Karabakh gata

Karabakh gata

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
pour le test
Lait	170 ml
Levure	20 grammes
des œufs	2 pièces
beurre	80 grammes
sucre	120 grammes
sel	pincer
sucre vanillé	1 cuillère à café
farine	600 grammes
Pour remplissage
beurre fondu	150 grammes
sucre fin ou sucre glace	130 grammes
sucre vanillé	1 cuillère à café
farine	220 g
pour la lubrification
Jaune d'œuf	1 pc
l'eau	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Préparez la pâte de manière éponge. Versez le lait chaud dans un bol, émiettez la levure, ajoutez une cuillère à café de sucre du total et 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant une demi-heure.

Pendant que la pâte monte, préparez la cuisson. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre, le sel et les œufs (les aliments doivent être à température ambiante). Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans la pâte qui est venue, mélangez bien, puis ajoutez la farine. Nous pétrissons la pâte (j'ai pétrie dans une machine à pain). L'auteur de la recette ne recommande pas d'ajouter toute la farine à la fois, car cela peut être encore moins nécessaire. La pâte doit être de consistance moyenne, pas très molle, mais pas très dense non plus. Arrondissez la pâte, mettez-la dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez et laissez lever (environ 40-45 minutes). Après 40 minutes, pétrissez la pâte et laissez lever à nouveau.

La pâte est remontée une deuxième fois, vous pouvez faire des gâteaux. Graisser un peu la table avec du beurre, étendre la pâte et la diviser en six parties (vous pouvez également la diviser en huit parties, puis les gâteaux seront plus petits). Arrondissez chaque morceau de pâte, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Depuis que j'ai fait la moitié de la recette standard, je me suis retrouvé avec 3 gâteaux d'environ 16 à 17 cm de diamètre.

Cuisson de la garniture. Mélanger le beurre mou à température ambiante avec le sucre, puis ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la chapelure soit molle et homogène.

La garniture doit être grasse, facile à rassembler en un morceau

et il est également facile de s'effriter lorsqu'il est pressé.

Rouler chaque morceau de pâte en un petit gâteau de 1 cm d'épaisseur. Lubrifiez-le avec du beurre ramolli, en vous éloignant du bord. Nous étendons le remplissage avec une lame,

nous resserrons les bords de la pâte et les pincons.

Retourner, étendre avec la couture vers le bas et rouler doucement du milieu vers les bords. Il n'est pas nécessaire de l'étaler finement, l'épaisseur du gâteau est d'environ 1,5 cm.S'il y a de l'air sous la pâte, percez soigneusement la pâte et libérez l'air. Placer les gâteaux plats sur un morceau de papier sulfurisé et laisser reposer 20 minutes.

Graisser les gâteaux, appliquer un dessin avec une fourchette et piquer. Pour la lubrification, mélangez le jaune avec une cuillère à café d'eau. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 20 à 25 minutes.

Le plat est conçu pour

6 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Vous pouvez regarder cette recette vidéo en détail sur YouTube.

Quelle beauté! Et je ne l'ai jamais fait. Je vais, je vais) Galya, est-ce savoureux?

Même juste à l'écran, vous pouvez voir que c'est délicieux. Et belle ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, merci les filles!
Sur l'auto-isolement, il y avait un peu de temps pour faire ce que les mains n'atteignaient pas
Le dégustateur principal et principal a apprécié, a dit que c'était délicieux

[Galina]

Si gras que cela signifie délicieux.
Galina, merci, je vais le mettre en signet, je le cuisinerai à l'occasion!

[Marina]

Marina,

C'est délicieux. Je sais de première main. Merci pour une recette aussi colorée et délicieuse. Oh, et quel parfum de leur part !!!!

[liyashik]

Je vous remercie, liyashik
Les gâteaux sont très savoureux, et même après avoir couché pendant plusieurs jours, ils ne sont pas devenus moins savoureux

Je regarde la levure gata depuis longtemps, j'aime beaucoup cette pâtisserie.Mais je fais constamment des biscuits Triangles avec la même garniture. Elle l'a pris. Je vous remercie!!!

Quelle beauté! Et je ne l'ai jamais fait. Je vais, je vais) Galya, est-ce savoureux?

Depuis longtemps, je cuisine exactement selon cette recette))) Savoureux, mais il est préférable d'utiliser du ghee dans la garniture, et non mou, mmm ... délicieux. Et il y a une autre recette, délicieuse))) légèrement différente. Je tourne toujours entre deux ... je ne peux pas choisir le meilleur)))

[Jeanne]

Jeanne, vous êtes les bienvenus!

il est préférable d'utiliser du ghee dans le remplissage.

Il a fondu. Vous pouvez le faire fondre vous-même, c'est exactement ce que j'ai fait.

Et il y a une autre recette, délicieuse))) légèrement différente. Je tourne toujours entre deux ... je ne peux pas choisir le meilleur)))

Maro, alors vous devez partager une autre recette

Maro, alors une autre recette doit être partagée

oui, j'ai aussi noyé le beurre moi-même, c'est délicieux et tellement aromatique, et surtout - ce n'est pas difficile.
J'essaierai d'ajouter une deuxième recette un de ces jours. Peut-être aujourd'hui)) si les enfants le permettent, sinon ils ont été surexcités après les fruits de mer

Galina, merci pour le délicieux. Seulement, ils ne sont pas devenus rouges autant que dans le film et vous. J'avais peur de le garder pour ne pas brûler.

Et ceux-ci sont encore chauds.

La prochaine fois, je cuisinerai selon la recette de Maroshka (pour comparer et choisir moi-même).

[Larissa]

Larissa, Merci pour la photo.

ils ne sont pas devenus rouges autant que dans le film et vous. J'avais peur de le garder pour ne pas brûler.

Bien sûr, vous devez encore vous adapter. Les fours sont différents pour chacun

La prochaine fois, je cuisinerai selon la recette de Maroshka (pour comparer et choisir moi-même).

Je n'ai pas vu de différence fondamentale dans les recettes, je pense que le goût du pain plat ne différera pas

La prochaine fois, je cuisinerai selon la recette de Maroshka (pour comparer et choisir moi-même).

les miens sont plus sombres que ceux-ci et plus doux, mais ceux-ci, à mon avis, ressemblent davantage à ceux du film, très savoureux.
voici les miens selon la même recette que celle de Galina
Coche, attraper la photo)))

Une autre couleur dépend de la façon dont vous avez enduit et de la surface.

Je n'ai pas vu de différence fondamentale dans les recettes, je pense que le goût du pain plat ne différera pas

diffèrent par la couleur et la douceur, le goût est un peu trop)) après tout, la composition est différente, mais ... enfin, je ne peux pas en choisir une))) Je fais toujours 3 pièces selon une recette et 4 différemment, dans certaines j'aime la douceur. la tendresse et la couleur, dans d'autres la quantité de garniture, l'idéalité de la forme ... en général, je vais salaud et je vais cuisiner, probablement, toujours les deux options, elles sont toutes les deux délicieuses

[Maro]

Maro, Merci pour la photo. Les gâteaux sont magnifiques

diffèrent par la couleur et la douceur, goûtez un peu trop

Dans notre cas, la couleur dépend de la capacité du photographe à prendre une photo (éclairage, etc.) et de sa technique, des capacités du four, etc.

après tout, la composition est différente ...

et pourtant la composition ne diffère pas, les ingrédients sont les mêmes. Les mains sont différentes Même en faisant une recette, parfois nous obtenons des résultats différents
Par exemple, Angela a fait une bonne expérience montrant comment le remplacement de la levure peut changer le résultat.
Le remplacement de la levure fraîche par de la levure sèche fonctionne-t-il toujours?

Enduit d'un jaune avec de l'eau. Oui, dans un four à gaz ordinaire, où la chaleur ne provient que du bas, il est difficile d'obtenir l'uniformité d'un tel roux. Pour être honnête, j'ai cuisiné tard le soir, je n'ai pas laissé lever la pâte correctement, mais tout s'est bien passé. Et j'ai commencé à essayer chaud et maintenant manger froid, c'est toujours délicieux.
Maroshka a plus de muffin dans la recette, mais je réduirais la garniture (dans la recette de Galina) seulement de 30 grammes.J'ai pris le beurre dans la garniture 50/50 de ghee et de beurre.

et pourtant la composition ne diffère pas, les ingrédients sont les mêmes. Les mains sont différentes Même en faisant une recette, parfois nous obtenons des résultats différents

Je veux dire le nombre d'ingrédients)))
J'aime toujours la levure fraîche (j'ai lu l'article d'Angela, je me demande, merci, et en général elle est intelligente, je la croise souvent dans les recettes), je ne sais pas, j'aime plus cuisiner en direct, je prends celles de boulangerie ...À propos, je l'ai entendu une fois et je me suis même écrit que la quantité de sec à frais et à action rapide est différente ... c'est-à-dire que le sec n'est pas toujours rapide. 100% levure fraîche = 40% levure sèche active = 33% levure rapide. Autrement dit, en fonction de ce que nous changeons. Autrement dit, si nous passons à des modèles à grande vitesse (je suis contre eux) - alors 1: 3, mais si nous passons à des modèles secs ordinaires, alors déjà 1: 2,5 .... la différence n'est pas petite. Disons que 20 g de direct équivaut à 8 sec ou 6,6 à action rapide. La différence est de 1,5 g, et beaucoup ne le savent pas et le changent comme d'habitude 1: 3 ... et le résultat est différent.
Cela peut être utile.

Enduit d'un jaune avec de l'eau. Oui, dans un four à gaz ordinaire, où la chaleur ne provient que du bas, il est difficile d'obtenir l'uniformité d'un tel rougeâtre.

essayez de mettre un peu plus haut ou plus bas et voyez comment la couleur se comporte))
Quant au remplissage - j'aime plus la version de Galina)))), elle a plus de remplissage que la mienne. Mais ici les goûts sont différents)) Je l'aime plus))) Purement pour mon goût, cette recette est idéale pour le remplissage)) Bien que ... c'est peut-être une compensation - j'ai plus de muffin - elle a des garnitures ... Mais celles-ci sont mes suppositions. Eh ... je vais devoir encore cuire demain))) séduit