pas inférieure à 9 pour cent.
Autrement dit, si nous avons besoin de préparer un produit spécifique, nous allons à la pharmacie et achetons certaines cultures de démarrage ou micro-organismes.

Bonjour à tous! Je suis mien Yaourt Je fais des produits laitiers fermentés au four. En entrée, j'ai acheté du yaourt nature français dans des bocaux en verre à Auchan. Maintenant, je les utilise pour préparer le produit (j'ai déjà accumulé 12 pièces). Le résultat s'avère être un produit assez épais et au goût agréable.
Ensuite, j'ai décidé de fermenter un litre de lait avec Actimel pour obtenir un produit laitier fermenté à boire. Une fois que je l'ai fait - et il s'est avéré que c'était juste de boire. Fermenté. La canette était partie rapidement. J'ai décidé de fermenter à nouveau les restes. Pour une raison quelconque, le deuxième levain s'est avéré plus épais. Je l'ai fermenté une troisième fois avec les restes. Et le troisième était encore plus épais. Quelqu'un peut-il me dire pourquoi cela se produit?

Yaourt dans un multicuiseur Marque 37502 sur le programme Yogourt (sans ébullition) par défaut 6 heures. 1 litre. lait 100g. sucre et 1 bouteille d'Imunele. Pas aigre, épais, meilleur que dans une yaourtière.
C'est après une nuit au frigo.

Bonjour.
Hier, j'ai fait du yaourt à Perfezza 55. J'ai spécialement acheté un thermomètre, chauffé l'eau à 40 degrés, fait bouillir le lait du maître pendant environ 7 minutes, versé de l'eau bouillante sur le récipient, essuyé le thermomètre avec de l'alcool, eh bien, tout semblait suivre le instructions ... versez-le dans des verres et mettez-le dans un dessin animé dans de l'eau tiède. J'ai fermé le couvercle et l'ai laissé jusqu'au matin. PAS SUR CHAUFFAGE, dans Perfezza 55 le chauffage est supérieur à 50 degrés, j'ai mesuré hier, je n'ai même pas attendu d'en haut, et pas en gardant la chaleur, il y a la même chose. Le matin, je l'ai ouvert - rien n'était épais, l'eau était froide, bien sûr. Eh bien, je l'ai mis au réfrigérateur, mais apparemment rien n'en est sorti, pourquoi?

[Yashka77]

Yashka77, probablement, le dessin animé doit périodiquement être chauffé, sinon l'eau se refroidit.

[Yashka77]

Yashka77, probablement, le dessin animé doit périodiquement être chauffé, sinon l'eau se refroidit.

Merde, que faire du lait? puis-je prendre un verre?

peut-être le remettre? il s'avère que les bactéries ne se sont pas «réveillées». si le lait est normal, laissez-le fermenter davantage - réchauffez-le à la température souhaitée et dans de l'eau tiède dans un dessin animé.

peut-être le remettre? il s'avère que les bactéries ne se sont pas «réveillées». si le lait est normal, laissez-le fermenter davantage - réchauffez-le à la température souhaitée et dans de l'eau tiède dans un dessin animé.

Eh bien, je rentrerai du travail, je vais essayer. eh bien ce ne sera pas pire.
merci pour les conseils que je n’ai pas ajoutés moi-même ...

- vous, je suis un pionnier dans ce domaine, mais pouvez-vous essayer de faire du yaourt avec du lait de chèvre?

Après une mauvaise expérience en CF, je le fais dans un thermos. puis une autre question s'est posée, je ne surexpose pas, mais c'est aigre, et filandreux ... ... cela peut bien sûr être si nécessaire, mais je ne suis pas très bon. fouetter avec de la confiture, mais je voulais du yogourt pur. Je finirai ces levains j'en achèterai d'autres pour les tester

Yashka77, quel genre de levain avez-vous? Je reçois des bêtises d'Activia dans un thermos, le lactosérum se décolle et vous le mélangez comme du kéfir en consistance, cela ne ressemble pas du tout à du yogourt

Yashka77, quel genre de levain avez-vous? Je reçois des bêtises d'Activia dans un thermos, le lactosérum se décolle et vous le mélangez comme du kéfir en consistance, cela ne ressemble pas du tout à du yogourt

Actuellement VIVO acidolact, Institut technologique du lait et de la viande. Etat boulanger d'entreprise. cultures de démarrage. Acidolact de produit laitier fermenté. Tous les éloges italiens, Good Foot, je l'ai acheté pour ma mère, ils l'ont aimé. Seulement ce n'est pas pratique pour moi de les suivre

[Yashka]

Yashka
donc tous les produits avec un préfixe acido seront aigres et filandreux - cela est dû aux bâtonnets acidophilus dans la composition

[Yashka]

Yashka
donc tous les produits avec un préfixe acido seront aigres et filandreux - cela est dû aux bâtonnets acidophilus dans la composition

oh, c'est bien que vous ayez dit qu'il y avait 3-4 espèces supplémentaires alors je vais essayer à nouveau, quelque chose ne devrait pas être si aigre. et peu coûteux - 4 pièces 33 UAH))) merci

oh, c'est bien que vous ayez dit qu'il y avait 3-4 autres espèces. alors je vais essayer à nouveau, quelque chose ne devrait pas être si aigre. et peu coûteux - 4 pièces 33 UAH))) merci

C'est mieux pour moi "sur toi"
De Vivo, j'aime le streptozan et le symbilacte - ils ne sont pas acides, le yogourt est également tout à fait normal.
Mais la Genèse bulgare est plus savoureuse - toute la série en principe (enfin, sauf pour le yogourt acidophile)

C'est mieux pour moi "sur toi"
De Vivo, j'aime le streptozan et le symbilacte - ils ne sont pas acides, le yogourt est également tout à fait normal.
Mais la Genèse bulgare est plus savoureuse - toute la série en principe (enfin, sauf pour le yogourt acidophile)

Dyakuyu))) alors je me moquerai davantage du lait)))

Dyakuyu))) alors je me moquerai du lait plus loin)))

Succès

Yaourt dans un multicuiseur Marque 37502 avec 6% de lait.

Charmant, quelle épaisseur! Et quel est le levain? Impossible d'atteindre ce résultat

Un pot d'Imunele par litre de lait.

Je vous remercie! J'essaierai avec Imunele, peut-être que ça marchera mieux. Je fais habituellement avec Activation, mais pour une raison quelconque, le sérum est séparé